Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Höstig päronkaka med ingefära och valnötter.

 
 
Jodå. Jag och Rebecca kom iväg till träningsrummet i går eftermiddag. Inte en dag försent kan tyckas, men inspirationen och motivationen har inte funnits där. På ett bra tag. Men så kryper det på...den där känslan av att man borde ta tag i det där som skaver. 
Resultatet blev tjugo minuter (bättre än inget) på crosstrainern resp löpbandet och sen dunkade vi varandra i ryggen och tyckte vi förtjänade en god kaka....haha!
 
Nja...riktigt så illa var det inte.
Kakan var redan uppäten eftersom den bakades i söndags och någon (jag nämner inga namn här) tog med sig resterna av härligheten på tåget till Stockholm. Men god var den! Päronkakan bakades - då jag hade en del övermogna päron som behövdes göras något av och resulterade i en päronkaka med ingefära, valnötter och kardemumma. Supergod! 
 
 
 
Receptet hämtade jag från Hemmets Journal och kommer här: 
Jag använde mig av mjölkfritt margarin och glutenfritt mjöl, vilket fungerade utmärkt. Likaså bytte jag ut en del av valnötternar mot mandel och kryddade med nymalen kardemumma.
 
2 st ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
1.5 tsk malen ingefära
(1 tsk kardemumma)
3 st päron
1 dl valnötter hackade
50 g smör
 
Vispa ägg och socker ljust och pösigt.

Blanda samman mjölet med bakpulver och ingefära. Rör ner det i äggsmeten.

Häll smeten i smord och bröad form., gärna med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Skala, klyfta och kärna ur päronen. Tryck ner päronklyftorna i smeten. Strö över hackade valnötter.

Hyvla det kalla smöret med en osthyvel och lägg det över kakan så att det täcker hela kakan.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.

Låt kakan vila några minuter innan den stjälps upp och får svalna. Bjud gärna vaniljglass till kakan.
 
 
 
I kväll ska jag återigen hämta hem H från Lunds Centralstation, onsdag till trots. Ibland tänker jag att vi ses ganska ofta för att leva på olika håll och kuster. I alla fall blir tiden tillsammans kvalitativ på ett sätt som kanske inte blivit annars. Och tack vare H:s något mer flexibla arbete blir tillfällena och tiden att kunna idka särboförhållande något ljusare. Lättare. Hoppfullare.
Det tackar jag för.
 
Idag alltså. Mittiveckansamvaro med H och föräldramöte på Rebeccas skola däremellan. Sammanslutet i en vacker men lite vemodig atmosfär i dofter och färger av höst.
 
Kram Cecce

Glutenfri (mjölkfri) äppelkaka med mandel och kokos.

 
 
Nedsjunken i soffan med barnen runt omkring. 
Idoltävlandes stämmor från tv-apparaten blandas med snor och den yngstas rop efter snytpapper. Brodern suckar över lillasysters ständiga fräsande och den tredje - modern försöker nå tvkontrollen för att höja ljudet ett snäpp för att lugna den lite irriterade stämning som råder mellan sjuksoffa och Idolengagemang. Men ändå.
Vardagsnära stunder som gör livet ömt och vackert.
 
Jag hoppar tillbaka i tiden till en annan mysig stund. Lördag i boet och jag bakar en äppelkaka med kokos och mandel medan H arbetar med videoredigering vad som såsmåningom ska bli en film till paret som gifte sig i sommar. Det är så skönt när man kommit till det stadiet i en relation att man kan syssla med olika saker. Sida vid sida. I olika rum, men ändå med en känsla av gemenskap.
Sen äter vi kaka och dricker kaffe mellan datorerna och undviker smulor och kladdiga fingrar på tangenter  innan resten av familjen villigt förbarmar sig över resten. 
 
 
 
 
Och receptet får ni här:
 
Glutenfri äppelkaka med mandel och kokos
 
1 ½ dl glutenfri mjölmix
2 dl rörsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl riven kokos
1 dl mandelmjöl
125 g smör, rumsvarmt (alt. mjölkfritt margarin)
2 ägg
1 dl yoghurt naturell, ­3% (alt havregurt)

Fyllning
ca 2 äpplen
mald kanel
pärlsocker

 

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop mjölmix, rörsocker, bakpulver, vaniljsocker, kokos, mandelmjöl och smör i en skål.
 Tillsätt äggen och yoghurten och rör ihop till en smet.
Häll smeten i en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant och bak-plåts­papper i botten.
Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i ett snyggt mönster ovanpå kakan. Strö över kanel och pärlsocker.
 Grädda kakan mitt i ugnen i 40–45 min. Låt den svalna i formen.
Servera gärna äppelkakan med vaniljglass eller vaniljsås.

Det är ungefär nu - så här långt in i inlägget med bilden av en svunnen äppelkaka på bildskärmen - som jag känner mig hungrig och trött på samma gång. Suget efter äppelkaka gör sig påmint och jag önskar jag gömt undan en bit. Smygätning är jag nämligen bra på..haha! Det söta får obönhörligen vänta tills nästa helg till förmån för natt och sömn.
 
Precis så.
Tid för vila.
 
Kram Cecce
 

Plommonkaka med mandel, citron och timjan.

 
Hade några överblivna plommon kvar som inte hamnat i syltburkarna och eftersom jag har så svårt att kasta bort goda ting bestämde jag mig för att baka en plommonkaka. Lånade ett recept från nätet (Hemmets journal) men bakade den helt mjölkfri och använde mjölkfritt margarin och havreghurt från Oatly i stället. Dessutom rev jag ner citronskal och strödde över lite färsk timjan för att pimpa upp kakan med pikanta smaker. 
 
Kakan ska följa med mig upp till Stockholm i helgen där den ska avnjutas i skärgården. Kanske på en brygga i solen. Det är i alla fall vad jag hoppas på.
 
 
 
Plommonkaka
 
175 g smör, rumstemp
3 dl rörsocker
3 ägg
150 g mald mandel
2½ dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
3 dl filmjölk
rivet skal av en citron

Fyllning och garnering
ca ½ kg plommon
ca 25 g mandelspån
½–1 msk rörsocker
några kvistar färsk timjan


Ugn 175°

 Gör så här

1. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten tillsammans med filmjölken. Blanda ner det rivna citronskalet. Bred ut smeten i en långpanna (ca 25×40 cm) med bakpapper.

. Fyllning och garnering: Kärna ur plommonen och skär i klyftor. Fördela dem på smeten. Strö på mandelspån och råsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen 35–40 min. Låt svalna. Skär i rutor.

 För att väga upp det söta - bilder på mina älgfärsbiffar som jag gjorde til middag i går. Men ååååhhh...så gott. Använde lite plommonsylt med timjan i såsen, vilket inte alls var fel tänkt vill jag lova.
Räddade undan två biffar som ska intagas till lunch i dag. Längtar redan.
 
 
 
Middagen serverad!
 
 
Så blev det onsdag helt plötsligt och jag ska i vanlig ordning ägna mig åt arbete på sjukhusskolan. 
Vad som händer sedan är fortfarande ett oskrivet blad.
 
Kram Cecce