Bara att röra ihop - supergott frukt och nötbröd!.
Serverade mina kära kollegor ett gott bröd i fredags. En av arbetsdagens höjdpunkter är fredagsfikan som ofta innehåller någon form av nybakat - kaka, bakverk...eller som i fredags bröd.
Denna fredag blev det ett frukt och nötbröd som serverades med ost och fikonmarmelad. Enligt kollegorna ett riktigt gott bröd som dessutom inte är speciellt knepigt att få till.
Bara att röra ihop och utan jästid. Perfekt när man vill servera nybakat utan alltför många omständiga moment.
Nötterna går bra att utesluta. Själv använde jag vad jag hittade i skåpen - en blandning av mandel, jordnötter och cashew.
Hittade ingen lagom stor brödform i institutionslådorna så jag använde en rund hålform egentligen avsedd för sockerkaka men det gick hur bra som helst.
Här är receptet:
Till ett bröd:
300 g torkade frukter och bär, tex äpplen, aprikoser, dadlar och blåbär
300 g blandade nötter tex solrosfrön, pumpakärnor och cashewnötter
2 dl grovt rågmjöl
4 dl dinkelsikt (240 g9
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
5 dl naturell yoghurt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka frukten och nötterna.
Blanda frukt och nötter med rågmjöl, dinkelsikt, bikarbonat och salt.
Blanda ner yoghurt. Rör till en jämn smet.
Häll smeten i en 1,5 liters form klädd med bakplåtspapper. Strö på lite mjöl.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 1,5 timme.
Brödet går även att göra glutenfritt.
Jag bytte ut mjölsorterna mot en mix av rismjöl, havremjöl, och maizena (majsstärkelse) blandat med några teskedar fiberhusk och ett ägg. För övrigt följ receptet ovan. Blev supergott!
Att baka sitt eget bröd behöver inte vara så svårt. Dessutom är det så mycket nyttigare än massproducerade limpor som finns i butikshyllorna med allehanda konserveringsmedel och liknande. Man blir något fundersam när två veckor gammalt hamburgerbröd som hittas längst ner i brödkorgen fortfarande är mögelfritt. Vad är det för tillsatser de stoppar i brödet kan man undra? Inget jag vill servera mina barn i alla fall.
Kram Cecce
Det ska jag prova !!
Ha det gott.
Kram Helene.