Kakor och Drömmar - Kalljästa bullar!

Ett litet baktips så här inför den stundande helgen!

Att vakna upp med nybakade bullar är välgörande för själen och gör resten av dagen så mycket lättare. Och det är inte svårt alls att få till, om man bara tar sig tiden att knåda degen kvällen innan. Sen sköter sig själva jäsproceduren i kylskåpet över natten och man kan bara forma till bullarna och skjuta in dem i ugnen på morgonen.

Fantastiskt smidigt!

Hämtade inspirationen till bullarna från nya numret av tidningen Hembakat men gjorde om det lite. Bland annat använde mig av en burk surdeg (Kronjäst) som jag hade i kylen. Det går lika bra utan. Gillar dock surdegsbröd då jag tycker det blir både godare, saftigare och mera hållbart.

Bytte också ut en del av rågmjölet i ursprungsreceptet mot havregryn.

Här kommer receptet:

4 dl vatten

1/4 paket jäst (jag använde 2 dl surdeg och 1/4 paket jäst)

1,5 tsk salt

1,5 msk honung

1 dl rågmjöl

1 dl havregryn

5-6 dl vetemjöl (jag använde Manitoba Cream) Mjölmängden är beroende på om du knådar degen för hand eller använder köksassistent.

Garnering: Pumpakärnor elller solrosfrön

Gör så här:

1. På kvällen: Häll vattnet i en bunke, eller köksassistent och smula ner jästen (och häll i surdegen). Blanda ordentligt.

2. Tillsätt salt, honung, rågmjöl och havregryn och vetemjöl lite i taget. Blanda i hop till en smidig och lite lös deg.

3. Täck bunken med jäst och ställ in den i kylen över natten.

4. På morgonen: Sätt in en tom plåt i ugnen och sätt ugnen på 250 grader.

5. Kavla ut degen till en längd ca 26x56 cm, på ett mjölat bakbord. Vik degens långsidan mot mitten så att längden får måttet 13x28 cm. ( Eller trilla avlånga bullar. Mina små bröd hade en tendens att dela sig på mitten under gräddning, men det är en utseendefråga)

6. Skär längden i ca 10 bitar och lägg dem på ett bakplåtspapper. Pensla bitarna med ljummet vatten och strö över pumpakärnor eller solrosfrön. Låt bröden jäsa under bakduk ca 30 minuter.

7. Ställ en rostfri skål med ca 1 dl vatten på botten i ugnen. (Jag använde en braspanna och täckte botten med vatten).

8. Ta ut plåten ur ugnen när den är varm och när det är dags att grädda bröden. Lägg över bakplåtspappret med bröden på den varma plåten. Grädda bröden mitt i ugnen i 12-15 minuter. Låt dem svalna under bakduk på galler.

Lovar att alla som samlas kring frukostbordet den morgon det vankas nybakade bullar blir överförtjusta!

Än så länge får vi vänta en dag innan helgen tar vid. Denna torsdag händer en hel del på jobbet och i kväll väntar möte för handbollsföräldrar och spelare.

Fullt upp alltså!

Hoppas ni får en trevlig torsdag!

Kram Cecce