Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Små goda Raw Lime-och blåbärspajer!

 
När vi var hos min kusin i småland i lördags hade hon bakat dessa godingar - små raw blåbärspajer - som i smaken påminner om key lime pie . Inget raffinerat socker, utan gluten och utan mjölkprodukter men ändå supergoda. Och söta i dubbel bemärkelse!
Pajskalet är fyllt av cashewnötter som mixats med lime, kokosolja och agavesirap till en grädde och toppas med färska blåbär. Hon är inte bara en duktig glaskonstnär, min kusin. Hon kan baka också!
 
Receptet är hämtat från Ica Buffe och följer nedan
 
 
Raw Lime-och blåbärspaj
 
2 dl havregryn
14 färska urkärnade dadlar
1 msk kokosolja
1 msk vatten
 
Fyllning:
200 g cashewnötter
2 msk finrivet limeskal
6 msk färskpressad limejuice
1 msk kokosolja
1 msk agavesirap
2 krm salt
 blåbär och rivet limeskal till garnering
 
Lägg cashewnötterna till fyllningen i blöt över natten, minst 8 timmar.
 
Mixa havregryn, dadlar, kokosolja och vatten till en smet. Tryck ut i 6 tartelettformar, ca 8 cm i diameter (för 6 portioner). Ställ i kylen.
 
Fyllning: 
Häll av och mixa nötterna med övriga ingredienser i matberedare ca 5 minuter till en slät konsistens.
 
Fördela fyllningen i formarna. Garnera med blåbär och limeskal.
 
 
Och så en bild från denna tisdag:
Jag och kollegan Lisbeth som tillbringat de senaste två dagarna på Set-mässa i Malmö, här poserande med en grön liten figur. Snygg trio, eller hur?
 
 Och nu mina vänner: Nu har jag höstlov! Fyra dagars skön ledighet som ska tillbringas på allra bästa sätt.
Finns inget tvivel om den saken.
 
Kram Cecce
Kommentar postad
Vad gott det ser ut, tack för receptet! Och njut av höstlovet!
Kommentar postad
guu vilka charmiga, man vill ju bara äta upp dem *blinkblink*
Kommentar postad
Vilka underbara kakor! De måste jag testa:)
Kommentar postad
Wow, vad gott det ser ut! :D
Kommentar postad
vilka smarriga kakor =)

kram kramis
Kommentar postad
Åh så gott det ser ut!
Kommentar postad
Helt i min smak, älskar nämligen key lime pie! Ljuvliga foton. Blir så sugen :)
/Lisa