Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Jordärtkockssoppa med lakrits!

 
Kan det verkligen vara gott, kanske nu någon tänker. Jaaaa! Det kan det!
 
Första gången jag smakade denna soppa var på Lakritsfestivalen för några år sedan, då Lakritsfabriken i Helsingborg stod och servera soppan i små plastglas i sin monter. Jag och kollegan Lisbeth som då var med mig ställde oss i kö mer än en gång, vill jag minnas för att smaka och jag var fast besluten om att denna soppa ska jag laga när jag kommer hem. Det tog dock några år (typ tre)....haha! Till största delen beroende på att jag inte är så van vid att hantera just denna primör -  jordärtskocka då det inte varit den vanliga ingrediensen i min matlagning. Men när vi var på kolonilotten i Stockholm och firade valborg i år, fick vi med oss några av Annika egenodlade kockor hem, och jag kom att tänka på soppan.
 
I helgen lagade jag så, jordärtskockssoppa med en gnutta lakrits efter Lakritsfabrikens recept och fick klart godkänt av övriga soppätare. Jordärtskocka ska vara bra för magen och främja de goda tarmbakterierna, har jag förstått. Jag pimpade upp soppan med lite nyplockad gräslök, även om det inte ingår i receptet. Likaså gjorde jag soppan mjölkfri genom att använda mig av Oatlys havregrädde.
 
Här är receptet:
 
Jordärtskockssoppa med lakrits
 
400 g jordärtskocka
2 medelstora potatisar
1 charlottenlök, hackad
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
5 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin
3 dl grädde
1–2 tsk Lakritsfabriken lakritspulver
salt och peppar efter smak

Gör så här:

Skala skockor och potatis, skär dem i mindre bitar. Lägg dem i vatten så att de ej mörknar.

Fräs lök och vitlök i smör. Tillsätt skockor och potatis, fräs i cirka 5 min.

Häll på buljong och koka tills de är mjuka, cirka 10 min.

Mixa med stavmixer och tillsätt vin och grädde. Koka upp och smaksätt med lakrits och salt & peppar.

Låt småputtra i ca 5 min, skumma upp soppan i en mixer före servering, häll upp i t.ex. cappucinokoppar  och strö över lite Lakritsfabrikens lakritsgranulat.

 
 
Annars idag:
 
En fin dag med hästar och hundar i Humlemaden utanför Veberöd tillsammans med elever och kollegor. Att vara i naturen är bästa sättet att få lugn och ro i själen och samtidigt låta kroppen få sitt. Det är min övertygelse.
Efter ridturer, lek med åtta veckor gamla valpar och korvgrillning - en skön promenad i Körsbärsdalen och kvoten var fylld av dagsljus, frisk luft och motion. 
 
Mer av det! 
 
 
Kram Cecce

När man har en majonnäsperiod.

 
Möttes av den här synen när jag ramlade in i köket efter arbetsdagen igår. En inte alltför ovanlig syn - Rebecca och hennes kompisar vid köksbordet framför datorn och spelet SIMS. Trots eget rum är köket ändå den bästa platsen för samvaro...haha! Spelar ingen roll hur man ordnar och försöker styra upp. Å andra sidan jag tycker det är mysigt att få lyssna till deras samtal och få "vara med" på ett hörn under tiden middagsmaten tar form vid spisen. Så jag klagar inte.
 
 
Just nu är jag inne i en majonnäsperiod. Har majonnäs till typ allt. Det bästa jag vet är kokta ägg, räkor, avocado och en rejäl klick med majonnäs, men äter det även till annat. Kanske inte det nyttigaste...i alla fall inte den majonnäsen man finner på butikshyllorna med en lång innehållsförteckning . Eftersom jag under senare tid försöker undvika just detta - mat med långa innehållsförteckningar, bestämde jag mig under gårdagen för att göra min egen majonnäs. Inte allt så svårt! Det enda man ska tänka på är att alla ingredienserna ska vara rumsvarma och att det är bra om man har en elvisp eller mixer. Jag använde de oljor jag hade hemma, dvs kallpressad rapsolja, lite olivolja och kokosolja som jag värmde lite i micron så att den blev flytande. Fungerade utmärkt. Man ska dock vara försiktig med olivoljan då den gärna tar över i smaken, men gillar man olivsmak kan man använda lite grand.
 
 
Så här gjorde jag ungefär:
 
Majonnäs
 
2 äggulor
2-3 dl olja, gärna kallpressad rapsolja
ca 2 tsk senap, osötad dijonsenap om man vill undvika socker, anars går det bra med annan sort
1-2 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger.
salt
 
Lägg två äggulor i en rymlig skål och vispa med elvisp under tiden som du häller oljan droppvis eller i en fin stråle ner i äggen. Det är viktigt att inte hälla i för mycket olja åt gången. Efterhand som majonnäsen tjocknar kan man öka mängden olja. När du fått en fin majonnäs smaksätt med vinäger, senap och salt tills du får den smaken du vill ha. Förvara majonnäsen i kylen. Om man vill kan man blanda ut en del majonnäs men en del creme fraiche och smaksätta med vitlök och/eller lite lime så har du en god ailoi. Passar utmärkt som tillbehör till fisk, kyckling eller kött.
 
 
 
Lycka till!
 
Efter en bra tisdag och sista januaridag tackar jag nu för mig och laddar med en god natts sömn!
Känns bra att få hälsa februari månad välkommen i morgon. Snart kommer våren!
 
Kram Cecce 

Picknick -tips: Sallad på burk!

 
Det blir så tomt när han har åkt. Söndagarna har numera fått en ny innebörd. Saknad. Men jag försöker att inte tänka så, utan istället tänka på det jag uplevt under helgen, det jag har - vi har - och hur livet kan ändra sig till det bättre när man som minst anar.
I torsdags överraskade jag H med att ta med honom till Körbärsdalen på picknick. Åh..vilken skön stund vi fick i solen under de blommande körsbärsträden. Jag hade tagit med mig en sallad med grön sparris, spenat, avocado och soltorkad tomat som jag lagt i två glasburkar. Så smidigt! I en tredje burk hade jag blandat en dressing som bara var att hälla på och som vi gladeligen smaskade i oss tillsammans med skinka, oliver och bröd. Svårare behöver det inte vara.
 
 
Sallad på burk, 2 portioner
 
 grön sparris (6-7  st)
2 avokador
1 liten burk soltorkad tomat
babyspenat , 50 g
solrosskott , 50 g
några små miniplommontomater
 
Dressing:
2 msk olivolja
0,5 msk vinäger (vitvin eller äppelcidervinäger)
0,5 tsk dijonsenap
salt
Nymalen svartpeppar
 
Skär av den nedre grova delen av sparrisen och släng den. Koka sparrisen i 1-2 minuter i lättsaltat vatten, spola kallt. Dela på längden.
Dela avokadon, ta bort kärnan. Gröp ur bitvis med sked. Strimla den soltorkade tomaten. Varva sparris, avokado, tomat, spenat och solrosskott i en glasburk med lock.
Rör ihop dressingen och servera den vid sidan om.
 
 
 
Min fina kollega Lisbeth var snäll och fixade tygbitar och sidenband och dekorerade locken på glasburkarna! Blev hur fint som helst! 
 
I går var jag, mina kusiner och moster på besök på Magasin 36 i Höganäs, också ett smultronställe i västra skåne som är värt ett besök om ni inte varit där tidigare. Vi åt en fantastiskt god italiensk buffe som inte lämnade något kvar på faten. En supertrevlig stund med minnen från förr, uppdateringar från livet som pågår och framtidsvisioner om vidare möten. Ska visa er lite bilder senare men nu är det dags att börja tänka måndag och ny arbetsvecka. Tiden går fort när man har roligt.
 
Och så  finns det så klart mycket annat att berätta. Sådant som pågår i periferin och i mitt lilla huvud. Tankar och funderingar som kräver tid. Beslut som måste fattas. Saker som måste utföras. Sådana saker som pågår parallellt med det lättsmälta trevliga. Hm....livet har sina kringelikrokar och påfrestningar. Men ändå. Jag försöker att inte ta livet allt för allvarligt, inte gräva ner mig allt för djupt i tankesörjan och förvänta mig det bästa. 
 
 
Kram Cecce