Att driva café 30 mil hemifrån och recept på Brysselkex.
Har landat hemma efter en torsdag på jobb och med två hemmavarande sjuklingar. Bacillerna vill inte riktigt ge med sig härhemma och i natt var det mellansonens tur. Magont och illamående höll både honom och mig vakna till långt in på småtimmarna. Nåja, han verkar bättre idag och Lillans envisa förkylning går förhoppningsvis på rätt håll. Bort.
Annars handlar det mesta om bakning, som ska utföras någonstans mellan de vanliga hushållssysslorna. Det är lite speciellt att driva ett café 30 mil hemifrån och kräver en viss planering. De mesta bakas på plats under öppethållandet i påsk men tårtbottnar och småkakor går bra att baka och frysa in. Dagarna innan avfärd bakas det sista, dvs pajskal, cheesecakebottnar, mjuka kakor och annat som går bra att paketera och forsla i bil, Lägg därtill ingredienser och bra-att-ha-redskap, dukar och påskpynt. En del pyssel alltså, men otroligt roligt.
Ska bli spännande att komma till trädgårdscafeet på onsdag och hur fint Charlotte gjort i cafeet. Hon är så bra på det där - att få den där hemtrevliga och mysiga miljön - som gör cafeet till vad det är. Personligt, originellt och...vi.
Häromdagen bakade jag de traditionella småkakorna brysselkex och syltkyssar. Jag bakade brysselkexen med florsocker och lite mandelmjöl och de blev precis sådär smältande goda som brysselkex ska vara. Inget café utan dessa klassiker.
Brysselkex:
80 g florsocker
20 g vaniljsocker
300 g smör
350 g vetemjöl
50 g mandelmjöl
Sikta florsocker och vaniljsocker och blanda med det rumstempererade smöret.
Arbeta in vetemjölet och mandelmjölet till en deg,
Vira in degen i plastfilm och lägg i kylen en timme.
Blanda noga sockret med färgen med handen.
Arbeta degen smidig med händerna och rulla ut till två längder, 35 mm i diameter.
Rulla längderna i rödfärgat strösocker.
Ställ in dem i frysen i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 190 grader.
Skär längderna i skivor a 12 gram med en vass kniv och lägg dem på bakplåtspapper.
Baka kakorna i ca 10 minuter.
Ikväll ska jag baka tårtbottnar med apelsin och vallmofrön och bottnar till prinsesstårtor. En av dessa tar jag med till jobb i morgon då jag tänker göra en påsktårta med eleverna. I morgon är sista dagen innan påsklovet tar vid och detta bör så klart firas med tårta och påskpyssel. Bäst jag sätter igång.
Hoppas ni har en fin torsdag!
Kram Cecce
