Tisdagstips - glutenfria ost och chiabullar!

 
Vet inte om bilderna gör dessa ost-och chiabullar rättvisa, men det är nog så goda och utgör ett bra alternativ till alla baugetter jag bakar stup i kvarten här hemma. Det är allmänt känt att vi bör dra ner på mängden vetemjöl i kosten. Därför brukar jag variera utbudet i brödkorgen med dessa små glutenfria ostbröd. Servera med skinka, avocado eller en god bit ost!
 
Receptet kommer här och är ursprungligen hämtat från Åses blogg-56kilo.
4 ägg
100 gr naturell färskost (Philadelphiaost)
1,5 msk psylliumfröskal (Fiberhusk)
2 tsk bakpulver
2 msk chiafrön
5 dl riven ost
Toppa med: svarta vallmofrön + lite havssalt. (jag använde chiafrön)
 
Sätt ugnen på 200 g.
Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten och de torra ingredienserna.
Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
Klicka ut 10 höga smetbollar på bakpappersklädd plåt och sätt in mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills de fått fin färg utan att bli brända. Låt svalna en stund innan servering.

 
 
Smeten kan även användas till att göra pizzor av.
 
 Hoppas ni alla har haft en bra tisdag. Här har en ganska vanlig vardagstisdag snart nått sitt slut och jag avslutar med att springa upp och ner i trapphuset med välanvända blå ikeapåsar i näven. Två stora maskiner tvätt har snart avverkats. Alltid lika skönt att få den där tvätten ur världen. I morgon ska jag försöka få en tid på vårdcentralen till Lillan som fortfarande har ont i magen efter den veckolånga magsjukperioden för snart två veckor sedan. Börjar misstänka någon form av matallergi. 
 
Nu ska jag bevittna en dansuppvisning här från soffhörnet. Det glittras och glimmas och snurras i periferin. Något fel på rörelseenergin är det då inte! Magont till trots.
 
Kram Cecce
 

I blickfånget.

 
Bakorm: Patisse/Önska
 
 
I mitt blickfång denna måndag. En fyrkantik bakform från Patisse som jag köpte i lördags då jag var i Önskabutiken på Caroli i Malmö. Är svag för bakformar som ni vet och den fyrkantiga veckade formen inbjöd till köp. Finns en avlång också som tyvärr var slut, annars hade jag köpt den med. Blir många fina pajer i den såsmåningom.
 
En Nybro Glasvas med rosa tulpanknoppar och en icke-undanplockad adventsljusstake gör bakformen sällskap på köksbordet. En färgglad oordnad blandning av det som är mitt. Något nytt, något gammalt, något gott. Fördelen med singellivet är att jag kan ha det som jag vill, köpa det jag behagar och ägna mig åt hejdlös bakning...ha ha. Och ingen klagar. 
 
En något gråtrist måndag har förflutit och jag har ägnat mig åt gatlopp i regnet, kommit med andan i halsen till ett utvecklingssamtal, chattat med dottern i Tyskland, betalat räkningar och ombesörjt viljor och läxor och annat som hör moderskapet till. Ett späckat schema men ändå. Givande. Förnöjsamt. Tacksamt.
 
Dottern har förresten startat en blogg från sin utbildningsort i Tyskland. Kika in och säg hej, så blir hon säkert glad. Kommentarer på tyska ger pluspoäng!
 
Kram Cecce

Minisockerkakor med brynt smör, äpple, kardemumma och dulce de leche.

 
 Att använda sig av brynt smör i matlagning eller bakning är ingen direkt nyhet. Jag har däremot aldrig blivit färdig med att prova. När man brynder smöret i stället för att bara låta det smälta, får man en nötaktig, lite kolaaktig smak, som gör sig väldigt bra i bakverk, kakor och glass och är också kännetecknande för en del franska bakverk, tex madeleinekaka. Brynt smör smaksatt med citron kallas i franska köket för  beurre meunière.
 
Och att bryna smör är heller inte särskilt svårt. Man gör så här:
 
 
 
Ta fram en lämplig mängd smör. Skär ev i mindre bitar och smält på medelvärme i en kastrull.
 
 
Efter en stund kommer smöret att börja bubbla och fräsa.
 
 
 
 Sen bildas det skum ovanpå smöret och kort därefter börjar det tystna. Rör med en slev i botten så
 
att det inte bränns vid.
 
.
 
När smöret börjar anta en svag doft av nöt och kola och är bärnsstensfärgat under skummet drar du smöret från plattan. Jag skummade av smöret med hjälp av en matsked. 
 
 
 
Häll över det i en skål eller bunke, så att inte värmen från kastrullen fortsätter att bryna smöret. Man vill ju inte riskera att det bränns. Jag använde en del av de bruna partiklar som bildas i botten av smöret. En del säger att smaken sitter där, men det gör man som man vill.
 
Sedan är det bara att sätta i gång och baka.
 
 
Jag använde mitt brynta smör till att baka minisockerkakor. Precis som muffinsplåtar finns det plåtar med små sockerkaksformar. I den kan man baka sockerkakor i lagom portionsform. Supersöta! Receptet jag använde mig av, var inget annat än ett vanligt sockerkaksrecept, men bytte ut en del av mjölet mot mandelmjöl och rev ner ett äpple i smeten. Det brynta smöret gjorde sig bra tillsmammans med äpplet och mandeln. Hade en halvfull burk dulce de leche (Pamas Deli - den bästa) som jag dekorerade kakorna med tillsammans med en pecannöt. En man-taver-vad-man-haver kaka alltså. 
 
 
Minisockerkakor med brynt smör och äpple.
 
75 g smör
2 ägg
2 dl socker (jag använde rårörsocker)
1 dl mandelmjöl
2 dl mjöl
1 skalat och rivet äpple
2 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
 
ströbröd och smör till formen
dulce de leche och pecannötter till dekorering
 
Börja med att bryna smöret. Pensla gärna formen med brynt smör. Vispa ägg och socker pösigt för sig (minst 5 minuter)  och rör samman alla torra ingredienser i en bunke för sig. Riv äpplet. Rör samman äggsmet med torra ingredienser, och tillsätt brynt smör och mjölk och det rivna äpplet. Smörj och bröa en form (om du inte har en minisockerkaksplåt går det bra att använda en vanlig sockerkaksform) och häll i smeten. Grädda minisockerkakorna i 175C i ca 10 min eller känn efter med en sticka strax innan så att du vet när den är klar.
Om du använder en vanlig sockerkaksform grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter, eller tills kakan är torr när du känner med en baksticka.
 
Stjälp upp kakorna och låt dem svalna. Ringla över dulce de leche och dekorera med pecannötter.
 
 
 
 
 
 
Bjud in dina vänner och kalasa eller ät upp dem själv!
 
Kram Cecce