Det blir en helg med barnen. Vi ska gå på barnkalas, spela handboll och tjänstgöra i kiosken i vår fina nybyggda idrottsanläggning. Vi ska kolla melodifestivalen och överäta godis, kanske städa lite mellan varven eller strunta i det. Ikväll är barnen upptagna på annat håll och jag passar på att åka hem till M och uppdatera de senaste händelserna ur livet. Mysigt görande en februarihelg.

Receptet på citronmarängpajen ska ni få så klart.

LEMON MERINGUE PIE

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

100 g smör el margarin

3 msk vatten

 

Citronfyllning:

1½ dl socker (kan minskas)

150 g smör el margarin

3 små citroner (skal och saft)

2 äggulor

2 ägg

 

Marängtäcke:

3 äggvitor

3 msk socker

 

 

Gör så här:

Lägg mjöl och matfett, skuret i mindre bitar, i en matberedare eller bunke. Hacka samman det till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen snabbt. Platta ut den något och svep in den i plastfolie.

Låt den vila kallt ca 1 timme.

Kavla ut degen till en platta och klä botten och kanter på en pajform, ca 25 cm i diameter.

Picka botten med en gaffel och vik aluminiumfolie över kanten.

Ställ formen svalt 10 min (gjorde inte jag).

Grädda pajskalet i 200°C, ca 15 min. Ta bort folieremsan efter 10 min. Ta ut pajskalet och låt det svalna.

Blanda under tiden alla ingredienser till fyllningen i en kastrull.

Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl den snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon).

Häll den i pajskalet.

Sätt ner ugnsvärmen till 150 grader.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning. Det ska gå att vända upp och ner på smeten utan att det rinner ut något.

Bred marängmassan "toppigt" över pajen och grädda på nedersta falsen i ugnen 10-15 min eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning.

 

Servera med lättvispad vispgrädde!

 

Receptet har jag hämtat HÄR.

 

Med detta önskar jag er alla en riktigt skön fredagskväll!

 

Kram C