Glutenfri grönsakspaj!

 

Har fått en del förfrågningar på den glutenfria grönsakspajen jag gjorde i lördags. Givetvis ska ni få receptet. Pajskalet blev verkligen supergott trots avsaknad från vetemjöl. Receptet har jag lånat från Caroline Ahlqvist (Älska att baka) men bytte en del av majsmjölet mot mandelmjöl. Möjligen kan man minska smörmängden något om man använder mandelmjöl då jag tyckte den blev något lös i konsistensen. Prova er fram.

 

För övrigt tog jag lite av det jag hade hemma. Det är ju det som är själva tjusningen med paj tycker jag. Man kan stoppa ner lite av varje. Så här gjorde jag:

 

 

2,5 dl havremjöl (mixade havregryn)

1 dl mandelmjöl

1 dl majsmjöl

150 g smält smör

1 dl kesella

 

ca 3 dl förvällda broccoli

1 röd paprika

0,5 squash

1 liten purjolök

1 dl soltorkad tomat

1 dl oliver 

2 ägg

2 dl grädde

1 dl ricottaost

3 dl riven ost av valfri sort. (jag använde parmesan och lagrad herrgårdsost)

 

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i en pajform. 
Förgrädda skalet i 15 min.

 

Förväll broccoli i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av väl i durkslag. Strimla purjolök, squash och paprika och fräs dem i olivolja några minuter. Strimla de soltorkade tomaterna.. Fyll pajskalet med grönsakerna och fördela oliverna ovanpå.

Vispa i hop ägg, grädde och ricottaosten. Riv osten och blanda i gräddblandningen. (Tillsätt gärna lite av oljan från de soltorkade tomaterna) Salta och peppra efter smak. Bred ost/gräddbalndningen över grönsakerna. Sänk ugnsvärmen till 200 grader och grädda i ca 20-30 minuter eller tills pajen fått färg.

Servera tillsammans med rökt skinka, salami eller grillad kyckling och ett gott bröd/baugette.