Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

När man har ett middagstips! God gulaschgryta.

 
Det där med vardagsmaten brukar vara en historia för sig. Ibland går det som på räls men ofta tryter inspirationen. Jag har ett antal rätter som jag laborerar emellan och försöker så långt det är möjligt laga bra mat från grunden. Jag tycker det är en bra sak att göra då det känns viktigt att ge mina ungar (och mig själv) bra och näringsrik mat. Men som sagt...tips på bra rätter, som går hyfsat enkelt att laga när man kommer hem från jobb, är alltid välkommet. Har funderat på att prova beställa hem matkassar men ännu inte kommit så långt. Kikade däremot in på Citygross hemsida och hittade bra veckomatsedlar med inspirerande recept. Kanske blir det en matkassebeställning där såsmåningom. 
 
Idag provade jag ett recept på guslaschgryta från Citygross glutenfria matkasse som blev riktigt lyckad. Tonåringarna gillade gav den bra betyg. Delar med mig av receptet nedan.
 
Jag hade inte alla kryddor hemma och höll mig till paprikapulver och chiliflakes men grytan blev god ändå. Jag serverade den med rivna morötter, squash från kolonilotten i Stockholm och creme fraiche. 
Mums!
 
 
 
Gulash med hetta
(från citygross)
 
800 g potatis
1 st gul lök
smör till stekning
1 st vitlöksklyfta
500 g blandfärs
3 msk tomatpuré
390 g krossad tomat
2 dl vatten
3 krm hel kummin
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
2 krm sambal oelek
1 st röd paprika

50 g spenat
200 g morötter
 
 Tvätta och tärna potatisen. Skala och skiva löken. Stek i en gryta med smör. Skala och pressa i vitlök. 
Stek samtidigt färsen i en stekpanna tills den är helt genomstekt och har fått färg. Rör ner färsen i grytan.
Rör i tomatpuré, krossad tomat och vatten. Smaksätt med mortlad kummin, paprikapulver, salt, peppar och sambal oelek. Låt grytan sjuda under lock i ca 15 min.
Tärna paprikan och rör ner i grytan innan servering.
Servera med spenat och strimlade morötter.

Tips. 
Klassiska smaksättare i en gulasch är paprikapulver, lök och kummin. Smaka dig fram och ha i lite mindre eller lite mer tills du får den precis så kryddig som du vill ha det.
 

 
 
 
Kram Cecce

Jordärtkockssoppa med lakrits!

 
Kan det verkligen vara gott, kanske nu någon tänker. Jaaaa! Det kan det!
 
Första gången jag smakade denna soppa var på Lakritsfestivalen för några år sedan, då Lakritsfabriken i Helsingborg stod och servera soppan i små plastglas i sin monter. Jag och kollegan Lisbeth som då var med mig ställde oss i kö mer än en gång, vill jag minnas för att smaka och jag var fast besluten om att denna soppa ska jag laga när jag kommer hem. Det tog dock några år (typ tre)....haha! Till största delen beroende på att jag inte är så van vid att hantera just denna primör -  jordärtskocka då det inte varit den vanliga ingrediensen i min matlagning. Men när vi var på kolonilotten i Stockholm och firade valborg i år, fick vi med oss några av Annika egenodlade kockor hem, och jag kom att tänka på soppan.
 
I helgen lagade jag så, jordärtskockssoppa med en gnutta lakrits efter Lakritsfabrikens recept och fick klart godkänt av övriga soppätare. Jordärtskocka ska vara bra för magen och främja de goda tarmbakterierna, har jag förstått. Jag pimpade upp soppan med lite nyplockad gräslök, även om det inte ingår i receptet. Likaså gjorde jag soppan mjölkfri genom att använda mig av Oatlys havregrädde.
 
Här är receptet:
 
Jordärtskockssoppa med lakrits
 
400 g jordärtskocka
2 medelstora potatisar
1 charlottenlök, hackad
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
5 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin
3 dl grädde
1–2 tsk Lakritsfabriken lakritspulver
salt och peppar efter smak

Gör så här:

Skala skockor och potatis, skär dem i mindre bitar. Lägg dem i vatten så att de ej mörknar.

Fräs lök och vitlök i smör. Tillsätt skockor och potatis, fräs i cirka 5 min.

Häll på buljong och koka tills de är mjuka, cirka 10 min.

Mixa med stavmixer och tillsätt vin och grädde. Koka upp och smaksätt med lakrits och salt & peppar.

Låt småputtra i ca 5 min, skumma upp soppan i en mixer före servering, häll upp i t.ex. cappucinokoppar  och strö över lite Lakritsfabrikens lakritsgranulat.

 
 
Annars idag:
 
En fin dag med hästar och hundar i Humlemaden utanför Veberöd tillsammans med elever och kollegor. Att vara i naturen är bästa sättet att få lugn och ro i själen och samtidigt låta kroppen få sitt. Det är min övertygelse.
Efter ridturer, lek med åtta veckor gamla valpar och korvgrillning - en skön promenad i Körsbärsdalen och kvoten var fylld av dagsljus, frisk luft och motion. 
 
Mer av det! 
 
 
Kram Cecce

När man har en majonnäsperiod.

 
Möttes av den här synen när jag ramlade in i köket efter arbetsdagen igår. En inte alltför ovanlig syn - Rebecca och hennes kompisar vid köksbordet framför datorn och spelet SIMS. Trots eget rum är köket ändå den bästa platsen för samvaro...haha! Spelar ingen roll hur man ordnar och försöker styra upp. Å andra sidan jag tycker det är mysigt att få lyssna till deras samtal och få "vara med" på ett hörn under tiden middagsmaten tar form vid spisen. Så jag klagar inte.
 
 
Just nu är jag inne i en majonnäsperiod. Har majonnäs till typ allt. Det bästa jag vet är kokta ägg, räkor, avocado och en rejäl klick med majonnäs, men äter det även till annat. Kanske inte det nyttigaste...i alla fall inte den majonnäsen man finner på butikshyllorna med en lång innehållsförteckning . Eftersom jag under senare tid försöker undvika just detta - mat med långa innehållsförteckningar, bestämde jag mig under gårdagen för att göra min egen majonnäs. Inte allt så svårt! Det enda man ska tänka på är att alla ingredienserna ska vara rumsvarma och att det är bra om man har en elvisp eller mixer. Jag använde de oljor jag hade hemma, dvs kallpressad rapsolja, lite olivolja och kokosolja som jag värmde lite i micron så att den blev flytande. Fungerade utmärkt. Man ska dock vara försiktig med olivoljan då den gärna tar över i smaken, men gillar man olivsmak kan man använda lite grand.
 
 
Så här gjorde jag ungefär:
 
Majonnäs
 
2 äggulor
2-3 dl olja, gärna kallpressad rapsolja
ca 2 tsk senap, osötad dijonsenap om man vill undvika socker, anars går det bra med annan sort
1-2 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger.
salt
 
Lägg två äggulor i en rymlig skål och vispa med elvisp under tiden som du häller oljan droppvis eller i en fin stråle ner i äggen. Det är viktigt att inte hälla i för mycket olja åt gången. Efterhand som majonnäsen tjocknar kan man öka mängden olja. När du fått en fin majonnäs smaksätt med vinäger, senap och salt tills du får den smaken du vill ha. Förvara majonnäsen i kylen. Om man vill kan man blanda ut en del majonnäs men en del creme fraiche och smaksätta med vitlök och/eller lite lime så har du en god ailoi. Passar utmärkt som tillbehör till fisk, kyckling eller kött.
 
 
 
Lycka till!
 
Efter en bra tisdag och sista januaridag tackar jag nu för mig och laddar med en god natts sömn!
Känns bra att få hälsa februari månad välkommen i morgon. Snart kommer våren!
 
Kram Cecce