Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Hur man kryddar en rulltårta!

 
 
Rulltårta är egentligen inte min favorit. Har aldrig varit. Antingen är den för mjuk eller för torr, för söt eller för smaklös eller för smulig eller för kletig.
Men idag var jag beredd att omvärdera rulltårtan fullständigt då jag och min elev lyckats åstadkomma något utöver det vanliga. Vet inte om det var det faktum att vi använt glutenfritt mjöl (Lailas) som fick konsistensen att bli helt rätt eller fyllningen med den hemgjorda plommonsylten eller den rikliga mängden vit choklad som beströdde hela härligheten tillsammans med söta små hallon.
Även mandelspånen som vi strött över kakan gjorde sitt till för balansen i gommen. Sprött och mjukt på samma gång.
 
 
 
 
 
 Rulltårta som annars kan bli en tråkig historia belv till festliga bakelser en onsdags förmiddag. Och solen sken utanför institutionsfönstret och hurraropen studsade mellan golv och tak och födelsedags flickan log med hela ansiktet.
Sånt värmer.
 
 
 
Just det, vissa av oss (nämner inga namn) kunde så klart inte hålla oss från röret med lakritsgranulat (Lakritsfabriken) som beströddes på toppen av allt det goda och höjde det hela ett snäpp till.
Lakrits alltså. Vilken krydda i livet!
 
 
 
 
 
 Till sist: Passade på att smygfotografera mina fina kollegor.
 Också en kryddor i livet! Förhöjande goda sådana. 
 
Kram Cecce

En tårta för alla.

 
Att göra en tårta/bakelse behöver inte vara så svårt. Den här rulltårtan som vi gjorde i fredags var både lättbakad och somrigt god. Eftersom vi numera har en i gänget som inte tål gluten passade den extra bra eftersom den inte innehåller vetemjöl. Är man laktosintolerant kan man byta ut vanlig vispgrädde mot laktosfri variant. Gör mjölkproteinfri genom att använda vispbar havre-eller sojabaserad gräddersättning.
En tårta för de flesta med andra ord. Passar bra att bjuda på till många av somarens njutbara stunder, vare sig det är födelsedagskalas eller en enkel fika i bersån! Precis så som det ska vara, enkelt och gott!
 
Receptet hittade jag i senaste nummret av ICA:s Buffé.
 
Kokosmarängbotten, ca 10 bitar
 
6 äggvitor
1 + 2dl socker
2,5 + 1dl riven kokos
4 msk potatismjöl
 
Fyllning:
4 dl vispgrädde
250g hallon (färska elller frysta)
 
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram ev frysta hallon.
Rosta 2,5 dl av kokosen i en stekpanna under omrörning. Ta från värmen.
Vispa äggvitorna med 1 dl socker till en maräng. När marängen är fast och glansig så häll i resten av sockret och vispa ytterligare 2 minuter.
Blanda rostad kokos och potatismjöl. Vänd ner blandningen i marängen. 
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Spritsa seten i långa strängar tätt bredvid varandra. Spritsa så att strängarna går parallelt med plåtens långsida. Eller bred ut smeten till en rektangel, ca 30x40 cm.
Strö över resten av kokosen.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Marängen ska inte bli för torr.
Ta ut plåten och vänd över botten på ett nytt bakplåtspapper. Dra av pappret från botten och låt den svalna. Om bottnen känns fuktig kan du grädda den ytterligare 5 minuter liggande upp och ned.
Vispa grädden fast. Bred ut grädden över marängbotten. Sprid ut hallonen.
Rulla till en fast rulle med hjälp av pappret. Se till att skarven hamnar nedåt så håller rullen ihop.
Ställ i kylen fram till servering. Servera som hel stubbe eller som bakelser.
 
 
 
baka nu, gå ut i solen och duka fram till tårtkalas! Bättre sätt att njuta av grönska, solsken och stundande ledighet finns bara inte.
 
Kram Cecce

Mot Stockholm!

 
Gårdagens Choklad och lakritsrulltårta med hallonmarängfyllning.
 
Tyvärr lyckades jag inte så bra med skapelsen. Kakan sprack vid hoprullning. Marängen ville inte som jag och det hela slutade med en skopa florsocker för att rädda upp det hela, som blev en torrtråkig historia. Någon, som jag inte nämner vid namn, mumlade något om tandkrämssmak.
 
 
Nåja. Om det är någon som vill prova att baka hittar ni receptet här.
 
 
 
 
Men nu vänner: 
När ni läser detta sitter jag förmodligen någonstans på rälsen mellan Lund och Stockholm, käkar grekisk baguette, mumsar ostar medan korken till det medhavda mousserande vinet flyger i kupétaket. Förhoppningsvis går det bättre än när vi kollegor delade tågvagn sist och smällde korkar i framförvahande huvvuden och fick sura blickar och mumlanden från tågpassagerare som inte alls tyckte att det var lika skoj som vi.
 
Eller: Kanske vi hunnit fram till Fotografiska Museet och äter finaste buffébrunch med utsikt över Stockholmslandskapet. Ni förstår att det här är en söndag utöver det vanliga va?
Ser fram emot den massor.
 
Önskar er alla ett trevligt helgslut!
 
Kram Cecce