Kakor och Drömmar - Citronmarängpaj och lite annat!

Vilken fin valborgskväll det blev! Ett gäng på tolv personer firade ute på Annelies terass genom att grilla biffar och äta en massa goda tillbehör. Är fortfarande så här på förmiddagen mätt för resten av dagen. Så härligt att äntligen sitta ute, visserligen med jacka över axlarna, och njuta av solnedgång och kvällsljud.

Och citronpajen hade jag så klart med mig på cykeln genom byn. Den åts när kylan trängde på och sällskapet flyttade in vid köksbordet. Lika god kall som halvljummen och la sig fint i gommen efter allt det grillade.

Lovade er receptet och det ska ni få!

Receptet har jag hämtat från Anna Bergenströms Annas Mat, för övrigt en jättebra kokbok.

Pajdeg:

1,5 dl mjöl

1 msk socker

75 g kallt smör

1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

2 ägg, som bara precis vispas sönder

2 dl siktat florsocker

saften av en stor mogen citron

75 g smält smör

Marängtäcke:

5-6 äggvitor (jag tog fem)

1- 1,5 dl socker

Blanda snabbat (gärna i foodprocessor) ihop degen till pajskalet och låt den sedan ligga kallt i kylskåpet i 30-60 minuter. Kavla sedan ut degen och lägg den i en pajform (ca 22 cm i diameter). Förgrädda pajdegen på 200C i ca 15 min, och låt den sedan svalna.

Till fyllningen rörs alla ingredienser ihop och läggs i pajskalet.

Grädda på samma temperatur i ca 10 min. Under tiden som pajskal och paj gräddas, vispa ihop marängen som ska användas till täcket. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, och vispa sedan ner sockret och vispa lite till. Ta ut den varma pajen ur ugnen efter de 10 minutrarna, och klicka över marängsmeten i ett toppigt berg över hela pajen. Sänk ugnsvärmen till 150C och stoppa in pajen igen. Låt den stå i ugnen i ytterligare ca 15 minuter, eller tills marängtäcket har fått en fin, lite gyllene färg.

Den här marängpajen är bäst att äta samma dag, till dagen efter har marängtäcket långsamt "smält undan". Om man inte vill ha marängtäcke på sin paj går det självklart lika bra att bara göra en vanlig, hederlig citronpaj. Då gräddas den i ca 15 minuter istället för 10.

Denna första majdag då solen skiner från en klarblåhimmel ska här lekas med kompisar, färdigställas deklaration, och betalas räkningar. Borde göras. Måste göras. Och sonen kommer hem från Göteborg och dottern från London! Fullt hus igen!

Ska försöka knåpa ihop lite fler bilder från Bloggminglet och visa er. Det får bli i nästa inlägg!

Kram C