Blåbärsmacarons

Börja med kakorna.

Häll kokhett vatten över mandlarna och låt dem stå ett par minuter.

Häll av vattnet och skala mandlarna genom att klämma på dem tills skalet lossnar.

Lägg mandlarna på lite hushållspapper och låt dem torka i cirka 1 timme.

(Eller använd mandelmjöl)

Hacka chokladen till blåbärskrämen ganska fint.

Mixa blåbären med stavmixer eller i matberedare.

Koka upp blåbärspurén med vispgrädden i en liten kastrull.

Dra bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner den hackade chokladen.

Rör tills chokladen har smält och krämen är jämn.

Låt den stelna i kylen i någon timme, krämen ska bli lagom tjock för att spritsa.

Mal mandlarna i en mandelkvarn (eller mät upp mandelmjöl),

blanda med florsockret och sikta genom en sil.

Har du ingen mandelkvarn kan du mixa mandlarna riktigt fint i en matberedare.

Tillsätt florsockret och mixa lite till.

Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål.

Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan

blivit till ett ganska fast skum.

Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan

tillsammans med pastafärgen. Blanda tills du har en jämn smet.

Känns smeten väldigt fluffig och tjock kan du blanda runt lite till

så att den sjunker ihop en aning.