Glutenfritt långpannebröd med olivolja, timjan och flingsalt.
Idag ska jag dela med mig av ett recept på ett gott, lättbakat och användbart och glutenfritt bröd som jag bakade i en mindre långpanna/ugnsform i helgen. Jag har tidigare delat med mig av receptet i detta inlägg, men denna gången provade jag att baka det med glutenfri mjölmix med utmärkt resultat. Hurra! Jag kan tycka det är svårt att baka glutenfritt ibland men denna gången blev jag riktigt nöjd. Brödet passar bra att skära i fyrkanter och servera till soppa eller att ha på buffebordet i jul. Eller att bara äta det som det är - nybakat med en klick smör.
Brödet går också att baka mjölkfritt, då mjölken kan bytas ut mot havremjölk eller annat vegetabiliskt alternativ.
Glutenfritt olivbröd i långpanna.
4 dl mjölk eller havremjölk
50 g jäst
2 ägg
9-10 dl glutenfri mjölmix
2 tsk fiberhusk
1 tsk socker
1 tsk salt
ca 1 msk timjan
ca 1 msk grovsalt
olivolja till formen och att pensla på brödet
Smula jästen i en bunke. Värm ev mjölken fingervarm och slå den över jästen. Tillsätt ägg, salt, socker och olivolja. Rör ner 9-10 dl av mjölet. Knåda/rör ihop degen mjuk och smidig. Den ska vara ganska lös. Låt jäsa ( ca 1/2 timme). Knåda degen ytterligare. Häll över smeten i en rektangulär ugnsform ( 30x20 cm) som du ringlat lite olivolja i botten på - precis så att det täcker. Platta till degen så att den passar i formen. Pensla med mer olivolja och strö över salt och timjan. Jäs ytterligare ca 1/2 timmer eller tills degen jäst upp ordentligt. Grädda i 175 grader tills innertemperaturen är 96 grader eller tills brödet är torrt när du känner med en sticka. Tar ca 20 minuter.
Låt svalna och skär i rutor.
Lycka till!
Kram Cecce
