Alternativa scones!
Det är en bit in på förmiddagen och jag har nyss serverat mina övernattande syskonbarn och egna barn frukost.
Kylskåpet gapade ganska tomt så det blev till att baka scones, vilket ingen hade något emot.
Ibland tycker jag det är roligt att prova alternativa bröd och bakverk istället för de traditionella. Jag har turen att inte vara drabbad av någon form av matallergi men jag har både släkt och vänner som är intoleraneta mot gluten-mjölk-och laktos och det är roligt att kunna bjuda även dem på nybakat.
Idag finns det en uppsjö av alternativa produkter, vilket gör det hela så mycket lättare. Men det kräver dock en del övning då de inte uppträder på samma sätt som tex vanligt vetemjöl i bakprocessen. Ibland mer vätska, ibland mindre.
I morse provade jag således att baka glutenfria och delvis mjölkfria scones. Hade inga mjölkfria alternativ hemma mer än Cocosa som går utmärkt att använda i stället för smör. I stället för kvarg kan man använda sig av Oatly som har många bra vegetabiliska produkter.
Så här gjorde jag:
2 dl mandelmjöl
1 dl majsmjöl
0,5 dl kokosmjöl
drygt 0,5 dl riven ost
2 tsk bakpulver
1tsk fiberhusk
0,5 dl Cocosa
1 ägg
1 dl kvarg (eller något annat mjölkfritt alternativ tex Oatly´s iMat)
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner cosca, ägg och kvarg och forma två stora bullar och platta ut en aning. Lägg på en bakpappersklädd plåt och grädda i 200 grader ca 20 minuter eller tills de fått fin färg.
Barnen föredrog dock "de vanliga" sconsen bakade på vetemjöl.
Antar att det tar ett tag att vänja sig vid nya smaker och konsistenser. Nästa gång jag bakar scones ska jag byta ut hälften av vetemjölet mot mandel-och majsmjöl och se om det går hem. Oavsett allergi eller ej mår vi alla bra på att minska mängden vetemjöl i kosten.
Nu ska vi ta tag i denna sköna söndag. Frisk luft står på schemat då morgondagen enligt väderprognosen innfattar storm!!
Bäst att passa på!
Kram Cecce
Allt är bra med dig ser ja,, samma energi för att jobba, ta hand om barn / hus / hem och BAKA,,, som alltid så rinner snålvattnet när man läser din blogg.
ÖNSKAR så jag hade energin & orken till hälften av vad du har..
Sköt om dig tjejen,, // Varm Kram Annelie
PS. Ska du med på bloggmiddan den 22:a november..?? DS
Jag kan inte,, inte ofta jag har något planerat,, men just den fredagen har jag det.. *surt*