Frasiga våfflor och mustig fisksoppa!
Publicerat: 2013-03-25 kl. 21:06:00 i Cecces bröd
Visst blev det våfflor i dag, våffeldagen till ära.
Fyra tonårsgrabbar mumsade friskt i sig av det goda och faten länsades under några minuters livligt konsverserande vid köksbordet.
Precis som det ska vara!
Receptet hämtade jag hos Underbaraclara och utvecklade sig till frasiga och goda våfflor. Jag använde mig av kolsyrat vatten, vilket inte står i receptet, men som jag hört ska höja frasnivån.
Om det var kolsyran eller receptet i sig som gjorde det frasiga låter jag vara osagt.
Gott var det i alla fall. Enligt grabbarna betydligt godare än den färdigköpta mixen som annars är brukligt.
Så här gör man:
4 dl mjöl (vetemjöl eller dinkelmjöl)
3 dl vatten
1 krm salt
4 dl vispgrädde
3 msk smält smör
Vispa mjöl, vatten och salt och låt stå i rumstemperatur en timme. Vispa
grädden till hårt skum och blanda i smeten. Pensla våffeljärnet och grädda.
Förutom våfflor har vi ätit en supergod fisk-och skaldjurssoppa till middag.
Receptet hittade jag hos Matplatsen. (Klicka på länken så kommer ni till receptet).
En god och mustig soppa och inte alls särskilt krånglig att göra.
När det gäller mat gillar jag det enkla. Med många och oftast hungriga kids i boet gäller det att få maten klar i tid.
Soppan innehåller fänkål, lök, morot, saffran och timjan och jag använde färdigtärnad lax som går att köpa i frysdisken toppat med räkor.
Mums!
Och ja. Jag hann med lite städning och tvättning däremellan våfflor och soppa och känner mig riktigt nöjd med min insats denna påsklovsmåndag. Så skönt att vara sin egen chef och bara skrota omkring i sitt eget.
Hoppas ni alla haft en fin dag!
Kram Cecce
Fiskgryta med lax och räkor!
Publicerat: 2012-10-03 kl. 12:46:39 i Cecces mat
På begäran kommer här receptet på fiskgrytan jag gjorde till helgens kalasande. Grytor är en sådan bra bjudmat då det med fördel kan förberedas dagen innan. På så sätt slipper man stå vid grytorna timmarna innan gästerna kommer och kan ägna sig åt annat. Super!
Receptet hittade kollegan-som-fixar-det-mesta i dagstidningen Sydsvenskan och är ursprungligen hämtat från Delizie.nu.
Jag gjorde en aioli/vitlöksmajonnäs som jag serverade till grytan. Naturligtvis kan man köpa färdig aioli i matbutiken, men som jag tycker min egenhändigt gjorda smakar bäst.
Servera med ett gott bröd! Jag bjöd på mitt olivbröd gjort i långpanna.
Fiskgryta med lax och räkor!
Ingredienser, 4 portioner
5 fasta potatisar , tärnade
3 morötter , slantade
1 fänkål huvud, strimlat
2 gula lökar , finhackade
1 vitlöksklyfta , finhackad
2 msk tomatpuré tub
1 pkt saffran (0,5 g)
2 dl torrt vitt vin
3 dl vatten
2 burkar Delizie Plommontomater
500 g laxfilé tärnad
200 g skalade färska räkor
dill
1. Fräs grönsakerna i olivolja i en gryta tillsammans med tomatpuré och saffran.
2. Tillsätt vin och vatten och låt koka in i grönsakerna ca 5 minuter.
3. Tillsätt tomat och krydda med salt och peppar, låt småkoka under lock ca 20 minuter.
4. Stek laxen i olivolja i en stekpanna, krydda med salt och peppar.
5. Toppa grytan med lax, räkor och dill vid servering.
6. Servera gärna med en klick aioli och en citronklyfta.
Vitlöksmajonnäs
1 äggula
1 tsk fransk senap
2 dl olja
1 tsk vinäger
1 dl creme fraiche
1,5 tsk tomatpuré (som jag uteslöt)
1,5 krm salt
ev 0,5 krm cayennpeppar
Alla ingredienserna ska ha rumstemperatur!!
Rör ihop ägg och senap. Häll i olja, först droppvis, sedan i fin stråle. Rör hela tiden kraftigt. Blanda i vinägern. Rör ner creme fraiche. Rör i tomatpurén, peppar och salt. Pressa i vitlöken.
3 - 4 vitlöksklyftor.
Lycka till!!
Kram Cecce
Salladsfrossa!
Publicerat: 2012-02-28 kl. 16:54:47 i Cecces mat
Ingen som kikar in här har väl undgått min förtjusning över sötsaker. Men, men... jag äter faktiskt annat också. En av mina favoriter är ovanstående lunchtallrik. Blandad sallad, med skinka eller kyckling, toppat med fetaost, valnötter överringlat med olivolja och lite flingsalt. Fanstastiskt gott!!
I ärlighetens namn bör jag dra ner mitt sockerintag. Alla vet vid det här laget att för mycket socker är inte bra för hälsan. Därför försöker jag äta lite nyttigare i veckan och lämna kakorna till helgen.
Svårt. Men det går.
Däremot. Jag kan inte förmå mig uppbringa kraften till rörelse. Träning. Kroppen vill, men huvudet är tungt, hjärnan trög.
Det går bara inte.
Kram C
Passionerad sommarsallad.
Publicerat: 2011-06-20 kl. 22:59:28 i Cecces mat
Här ska ni få receptet på en riktigt somrigt god sallad, som omväxling till alla
kakrecept som normalt produceras i detta forum.
En sallad som jag serverade tillsammans med min bästa potatissllad och grillad korv
på Emsens födelsedag i fredags.
En härlig kompott av jordgubbar, avocado, chevré, machésallad och mandel
smaksatt med passionsfrukt. Kanske som tillbehör till midsommargrillningen?
Kom ihåg bara att inte blanda salladen med dressingen förrän det är dags att äta,
annars blir den snabbt trist.
4 port.
1 stor näve machésallad
1/2 liter jordgubbar
2 avokador
1 dl skald mandel
1 liten rulle getost, 150 g
Passionsfruktsdressing:
2 passionsfrukter
1 msk äppelcidervinäger
3 msk olivolja
1/2 tsk socker
salt och nymalen svartpeppar
1. Börja med dressingen. Dela och gröp ur passionsfrukterna. Lägg fruktköttet
i en liten kastrull och låt koka upp. Ta från värmen och lägg fruktköttet i en
finmaskig sil.
2. Pressa och skrapa igenom fruktköttet med baksidan av en sked.
Blanda passionsfruktspurén med vinäger och olivolja. Smaka av med socker, salt
och peppar.
3. Sjölj manchésalladen och skaka den torr. Snoppa och dela jordgubbarna.
Dela, skala och skär avocadon i klyftor (pressa över lite citronsaft så mörknar
den inte).
4. Skär mandeln i flisor på längden. Skär getosten i skivor.
5. Blanda salladens alla ingredienser och lägg upp på ett fat.
Ringla över passionsfruktsdressingen strax före servering.
Ät och njut!
Kram
C
Årets första.
Publicerat: 2011-05-15 kl. 19:04:10 i Cecces mat
På tal om potatis...idag har jag ätit årets första färskpotatis vars kilopris nådde
höjden av femtiofem riksdaler. Små, fasta, jordiga primörer, lätt mjälla i smaken.
Hujedamej så gott!
Kram
C
Balkonghönor?
Publicerat: 2011-05-10 kl. 23:26:10 i Cecces mat
Man kan bli lycklig för mindre.
Jag har fjäskat mig till de underbaraste ägg av kära kollegan.
Ekologiska ägg från små frigående hönor uppfödda på pannkakor och makaroner.
Lovar jag skulle kunna betala dyrt för dessa primörer som gör den godaste
äggakakan ever. Vilken äggula!
Kan man ha hönor på balkongen?
Funderade i kväll då jag vispade de gulaste gulorna till äggakakssmeten
på denna variant. Problemet torde väl vara grannarna som antagligen inte blivit
överförtjusta.
Men i annat fall så...
Recept på riktigt god skånsk äggakaka efter min mormors recept hittar ni här.
Nu bara längtar jag efter att få baka en solgul saftig mandelsockerkaka.
Annars denna ljumma tisdagskväll:
Utvecklingssamtalsförberedelser blandas med mosade bananer i skolväskan,
omaka strumpor i hörnen, ett knastrande pärlbestrött köksgolv och
plåtterhögar med oläst post.
Otillräckligheten skaver i linningen.
Kram
C
Äggalåda a la Cecce
Publicerat: 2011-04-17 kl. 01:20:11 i Cecces mat
Här är mitt lilla bidrag till påskbuffen. De senaste åren har denna rätt varit
ett stående inslag bland påskens fröjder på matbordet.
Cecces äggalåda så kallad.
Tror jag hämtat receptet från något gammalt nummer av Allt om Mat en gång i tiden.
God, lättgjord med hackade ägg i botten, dekorerad med stenbitsrom,
röd lök, creme fraiche och gräslök.
Fyrkantig variant om man så vill...
Det här behövs:
8 hårdkokta ägg
75 g smält smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
120g röd stenbitsrom
1/2-1 finhackad rödlök
1 kruka finhackad gräslök
ca 2 dl gräddfil/creme fraiche
Gör så här:
1. Skala och finhacka de hårdkokta äggen och
blanda dem i en bunke med smält smör,
salt och peppar.
Häll ut blandningen i en form och platta ut den
i ett jämt lager.
Ställ den kallt att stelna.
2. Fördela rom, rödlök, gräslök och greme fraiche
i rutor eller ränder ovanpå äggbottnen.
Serveras kall.
75 g smält smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
120g röd stenbitsrom
1/2-1 finhackad rödlök
1 kruka finhackad gräslök
ca 2 dl gräddfil/creme fraiche
Gör så här:
1. Skala och finhacka de hårdkokta äggen och
blanda dem i en bunke med smält smör,
salt och peppar.
Häll ut blandningen i en form och platta ut den
i ett jämt lager.
Ställ den kallt att stelna.
2. Fördela rom, rödlök, gräslök och greme fraiche
i rutor eller ränder ovanpå äggbottnen.
Serveras kall.
Smaklig spis!
Kram
C
Medelhavsmuffins! 7 okt
Publicerat: 2010-10-07 kl. 18:44:25 i Cecces mat
Medelhavsmuffins a la Cecce!
Idag ska ni få ett litet enkelt middagstips!
Om ni som jag ofta är lite stressade med att få fram middagsmaten på bordet
till ett gäng hungriga barn är detta busenkelt och går snabbt.
Köp Keldas färdiggjorda soppor som finns i kyldisken på ICA.
Jag valde tomatsoppa som jag toppade med knaperstekt bacon och
skaldjursoppa vari jag blandade ner färdigskalade räkor.
Till detta gjorde jag nedanstående muffins.
Klappat och klart och gott.
Svårare behöver det inte va!
Grundreceptet hittade hag i tidningen Hembakat men sedan ändrade jag om lite efter
tycke och smak. Nedan har jag skrivit ned hur jag gjorde.
Receptet går bra att halvera vilket jag gjorde, då de är godast att äta nygräddade!
Muffins med doft av medelhavet
Garnering:
Gör så här:
ca 12 st
4 dl vetemjöl special
4 dl siktat dinkelmjöl
1/2 tsk salt
100 gr rumsvarmt smör
4 dl standardmjölk
12 kärnfria oliver
12 bitar soltorkad tomat i olja
1 dl riven parmesan, minst!!
Garnering:
1 dl riven parmesan
Till servering:
Färskost med vitlökssmak
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
Arbeta samman mjöl, bakpulver och salt.
2. Finfördela smöret i mjölblandningen.
Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop degen.
3. Hacka tomaterna och oliverna i mindre bitar
och blanda i smeten tillsammans med parmesanosten.
4. Fördela smeten i 12 muffinsformar.
5. Toppa med riven parmesan.
6. Grädda muffinsen på den understa falsen.
Går bra att frysa.
Servera gärna med vitlöksost tillsammans med en god soppa!
Bild på syster och svåger som i natt begav sig till Bolivia för att hämta
hem sin lille pojke och släktens nye kusin! Lycka till! Vi ses till jul!
Kvällen ägnar jag åt att vika tvätt.
Jag börjar trivas i områdets stora tvättstuga.
Det luktar gott av himmel och ängsblommor.
Jag kan tvätta fyra stora maskiner på mindre än tre timmar.
Jag kan bära hem torr tvätt torkad i de jättelika
torkskåpen.
Jag kan lägga nymanglade lakan och handdukar
i garderoben!
Jag trycker härmed på gillaknappen!
So Long! Snart är det fredag!
Tjuvstart...2 aug
Publicerat: 2010-08-02 kl. 09:58:41 i Cecces mat
Utsökta marängbakelser! Ett glutenfritt alternativ till sedvanliga cupcakes!
Jo, jag fyller år.
Men inte igår och inte idag men...
.....i morgon!!
Jag uttryckte mej nog en aning kryptiskt
i föregående inlägg, blev jag varse, då alla
grattishälsningar trillade in.
Förlåt.
Däremot tjuvstartade jag firandet med
att ha ett litet kalas för de närmast sörjande.
Det grillades och mumsades på det jag gillar mest.
Bullar, kakor och marängbakelser inmundigades friskt
i syster och svågers uterum alltmedan regnet
småsmattrade på taket.
Mycket angenämnt!!
Denna blogg är mestadels fylld med sockerstinna bakverk
och därför tänkte jag idag bjuda på receptet på min
favoritpotatissallad som hängt med mej i många år.
Denna stod på bordet under gårdagen och åts tillsammans med
grillad lax men passar utmärkt till kött, korv eller som tillbehör
på buffebordet.
Cecces potatissallad 4 pers
1 kg potatis
1/2 dl hackad lök
1 dl strimlad purjolök
1 knippe rädisor
1/2 dl syltlök...eller mer
1/2 dl hackad dill
gröna oliver eller kapris
Sås:
2 msk äppelcidervinäger
1 dl raps/majsolja
1 tsk fransk senap...minst (jag tar två)
1 krdm salt...minst
grovmalen svartpeppar.
Gör så här:
1. Salta och koka potatisen och låt svalna något.
(Jag har bara gjort salladen på nypotatis, som endast behöver
borstas. Använder du vinterpotatis - skala potatisen).
2. Finhacka den gula löken och strimla purjon.
3. Skär den något avsvalnade potatisen i bitar
och blanda med löken.
4. Vispa i hop såsen och häll över potatisen. Blanda.
5. Tillsätt de övriga ingredienserna.
Låt väl smaka. Går att äta både ljummen och kall.
So Long! Fånga dagen!
Vad vore livet utan mat? 9 febr
Publicerat: 2010-02-09 kl. 17:05:06 i Cecces mat
Igår gjorde jag en köttfärslimpa som jag
bara måste dela med mej receptet på.
Ack, så god den var!
Receptet hämtade jag från boken GI för hela familjen
av Ulrika Davidsson som jag lånat av min syster.
Hela familjen var mer eller mindre lyriska över denna limpa
och jag antar det kommer bli en favorit i familjen.
Här är grundreceptet, som man säkert kan variera lite efter tycke och smak:
Köttfärslimpa - 4 portioner
500 g nötfärs
1 ägg
1/2 dl grädde
1 vitlök
salt och peppar
200 g rökt skinka
1 burk svarta oliver (utan kärna)
1 paket mozzarella (125 g, minst)
olivolja
1/2 kruka basilika
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda nötfärs, ägg, grädde, pressad vitlök, salt och peppar
i en skål.
Strimla skinkan och hacka oliverna.
Riv mozzarellan.
Häll lite olivolja i en ugnsfast form. Forma köttfärsen till en avlång limpa.
Gör en grop längs med limpan och lägg i skinka, oliver och mozzarella.
Strö över hackad basilika och fyll igen gropen med köttfärsen.
Ställ in i ugnen i ca 25 minuter.
Eftersom vi är en stor familj gjorde jag dubbel sats.
Jag glömde så klart att köpa oliver så vår limpa blev utan men var
lika god för det.
Jag serverade blandade bönor med hackad rödlök till, liksom potatis och
en god sallad med avocado, paprika, gurka, sallad
och valnötter.
Just det.
Då jag är en såsälskare hällde jag lite grädde i formen i slutet
av gräddningstiden, runt limpan, så det blev en slags gräddskysås.
Mycket gott!!
Bullarna hann knappt komma ur ugnen innan det "nallades" friskt.
Normalt sett brukar jag inte baka på måndagar.
Men då min surdeg var klar efter fem dagars "jäsning"
var jag klart tvungen kolla resultatet av denna surdeg.
Således bakade jag bullar!
Bullar gjorda på surdeg, fullkornsvetemjöl, havregryn
och lite annat godis som hackade torkade aprikoser
och hasselnötter!
Åh!
Fantastiskt gott.
Superman och Emsen hade tävling. Vem kan hålla i en varm, nybakad bulle
längst?? Gissa vem som vann?
Klockan tio i gårkväll njöt vi av nybakade bullar med smör
och ost på.
Alla gillade dem.
Utom Superman.
Han gillar inte surdegsbröd.
Gör inget. Då blev det fler till oss andra.
Frös in nio delar surdeg så här ska bakas bröd veckan lång.
Bröd är kärlek!
Idag har jag varit i grannbyn Lomma.
Åkte dit för att köpa lakrits.
Den bästa lakritsen i världshistorien.
Finns både söt och salt, men min favorit är salt lakrits
med chili och tranbär.
Så stark så det brinner i munnen när man äter.
Tillverkaren av denna eminenta lakrits är dansk-
Johan Bulow från Bornholm.
Så.
Det här blev ett matinlägg.
Kalla mej Mat-Cecce...Mat-mor...Mat-Tina2 eller vad ni vill.
Vad vore livet utan mat, bak och lakrits???
Tråkigt.
Tjingeling!! En god sås reder sig själv...eller...heter det så?
Sovmorgon önskas! 15 nov
Publicerat: 2009-11-15 kl. 21:09:40 i Cecces mat
Emsen ritade en smileygubbe åt Superman inför fredagens sjuttiotalsfest.
Hm..tonårsdottern kan rita hon. Superman tillfogade en och annan detalj.
Vaknade tidigt upp till en ny öm dag.
Eller rättare sagt blev väckt av min egen lilla väckarklocka -
Lillalullan.
I morse fick hon verkligen jobba för att få upp mej.
Mamman ville bara sova.
Musklerna som ömmat till bristgränsen under natten ville inte,
kunde inte få kroppen att lyfta ur sängen.
Men väckarklockan är envis.
Och pigg!!
Och vann!
Tänkte först bojkotta det traditionella sconesbaket
men världens bästa fru ångrade sig i sista stund.
Allt för Superman.
Allt för barnen.
Ok...jag dör inte av att äta dem själv heller.
Tonårssonen sa lite försynt:
Mamma..inte för att jag vill va taskig...men jag börjar
bli lite trött på scones...
Va??
Hm..kan nästan förstå honom.
Kanske dags att variera sig.
Ska se om jag hittar något nytt sconesrecept till nästa söndag!
Jag fått en del önskemål om receptet på min köttfärsrulle
jag gjorde igår.
Det är inte alls svårt.
Vet knappt ens om jag har något recept.
Till pannkakan använder jag i alla fall följande:
3 ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
Vispa äggen med halva mängden mjölk, tillsätt mjölet och vispa till en slät smet.
Häll i resten av mjölken och smaksätt med salt.
Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i pannkakssmeten.
Grädda mitt i ugnen ca 20 min eller tills pannkakan fått färg.
Lyft den ur formen och låt svalna en stund.
Köttfärsfyllningen har jag inget recept på.
Gör en god köttfärsröra efter eget tycke och smak. Se till
att den inte blir för "såsig" bara.
Jag brukar använda 500-600 gr köttfärs som jag bryner med lök.
Sen tager jag vad jag haver.
Typ lite soja, salt och peppar, chilisås, en burk cremefraiche
och lite vitlök. Man kan nog blanda i lite av varje.
Sen strör jag rikligt med ost över innan jag rullar i hop som en
rulltårta. Strö över lite ost och gratinera några minuter tills
osten smällt.
En god sallad till är aldrig fel!
Söndagen har annars inte bjudit på några större överraskningar.
Tog en promenad i ett gråbrunt landskap ner mot det öppna fria havet.
Tanken att bara få sätta mej i en båt och ro mot horisonten
känns ibland lockande.
Gör klart inte det utan sätter mej i bilen med tonårssonen
ger mej ut i folkvimlet på jakt efter ett par nya joggingskor.
Hittar till slut ett par som passar en kräsen trettonåring.
Superman frågade i går kväll vad jag önskade i mitt paket
på julafton.
Önskar mej mycket av herr jultomte.
Guld.
Diamanter.
Men mest av allt - en sovmorgon!
En lång sovmorgon och frukost på sängen!!
Det ni!
Kostar dessutom gratis!
Vill också passa på att tacka för alla fina, uppmuntrande och härliga
kommentarer jag får från er alla.
Det är kul att skriva helt enkelt.
Tack!
Lev väl -peace and love till er alla!
Tyst i huset...2 nov
Publicerat: 2009-11-02 kl. 12:54:57 i Cecces mat
Här var jag i fredags...Ittala outlet i Höganäs.
Söta glöggmuggar jag vill ha. Kom ihåg det, tomten!!!
Kommer nyss tillbaka efter en lång promenad
i den skånska blåsten.
Bitvis var det svårt att gå rakryggad men jag njöt
ändå av att känna vinden och blåsten nere vid havet.
Kraftfullt och vackert trots att vädret inte är det bästa.
Just nu är promenaderna något jag ser fram emot och behöver.
Släpper mycket av stressen och tankarna får flyga fritt.
Därefter är det skönt att få komma in i värmen.
Just nu sitter jag med mitt älskade kaffe och några pepparkakor
(vad annars?) och njuter av tystnaden i huset.
Kan inte hjälpa det - men det var skönt när familjen lämnade
i morse och jag får va ensam i huset några timmar.
Känns som det är det jag behöver mest nu.
Att få va ensam.
Trivs bra med mej själv.
Tråkigt va?
För mej har det dock varit en bristvara under många år.
Blir nog lätt så när man har stor familj och ska räcka till för många
samtidigt som det ligger i min natur att ta hand om, serva,
alltid hjälpa till och sätta andras behov före mina egna.
Det ena utesluter inte det andra men det måste finnas en balans.
Det är den jag försöker hitta.
Nåväl, jag har fått en del kommentarer om mina sk misslyckade
maränger.
Ok..misslyckade var väl att ta i.
Bara det att jag är ganska kräsen när det gäller bakning.
Ville ha dem släta, glansiga och ospruckna vilket jag inte
lyckades med.
Bättre lycka nästa gång och med annan typ av marängsmet.
Nu borde jag ta tag i dagens göromål som bland annat innebär
en del telefonsamtal, sorterande av post och -
nu kommer jag inte från det längre- rensning av mina köksskåp.
Ut med det gamla.
In med det nya.
Nytt vardagsporslin från Iittala. Kunde inte låta bli att köpa röda tallrikar
inför julen. Dessutom passar de bra till mina Rörstrand muggar.
I bakgrunden har jag mina burkar för pepparkakor och godis.
Burkar ja...Har en förkärlek till just burkar så dessa åkte också ner i
kundkorgen under mitt besök i Höganäs. Just nu förvarar jag nötter och
mandel i, men vad sägs om sill till jul kanske? Snygga att sätta på bordet.
Hade också tänkt baka scones till mina barn som är hungriga
när de kommer från skolan.
Tänkte överraska med scones och varm choklad.
Det är lycka det!!
Här kommer receptet på mina scones som jag alltid gör.
Ett vanligt sconesrecept som jag ändrat lite i.
4 dl vetemjöl
4 dl dinkelsikt
1 tsk salt
5 tsk bakpulver
100 g smör (använder alltid riktigt smör)
2 dl mjölk
2 dl vaniljyoghurt
Ugnstemperatur: 250 grader
Blanda vetemjöl, salt och bakpulver.
Finfördela smöret i blandningen.
Tillsätt mjölk och youghurt.
Arbeta i hop till en deg. Eftersom receptet innehåller dinkelmjöl
ska smeten vara lite lös då resutatet annars blir torra scones.
Klicka ut smeten i fyra delar på en bakpapperklädd plåt.
Ta lite mjöl på händerna och klappa ut till jämna, tjocka kakor.
Grädda mitt i ugnen ca 12 min.
Är godast om de äts samma dag.
Lycka till!
Lev väl och kram till er alla goa läsare!!!
Lasagna Mexico
Publicerat: 2009-10-15 kl. 21:55:56 i Cecces mat
Det här är en rätt hela familjen gillar och perfekt som
omväxling till tacos.
Lätt att göra och riktigt god.
Snåla inte på osten och variera kryddning och "hetta" efter eget tycke!
Tyvärr har jag råkat radera bilder jag tagit sist vi åt lasagnen men hittade
en gammal bild som jag dock inte tycker gör rätten rättvisa. Den får duga!
Lasagna Mexico
4 port
2 msk smör
400 g kycklingfile´i små bitar eller köttfärs
1 gul lök
1 grön paprika, hackad
1 msk vetemjöl
1 dl vatten
1 dl vispgrädde
5 dl riven ost
1 pkt Wrap Tortilla Original
1 påse Fajita spice mix
1 burk Garlic Salsa medium (el. liknande)
Till servering:
Sallad
Bryn kyckling, lök, och paprika i matfettet. Strö över mjöl och kryddmix.
Späd med vatten, grädde och salsa.
Låt koka 5-10 minuter.
Varva totilla, ost och köttfyllningen i en eldfast form.
Börja och sluta med tortilla.
Strö rikligt med ost över den översta tortillan.
Gratinera i 200 grader ca 20 min.
Servera med en sallad.
I orginalreceptet står det man ska använda kycklingfile.
Jag brukar dock använda köttfärs och det går minst lika bra.
Man kan variera kryddmix efter tycke och smak liksom
salsa. Tar du någon annan "sås" pressa gärna i lite vitlök.
Lev väl och smaklig spis!
omväxling till tacos.
Lätt att göra och riktigt god.
Snåla inte på osten och variera kryddning och "hetta" efter eget tycke!
Tyvärr har jag råkat radera bilder jag tagit sist vi åt lasagnen men hittade
en gammal bild som jag dock inte tycker gör rätten rättvisa. Den får duga!
Lasagna Mexico
4 port
2 msk smör
400 g kycklingfile´i små bitar eller köttfärs
1 gul lök
1 grön paprika, hackad
1 msk vetemjöl
1 dl vatten
1 dl vispgrädde
5 dl riven ost
1 pkt Wrap Tortilla Original
1 påse Fajita spice mix
1 burk Garlic Salsa medium (el. liknande)
Till servering:
Sallad
Bryn kyckling, lök, och paprika i matfettet. Strö över mjöl och kryddmix.
Späd med vatten, grädde och salsa.
Låt koka 5-10 minuter.
Varva totilla, ost och köttfyllningen i en eldfast form.
Börja och sluta med tortilla.
Strö rikligt med ost över den översta tortillan.
Gratinera i 200 grader ca 20 min.
Servera med en sallad.
I orginalreceptet står det man ska använda kycklingfile.
Jag brukar dock använda köttfärs och det går minst lika bra.
Man kan variera kryddmix efter tycke och smak liksom
salsa. Tar du någon annan "sås" pressa gärna i lite vitlök.
Lev väl och smaklig spis!
Kyckling med parmarskinka i balsamsås
Publicerat: 2009-09-20 kl. 08:43:32 i Cecces mat
I går kväll hade vi gäster.
Vi åt god mat, vin, chokladtårta och frossade i godis.
Tänkte dela med mej av receptet till maten vi åt.
Är både enkelt och gott och uppskattas
av både barn och vuxna.
Perfekt att bjuda på om man har gäster och
kräver vare sig många ingredienser eller förberedelser.
Receptet har jag hämtat från Arla.
Kyckling med parmaskinka i balsamsås
Ingredienser 4 port:
8 kycklinglårfileer eller 4 kycklingfileer
1 tsk salt
1 kryddmått svartspeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Krydda kycklingfileerna med salt, peppar och oregano.
Bryn den i smör i stekpanna.
Linda parmaskivorna runt kycklingen och lägg i ugnssäker form.
Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök.
Häll det i formen.
Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Strö över lite färsk oregano.
Jag gjorde potatisklyftor som bakades i ugnen samtidigt
med kycklingen, men ris passar säkert bra till också.
En god sallad därtill eller varma grönsaker och sedan är det klart!
En rätt jag verkligen tycker ni ska prova!
Lev väl och njut av livets goda!
En onsdag....2 sept
Publicerat: 2009-09-02 kl. 21:39:04 i Cecces mat
En av mina lyckliga mammastunder.
I bilen med Lillalullan.
Sjunger och skrålar till den höga musiken som strömmar ur högtalarna.
Vinden från de nedvevade rutorna.
Då är vi fria - och lyckliga - hon och jag!
Av kommentarerna att döma till gårdagens inlägg om grissjukan
så verkar de flesta vara överens med mej.
Livet är för kort för att gå och oroa sig.
Att vara rädd för "sin egen fis i hissen" och oroa sig gör oss
säkert bara sjukare.
Därmed inte sagt att man inte ska ha respekt för influensan.
Å försiktig skadar nog inte att vara.
Lite läskig är den!
Just nu ligger äldsta dottern nedbäddad hemma hos sin pappa
i hög feber och ont lite här och var.
Möjligen svininfluensan?
Vem vet.
Superman är i alla fall säker.
I dag var jag hos tandläkaren för första gången på några år.
Nervös var jag.
Förväntade mej det värsta.
Men...visade sig vara ganska obefogat.
Ett hål.
Förvisso i en redan rotfylld tand, vilket gör att en del av fyllningen
måste tas bort, men dock.
För övrigt finns det inte så mycket att säga om dagen.
Gjorde lax till middag och insåg att det enkla är det godaste.
In med laxfileerna i ugnen med lite smör, salt och en god fiskkrydda.
Sköter sig själv medan potatisen kokar.
En god fusk-aioli (yoghurt, lättmajonnäs, lite olivolja, vitlök) till det.
Smask!
Hittade vitkål i kylen så jag passade på att göra en god vitkålssallad också.
Hemligheten för att få den så där krispig och god är
att först förvälla kålen i kokande vatten
därefter lägga ner den i iskallt vatten några minuter (gärna med isbitar)).
Blanda med vinäger, olja, salt och svartpeppar.
Massor med C-vitamin.
Nyttigt och gott!
Här med lite morötter...
Nu väntar en försenad joggingtur.
Nice!
Det blev en kort joggingtur.
Efter en och en halv kilometer blev jag hemringd av Superman.
Lillalullan hostade!
Grrrr!
Livet med en hypokondriker!
Lev väl - tänk positivt och oroa dej mindre!
Lasagna Mexico
Publicerat: 2009-05-15 kl. 22:24:20 i Cecces mat
Mexikansk Lasagne!!
Här kommer receptet på en av familjens favoritfredagsmiddag.
Recept använder jag alltid som en grund.
Sen gör jag lite som jag tycker.
Kryddar på det sätt som jag tycker blir bäst.
Oftast blir det lite mer av "allt".
Pröva er fram!
4 portioner
2 msk Smör
400 g Köttfärs eller kycklingfile´
1 gul lök
1 grön paprika, hackad
1 msk vetemjöl
1 dl vatten
1 dl vispgrädde (minst)
5 dl riven ost
1 pkt Wrap Tortilla Orginal
1 påse Fajita spice mix eller taco kryddmix
1 burk Salsa mild eller medium
salt, peppar efter smak
Bryn köttfärs eller kyckling, lök och paprika i smöret.
Strö över mjöl och kryddmix.
Späd med vatten, grädde och salsa.
Låt koka 5-10 minuter.
Varva tortilla, ost och köttfärs/kycklingfyllningen
i en eldfast form.
Börja och sluta med tortilla.
Strö rikligt med ost över den översta tortillan.
(Vilket jag tyvärr missade denna gången som ni ser på bilden)
Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.
Servera med sallad, tex sallad, paprika, rödlök, gurka , oliver och majs.
Jag brukar även servera gucamole till vilket är jättegott.
Mosa en avocado. Häll över lite limesaft, salt och två pressade
vitlöksklyftor. Blanda med en burk creme fraiche.
Smaklig spis!!
Cecces äggalåda
Publicerat: 2009-04-13 kl. 15:13:33 i Cecces mat
Denna rätt som vi hemma kallar
"äggalåda" är ett stående inslag
på påskbordet i vår familj.
Receptet är hämtat från ett nummer
ur Allt om Mat för många år sedan.
Det här behövs:
8 hårdkokta ägg
75 g smält smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
120g röd stenbitsrom
1/2-1 finhackad rödlök
1 kruka finhackad gräslök
ca 2 dl gräddfil/creme fraiche
Gör så här:
1. Skala och finhacka de hårdkokta äggen och
blanda dem i en bunke med smält smör,
salt och peppar.
Häll ut blandningen i en form och platta ut den
i ett jämt lager.
Ställ den kallt att stelna.
2. Fördela rom, rödlök, gräslök och greme fraiche
i rutor eller ränder ovanpå äggbottnen.
Serveras kall.
Smaklig spis!
"äggalåda" är ett stående inslag
på påskbordet i vår familj.
Receptet är hämtat från ett nummer
ur Allt om Mat för många år sedan.
Det här behövs:
8 hårdkokta ägg
75 g smält smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
120g röd stenbitsrom
1/2-1 finhackad rödlök
1 kruka finhackad gräslök
ca 2 dl gräddfil/creme fraiche
Gör så här:
1. Skala och finhacka de hårdkokta äggen och
blanda dem i en bunke med smält smör,
salt och peppar.
Häll ut blandningen i en form och platta ut den
i ett jämt lager.
Ställ den kallt att stelna.
2. Fördela rom, rödlök, gräslök och greme fraiche
i rutor eller ränder ovanpå äggbottnen.
Serveras kall.
Smaklig spis!
