Ett nyttigare val - recept på kärleksmums utan vitt mjöl och socker.
Ibland utformar sig dagen inte riktigt som man tänkt sig och i eftermiddags blev bekymmersrynkan mellan ögonbrynen extra djup. Inget som jag kan eller vill gå in på här, men jag har känt mig ganska låg och gått in i min egen lilla bubbla, samtidigt som jag avverkat vardagens sysslor. Det ordnar sig, det gör det alltid, men ibland är det skönt att låta känslorna härja loss ordentligt innan man går vidare ut i livet. Och jag tillhör dem som inte brukar gräva ner mig några längre stunder.
Nu har jag samlat i hop mig till att dela med mig av ett tidigare utlovat recept på de något nyttigare kärleksmums jag bakade i förra veckan. Skulle tro att det är fler än jag som vill försöka leva sundare så här i början på året. Kakan smakar nästan likadant som traditionella kärleksmums, trots att de inte innehåller vanligt mjöl eller socker. Jag använde kokossocker som är ett betydligt bättre alternativ än vanligt, då det inte påverkar blodsockret i samma grad. Kakorna blir inte lika söta men chokladen i glasyren gör sitt till, till en smakrik, chokladig kaka.
Ingredienser chokladbotten:
3ägg
1 dl grädde
75 gram smält smör
1,5 dl kokossocker
1.5 dl mandelmjöl
2msk kokosmjöl
2tsk bakpulver
1krm vaniljpulver
4msk kakao
Glasyr
100g mörk choklad minst 70%
1dl vispgrädde
Topping
1dl Kokosflingor
Sätt på ugnen på 175grader. Lägg bakplåtspapper i en form på 20x30cm.
Vispa ihop ägg och kokossocker.
Blanda under tiden de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner smör och grädde. Tillsätt de torra ingredienserna.
Häll ner smeten i formen och grädda i 18min. Under tiden gör du glasyren.
Värm upp 1dl grädde i katrull och lägg i chokladen och låt smälta. När chokladen är helt smält så ställer du undan glasyren och väntar på kakan.
När kakan är klar häller du över glasyren, strör över kokosflingorma och låt svalna.
Kram Cecce
