Kakor och Drömmar - Lakrits- och chokladcupcakes!

Efter bakandet av Lakritstårtan och mitt misslyckade försök till marängsmörkräm hade jag kylen full med överbliven frosting. Synd att kasta tänkte jag och tog tillfället i akt att baka två sorters cupcakes. Ni vet vid det här laget att jag är lakritsgalen. Lakritscupcakes stod alltså högst på priorieteringslistan. Då barnen inte är lika förtjusta i denna fantastiska krydda, bakade jag några chokladcupcakes med nutellafrosting. Just for them.

Jag rörde i hop en muffinssmet efter ett vanligt recept jag brukar använda, men delade den på hälften och kryddade en del med lakritspulver och en del med kakao.

Lakrits och chokladmuffins

150 g smör, rumsvarmt

1,5 dl socker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Smaksätt med

1,5 msk lakritspulver eller 3 msk kakao beroende på vilken sort du väljer att baka.(Jag använde hälften av varje smaktillsats, då jag delade muffinssmeten i två delar)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör smör och socker smidigt med elvisp.Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner vetemjölet blandat med bakpulver, lakritspulver eller kakao.Fyll formarna med smeten. Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 12-15 minuter.

Som frosting använde jag min överblivna tårtfrosting. Den smaksatte jag nu med lakritspulver och ringlade lakritssirap på toppen. Till mina chokladmuffins tillsatte jag en deciliter nutella som jag blandade med resten av frostingen.

Här kommer recept på frosting som ni kan använda:

Lakritsfrosting

50 g smör, rumsvarmt

3,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

3 tsk lakritspulver

100 g philadelphiaost

Nutellafrosting:

50 g smör, rumsvarmt

2 dl florsocker

100 g philadelphiaost

2 dl mjuk nutella

Vispa ihop alla ingredienser. Spritsa frostingen på muffinsen och dekorera efter tycke och smak

Barnen gillade som väntat chokladcupcakes bäst! Söta och chokladiga! Sonen tyckte det skulle varit chokladbitar i dem, vilket jag kan hålla med om. Tillsätt lite grovhackad choklad i smeten så blir de ännu godare! Mina lakritscupcakes hade en väldigt tydlig smak av lakrits (där det även gömde sig italiensk lakritslikör.

Lite annorlunda men goda! Prova vet jag!

Lakritspulver hittar ni i välsorterade matbutiker eller där i finare choklad/kaffe/godisbutiker, exempelvis Kahls. Finns även att beställa på nätet. Googla på rålakritspulver. Jag använder helst Ramlösa eller Johan Bulow.

Good Luck!

Kram Cecce