Glutenfri kladdkaka!

 
 
 
 
Fredag!!
Mmm....smakar gott med ledighet tycker jag! Älskar fredagar då man vaknar på morgonen och vet att man har en hel helg framför sig att spendera. Fredagar innebär dessutom bakning och fredagsfika på jobb och det känns ju så klart extra inbjudande.
 
Bilderna är från i veckan då jag baka de kladdkaka i min nya form inköpt hos Önska på Caroli. Fyrkantiga bakformar är bra när man vill göra till exempel brownies eller bara variera formen på kakan. En bra investering alltså.
Att baka kladdkaka på enbart mandelmjöl fungerar alldeles utmärkt om man vill göra kladdkakan glutenfri. Ta bara ditt vanliga recept på kladdkaka och ersätt mjälmängden med mandelmjöl. Får bli denna fredags lilla tips!
 
Idag ska jag förutom att baka mördegskakor och undervisa elever, ta mig ner på Lunds gator och torg. Har en del småärenden att utföra men hoppas att vädret inbjuder till flanerande längs kullerstensgatorna och parkerna i ett vårdrypande Lund. 
 
Hörs sen!
 
Kram Cecce

Lyckosamma småsaker.

 
Grusig asfalt. Snödroppar längs husfasaderna. Fågelkvitter. Knoppar på träden. Och så detta ljus! Redan klockan sex på morgonen bevittnar jag gryningen och  konturerna klarnar och mörkret skingras. Lovely! Energin känns i kroppen.
 
 
 
Annars idag inget utöver det vanliga. Bara småsaker som lyst upp på vardagshimlen. Hittade äntligen mandelsmör på butikshyllan igen. Den har varit slut i några veckor och jag har lidit abstinenes. Vidare tog jag mig ner i träningsrummet under seneftermiddagen och lät benmusklerna jobba, armarna svänga och svetten rinna längs ryggrad och tinningar. Skön och saknad känsla. 
Blivit rörd av Lillans glädje över att ha fått beröm av matteläraren. En mycket stolt nioåring mötte mig efter skoldagens slut i eftermiddags.
Och så har jag pratat massor i telefon. Stött och blött framtidsdrömmar, planerat utfyckter och möten. Sådant som ligger där framme och väntar.
Småsaker alltså, men ändå betydelsefulla. Lyckosamma.
 
 
 
 
Annat som rör sig i huvudet är hur jag ska få ihop logistiken i sommar då vi öppnar upp cafeet. Smakar det så kostar det. Hur familjens gemensamma aktiviteter och boende ska se ut är fortfarande inte klart. Någon som har ett sommarhus över i Oskarshamntrakten? Hör av er. 
Som tur är, är jag inte av den bekymmersamma sorten utan tänker att det ordnar sig på vägen. Det måste det liksom.
 
I morgon ska jag göra mördegskakor med en av mina elever. Olika former och smaksättningar har utlovats. Älskar den sortens kreativitet. En deg, men olika kakor. Genialt.
 
Kram Cecce

Mustig kycklingsoppa med kokos och lime.

 
Onsdagskväll. Lillan har somnat i soffan invirad i den dimrosa filten jag köpte på Hemtex någon gång i höstas och här sitter jag bredvid, kollar förstrött på tv och redigerar bilder och försöker hitta receptet på den kycklingssoppa jag gjorde i lördags.
 
Det har varit en behaglig dag då himlen varit klarblå, vinden kall men hoppfull och dunjackan bitvis för varm. I alla fall under den snabba eftermiddagspromenaden runt byn, då jag mellan vägkorsningarna befann mig halvspringande brevid Lillans febrila trampande på cykeln. Samtidigt tragglade vi digital tid  och försökte på alla sätt och vis förstå att kvart i åtta är samma sak som 07.45. Inte helt enkelt det där med timmar och minutrar och hur det hänger ihop.
 
 
 
Men nu till kycklingssoppan. Jag fortsätter mina försök att utveckla vardagsmaten som alltsom ofta tenderar att bli en fantasilös historia. Men denna kycklingssoppa blev en favorit hos såväl tonårsgrabbar som hos Lillan. Hittade receptet på Bong - toach of Tastes hemsida.  Kycklingsoppa med kokos och lime - innehåller ingen mjölk eller grädde vilket är perfekt då en av sönerna äter mjölkfritt.
 
Som vanligt har jag svårt att hålla mig strikt till ett recept. Så även denna gång. Jag bytte ut champinjoner mot purjolök, toppade med persilja och kryddade med gurkmeja för färgens skull. Soppor kan man göra lite hur man vill med tycker jag.
 
Här är i alla fall receptet:
 
Kycklingsoppa med kokos och lime 4 port
 
250 g kyckling, skinn och benfri, strimlad
100 g champinjoner, färska i kvartar
msk Bong Touch of Taste Kycklingfond
stånd broccoli, färsk i små buketter
10 cm citrongräs, grovt krossat
msk ingefära, färsk riven
msk vitlök, riven
dl kokosmjölk
msk fisksås
msk strösocker
msk lime, pressad
tsk chili, röd finhackad (ta den mindre mängden om du inte vill ha soppan så stark)
msk rapsolja (att steka i)
 
Gör så här:
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull.
Bryn kyckling och svamp i några minuter.
Tillsätt citrongräs, vitlök, ingefära och chili, slå till sist på kokosmjölk och fond.
Låt soppan koka sakta i ca 10 minuter och tillsätt sedan broccolin. Koka ytterligare 10-20 minuter.
Smaka av soppan med fisksås, socker och lime.
Plocka upp citrongräset och servera soppan i varma tallrikar.

 
Servera gärna med nybakat bröd och en god bit ost!
Lycka till!
 
Kram Cecce