Rustik äppelpaj med mandelmassa och farinssocker.

Skrivet i Glutenfritt/ mjölkfritt/Lchf, Pajer den 31 Augusti 2013, kl 13:23 / Direktlänk

Skön fredag har hunnit övergå i skön lördag och vi springer fortfarande så här en bra bit efter lunchtid i pyjamasliknande klädnad och pysslar med lite av varje. Och syrran i Malmö väntar på att vi ska bli klara så vi tillsammans kan bege oss till det planerade besöket på Emporia för klädspaning och annat skoj.

Men innan dess tänkte jag bjuda er på ett recept på äppelpaj med pajskal fyllt med krämig mandelmmasa och äpplen toppat med farinsocker. Vi bakade kakan på jobb igår. Då med glutenfritt mjöl, vilket fungerade bra.

Pajdegen uppträder något annorlunda än med vanligt mjöl, bland annat blev färgen ljusare och konsistensen mjukare men det var hur gott som helst. Naturligtvis serverade vi den med lakritsgrädde (vispgrädde, äggulor och lakritsgranulat) då till och med vår chef börjat efterfråga lakrits vid mötessammankomsterna. Haha...tror faktiskt jag kan titulera mig lakritsambassadör vid det här laget.

Pajdeg:

125 g smör

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl florsocker

1 ägg

Fyllning:

4 äpplen

250 g mandelmassa

3 ägg

1 dl mjölk

3 msk farinsocker

Ugn: 225 grader

Sätt ugnen på 225 grder. Blanda samman ingrediensrna till pajdegen. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. nagga med en gaffel. Ställ gärna in formen i kylskåp i 20-30 minuter.

Kärna ur och klyfta/skiva äpplena. Riv mandelmassan och blanda den med äggen och mjölken.

Häll smeten i pajformen. Tryck ner äppelklyftorna i smeten. Strö över farinsockret. Grädda mitt i ugnen i ca 30 miuter. Servera gärna med vaniljsås eller lättvispad grädde.

Obs! Om ni bakar med glutenfritt mjöl, förgrädda gärna pajskalet några minuter innan fyllningen hälls i.

Receptet har jag lånat från Allt om Mat.