Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

När ett bra avslut ger en bra början!

 
 
Dagens fredagskaka blev kärleksmums i tårtlik format. Hade nämligen ingen fyrkantig form att tillgå på Sjukhusskolan där jag arbetar, utan fick använda en rund springform. Gick lika bra det! 
Använde oss av Leilas recept, med bitar av mörk choklad i smet och glasyr och som ni hittar här. En något lyxigare variant än i traditionella kärleksmums. (Vi använde oss av en springform med måttet 22 cm i diameter och bakade en halv sats).
 
Ett synnerligen härligt sätt att inleda en fredag om ni frågar mig och eleverna på Sjukhusskolan.
Smaken och doften av nybakad kaka hänger sig kvar hela vägen fram till måndag.
Ett bra avslut ger en bra början!
 
 
 
Och nu sitter jag här. I tågvagn fyra åkandes genom ett vårlikt och soligt sydsverige på väg mot mitt andra hem i huvudstaden. En vana som slagit rot i rutinerna de senaste två och ett halvt åren då jag/vi pendlat mellan kust och stad och hållt tågskenorna varma. Helg ut och helg in.
 
Så här långt har jag både hunnit sova (jajamen....det tar fem minuter från att tåget lämnat Lunds Centralstation innan jag försvinner in i sömn och vaknar lagom till Nässjö...haha), dricka kaffe och fundera på om jag ska handla en burk tapas eller räkor med couscous i chilimajjo i tågets restaurangvagn. Svåra val det där! För övrigt består färdkosten av turkisk peppar och Lindts mörka choklad som håller mig vaken resten av turen. Fler än jag som är trötta så här års? Inte ens en tur till skärgården och vattnet och lilla huset vid bryggan kan tvätta bort den där känslan av energilöshet som lurar i cellerna. Förhoppningsvis kommer solen göra sitt tillsammans med idogt knaprande av ashwaganda och d-vitamin som varit min räddning i vinterlivet. Lite skärgårdsluft på det sen är jag som ny! Vi får väl se...
 
Blickar med tillförsikt fram emot helgen som väntar med vila och vyer över isfritt vatten. En promenad. Fika i solen. En sömlös tillvaro i snigelfart.
 
Linköping nästa.
 
Kram Cecce
 

När bloggen blir en vana och man bjuder på gluten- och mjölkfri apelsin och kardemummakaka med mandel.

 
MIn skrivartid här vid datorn hemfaller ofta till tiden före sänggåendet då jag inte är som piggast i tanken. Dagarna går ju oftast i en flygande fläng och tiden till summering och uppdatering är knapp. Men...vill ändå försöka kika in här så ofta jag hinner. Efter att ha matat mitt lilla rum här i cyberrymden i nio (!) år känns det som en bra vana. Ett bra sätt att hålla koll på dagarna som annars bara försvinner. På ljuspunkter och sorgkanter och de där mellandagarna då allt bara är som vanligt, som annars spårlöst smiter förbi. Det finns något bra i det...att få berätta sin historia, för mig själv eller för vem som nu vill läsa. Kanske jag kan bidra med någon tanke, inspiration eller igenkänning som kan underlätta för någon.
Det skulle kännas bra.
 
I lördags åkte vi norrut, ut på lden skånska landsbygden, upp till föräldrahemmet och slog oss  ner vid uppdukat bord. Och laxen smakade vår och färgerna andades påsk alltmedan snöflingorna dansade över gårdsplanen. 
En fin eftermiddag i trygga kvarter - långt ifrån vardagens stress och göranden.
 
 
Mitt bidrag till härligheten var en kaka jag bakat under förmiddagen. En gluten- och mjölkfri apelsin och kardemumma kaka med mandel. Blev riktigt god om jag får säga det själv! Hade först tänkt dekorera den med apelsinglasyr, men fattades en apelsin vid framkomsten och min mor gav den brilianta idén att glasera med  apelsin och morotsmarmelad, som hon hade i kylen. Inte dumt alls, och jag hade egentligen inte behövt någon extra glasyr. Less is more, men denna gången blev det dubbelt upp.
 
 
 
 
Apelsin- och kardemummakaka med mandel.
 
Receptet går bra att dubblera och baka i en större form. Vill man använda vanligt smör/filmjölk och vetemjöl går det också bra.
 
 
100 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 stora ägg eller 3 små
1 tsk mald kardemumma
1,5 dl glutenfri mjölmix
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl växtbaserad yoghurt
1 apelsin, finrivet skal
 
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa mjölkfritt smör och socker vitt och poröst med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa lite till.
Tillsätt kardemumma, glutenfritt mjöl, mandelmjöl, bakpulver, salt, yoghurt/soyghurt och apelsinskal. Rör ihop allt snabbt till en slät smet.
Häll smeten i en smörad och bröad form, ca 1 liter. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 min. Testa gärna med en sticka om kakan är färdig. Låt den sedan kallna i formen.
 
Glasyr
ca 1 dl florsocker
1–2 msk vatten
 
eller pensla med lite apelsinmarmelad.
 
Blanda ihop florsocker och vatten till en tjock glasyr. Stjälp upp kakan på en tallrik och ringla över glasyren.
 
 
 
 
 
Jobbig moster!
Min fina systerdotter ställde snällt upp på bild, då mina egna sällan vill vara med längre...haha!
 
 
Lyckades dock fånga båda tjejerna i soffan där de bedrev det nya sättet att umgås. 
På vars en sida soffan med mobilen som kommunikationsmedel...
 
 
 
Mys hemma hos mormor!
 
Dags för mig att fälla ihop den här datorn och sätta punkt för måndag och veckans första dag. En solig sådan, även om luften fortfarande är kall. Men ljuset är här och gör vardagsbestyren lite lättare. Lite piggare och lite enklare.
 
 
Kram Cecce

När en bit Australien flyttar in - bananabread!

 
 
Som jag berättade i går, fick jag en ny bakbok av Emma direktimporterad från Australien med en massa australiensiska recept på kakor, pajer och bakverk.  Yeah! Jag har ju som ni kanske noterat, legat lite lågt med bakningen den senaste tiden, av olika anledningar, men nu slog baklusten till. Kanske var det just detta som behövdes? Ny inspiration från en annan del av världen!
Emma berättade att i Australien är det vanligt att man äter bananabread till frukost, både hemma och på cafeer. Alltså gick jag upp tidigt i lördagsmorse och bakade just bananabread efter ett recept i boken. I Australien äter man dessa med smör, alternativt rostar skivorna först. 
Bananabread är egentligen samma sak som banankaka och kan med fördel serveras till en kopp te eller kaffe vid dygnets alla timmar, men passar faktiskt bra även till frukost. I alla fall en lördagmorgon då man har tid att njuta lite extra.
 
 
 
Här är receptet - direkt översatt:
 
Bananabread
 
250 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
en nypa salt
1/4 tsk mald kardemumma
125 g rumsvarmt smör
250 g socker (jag tog 200 g för mindre söt kaka)
2 ägg lättvispade
2-3 väl mogna bananer
100 ml mjölk
 
Sätt ugnen på 170 grader. Ta fram en mediumstor brödform. Smörj formen med smör eller olja och täck bottnen med bakplåtspapper.
Vispa smör och socker fluffigt och tillsätt äggen. Blanda de torra ingredienserna i en skål och blanda väl. Mosa bananerna med en gaffel. Rör ner ägg- och smörsmeten i mjölblandningen och tillsätt de mosade bananerna. Rör till en smidig smet.
Häll smeten i brödformen och grädda i ca 50-60 min eller tills kakan är gyllenbrun och är torr i mitten när du känner med en sticka. Låt svalna i formen innan du skär kakan i skivor.
Kakan håller i ca fem dagar och smaken förbättras med tiden.
Servera med smör till en kopp te eller kaffe.
 
 
 
 
 
 
Ska bli spännande att få prova fler australiensiska specialiteter som pajer, matmuffins, veganska och glutenfria bakverk så småningom. Ovanstående mandelcroissanter alltså. Mums!
 
 
Måndagskvällen är här och vecka fyra igångsparkad. Brottas fortfarande med halsont och trötthet....kvarlevor från en förmodad släng av influensa. Jag vet. Det tar tid att bli frisk och jag får helt enkelt acceptera att gå på halvfart några dagar till. Förhoppningsvis är jag frisk lagom till helgen då jag åker till H och Stockholm. Suger i Stockholmstarmen efter drygt en veckas åtskillnad från man och stad, men tröstas av att det kommer mer tid framöver. Sommartid. Mmmm...smakar underbart.
 
 
 
Kram Cecce