Kakor och Drömmar - Upp-och-ner-vänd pärontosca.

Den sedvanliga nystartskänslan som brukar infinna sig en måndag naggades i kanten redan klockan halv sju i morse då jag med förskräckelse insåg att jag försovit mig med en hel timme. Inte blev det bättre av telefonsamtalet från Lillans fritidsavdelning i bilen på väg till jobbet om att jag glömt leverera cykeln till den lilla, som skulle på cykelutflykt under dagen. En redan stressig morgon fylldes på med hjälpsökande samtal till sömniga söner, som till slut löste det hela. Väl på jobb saknades min viktiga planeringskalender som jag (så klart) glömt hemma. I ett förvirrat, nyvaket och rufsigt tillstånd intogs veckans första kopp kaffe innan jag till fullo lyckades landa i denna måndag och fick till något som kan liknas vid struktur, såväl kroppsligt som själsligt.

Pust.

För att återgå till något positivare delar jag med mig av fredagens bakverk som denna gång blev en pärontoscakaka. En kaka som tillagas i stekpanna och som efter gräddning vänds upp-och-ned. Mandeltäckket blir till botten och de smör och sirapskokta päronhalvorna bildar toppen tillsammans med flagad mandel. Till hela härligheten serveras lakritsgrädde (vispad grädde, äggula, vaniljsocker och lakritspulver i önskad mängd). Lakrits och päron är nämligen goda följeslagare.

Obs! Jag fick tillsätta ytterligare mandel-och potatismjöl än vad receptet anger. Prova er fram, men det ska bli en smidig och fast deg som går att kavla och läggas på de kokta päronhalvorna.

100 g smör

1 msk strösocker

200 g mandelmjöl

4 msk potatismjöl

1 ägg

1 citron

Fyllning

6 päron

1 1/2 dl strösocker

2 msk vatten

2 msk muscavadosirap

2 msk smör

1 krm salt

2 dl mandelspån

Rör samman smör och socker i en skål. Blanda potatismjöl, mandelmjöl, ägg och citronskal.

Låt vila i kyl ca 30 minuter.

Skala päronen, dela och kärna ur.

Lägg dem i kallt vatten så att de inte mörknar. Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret tillsammans med vatten och sirap i en stekpanna. Låt puttra ca 1 min. Rör ner smör, salt och mandelspån och lägg i päronhalvorna m. snittytan uppåt. Låt sjuda utan lock ca 15 minuter.

Kavla ut degen på ett bakplåtspapper. Kavla till en rundel lika stor som stekpannan. Vänd upp degen på päronen och tryck ner degkanten så päronen täcks.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Ta ut och vänd snabbt upp kakan på ett fat så att päronen hamnar överst. Låt stå ca 10 min, innan den serveras.

Servera kakan ljummen med vaniljglass, vispad grädde eller lakritsgrädde.

Lycka till!!

Kram Cecce