När dottern bjuder in.

 
Tidig söndagmorgon. En ganska gråmulen morgon men inomhus lyser kökslampan sedan en stund tillbaka, teet är varmt, ytorna tysta och jag har i sinnet befunnit mig i Kalabrien, Italien. Har förkovrat mig i Lakritsboken jag köpte i fredags och läst om lakritsrotens mysterium och tänkt att jag måste åka till just dit - till Kalabrien med sina bergstoppar och smaragdgröna hav och däremellan odlingar av lakritsplantor. Det vore synd att missa. Helst vill jag åka nu. NU.
 
Nåja. Det kommer nog. Såsmåningom.
 
Bilderna kommer från gårdagen. Bullbak! Åh....det blev riktigt saftiga och goda och bakade på bara sju gram jäst! Det går faktiskt att få till anständiga bullar och bröd med minimalt med jäst och utan knådning. Har lovat tidigare att berätta hur jag gör och det kommer i senare inlägg. Bullarna blir både saftigare, hållbarare och med mindre jästsmak.
 
Och så blev jag för första gången sedan dotterns flytt till eget, hembjuden på middag. Se där! Det blev minsann en trerätters, som inte bara var god utan lagade med kärlek och finess. Lycka.
 
 
 
Vad sägs om kokos och morotssoppa toppad med rostade pumpafrön.
 
 
 
Eller lax med rödbetspesto och pinjenötter och rotsaksgratäng med sötpotatis,  toppad med smulad fetaost!
 
 
 
Och här dog jag.
En cookie dough brownie toppad med jordnötsglass från Ben & Jerrys!! 
 
 
 
Ingen tvekan om att hon kan laga mat, min lilla, som numera kan tituleras vuxen, hur konstigt det ibland känns för en moder som undrar var tiden tar vägen.
Hur som helst hade vi en mysig kväll med mera glass och en hel drös Greys Anathomy avsnitt från säsong åtta. Bätte sätt kan man inte tillbringa en lördagsafton.
 
Idag väntar mera familjesammankomt och kalas! Min lille gudson firar femårskalas och jag ska ut och leta efter en-undulat-som-låter-i-en-vit-bur, som han önskat sig i present. Wish me luck!
 
Kram Cecce

Lakritsboken från Ramlösa!

 
 
 
Det är inte varje dag men blir bjuden på en bokrelease! I synnerhet inte omgiven bland en massa godsaker som lakrits i alla dess former. Söt lakrits. Salt lakrits. Supersalt lakrits. Sur lakrits! Det sistnämnda är en av Lakritsfabrikens nyheter som vi förhoppningsvis kommer att få se i hyllorna framöver. Måste erkänna att jag inför provsmakningen var något skeptisk men det var hur gott som helst. 
 
Jag tog under gårdagseftermiddagen alltså med mig min fina kollega och vän, på en tur till Lakrtisfabriken i Helsingborg dit jag blivit inbjuden för att få fira utgivningen av Lakritsfabrikens nya bok: Lakritsboken utgiven av Hoiförlag. Leverantörer, press, förlagsmänninskor, bakboksförfattare och annat lakritsintresserat folk fick oss en första titt i boken som innehåller en hel värld av lakrits, historia, dess väg till fabriken och inte minst en hel del matnyttiga recept. Martin Jörgensen, grundare av Lakritsfabriken var på plats och berättade om hur boken utformats och om historien bakom.
 
Vi blev serverade fantastiskt god mat, dryck, bland annat lakritsöl  och fick provsmaka hur mycket lakrits vi ville. Innan vi åkte hem blev vi serverade lakritskaffe! Mats Glimski berättade hemligheten om hur man brygger det bästa. En hemlighet som jag absolut ska prova här hemma!
 
 
 
 
 
 
 
Jag och lIsbeth hade dagen till ära klätt oss i gult och orange. Vad kan passa bättre ihop med en värld avsvart guld - lakrits..ha ha! Är hur avundsjuk som helst på Lisbeths guldboots. Snygga! Mina förbleknar i jämförelse.
 
 
 
Lisbeth och jag fick äran att få en lång pratstund med Mekto Ganic som har givit ut bakboken: Bröd och Kakor utan gluten. En underbar kvinna med gedigen kunskap i bakning av glutenfria bakverk. Lärde mig en hel del av henne och ska springa iväg och köpa hennes bok så fort jag bara kan.
 
 
 
 
Martin Jörgensen himself och fina Ann-Sofie Malmgren.
 
 
 
 
Lisbeth och jag åkte hem i allt det färgglada, fullmatade med intyck och lakrits. Boken köpte jag givetvis och jag ser fram emot att få bläddra, läsa mer och få ännu mera inspiration till att baka och laga mat med lakrits.
 
Idag ska jag baka kanelbullar och försöka designa ihop en alldeles speciell bulle som ska medverka i en kanelbullstävling anordnad av Hembakningsrådet. Snart, mycket snart firar vi femtonårsjubileum av kanelbullens dag. Kommer att uppdatera er om det mer längre fram.
 
Nu mot bullbak, Friskis och Svettispass, presentinköp och en hel del annat!
Önskar er alla en trevlig lördag!
 
Kram Cecce
 

Fransk äppeltosca (glutenfri)!

 
 Har äntligen slagit mig ner i soffhörnan för att se på Hela Sverige Bakar och för att skriva ner ett baktips  inför helgen. En riktigt god mandelkaka med äpple överdragen med tosca! Mer höstmys kan det bara inte bli.
 
För övrigt har denna torsdag varit en av mina mer effektiva dagar med både garderobsrensning, knäckebrödsbak, tvätttid, varit behjälplig med packning av väskor inför barnens pappahelg och dessutom vikt och staplat en himla massa reklam. Tonårssonen den yngre har åtgit sig en tjänst inom Svensk Direktreklam och jag tror inte han förstått omfattningen av arbetsbördan. Hm...befarar att jag kommer få vara hjälparbetare den första tiden. Å andra sidan känns det viktigt att låta honom få känna glädjen i att få sin första lön. Så. Jag viker reklam och lyssnar på rapmusik tillsammans med den medrappande sonen och försöker tänka positivt.
Puh!
 
Nu till äppeltoscan! En saftig kaka med äpplen som passar vid de flesta tillfällen. Med vaniljvisp till blir det till en festkaka. Jag bakade den med glutenfritt mjöl, vilket fungerade utmärkt!
 
 
 
 Fransk äppeltoscakaka!
 
175 g sötmandel (2,75 dl)
120 g rumsvarmt smör
120 g florsocker (2 dl)
110 g ägg (2)
30 g äggula (2)
30 g vetemjöl (0,5 dl) eller motsvarande mängd glutenfritt mjöl
2 äpplen, gärna Alice
15 g strösocker (1 msk)
5 g malen kanel (1 tsk)

TOSCATÄCKE
100 g smör
95 g strösocker (1 dl)
20 g vetemjöl (2 msk) eller 2 tsk maizena majsstärkelse
20 g mjölk eller grädde (2 msk)
100 g mandel, flisad eller flagad (2 dl)

TILL SERVERING
  vaniljvisp
 
Sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm i diameter. Smöra och bröa formens kanter.
Mixa mandlarna fint i matberedare eller använd mandelkvarn.
Vispa samman smör och florsocker i en bunke.
Vispa ner ett ägg i taget och därefter äggulorna.
Tillsätt mandel och mjöl och blanda till en slät smet. Fördela smeten jämnt i formen.
Kärna ur äpplena och skär dem i tunna skivor.
Lägg skivorna ovanpå smeten, strö över socker och kanel och grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad. Börja med toscatäcket när det återstår cirka 10 minuter av kakans gräddningstid.
 
Toscatäcke
 
Blanda smör, socker, mjöl och mjölk/grädde i en kastrull och låt det smälta under omrörning.
Blanda ner mandeln.
Höj ugnsvärmen till 210 grader. Täck försiktigt den nygräddade kakan med toscasmeten och grädda i ytterligare 15 minuter, eller tills toscan har fått en fin gyllenbrun färg.
Låt kakan svalna och servera den tillsammans med vaniljvisp.
 
 
Lycka till!
 
Nu ska jag fortsätta koncentrera mig på alla duktiga bagare i rutan! Önskar er en skön kväll!
 
Pst....Ingrid...kul att träffa dig idag och tack för pratstunden! Hoppas vi ses snart igen!
 
Kram Cecce