Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

När man prioriterar det viktiga i sfären av butterkaka och en och annan pepparkaka.

 
Äntligen lite egentid här vid datorn. Eller rättare sagt tar jag mig tiden att sitta ner en stund för att uppdatera vad som pågått i huset å det senaste.
 
Det har varit helg. Och när det är helg prioriterar jag att försöka vara närvarande i det som räknas egentligen. Tiden med de mina. H landade på skånsk mark i fredags - förkyld och influensablek och förpassades till sängen. Stackare! Själv roade jag mig under eftermiddagen med mina kollegor. Svingade ett glas rött på Valvet i Lund och lät mig svepas med i afterworkbuffe och prat, både med gamla och fd kollegor. Trevligt värre och färdades inte hemåt förrän mörkret fallit och rusningen med helgsuget innerstadsfolk var som störst. Kändes tacksamt att mötas på hemmaplan av väntande ynglingar och sjukdomsH. Ty även om man är sjuk finns det en famn att landa i som värmer en fredagstrött och vinterfrusen själ.
 
Av bilderna nedan kan ni skönja vad jag ägnade lördagen åt. Ja...och min hjälpreda så klart. En härlig lördag i köket bland bakformar och degar som blandades med julmusik i sfären av mjöldamm. Som snö ungefär, konsterade en mjölfryntlig Rebecca. Vem kan hon brås på??
 
 
 
Det blev pepparkakor.....nåja...några i alla fall. Vissa i samlingen tappade sugen någonstans mellan en falnande stjärna och enbent gubbe....haha! Ungdomar idag alltså. Inget tålamod what so ever.
 
Själv gav jag mig i kast med en stor härlig saffransdeg. Rörde i hop en egen mandelmassa och vaniljkräm som fick tjänstgöra som fyllning tillsammans med apelsin. Resultatet blev två stycken saffransbutterkakor med mandel och apelsinfyllning och vaniljkräm i mitten. Men ååååhhhh...sååå gott!
 
 
 
Av kvarvarande deg och fyllning formade jag bullar. Lika goda dom!
 
 
 
Fick ingen riktigt bra bild på saffransbuttern. Att fotografera med saffranskladdiga händer är inte det lättaste.
Lovar att ni ska få receptet i nästa inlägg, för de tål verkligen att bakas även om det tar sin lilla tid.
 
Söndagen tillbringades med glögg, helstekt kyckling och allmänt hemmamys och sakta men säkert återtog H sina krafter. Frisk nog att ta sig med tåget hem under måndagens morgontimmar. Så vitt jag vet är han fortfarnade på benen.
Heja!
 
Så har jag kastat mig in i måndag och en sista arbetsvecka innan juluppehåll. De där sista-veckan-innan-lov-dagarna tenderar att bli en stressig historia. Så även detta år och jag är nu i full gång med att förbereda och avsluta på samma gång. Saffransbullar bakas, julsånger övas och sammanslutande möten hålls. Ungefär samtidigt. Men det brukar lösa sig och julen kommer när vi som bäst behöver den.
En betryggande vetskap tycker jag.
 
Kram Cecce

Raw pepparkaksbollar bland förberedelser och förväntningar.

 
Redan torsdag!
 
Dagarna försvinner i ett flygande fläng mellan arbetstider och hushållsbestyr. Adventstakar och julstjärnor i fönstren sprider mänsklig värme i svarta morgnar. Ljusträdet på min balkong, tar sällskap av grannarnas i glitterljus uppsminkade fasader, och hälsar mig välkommen hem på eftermiddagarna.
Jag har det bra. Sjunker in i någon slags vinterbubbla och håller hårt i det som är mig kärt.
 
Ambitionerna till julstök och julbak finns där, men orken räcker inte alltid till när jag landat i hemmavrån efter pedagogisk verksamhet och djuplodade samtal. Sånt tar på krafterna, och längtan efter att julens vita vingar ska sänka sig lever i kroppen. Rebecka skriver önskelistor till tomten - hon, och kanske den enda i barnaskaran, som fortfarande besitter den där härliga förtjusningen inför julafton. Själv föröker jag ta det med ro och inte låta medryckas i köphysterin framför lockande butiksfönster. Julen för mig har andra värden och jag ser fram emot en jul tillsammans med tid för värdefullt umgänge. God mat. Lugna morgnar och allmänt osminkat varande.
Åh...längtar så jag spricker.
 
 
Bilderna och receptet som följer nedan på raw pepparkaksbollar har jag lånat av mig själv. Supergoda och nyttigare "pepparkakor" att ta till när suget sätter in. Har lovat mig själv att baka dem i helgen, då göromålen inte duggar lika tätt.
 
Raw pepparkaksbollar
 
2 dl cashewnötter
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl mandel
ca 10 urkärnade dadlar
1 msk honung
ca 2 msk kokosolja
1 tsk kanel
ca 1 msk pepparkakskrydda (smaka er fram)
1 nypa salt
 
(ev lite vatten om smeten blir för smulig)
 
Mixa ihop nötterna i en mixer till ett fint mjöl. Tillsätt dadlar och övriga ingredienser och fortsätt mixa till en smet. Tillsätt ev vatten eller mer kokosolja om smeten inte går ihop. Forma till små bollar och rulla i kokos. Låt vila en stund i kylen.
 
 
Till sist:
 
Gårdagens klumpiga: Glömde flytta mig (hur man nu kan göra det?) när jag skulle stänga bakluckan på bilen med resutatet stor bula i pannan!! Snygg detalj i en redan kvällssolkig outfit...haha!
Summasummarum: Klantigt!
 
 
Önskar er alla en härlig torsdag!
 
Kram Cecce

Min bästa saffranskaka med kaneltäcke!

 
Jag hamnar onekligen tillbaka hit. I saffranskakan från helgen, tillika en av mina favoritkakor i juletid. Ett recept jag tilldelat er tidigare men som förtjänar en uppdatering i receptminnesbalken. Den går utmärkt att baka mjölkfri genom att använda mjölkfria alternativ då det idag finns gott om växtbaserade produkter. Hands-up för det!
Förra julavslutningen här på jobbet bakade vi den även glutenfri, dubblerade receptet, bakade i långpanna och skar i rutor. Finemang om man är många.
 
Lingonen på toppen ger en fin smakbrytning till saffran och allt det söta.
Servera med grädde om ni vill!
 
Favorit i repris alltså:
 
 Saffranskaka med kaneltäcke
 
100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl socker
2 ägg
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
0,5 g saffran, 1 pkt
3 dl filmjölk
 
Topping
200 g smör, rumsvarmt
1 dl råsocker
3 dl vetemjöl
2 msk kanel
 
Ev dekoration
2 dl florsocker
1 - 1,5 msk vatten
lingon
 
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker krämigt. 
Tillsätt äggen, vispa mellan varje ägg.
Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner blandningen i smeten.
Tillsätt saffranet tillsammans med filmjölken i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 26 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 min.
Topping: Blanda smör och socker. Blanda i vetemjöl och kanel. Toppa kakan med blandningen.
Grädda kakan ytterligare 15 minuter. Låt svalna.
Dekorera eventuellt kakan med glasyr och lingon.
 
 
 
Tisdagskram
Cecce