Vegansk sommartårta med citronkräm och blåbär!

 

Vilken vacker dag det blev! Vårt land har badat i solsken och värme och naturen visat sig från sin bästa sida. I alla fall i den del som jag befinner mig i. Här har vi haft ett stilla firande med vegansk blåbärstårta till eftermiddagsfika och mest bara tagit det lugnt. En försmak av sommar och sommarlov som vi alla i familjen ser fram emot. Och alldeles snart är vi där. På torsdag och fredag har vi skolavslutningar och nedtrappningen inför väntande ledighet känns i luften. Aaahhh! Så skönt det ska bli!

Värt att fira minsann!

 

 

 

Tårtan blev supergod, trots att den inte innehåller vare sig ägg eller mjölk/grädde! Själva bottnen hittar ni recept på i detta inlägg. Jag fyllde den med blåbär och citronkräm, samma som jag gjorde till denna tårta, men något lösare, dvs jag minskade mängden maizena. Toppade hela tårtan med ännu mera blåbär och  vispbar soyagrädde och ringlade lite citronkräm ovanpå! En tårta för hela familjen - vegan eller inte! 

 

Som sagt - en skön dag då jag hämtat kraft inför kommande vecka i funderingar och insikter, sol och god mat!

Tackar ödmjukast för det! 

Nu är det dags att ladda för avslutningsvecka, med bal, examen och andra festligheter!