Yvonnes sommarskorpor.

 

 

De här små skorporna alltså!

Dessa bakades i flygande fläng i ett sommarvarmt kök för några år sedan. Just för att de är så lättbakade och goda! Sen tappade jag bort receptet och fick be min fina vän Yvonne att skicka receptet än gång till, då suget efter dessa sommarskorpor slog till så där intensivt som bara skorpsug kan!

 

Det bästa med skorporna är att man kan variera dem lite efter vad man har hemma i skåpen. Denna gång blev det valnötter och pecan och mandelmjöl (bytte ut en tredjedel av vetemjölet) i degen. Men det går lika bra med solrosfrön eller mandel eller andra nötter. Eller så bestämmer man sig för att smaksätta med choklad eller något annat sött.

Skorporna innehåller inget smör och förhållandevis lite socker vilket gör att man kan unna sig några fler. Och det säger jag er: Man tar gärna en, sen en till, och en till....Så håller man på tills de är slut och bakar fler!

 

 

 

 

Yvonnes Sommarskorpor, 35-40 st

4 dl havregryn
Ca 4 dl vetemjöl 
1-2 dl rostade solroskärnor, nötter eller mandel ( kan uteslutas)
2 tsk bakpulver
¾ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk stött kardemumma
½ tsk salt
2 ägg 
½ dl rapsolja
1½ dl mild yoghurt

Ugn 225 grader

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Blanda och rör i ägg olja och yoghurt. Arbeta ihop till en deg.
Forma degen till 3 smala längder på en mjölad bänk.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Ta ut längderna och skär dem med en vass kniv i sneda skivor. Lägg tillbaka dem med snittytan upp.
Grädda i mitten av ugnen tills de får färg ca 5-10 minuter. Öppna ugnsluckan på glänt, stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar och torka några timmar.
Lägg dem i en burk med lock.

Passar lika bra som knaprigt tilltugg med färska efterrättsbär som till förmiddagskaffet!

(Oj...ser nu att jag glömde havregrynen i gårdagens bak. Hoppsan! Men de var goda i alla fall!)