Lättgjord citronglass.
Publicerat: 2012-05-03 kl. 08:20:03 i Cecces glass
Äggulorna som blev över från citronmarängpajen stod och lyste i kylen. Kunde inte med att tillfoga dem slaskhögen utan gjorde glass av dem i stället. En så mycket bättre idé. Godare inte minst.
Och det är inte alls svårt att göra egen glass.
Jag tog 4 äggulor och vispade med en deciliter florsocker. Pressade ner saften från en solmogen citron, pudrade i lite vaniljsocker och vispade i 3 dl vispgrädde. Eftersom jag har en glassmaskin hällde jag smeten däri. Är man inte ägare av en sådan, vispar man vispgrädden till hårt skum och vänder ner i äggsmeten innan man fryser in den.
Halvtinade hallon fick följa med ner i smeten i slutet av infrysningen i glassmaskinen och vips hade jag den lenaste citron/hallonglassen till kvällsteet. Mums!!
Denna gång testade jag en ny variant av gelatin som finns i butikshyllorna. Pulvergelatin som man kan röra ner i kall vätska. Jag tog en dryg matsked som jag vispade ner i grädden innan den hälldes i äggsmeten.
Gelatinet gör att glassen får lite fastare konsistens och inte blir lika "rinnig" när den tinas.
Men glassmaken blir lika god vilket som. Med eller utan gelatin.
Fler recept på hur du kan göra glass hittar ni under fliken glass längst uppe i menyn Kategorier.
Eller så klickar du på direktlänkarna som du får här: Cheesecakeglass, Lakritsglass, och Citronglass med maräng och lemoncurd.
Kram C
Bästa fredagsmyset.
Publicerat: 2011-09-02 kl. 22:39:13 i Cecces glass
Är att äta nygjord vaniljglass med daimbitar!
Svängde ihop en vaniljglass på 3 ägg, 2,5 dl vispgrädde, 2,5 dl mjölk,
vaniljpulver, 1 dl socker, ett gelatinblad och krossat Marabou daimchoklad.
I glassmaskin tar det inte så lång tid, dessutom är det så mycket godare
(och nyttigare?) än färdigköpt.
Annars denna fredag:
Fyra maskiner tvätt, hemgjord pizza och ett grundmålat skåp.
Nu: Tillbaks till glassen.
Kram
C
Cheesecakeglass!
Publicerat: 2011-08-26 kl. 14:14:00 i Cecces glass
Av alla glassorter jag gjort på senare tid är detta den absolut godaste!
Det finns bara inget godare än hemgkord glass. Ni måste bara prova!
Eftersom jag hade brownies över från kusin E:s kalas passade jag på att göra
denna cheesecakeglass med browniesbitar.
Kan dock tänka mig att den går bra att göra utan brownies, om man vill.
Receptet har jag hämtat hos Cupcakefluffan.
5 dl vispgrädde (eller hälften mjölk och hälften grädde)
1 vaniljstång (kan uteslutas)
6 äggulor
1 dl socker
1 msk glukos (kan uteslutas)
1 glatinblad (kan uteslutas)
200 g philadelphiaost
Brownies, valfri mängd
Hallonrippel
Lägg gelatinbladet i blöt i fem minuter.
Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången
och fröna tillsammans med vispgrädde och glukos i en kastrull.
Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
Vispa ägg och socker fluffig
Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme
tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt,
dvs 85 grader, det får inte koka.
Krama ur gelantinbladet och blanda ner det i glassmeten.
Vispa upp philadelphiaost och blanda ner den i smeten.
Sila glassmeten så att du får bort vaniljstången
och kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet
så att den blir helt kall, gärna över natten.
För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen.
Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
Blanda ner browniebitar och hallonrippel när glassen är halvfryst.
Börja med browniebitarna och blanda sedan ner hallonrippeln försiktigt,
så att smeten liksom bli marmorerad.
För att göra glass i glassmaskin:
Följ instruktionerna för din glassmaskin.
När glassen är klar så blandar du i browniebitarna medan maskinen
fortfarande är igång.
Varva sedan hallonrippel och glass i en form och ställ in den
i frysen några timmar.
Hallonrippel:
150 g hallon
3 msk socker
Mixa hallon och socker tills det blir som en juice/sirap:
Sila ev hallonsirapen genom en finmaskig sil om du inte vill ha med kärnorna.
Lova att ni provar!
Lycka till!
Kram
C
Lakritsglass!
Publicerat: 2011-08-17 kl. 20:38:43 i Cecces glass
Jag snöar gärna in på saker och ting. Har mina perioder.
Inte minst när det gäller mitt intag av mat.
Jag har mina makrillfileperioder, kycklingperioder och grekisk salladperioder.
När jag var liten åt jag bara korvsmörgåsar. Gärna toppat med majonnäs.
En period åt jag tokmycket nötter. Vad sägs om 200 gram valnötter
varje dag? Den perioden är slut som tur är, då det både blev dyrt
och inte helt bra ur midjemåttssynpunkt.
Sedan min Italienresa tänker jag glass.
Surfar glassrecept. Funderar på vilka glassorter jag ska prova. Hur man får
glassen så smidig som möjligt. Äter glass.
Mitt senaste tillskott på glassfronten är denna lakritsglass jag gjorde i går.
Himmelsk för en lakritsälskare som jag!!
Glasskopa jag fick av dottern inköpt i Milano för en tid sedan. Mitt favoritredsakp
just nu.
Lakritsglass
4 dl vispgrädde
1 msk glukos (kan uteslutas)
1 dl mjölk
6 äggulor
1,5 dl strösocker
1 gelatinblad (kan uteslutas)
Lakritspulver. Ca 2 msk. Har man inget lakritspulver kan man smälta ner
finkrossade turkisk peppar då man sjuder glassmeten.
1. Lägg gelatinbladet i blöt i 5 minuter.
2. Blanda mjölk och grädde i en kastrull och låt detta koka upp. Tillsätt glukos.
3. Vispa ägg och socker fluffigt.
4. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
5. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme
4. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
5. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme
tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt,
dvs 85 grader. Det får inte koka.
6. Blanda ner lakritspulver, smaka av så att det blir lagom
med lakritssmak.
7. Krama ur gelatinbladet och rör ner i glassmeten.
8. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet
8. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet
så att den blir helt kall, gärna över natten.
För att göra glass i frysen:
Häll krämen i en form och ställ i frysen.
Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
För att göra glass i glassmaskin:
Följ instruktionerna för din glassmaskin.
Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.
Recept hämtat från Cupcakesfluffan.
Lycka till!!
Kram
C
Hemgjord citronglass!
Publicerat: 2011-08-16 kl. 21:22:43 i Cecces glass
Här kommer receptet på min citronglass med maräng och lemoncurd.
Receptet hittade jag hos Cupcakefluffan, men ändrade om lite
efter eget tycke.
För första gången använde jag glukos och gelatin i glassmeten
vilket gör att glassen får en smidigare konsistens.
Glykos: (Fungerar även med honung) gör att glassen blir smidigare
och motverkar att sockret kristaliserar sig under infrysning,
Gelatin: Fungerar som stabilisator. Glassen blir krämigare, mjukare
och smälter inte lika fort i rumstemperatur.
Givetvis kan man utesluta dessa. Det blir lika gott utan.
Glassen blev verkligen god, med mycket citronsmak.
Helt klart värt besväret!
Ett tips kan vara att värma lemoncurden lite i micron innan
man ringlar ner den i glassmeten.
Citronglass med maräng och lemoncurd
1,5 liter
5 dl vispgrädde
1 msk glukos
1 tsk vaniljextrakt/socker/pulver
1 dl socker
4 äggulor
Rivet skal och saft från två citroner
1 gelatinblad
maränger
lemon curd
1. Lägg gelatinbladet i blöt i 5 minuter.
2. Blanda grädde och vaniljextrakt i en kastrull.
3.Låt blandningen koka upp och ställ åt sidan några minuter.
2. Blanda grädde och vaniljextrakt i en kastrull.
3.Låt blandningen koka upp och ställ åt sidan några minuter.
Blanda ner glykosen.
4. Vispa äggulor och socker pösigt.
5. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
6. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta
4. Vispa äggulor och socker pösigt.
5. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
6. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta
på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten
når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
7. Blanda ner rivet citronskal och citronsaft.
8. Krama ur gelantinbladet och blanda ner det i glassmeten.
9. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ den sedan i kylen
några timmar för att bli helt iskall.
För att göra glass i frysen:
Blanda ner valfri mängd lemon curd och maränger delade
i mindre bitar.
Häll krämen i en form och ställ i frysen.
Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
För att göra glass i glassmaskin:
För att göra glass i glassmaskin:
Följ instruktionerna för din glassmaskin.
När glassen nästan är klar så blandar du ner valfri mängd
lemon curd och maränger delade i mindre bitar.
Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.
Lycka till!!
Kram
C
