Bröd med valnötter och lakrits!
Publicerat: 2013-05-05 kl. 19:55:00 i Cecces bröd
Jovisst går det att ha lakrits även i bröd.
Jag trodde inget annat, men var ändå lite spänd på hur det skulle smaka. Brödet fick godkänt av testpanelen här hemma. Även sonen som inte gillar lakrits åt med god aptit och tonårsdottern tyckte det var det godaste bröd hon smakat. Bra betyg med andra ord.
Lakritspulvret ger brödet en kryddig smak men tar inte överhanden och smälter fint ihop med valnötterna.
Hur gott som helst! Våga prova!
Bröd med valnötter och lakrits
50 g jäst
5 dl vatten
1 msk salt
1 msk flytande honung
1 dl hackad valnötter
2,5 msk rålakritspulver
9-12 dl vetemjöl special eller Manitoba Cream
Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke, eller köksassistent, och rör ut den i vattnet.
Tillsätt salt, honung, lakritspulver, valnötter och mjölet i omgångar (viktigt att inte ta i för mycket mjöl). Knåda degen 7-10 minuter i köksmaskin eller 10-15 minuter för hand i till en smidig deg. Täck degen med en handduk och låt jäsaa dragfritt i 45 minuter.
Ta upp degen och forma till limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Sätt in plåten (ganska långt ner) Sänk värmen efter 5 minuter till 200 grader. Grädda ca 30 minuter, fått färg och låter ihåligt när du knackar på det.
Är du lakritsgalen som jag strö lite extra lakritspulver på bröden när du tagit ut dem ur ugnen!
Lycka till!
Kram Cecce
Frasiga våfflor och mustig fisksoppa!
Publicerat: 2013-03-25 kl. 21:06:00 i Cecces bröd
Visst blev det våfflor i dag, våffeldagen till ära.
Fyra tonårsgrabbar mumsade friskt i sig av det goda och faten länsades under några minuters livligt konsverserande vid köksbordet.
Precis som det ska vara!
Receptet hämtade jag hos Underbaraclara och utvecklade sig till frasiga och goda våfflor. Jag använde mig av kolsyrat vatten, vilket inte står i receptet, men som jag hört ska höja frasnivån.
Om det var kolsyran eller receptet i sig som gjorde det frasiga låter jag vara osagt.
Gott var det i alla fall. Enligt grabbarna betydligt godare än den färdigköpta mixen som annars är brukligt.
Så här gör man:
4 dl mjöl (vetemjöl eller dinkelmjöl)
3 dl vatten
1 krm salt
4 dl vispgrädde
3 msk smält smör
Vispa mjöl, vatten och salt och låt stå i rumstemperatur en timme. Vispa
grädden till hårt skum och blanda i smeten. Pensla våffeljärnet och grädda.
Förutom våfflor har vi ätit en supergod fisk-och skaldjurssoppa till middag.
Receptet hittade jag hos Matplatsen. (Klicka på länken så kommer ni till receptet).
En god och mustig soppa och inte alls särskilt krånglig att göra.
När det gäller mat gillar jag det enkla. Med många och oftast hungriga kids i boet gäller det att få maten klar i tid.
Soppan innehåller fänkål, lök, morot, saffran och timjan och jag använde färdigtärnad lax som går att köpa i frysdisken toppat med räkor.
Mums!
Och ja. Jag hann med lite städning och tvättning däremellan våfflor och soppa och känner mig riktigt nöjd med min insats denna påsklovsmåndag. Så skönt att vara sin egen chef och bara skrota omkring i sitt eget.
Hoppas ni alla haft en fin dag!
Kram Cecce
Glutenfritt och kolhydratfattigt!
Publicerat: 2013-03-13 kl. 11:56:11 i Cecce bakar GI/Lchf
Häromdagen bakade jag fröknäckebröd. Detta goda! En bra variation mot allt det söta som oftast produceras då jag är i farten. Har publicerat receptet på detta fröknäckerbröd tidigare och jag vet att många av er känner till och gör detta redan. Det är ju så gott! Och nyttigt i sin glutenfria och lågkolhydratfattiga kostym.
Hade lite lemoncurd över från baket av Lakritstårtan och det passar alldeles utmärkt att lägga på smörgås eller knäckerbröd. Känns alltid nyttigare att äta hemmagjorda alster, även då det gäller sötsaker.
För er som fortfarande inte testat detta lättbakade fröknäckebröd hittar ni receptet om ni klickar på länken.
Lillan är bättre idag och sonen har tagit sig till skolan för att göra nationella prov i matte. Själv hämtar jag andan genom att ligga här på soffan och surfa efter en ny vårjacka. Dunjackan är snart historia och min gamla vårjacka/kappa har några år på nacken. Dags för en ny!
Trevlig onsdag!
Kram Cecce
Uttalandet får stå för oss alla.
Publicerat: 2013-02-18 kl. 16:39:00 i Cecces bröd
Flikar in ett litet inlägg bland pasta, korvrester och en väntande disk och blir avbruten av små tjejer som visar en taffligt inövad föreställning. Det är sportlovsmåndag på hög nivå. Vi äter krabbelurer med sylt och grädde, har spelhåla i köket, springer runt i lediga kläder och håller på att missa en beställd klipptid.
Och så kom Lillans kompis för dagen och mammorna kröp upp i varsin hörna av soffan och drack kaffe medan snön föll och tiden rann i väg i mysigt prat och botaniserande bland kakrecepten.
Senare. Mellan pastatuggorna och korvspill hörs läten som: Åhh, vad det är skönt med sportlov! Kanske var det mamman, kanske var det en av barnens kompisar, kanske var det en av de egna. Det spelar ingen roll för uttalandet får stå för oss alla.
Receptet på krabbelurer har jag hämtat hos denna bloggvän och kommer här:
Krabbeluror
Ingredienser
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 ägg
Vispa ihop alla ingredienser
Stek med smör i en stekpanna
När det börjar komma små bubblor vänd på krabbisarna
Serveras med sylt och grädde.
Kram Cecce
Kalljästa bullar!
Publicerat: 2013-02-07 kl. 11:00:00 i Cecces bröd
Ett litet baktips så här inför den stundande helgen!
Att vakna upp med nybakade bullar är välgörande för själen och gör resten av dagen så mycket lättare. Och det är inte svårt alls att få till, om man bara tar sig tiden att knåda degen kvällen innan. Sen sköter sig själva jäsproceduren i kylskåpet över natten och man kan bara forma till bullarna och skjuta in dem i ugnen på morgonen.
Fantastiskt smidigt!
Hämtade inspirationen till bullarna från nya numret av tidningen Hembakat men gjorde om det lite. Bland annat använde mig av en burk surdeg (Kronjäst) som jag hade i kylen. Det går lika bra utan. Gillar dock surdegsbröd då jag tycker det blir både godare, saftigare och mera hållbart.
Bytte också ut en del av rågmjölet i ursprungsreceptet mot havregryn.
Här kommer receptet:
4 dl vatten
1/4 paket jäst (jag använde 2 dl surdeg och 1/4 paket jäst)
1,5 tsk salt
1,5 msk honung
1 dl rågmjöl
1 dl havregryn
5-6 dl vetemjöl (jag använde Manitoba Cream) Mjölmängden är beroende på om du knådar degen för hand eller använder köksassistent.
Garnering: Pumpakärnor elller solrosfrön
Gör så här:
1. På kvällen: Häll vattnet i en bunke, eller köksassistent och smula ner jästen (och häll i surdegen). Blanda ordentligt.
2. Tillsätt salt, honung, rågmjöl och havregryn och vetemjöl lite i taget. Blanda i hop till en smidig och lite lös deg.
3. Täck bunken med jäst och ställ in den i kylen över natten.
4. På morgonen: Sätt in en tom plåt i ugnen och sätt ugnen på 250 grader.
5. Kavla ut degen till en längd ca 26x56 cm, på ett mjölat bakbord. Vik degens långsidan mot mitten så att längden får måttet 13x28 cm. ( Eller trilla avlånga bullar. Mina små bröd hade en tendens att dela sig på mitten under gräddning, men det är en utseendefråga)
6. Skär längden i ca 10 bitar och lägg dem på ett bakplåtspapper. Pensla bitarna med ljummet vatten och strö över pumpakärnor eller solrosfrön. Låt bröden jäsa under bakduk ca 30 minuter.
7. Ställ en rostfri skål med ca 1 dl vatten på botten i ugnen. (Jag använde en braspanna och täckte botten med vatten).
8. Ta ut plåten ur ugnen när den är varm och när det är dags att grädda bröden. Lägg över bakplåtspappret med bröden på den varma plåten. Grädda bröden mitt i ugnen i 12-15 minuter. Låt dem svalna under bakduk på galler.
Lovar att alla som samlas kring frukostbordet den morgon det vankas nybakade bullar blir överförtjusta!
Än så länge får vi vänta en dag innan helgen tar vid. Denna torsdag händer en hel del på jobbet och i kväll väntar möte för handbollsföräldrar och spelare.
Fullt upp alltså!
Hoppas ni får en trevlig torsdag!
Kram Cecce
Scones med yoghurt och scones med mandel- och kokosmjöl.
Publicerat: 2013-01-28 kl. 20:56:00 i Cecces bröd
Har lovat mig själv ett tidigt sänggående i kväll efter en intensiv måndag, men först och främst har jag utlovat receptet på de scones jag gjorde i söndags morse.
Det finns inget bättre, än att börja en dag med nybakat bröd. Scones är så enkelt att röra ihop och tar nästan ingen tid i ugnen. Vips har man nybakat bröd på morgonkvisten och alla nyvaknade blir glada och förnöjsamt lyckliga över att forsätta dagen med minnet av en god frukost.
Jag använder yoghurt, i detta fallet vaniljyoghurt, när jag gör scones. Receptet har jag publicerat tidigare här på bloggen och om ni klickar på länken kommer ni dit.
Denna gång provade jag även att göra en halv sats scones med mandelmjöl och kokosmjöl. Bytte bara ut vetemjölet mot lika delar kokos- och mandelmjöl. Dessutom uteslöt jag yoghurten och tillsatte ett ägg och lite mjölk i stället.
Mina glutenfria, icke-kolhydrat-fyllda scones fick ganska bra betyg av testpanelen, förutom att det tyckte kokossmaken var lite väl påträngande. Nästa gång tar jag alltså mer mandelmjöl i förhållande till kokosmjöl. Men det är en smaksak.
För en halv sats mandel- och kokosscones använde jag:
50 g smör
2 dl mandelmjöl
2 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 ägg
ca 1 dl mjölk. Prova er fram för en lagom fast konsistens.
Sen delade jag degen på två halvor, plattade ut dem lätt och gräddade i 250 grader ca 10 minuter.
Lycka till!!
Kram Cecce
Surdeg på burk!
Publicerat: 2013-01-21 kl. 21:29:58 i Cecces bröd
I förra veckan provade jag att baka bröd med färdigköpt surdeg. Har inte blivit färdig till att sätta en egen surdeg och då kändes detta som ett bra alternativ. Bröd bakat på surdeg blir så mycket godare och mera hållbart än vanligt bröd, så det kan vara värt att offra en knapp tjuga på en gul burk surdeg. Dessutom blev resultatet förvånansvärt bra.
Så bra att jag knådar ytterligare en deg i min Ankarsrum i kväll.
Har dock inte tillsatt någon vanlig jäst denna gång och jäst degen i kylskåp ett helt dygn!!
Ska bli spännande att se hur det smakar.
Använde mig av det recept som stod på surdegsförpackningen men byttte ut mjölsorterna. Och jag använde rågsurdeg trots att jag bakade enbart med vetemjöl. Fungerade utmärkt.
Så här gjorde jag:
1 burk Bagarens rågsurdeg
1/2 paket färsk jäst
5 dl kallt vatten
1 msk oliv- eller rapsolja
9 dl vetemjöl special eller Monitoba Cream
4 dl siktat dinkelmjöl
3 tsk salt
Skaka burken (vrid av locket) och rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet.
Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand.
Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men inte kladdig.
Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täckt med plast i minst 2 timmar.
Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen.
Dela i 2–3 bitar (bröd) eller 4 bitar (baguetter) och rulla varsamt ut i önskvärd längd.
Sikta därefter lite mjöl över bröden.
Lägg bröden på plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 timme.
Sätt ugnen på 260°C i lagom tid innan gräddningen och sätt samtidigt in en form med ½ liter vatten i ugnen.
Gör 2–3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220°C. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 25 min. Låt svalna på galler.
Jag jäser min surdeg i en stor och rymlig plastbunke med lock och viker den några gånger under jästiden. På så sätt får jag önskad hålighet i brödet.
Ett bra tips!
Nu ska jag gå och ta hand om kvällens bröd som nu står i ugnen och hoppas det är färdigt att skäras till varma smörgåsar med smör som smälter och en god bit ost därtill!
Inte alls dumt en måndagskväll. Inte alls...
Kram Cecce
Årets första recept - Valnötsbröd!
Publicerat: 2013-01-02 kl. 21:54:00 i Cecces bröd
Årets första recept blir ett bröd som jag bakade för att ta med mig till värdfamiljen på nyårsafton. När en hel familj stormar in till en annan för att äta nyårsdmiddag och övernatta var detta mitt bidrag till nyårsdagens sena frukost. Nybakat bröd är alltid en uppskattad present.
När man har en Ankarsrum till sitt förfogande är det ingen svår historia att baka. Det går så klart bra med muskelkraft men så mycket snabbare och roligare med bra köksredskap.
Här ska ni få receptet som är ett ljust bröd innehållande dinkelmjöl, vetemjöl och valnötter. Kanske har ni överblivna valnötter sedan jul som ni kan använda.
Jag jäste ett av bröden i min jäskorg, (Birkmann, finns hos Önska) som gör att brödet får en vacker form och mönster och det andra i en praktisk engångsform som går att köpa i vissa butiker. Perfekt när man ska ge bort bröd som present.
Hittade inspirationen till brödet hos Allt om mat, men ändrade lite i receptet.
Valnötsbröd
5 dl vatten
50 g jäst
1 msk honung
1 msk olja (jag använde olivolja)
2 tsk salt
5 dl dinkelmjöl
ca 7 dl vetemjöl special eller Monitoba Cream
75-100 g valnötter
1. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader. Fördela jästen i en bunke eller assistentskålen och rör ut den i vattnet. Tillsätt honung, olja och salt. Blanda ner dinkelmjöl och vetemjöl special/Monitoba Cream. Arbeta ner vetemjölet lite i taget till en smidig deg.
2. Rosta valnötskärnorna ca 5 min i en torr stekpanna på låg värme. Blanda ner dem i degen. Lägg en bakduk över och låt degen jäsa i bunken ca 30 min.
3. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den ca 5 min. Forma två jämnstora bröd. Lägg dem att jäsa i väl mjölade jäskorgar eller i en mjölad handduk i en rund skål. Låt dem jäsa ca 30 min.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp bröden ur korgarna direkt på het baksten eller plåt (om du använder jäskorg). Grädda bröden ca 30 min. Låt dem svalna på galler.
Lycka till!!
Kram Cecce
Breadmaker!
Publicerat: 2012-12-10 kl. 22:11:00 i Cecces bröd
Så sitter jag här med mitt lussete och en överbliven pepparkakscheesecake i kvällen och tänker att det enda rätta torde vara att gå och lägga sig. Man blir trött av allt snöande, snöborstande och körande på vita vintervägar med ungar som normalt sätt klarar av sina fritidsaktiviteter på egen hand. Har ägnat kvällen åt att komma hem. Köra iväg. Komma hem. Hämta. Köra iväg nästa. Komma hem osv.osv.
Att ha vinter har sina sidor.
Nu har jag laddat upp lite bilder som en guide till hur man använder en breadmaker från Lékué.
(Finns att köpa i din Önskabutik)
Har använt den för andra gången i kväll, då jag smidigt rörde ihop ingredienserna till en deg medan middagspastan kokade. Har man en breadmaker tar det inte längre tid än så.
Har du en hushållsvåg, placerar du silikonskålen ovanpå och mäter upp 250 g mjöl av valfri sort.
Jag använde vetemjöl, havregryn, lite rågmjöl, salt och en gnutta honung.
Tillsätt 170 ml vätska utrört med 25 g jäst.
( I foldern som medföljer Breadmakern finns olika recept på bröd men jag bestämde mig för att göra efter mitt eget recept som jag vet går hem i hushållet. Däremot höll jag mig till den mjölmängd som anges liksom mängden vätska. Kändes bäst då jag var osäker på hur mycket bröd som kunde rymmas.)
Rör i hop/knåda till en deg.
Låt jäsa under en bakduk.
Sätt in breadmakern i ugnen. 200 grader ca 40 minuter.
Ta ut breadmakern och brödet är klart!
Inte så svårt va?
Fördelarna med en breadmaker:
Man väger, knådar och bakar brödet i samma skål, vilket gör att man slipper en massa disk.
Är tillverkad i 100 procent platinum silikon som tål höga temperaturer och kan användas i diskmaskin och mikrovågsugn (vilket jag ännu inte testat)
Designen och den halvslutna formen gör att degen hålls fuktig och brödet blir saftigt, samtidigt som det får en knaprig yta.
Kan vikas i hop och tar ingen plats i redan överfulla köksskåp.
Idel fördelar alltså.
Får återkomma då jag provat baka bröd i mikrovågsugnen. Likaså tänker jag att breadmakern borde fungera utmärkt till lite kladdigare degar som glutenfria bröd och filmjölksbröd.
Ska bli spännande att prova.
Nu ska jag återgå till mitt kvällste, ta en dusch och krypa ner i sängen innan måndag hinner övergå i tisdag!
Kram Cecce
Saffransscones!
Publicerat: 2012-12-10 kl. 14:32:00 i Cecces bröd
Ytterligare en kall och kylig decemberdag då snön yr och fyker igen de svenska vägarna.
Och jag åker kommunalt.
Orkar inte gräva fram bilen under snölager och frysa händerna stela för att sätta mig i iskall bil och sluta andas under den dubbelt så långa tid det tar att komma till jobb för allt det hala sliriga. Nej. En varm buss känns som ett bättre alternativ då den passerar så gott som utanför husknuten.
Till något godare:
Saffransscones.
Har ni ätit det? Varma scones efter pulkaåkning eller kylslagen promenad är svårslaget. Dessa scones bjöd jag Malin på igår och de är ett matigare alternativ till lussebullar eller annat saffransbröd. Ost, sylt, smör och varför inte en klick vispgrädde därtill och man blir varm, mätt och glad.
Receptet är hämtat från Leila Lindholms A piece of a cake
Till 8 scones:
2 dl mjölk
1 g saffran (ett halvt gram går också bra, det använde jag)
7,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0.5 dl råsocker
125 g kallt smör
1 st ekologiskt ägg
Ägg, mandelspån och råsocker till pensling
1 g saffran (ett halvt gram går också bra, det använde jag)
7,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0.5 dl råsocker
125 g kallt smör
1 st ekologiskt ägg
Ägg, mandelspån och råsocker till pensling
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Koka upp mjölken med saffranet och låt svalna.
3. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
4. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
5. Blanda ägg och saffransmjölk och de torra ingredienserna till en deg.
6. Platta ut degen till två tekakor, skär ett kryss över kakorna och nagga.
7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandelspån och råsocker.
8. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Lycka till!
Kram Cecce
Med min kamera.
Publicerat: 2012-11-17 kl. 10:51:34 i Cecces bröd
Använde min canonkamera denna morgon för ovanlighetens skull. På senare tid hamnar bilderna alltsom oftast i min iPhone 5, som jag har med mig överallt och som faktiskt tar riktigt bra bilder. Dessutom är jag en flitig användare av instagram (cecceb) och då dessa bilder numera finns lättillgängliga här på blogg.se känns detta smidigt.
Men idag. Canonkamera. Frukost. Amerikanska pannkakor. (klicka på länken så hittar ni det recept jag använder mig av). Det är så långt jag kommit denna lördag.
Om någon undrar gick gårdagskvällen med alla handbollsgrabbar bra. Mitt musikquiz satt där det skulle och alla blev mätta på pizza. Om en stund ska jag köra i väg handbollssonen för att möta upp pappan där han ska tillbringa resten av helgen. Själv ska jag skrota runt i hemmet. Vad kvällen bjuder på är ännu ett oskrivet kapitel. Det lär bli trevligt vilket som!
Trevlig lördag!
Kram Cecce
Matigt focciabröd.
Publicerat: 2012-07-02 kl. 11:35:34 i Allmänt
Det råder full rulle i boet. Två söner och en sommarboende kusin ska åka till Göteborg. Fast med en halvtimmes mellanrum och olika färdsätt. Det packas luftmadrasser och klädtyg. Själv försöker jag mellan tvättid och matsäcksgörande knyta ihop säcken. Få i hopét.
Nåja. Matsäcken består av gårdagens bakade focciabröd. Perfekt utflyktsmat, lunchalternativ eller som nu matsäck. Ett bröd man kan fylla med lite matigheter som fetaost, tomat, korv, oliver eller vad du har till hands. Har bjudit på receptet tidigare här på bloggen men här kommer det igen:
Oliv-och fetaostfoccia
2 bröd
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk salt
7-8 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåt och utbakning.
1. Smula jästen i en bunke eller degblandare och rör ut den i vatten, olivolja,
honung och flingsalt.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda ca 5 min eller
i degblandaren någon minut.
3. Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek. Det brukar ta ca 45 min.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar.
Platta ut tills de är cirka 1 1/2 cm tjocka.
6. Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt
i botten i ca 30 minuter.
7. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, peta ner omväxlande
oliver och fetaosttärningar (eller annan samksättning),
ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
8. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Låt er väl smaka!!!
Nu: Måste skynda!
Kram C
Surdegstanten testar.
Publicerat: 2012-04-11 kl. 11:29:09 i Cecces bröd
Det fanns en tid då jag odlade min surdeg. Mätte mjölmängd och vatten, kollade temperatur och försökte överträffa mig själv i surhetsgrad, håligheter och knaprighet. Min svåger trodde inte sina ögon då jag packade upp ömma surdegen ur veckoslutspackningen och entrade jättestora köket i Göteborg för att baka bästa surdegsbrödet ever. Oinvigt folk förstår inte såntdär. Bara en surdegstant.
Inte riktigt så nuförtiden. Tyvärr. Men jag testade i måndags en ny produkt för snabbare surdegsbak. Bagarens vetesurdeg från Kronjäst. Och se där. Resultatet blev förhållandevis bra.
Perfekt om man inte vågar sig på, eller har tiden att invänta en egen surdeg.
Jag gjorde som jag brukade: Jäste degen i en stor plastburk med lock och vek degen några gånger under jäsning för att bygga upp en bra hålighet!
Lyckades ganska bra!
Brödet blev gott med den karaktäristiska surdegssmaken. Inget slår dock en egenhändigt odlad surdeg. Så är det bara.
Om man aldrig bakat surdegsbröd förut tycker jag detta är ett bra alternativ.
Surdegsbröd är både nyttigare och hållbarare än vanligt bröd. Så prova vet jag!!
Kram C
Fröknäckebrödsfrukost!
Publicerat: 2012-04-05 kl. 09:50:45 i Cecces bröd
Knäckebrödsfrukost idag. Mina egenhändigt bakade fröknäckebröd, blåbärsshake och massor med kaffe.
Man får lyxa till det lite då man tvingas gå upp i ottan för att passa tvättid.
Och andra sidan. Vem vill sova när solen sticker mellan oputsade fönster och himlen är sådär sommarklarblå?
Tänkte att ni skulle få receptet på detta lättbakade fröknäckebröd som dessutom är glutenfritt och nyttigt.
Innehåller en massa fröer och majsmjöl. Hälften av mängden majsmjöl bytte jag dock ut (jag kan ju aldrig hålla mig till ett recept utan att ändra) mot kokosmjöl och hasselnötsmjöl vilket gick hur bra som helst. Gillar den där nötiga smaken, men det gör ni som ni vill.
Fröknäckebröd
2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrö (hela)
3/4 dl solroskärnor
1/2 dl sesamfrö (jag använde oskalade)
1/4 dl pumpafrö
1/2 dl olivolja
2,5 dl kokande vatten
lite flingsalt
Gör så här:
Rör ihop alla torra ingredienser. Häll i olivolja och kokande vatten.
Bred ut tunt på två plåtar med en slickepott. Strö över flingsalt.
Grädda i 150 grader i 35 minuter.
(Jag skar knäckebrödet i rutor när det kom ut ur ugnen.)
Om en stund ska jag och barnen gå över gatan hem till min vän Kerstin och barnens kusiner. Är nämligen ditbjuden för att lära dem baka macarons. Det gör jag så gärna! Sen blir det att åka till Kulturen i Lund för att möta häxor och picka ägg. Härliga påsk!
Önskar er alla en riktigt fin skärtorsdag!
Kram C
Att åka hem.
Publicerat: 2012-04-03 kl. 09:29:35 i Cecces bröd
Det har blivit mycket bakande här i jättestora köket. I går kväll bakade jag det här foccaciabrödet.
I förrgår kväll det här, italienska långpannebrödet.
Allt trevligt har ett slut. Jag omringas av tjatande barn som försöker få mig ändra beslutet om hemgång denna tisdag. Och nog hade jag gärna stannat kvar. Dock vill jag hem och påska lite i mitt eget bo innan det vankas nya äventyr.
Jättestorahuset finns kvar, liksom syster, svåger och alla fina kusiner och vi kommer snart tillbaks. Känner mig ödmjuk inför det faktum att jag känner mig efterlängtad och välkommen.
Innan jag beger mig ut på E6:an ska jag göra ett besök hos Lotta i Torslanda på Önskakontoret. Min samarbetspartner här på bloggen. Ska bli spännande!
På återseende!
Kram C
Det var det värt.
Publicerat: 2012-02-18 kl. 16:29:37 i Cecces bröd
Två gånger denna eftermiddag har jag och Lillan fått springa till matbutiken, blivit dyngsura i ösregnet och halkat runt på isfläckar när vi handlat saknande ingredienser till foccaciabröden vi föresatt oss att baka.
Men det var det värt. Nu sitter vi och äter nybakade foccaciabröd och dricker mjölk. Må regnet ösa.
We don´t care!
Och receptet ska ni förståss få. Klicka HÄR.
Önskar er alla en trevlig lördag!
Kram C
Min mamma...
Publicerat: 2012-02-04 kl. 11:34:00 i Cecces bröd
...gör världens bästa amerikanska pannkakor!
Lillan och jag har ätit sen frukost. Amerikanska pannkakor med bär, sylt och grädde. Mums! Jag är i normala fall inte speciellt förtjust i pannkakor men dessa var riktigt goda.
Ingredienser (4 portioner/st.)
| 1 st | ägg |
| 2,5 dl | mjölk |
| 3 dl | vetemjöl |
| 2 tsk | bakpulver |
| 2 msk | socker |
| 0,5 tsk | salt |
| 0,5 tsk | vaniljsocker |
| 2 msk | smör |
Gör så här
- Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke.
- Smält smöret och häll i bunken.
- Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda sedan ner dem i mjölkblandningen.
- Stek små pannkakor (ca 10 cm) i smör eller neutral olja.
Nu har vi bråttom. Vi ska handla födelsedagspresent till kompisens kalas, gå på födelsedagskalas, hämta hem Junior och förbereda oss för syrran och lille A (läs: städa) som kommer på besök i kväll. Heja!
Trevlig lördag!
Kram C
Durumbröd.
Publicerat: 2012-01-06 kl. 22:07:42 i Cecces bröd
Jag hittade en påse durumvetemjöl i skafferiet och bakade ett durumbröd från ett
recept jag passande nog fann hos Baka baka liten kaka.
Som vanligt har jag lite svårt att hålla mig inom receptets ramar och tog lite mer
durummjöl och lite mindre mängd vetemjöl än receptet angav. Brödet blev dock
väldans gott.
Brödet kan jäsas i kylskåp över natten. perfekt om man vill vakna till doften av
nybakat bröd! Vem vill inte det?
Durumbröd
500 g vatten (kallt)
15 g jäst
600 g vetemjöl
150 g durumvetemjöl
20 g havssalt
Blanda alla ingredienser och knäda med hushållsassistent 20 min eller
dubbel tid för hand. Flytta över degen i en oljad skål och låt jäsa
i rumstemperatur i två timmar eller i kylskåp över natten. Forma två
runda bröd av degen och jäs under duk 1 - 1,5 timme. Jag jäste
bröden i mina jäskorgar men det går även bra på arbetsbänken.
Värm ugnen till 250 grader. Flytta bröden till bakplåtsklädda plåtar
och sänk värmen till 200 grader. Grädda ca 30 minuter och låt svalna på galler.
Familjen är nu åter komplett och boet lever igen!
Försöker få de återvändande att förstå vikten av sömn. Att komma in i rätt dygnsrytm.
Går så där kan jag säga.
Kram
C
Bröd på jäsning.
Publicerat: 2012-01-06 kl. 14:49:48 i Cecces bröd
Nu är det bara att vänta....
Två timmar enligt receptet.
På återseende!
Sätt på. Rör ihop. Svisch.
Publicerat: 2011-10-26 kl. 10:52:22 i Cecces bröd
Lovade mina söndagsgäster receptet på brödet jag hade på min frukostbuffé.
Jag har producerat grundreceptet en gång tidigare här på bloggen,
men eftersom kära Linda ville ha den exakta mjölkombinationen för just detta
söndagsbröd kommer det här. Så klart.
Detta snabbakade bröd går nämligen att variera lite hur man vill, efter säsong,
tycke, smak och vad man har i skafferiet just för tillfället.
Praktiskt med andra ord.
Och jag lovar att det går snabbt att röra ihop. Sätt på ugnen, rör ihop och
svisch in i ugnen lagom till temperatiren nått 175 grader.
Rör ihop:
4 dl vetemjöl, gärna vetemjöl special
1 dl havregryn
1 dl fint grovmalet rågmjöl
1 dl hackade hasselnötter (eller blanda valnötter och hasselnötter)
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
4 dl filmjölk (jag använde vanilyoghurt, därför uteslöt jag honung som jag annars
brukar tillsätta. Vaniljyoghurt funkade dock alldeles utmärkt)
Blanda i hop till en grötliknande smet.
Smeten ska ha konsistensen av en havregrynsgröt.
Häll i en avlång bakform, klädd med bakplåtspapper, gärna inoljat med lite olja.
Sen in i ugnen, 175 grader i 40-60 minuter.
Känn med en sticka för säkerhetsskull.
Jag brukar täcka brödet med ett bakplåtspapper efter hälften av gräddningstiden
så att det inte bränns.
Låt svalna innan du skär det i lagom tjocka skivor.
Bred rikligt med smör och ost på, serverat med kaffe eller the.
Mums!
Kram
C
