Amerikanska bovetepannkakor.

Skrivet i Glutenfritt/ mjölkfritt/Lchf den 04 Januari 2014, kl 12:00 / Direktlänk

Även om jag är förtjust i vetemjöl och dess förhöjande egenskaper vid bakning, måste jag inse att vetemjöl inte är det bästa för vår hälsa och bör intagas med måtta. Jag är också mån om mina barns hälsa och vill mata dem med god kost.

Idag finns det många och bra alternativ till det vanliga vetemjölet om man vill dra ner på konsumtionen. Rismjöl, bovetemjöl, mandelmjöl, kokosmjöl och nötter och frön för att nämna några.

Denna morgon provade jag att göra amerikanska pannkakor (som det har ätits en hel del av detta jullov) på bovetemjöl i stället för vanligt vetemjöl.

(Bovete, en växt nära släkt med rabarber och ängssyra. Bovetes frukter används för att göra mjöl eller gryn. Namnet till trots är bovete inget sädesslag. Namnet kommer från holländskans bockweit som betyder bok-vete, eftersom kornet liknar bokollon. Wikipedia)

Jag följde mitt vanliga recept men drog ner något på mängden bovete och använde Oatly iMat (7%) i stället för vanlig mjölk som givetvis går lika bra. Tillsatte också lite mandelmjöl, mest för att jag gillar smaken av mandel. Byt då bara ut en liten mängd av bovetemjölet.

Resultatet blev förvånansvärt bra! Nästan som "vanliga" pannkakor även om Lillan inte var lika förtjust som undertecknad. Det tar lite tid att vänja barn vid nya smaker. Så är det bara!

Servera med blåbär eller annan sylt!