Tigerkaka med kokosmjöl och sukrin.

Har ägnat en del av eftermiddagen till att baka en tigerkaka. En lite annorlunda tigerkaka då den inte innehåller något vanligt socker eller vetemjöl. Jag är något kluven i vad gäller lcfh, men tycker det är roligt att mixtra med olika bakmetoder. Går det verkligen att baka goda kakor utan vanligt mjöl och socker?

I vilket fall som helst är denna kaka ett utmärkt alternativ om man är glutenintolerant eller har diabetes och faktum är att kakan blev riktigt god. Kanske inte lika söt, men konsistens och smak var så nära en "vanlig" sockerkaka som tänkas kan. Saftig och smälter i gommen enligt testpanel dotter.

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.

2. Vispa ägg och sukrin pösigt. Häll i smöret och (nästan all grädden) i äggsmeten och vispa.

3. Blanda ut fiberhusk med den sparade grädden och häll ner i smeten.

4. Blanda kokosmjöl med bakerix, bakpulver och vaniljpulver. Rör ner blandningen i smeten.

4. Häll 1/3 av smeten i en skål och blanda i kakao.

5. Klä en form, 1,5 l, med bakblåtspapper eller smöra formen. Häll hälften av den ljusa smeten i formen,

fortsätt sedan med den bruna smeten och avsluta med resten av den ljusa.

Ta en gaffel och lyft lite i smeten från botten och upp så att kakan blir tigrerad.

6. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min.

Känn med en sticka att kakan är torr.

Bakerix, fiberhusk, kokosmjöl och sukrin hittar du att köpa här.

Nu ska jag ut i mojnigt eftermiddagsväder med en cykelsugen sexåring! Hej vad det går.

Kram C