Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Snöyra och anti-stresstips!

 
 
Vacker vinterbild över viken och stranden där vi brukar bada om somrarna när vi är i skärgården och Stockholm. En övergiven segelbåt som frusit fast i isen och som påminner om en kommande sommar. 
Så vacker är dock inte vintern idag, då den snarare ser ut så här:
 
 
Bild: Google
 
 
 
Vit himmel. Vit mark. Vit luft.
 
Snön yr utanför mitt fönster och jag konstaterar med en suck att vintern kom till skåne till slut. Vilket alltid för med sig saker. Bussar står stilla. Lastbilar för tunga i backarna. Bilköer. Olyckor. Bla bla bla.
Jag kom fram till jobbet till slut i alla fall, vilket jag tackar för och hoppas jag kommer hem. Är teståkare på Skånetrafiken vilket innebär att jag fått möjligheten att åka gratis med buss och tåg i hela skåne i två veckor och låter därför bilen stå, till förmån för buss till jobb. Bra val, inte minst med tanke på vädret.
Och i morgon är det den första mars - första vårmånaden detta år - även om våren nu tycks dröja på sig.
Allting är lite upp och ner, med andra ord.
 
Att klaga på vädret är ju egentilgen ganska poänglöst då det inte leder någonvart ändå. Är tacksam för ljuset och solen som trots allt visar sig allt mer och skänker den där hoppfulla känslan om att våren och sommaren kommer såsmåningom.
 
 
För övrigt har jag inte mycket att tillägga. Mina onsdagsfunderingar rör sig mest kring vardagstrivialiteter. Men just här och just nu har jag det bra och försöker inte titta så mycket framåt eller bakåt. Det får bli mitt lilla anti-stresstips så här i snöyran. Vi är så duktiga på att leva i framtiden och i dåtiden att vi glömmer nuet.
 
Och just nu - i denna stund - mår jag bra. Har det bra. Och att vara närvarande i den känslan är gott.
Hoppas ni har densamma!
 
 Kram Cecce 
 

Veganska jordnötscookies med choklad.

 
 Kanske inte de snyggaste kakorna jag bakat, men om man gillar jordnötsmör och vill baka lite nyttigare, inte så sött, gluten-och mjölkfritt, kan dessa små veganska cookies vara ett alternativ. 
 
Jag smakade dem första gången hemma hos min syster, då min systerdotter bakat till sin brors födelsedagskalas och jag var typ såld direkt. Orginalreceptet hittas i bloggen Hot for food och bakas då med mandelsmör, men jordnötssmör går också bra. Jag använder Go Greens jordnötssmör då det inte innehåller palmolja eller tillsatt socker.
Kakorna varken flyter ut eller växer under gräddning och man får passa dem i ugnen så att de inte bränns (vilket har hänt mig några gånger). De ska bara precis få lite färg.
 
Och glöm inte chokladen! Det är liksom de små chokladbitarna i kakorna som görét, tycker jag. Även här använder jag en bra mörk choklad utan för mycket tillsatser, tex Lindt 78 procent, men det gör man klart som man vill.
 
Två saker till:
Eftersom receptet är skrivet på engelska med engelsk/amerikanska måttangivelser har jag översatt det till bästa förmåga. Alltid lite krångligt med cup, tbs och tbsp men försöker vänja mig.
 
Jag brukar baka en halv sats kakor. Mest för att jag inte ska äta så många...haha, men det kan vara ett bra tips när man bakar en kaksort första gången. I fall man misslyckas gör det inte så mycket. Ett litet tips bara.
 
 
 

Ingredienser (gör 24 små kakor):

1 Cup (2,25 dl) mandelsmör eller jordnötssmör

1/2 Cup (drygt 1 dl)  lönnsirap (jag använde agavesirap)

1/2 tsk vaniljextrakt, vaniljpulver 

1/4 Cup (drygt 0,5 dl) + 2 msk brunt rismjöl (jag använder vitt)

1/8 tsk havssalt

1/3 Cup (knappt 1 dl) hackad (vegansk) choklad 

Förvärm ugnen till 175 grader

Om du använder en ny burk med mandelsmör/jordnötssmör, se till att du blandar det väl med oljan som har kommit upp på toppen. 

Blanda nötsmör, agavesirap och vaniljextrakt i en skål. Tillsätt mjöl och havsalt och blanda till en deg. Tillsätt den hackade chokladen. Forma små bollar av degen och platta till lite lätt. Lägg på bakplåtsklädda bakplåtar.

Baka i ca. 10 min. 

 
Lycka till!
 
En enkel liten jordnötscookies att avnjuta i vinterkylan.
 
Kram Cecce

När man funderar på att stanna en vecka till.

 
Tror faktiskt jag upplevt den vackraste vinterhelgen hittills i mitt trots allt ganska långlivade leverne.
Ja, ni ser ju själv!
 
Att få vakna till denna vyn känns i det närmaste gudomligt. 
Vem behöver Alperna när man har en skärgård?
 
 
 
 
 
 
Det har blivit en hel del promenader längs hav och strand och på snöbelagda bryggor. Solstrålarna letade sig fram mellan snötyngda granar och glittrade på frostiga vasstrån. Stillheten var påtaglig och det enda ljud som hördes var knarret våra skosulor rev upp i den packade snön.
 
Som att vandra i en saga ungefär!
 
 
 
Vinterträdgård!
 
 
Även en skåning kan gilla snö...haha!
 
 
 
 
Vi två!
 
 
Vy från lilla blåa huset över frusen vik där vi bor när vi är på besök hos moster och morbror. Klockan är sju på morgonen när H fångade solens uppgång med kameran.
 
 
 
Svårt att lämna när man har det så bra och jag funderade allvarligt på att stanna en vecka till. Jag menar...eftersom jag ändå är här i Stockholm är det väl inte mer än rätt att jag får ett sportlov till, nu när vi går in i vecka nio och nästa gäng sportlovsfirare tar vid? Det kan jag väl få?
Säkert ingen som märker...
 
Nåja. Jag antar att allt har sin tid och så här på tåget hem kan jag inte mer än vara tacksam över en härlig lovvecka och se fram emot att det lär komma fler. 
 
Så nu är jag återigen på spåret på väg söderut för att sammanstråla med mina ungdomar i kväll. Känner mig lite vilsen i tid och rum efter all ledighet och alla upplevelser som passerat den senaste tiden, men kommer förhoppningsvis ikapp mig själv innan söndag övergår i måndag.
Ställtiden på ett tåg är inte så dum när allt kommer omkring och jag ömsar sportlovskinn till vardagsskinn någonstans mellan Linköping och Hässleholm och anländer i anständigt skick vid ankomst i Lund...haha!
 
Låt oss hoppas på det.
 
Kram Cecce