Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Att driva café 30 mil hemifrån och recept på Brysselkex.

 
Har landat hemma efter en torsdag på jobb och med två hemmavarande sjuklingar. Bacillerna vill inte riktigt ge med sig härhemma och i natt var det mellansonens tur. Magont och illamående höll både honom och mig vakna till långt in på småtimmarna. Nåja, han verkar bättre idag och Lillans envisa förkylning går förhoppningsvis på rätt håll. Bort.
 
Annars handlar det mesta om bakning, som ska utföras någonstans mellan de vanliga hushållssysslorna. Det är lite speciellt att driva ett café 30 mil hemifrån och kräver en viss planering. De mesta bakas på plats under öppethållandet i påsk men tårtbottnar och småkakor går bra att baka och frysa in. Dagarna innan avfärd bakas det sista, dvs pajskal, cheesecakebottnar, mjuka kakor och annat som går bra att paketera och forsla i bil, Lägg därtill ingredienser och bra-att-ha-redskap, dukar och påskpynt. En del pyssel alltså, men otroligt roligt.
 
Ska bli spännande att komma till trädgårdscafeet på onsdag och hur fint Charlotte gjort i cafeet. Hon är så bra på det där - att få den där hemtrevliga och mysiga miljön - som gör cafeet till vad det är. Personligt, originellt och...vi. 
 
 
 
 
 
 
 
Häromdagen bakade jag de traditionella småkakorna brysselkex och syltkyssar. Jag bakade brysselkexen med florsocker och lite mandelmjöl och de blev precis sådär smältande goda som brysselkex ska vara. Inget café utan dessa klassiker.
 
Brysselkex:
 
80 g florsocker
20 g vaniljsocker
300 g smör
350 g vetemjöl
50 g mandelmjöl
 
Sikta florsocker och vaniljsocker och blanda med det rumstempererade smöret.
Arbeta in vetemjölet och mandelmjölet till en deg,
Vira in degen i plastfilm och lägg i kylen en timme.
Blanda noga sockret med färgen med handen.
Arbeta degen smidig med händerna och rulla ut till två längder, 35 mm i diameter.
Rulla längderna i rödfärgat strösocker.
Ställ in dem i frysen i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 190 grader.
Skär längderna i skivor a 12 gram med en vass kniv och lägg dem på bakplåtspapper.
Baka kakorna i ca 10 minuter.
 
 
 
Ikväll ska jag baka tårtbottnar med apelsin och vallmofrön och bottnar till prinsesstårtor. En av dessa tar jag med till jobb i morgon då jag tänker göra en påsktårta med eleverna. I morgon är sista dagen innan påsklovet tar vid och detta bör så klart firas med tårta och påskpyssel. Bäst jag sätter igång.
 
Hoppas ni har en fin torsdag!
 
Kram Cecce

Eufori i ett stenugnsbageri.

 
Måndag med besked. Första arbetsdagen och jag lyckas med konststycket att komma en halvtimme försent mitt framför ögonen på hela Lunds skolors resurscentrum. Kändes sådär när jag gjorde entré på Boklundens restaurang i Torna Hällestad, där denna första utbildningsdag på terminen skulle hållas. Tio minuter tidigare hade jag klappat mig själv på axeln i tron att jag var tio minuter tidig. Ett självberöm med modifikation alltså. 
Det börjar ju bra...tänkte jag smått skamset när jag sjönk ner i raden längst bak i stora salen. Hade kanske kunnat undgå förströdda blickar om inte min kära kollega allra längst fram viftat febrilt och glatt med armen inför hela församlingen och  uppmanande pekade på platsen hon så snällt paxat vid sidan om. Tack för det kära kollega..haha! Nåja. Det där med tider kanske inte är min starka sida.
 
Nu var det inte mina fadäser i arbetslivet detta inlägg skulle handla om. Nej, jag bara måste visa er detta underbara lilla ställe i småländska Flgeholm dit Charlotte tog mig innan jag lämnade Oskarshamn för någon vecka sedan. Gesällbageriet! Stenugnsbageriet jag hört så mycket talas om. En fantastisk liten bagarstuga med nybakat bröd och bullar och andra delikatesser som får kroppen att mjukna och hjärtat att slå extra slag. Man blir bara lycklig!
Här bakas brödet som man gjorde förr i tiden i stenugn på ekologiskt mjöl från Saltå Kvarn. I cafeet kan du beställa smörgåsar med viltkorv och de godaste wienerbröd och kanelbullar! 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bagaren själv. Mia, i tagen att visa oss vedugn och cafe´! Hoppas vi får möjlighet att sammanstråla fler gånger!
 
 
 
 
Vi fikade på smörgåsar och viltkorv, bullar och saft i den lummiga trädgården.
 
 
 
 
Ni ser ju! Hade mer än gärna stannat längre och njutit av allt det goda.
 
Har ni vägarna förbi Figeholm tycker jag absolut ni ska stanna till för en fika! Väl värt tiden.
 
Mitt kvällste har svalnat sedan länge och det är dags för mig att stänga ner den här datorn. Bäst att sätta bra rutiner redan från början och försöka komma isäng i tid.
 
Hoppas ni haft en fin dag.
 
Kram Cecce
 
 

När man säger tack och på återseende!

 
Första gången vi hamnade i Oskarshamn och här var ett helt fantastiskt litet café!
 
Mysigaste fikat i Oskarshamn
 
Tack för inbjudan till ert otroligt mysiga café. Allt är suveränt gott och vi kommer rekommendera ert café till alla vi känner!
 
Ett underbart fik med mycket gott och trevlig personal. Ett bra alternativ och vi vet var vi ska fika hela sommaren
 
Tack för underbar fika och god lakrits!
 
Härliga människor och massor gott att förtära. Kan det bli bättre än så? Hit kommer det bli många besök framöver.
 
Högsta betyg för trivsam miljö! En pärla för Oskarshamn. Fantastiskt fina bakverk.
 
Efter att endast ha tittat på dessa underbara bakverk på facebook, måste sägas att verkligheten överträffade mina höga förväntningar! '
 
Nu vet vi vad vi ska göra varje dag! Fika på C&C Trädgårdscafé!
 

Jag blir lite rörd av alla fina ord som strömmar mot mig när jag läser ur vår lilla gästbok. Sida efter sida med de finaste orden gör mig varm i hjärtat och det är svårt att förstå att vi nu har kommit till den sista cafédagen. I alla fall för denna sommaren. Vilka upplevelser! Vilken erfarenhet! Vilka lärdomar! Och. Inte minst! Vilka fantastiska människor och fikagäster vi haft! De bästa helt enkelt.
Stort tack till alla er som kommit och förgyllt vår sommar, trädgård, lilla café!  
 
 
 
 
Och nu sitter jag alltså här i morgonen. Så trött, men så lycklig! Glad över att drömmen som jag burit på så länge har kunnat förverkligas. Det blev så mycket bättre och roligare än jag någonsin kunnat föreställa mig. Jag är nöjd. Vi är nöjda. Denna sommar kommer jag leva på länge.
 
 
 
 
Men nu är det dags att göra sig redo för torsdag och sista turen till köket för att i vanlig ordning förbereda citronmarängpaj, röra ihop vaniljkräm till tårtan ni ser på bilden här ovan och mycket annat som ska iordningsställas till innan öppning.  
Det kommer att bli en hektisk dag med mycket gäster och smörgåsar att förbereda inför kvällens företagsbjudning. Sen firar vi sommar, café och härliga minnen med att frossa i alla kakor som eventuellt blir över och skålar för väl utfört arbete innan det är dags att packa ihop för denna gången.
 
 
 
På återseende!
 
Kram Cecce