Nu vänner ska ni få recept på två olika sorters biscotti som är bra att ha till hands i kakburkarna hemma i juletid. Biscotti är en lättbakad liten kaka/skorpa som håller sig länge och passar utmärkt till såväl glögg som kaffe eller te.
Jag använder mig av ett grundrecept som jag hittat hos
Linneas skafferi och som man kan
variera efter
tycke, smak och säsong. Denna gång bakade jag dels
mandelbiscotti med kardemumma, dels biscotti med
kaffe, hasselnötter och choklad! Supergoda!
Nästa gång ska jag lägga till vit choklad i kardemumma/mandelbiscottin. Tror det hade förhöjt de redan gosa små skorporna ytterligare!
100 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
cirka 7 dl vetemjöl
Vispa smör och strösocker mjukt, tillsätt äggen ett i taget. Blanda i bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl. Ha i ev smaksättning och blanda väl. Du kan behöva tillsätta lite mer mjöl om kakdegen blir för kletig. Forma till fyra längder, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, platta ut dem lätt. Grädda mitt i ugnen i 200 °C i ca 20 minuter. Tag ut plåten och skär längderna i centimeterbreda kakor. Vänd dem så de får snittytan upp. Stäng sedan av ugnen och låt dem torka. Glänta på ugnsluckan då och då för att släppa ut fukt
Smaksättning 1: 2 mörk choklad, kaffe och hasselnötter
100 g mörk choklad
100 g hasselnötter
2 msk kallt kaffe
Hacka choklad och nötter, rör i det tillsammans med kaffet i degen.
Smaksättning 2: 1 1/2 dl hackade mandlar eller mandelspån
2 tsk kardemumma
ev 100 g vit choklad
Lycka till!
Ute viner stormen denna kväll och det är inte annat än att det är en skön känsla att slippa befinna sig någon annanstans än just här vid köksbordet under lampskenet. Riset puttrar på spisen, Lillan gör läxan och tittar på en film datorn på samma gång (hm...) och i kylen ligger en väntande pepparkaksdeg.
Kvällen är god mot mig så här långt.
Kram Cecce
