Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Glutenfria Brownies och annat fredagshärligt!

 
På plats i tågstolen på SJ:s snabbtåg mot Stockholm med min sedvanliga pappersmugg med kaffe tillhands. Eftersom jag åker tåg så ofta har jag alltid gratis kaffe på SJ-tågen. Ett bra påfund att premiera oss oftaåkare tycker jag. So far so good. Solen skiner över höstlandskapen vi swishar förbi genom södra Sverige och det är fredag och jag vaggas med i den där sköna känslan av ledighet. Över att få fly en smula.
 
Bildernà är från dagens fika - fredagsfikat som har sin stående plats i Sjukhusskolan. Det ska lukta gott och smaka fint när man lämnar skolan för att få en bra förnimmelse av att vilja komma tillbaka i måndag igen.
Denna fredag blev det således efter önskemål glutenfria brownies efter detta recept men utan nötter. 
 
Glutenfria Brownies
 
 2 st ägg
1½ dl strösocker (använd gärna farinsocker eller muscovadosocker till halva mängden)
100 g smör
100 g mörk choklad, gärna 70%
50 g grovt hackade valnötter eller hasselnötter
1 el glutenfritt mjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
 

Sätt ugnen på 175°.Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och dra kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det och hälften av nötterna i äggvispet och rör sedan ner smör- och chokladblandningen.

Häll smeten i en liten långpanna cirka 25x25 cm klädd med bakplåtspapper eller vik en liten form av bakplåtspapperet i en större form. Strö över resten av nötterna.

Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Kakan ska stanna men inte vara torr inuti.

 
 
 Supergoda!!
 
Kanske ett bra baktips inför helgen?
 
Själv ska jag tillbringa följande dagar i skärgården med H! Vattnet, bryggan, svanarna och naturen lockar fortfarande framför stan, även om kylan och mörkret gör sig gällande. I morse fick jag faktiskt skrapa bilrutan och det lyste vitt på gräset av mjuk frost. En försiktig påminnelse om att vintern snart är här. Men än finns det höst kvar att leva och behagliga temperaturer för skärgårdsvistelse. I annat fall finns det en värmande kram att krypa in i, en god bok att läsa och hett kaffe att vakna upp till. 
Jag har det bra. Ingen tvekan om den saken.
 
Önskar er alla en riktigt skön oktoberhelg!
Må solen skina på er alla!
 
Kram Cecce

Den sjuttonde oktober och åren däremellan.

 
Dagen var den 17 oktober och året var 2013. Det var fredagkväll och denna sköna böna och jag hade nyss anlänt Stockholm och begav oss ut på Söder till Urban Deli för att proviantera. Målet för vistelsen  var en chokladpralinkurs med Jan Hedh på Restaurangakademin, och Emma skulle träffa kompisar under tiden. 
En riktigt mysig och lärorik helg vill jag minnas.
 
 
 
Vem kunde ana då att jag ett år senare, exakt samma dag -  den 17:e oktober 2015 skulle sitta någonstans i Hammarby Sjöstad efter en lång promenad i solen med H. Vår första helg tillsammans men långt ifrån den sista. Ett fint minne.
 
 
 
Det här då?
 
Haha...en marängsviss med Fairtradebananer under en Fairtradefika den 17 oktober 2013 på Sjukhusskolan i Lund. Vi tävlade om att vinna årets Fairtraderecept. Minns inte om vi vann men receptet kom i alla fall med i en gemensam receptbok som Lunds kommun gav ut under hösten. Vi var ganska stolta över den bedriften. Om marängsvissen var god? Absolut!
 
 
 
Goa gubbar! 
Mina dåvarande kollegor Benny och Anders under en glad afterwork på Harrys i Lund, den 17 oktober 2012, tillsammans med resterande gäng - Lisbeth och undertecknad. Benny och  Anders har så här sex år senare gått i pension och kvar är jag och Lisbeth. Men åh, vi var ett härligt gäng! 
 
 
Får tacka facebook som serverade mig minnen från dagen 17 oktober och som fick tankarna att vandra tillbaka genom de senaste åren. Minnen som gör mig glad men som också påminner om att ta vara på tiden. Känns som om det har hänt en hel del under de sex år som passerat.  Barn som har flyttat, barn som vuxit, kollegor som lämnat, kafe som drivits,  en man som kommit in och vänt upp och ned på det mesta och en hel del annat. Ni som följt mig här inne vet ju.
 
Denna dag, 17 oktober 2018 har varit en ganska behaglig historia, inte minst vädermässigt, med aktivt arbete på sjukhusskolan och trivsamt hemmavarande med tonåringarna. Hands-up för fyrtiofem minuters cyklande och steppande i träningsrummet. 
 
Den 17 oktober alltså. En bra dag, på många sätt och vis.
 
Kram Cecce

Saftiga, syrliga citronrutor!

 
 
 En bra kombo, tycker jag. Gott i gom och själ och förenades i helgen som gick.
 
 
 
Citronrutorna avnjöts under lördagens kalas och nedan hittar ni receptet.
Lätta att baka i en mindre långpanna och otroligt goda! Syrliga och saftiga på samma gång.

 

ca 20 st

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör, rumsvarmt

Citronkräm

3 ägg, medelstora
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
1 stor citron, rivet skal
5–6 msk citronsaft, pressad
florsocker att pudra över

 

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och smör, gärna i en matberedare. Platta ut degen i fyrkantig form, ca 20 x 25 cm.
Förgrädda bottnen mitt i ugnen i 12–15 min.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt övriga ingredienser. Häll smeten i formen och grädda ytterligare i 8–10 min. Citronkrämen är lös när den är färdig men den stelnar efterhand Använd en tesil till att pudra rejält med florsocker ovanpå. Låt kakan kallna innan du skär den i rutor.
 
 
 
 
 
Vacker vy på väg ner mot stranden, dit jag, H och Rebecka begav oss i lördagskväll efter allt kalasande, för en kvällspromenad.
 
 
 
Helg blev till måndag och måndag blev till tisdag i ett flygande fläng.
Lämnade H vid centralstationen tidigt i måndags morse och kastade mig sedan rakt in i sjukhuslärararbete, följde med sonen till polisstationen för beställning av nytt internationellt id och åkte på bankmöte för att prata räntor, bindningstider och pensionsplaceringar. Viktiga frågor och beslut i ett singelhushåll, men som måste tas. 
Idag späddes ekonomiska funderingar på med ytterligare frågeställningar att begrunda och vävdes in i annan tisdagsgöra. Kom äntligen ner i träningsrummet för någon mils trampande på träningscykel och crosstrainer och rensade bort irrande tankar-
Well done! 
Känner mig så nöjd när jag tar mig tid för träning. Jag vet ju att det är en bra investering för hälsa och välbefinnande. Det finns hopp även för mig alltså.
 
Nu blir det bums i säng. Sömn är också viktigt.
 
Kram Cecce