Det här med pepparkakor. Jag är galen i dem. I rätt sort det vill säga.
Utbudet på marknaden är av varierande karaktär och enligt mina smaklökar
är Nyåkers pepparkakor klart bäst.
Hursom...alla bakverk med pepparkakssmak ligger mig varmt om hjärtat och
härom kvällen bakade jag dessa pepparkaksmuffins med philadelphiaostfrosting.
Mums, säger jag bara.
Receptet kommer här:
Pepparkaksmuffins:
100 g rumsvarmt smör
2,5 dl farinsocker
2 ägg
1,5 dl gräddfil eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk maken kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
Glasyr
2 dl florsocker
2 dl philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker eller riven citrusfrukt
25g rumsvarmt smör
1 dl lingon (jag uteslöt lingon, pga att jag helt enkelt inte hade några hemma)
Gör så här:
Rör smör och socker poröst med elvisp eller matberedare.
Tillsätt ett ägg i taget och rör om.
Rör ner gräddfil eller filmjölk och sist mjölet blandat med
kryddor och bikarbonat.
Placera muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt.
Fördela smeten i formarna och grädda ca 10-20 (beroende på storlek min
i 175 grader.
Glasyr
Blanda alla ingredienserna utom lingonen till glasyren
och vispa med elvispen tills den är slät, ca 5 min.
Vänd försiktigt ned lingonen. Tänk på att smeten blir lösare
om du använder frysta lingon.
Fördela glasyren på de avsvalnade muffinsen.
Lycka till!!
Kram
C
14