Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Morotskaka med mandel och solrosfrön!

 
Till mitt födelsedagskalas för två veckor sedan provade jag ett nytt recept på morotskaka från Sara som driver Solhaga Stenugnbageri. En saftig och god morotskaka med mandel och solrosfrön, bakad i långpanna som toppades med mynta. Jag provade även baka en glutenfri variant och bytte bara ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix. Bytte även mandel mot valnötter, som också blev gott. Jag använde mig av en mindre långpanna och gjorde dubbel sats.
 
Här är receptet:
 
Morotskaka
till en springform ca 22 cm (om du vill baka i långpanna, tredubbla receptet)
 
90 g strösocker
45 g farinsocker
75 g (2 st) ägg
150 g rivna morötter
110 g rapsolja
25 g mandelmjöl
25 g rostade och mixade solrosfrön
90 g (1,5 dl) vetemjöl
4 g (1 tsk) bakpulver
3 g (1 tsk) kardemumma
4 g (2 tsk) kanel
en nypa salt
 

Smörj och bröa en springform, ca 22 cm. Eller klä en långpanna med bakplåtspapper, i såfall får du tredubbla receptet. Vispa ägg, socker och farinsocker. Tillsätt morötter, olja, rapsolja, mandelmjöl och mixade solrosfrön. Blanda vetemjölet med kryddor och salt i en egen skål, vänd sedan ner i smeten.

Häll upp i formen och baka på 160°C i cirka 45-50 minuter. Kolla med en sticka att kakan är klar. Låt svalna.

 

Glasyr
70 g smör, mjukt
170 g florsocker
en nypa vaniljsocker
några droppar citronsaft
140 g philadelphiaost

Vispa smör, vaniljsocker, citron och florsocker till en jämn smet, tillsätt sedan osten och vispa vidare tills det är fluffigt och fint. Smeta på kakan, eller häll upp i sprits och gör egna mönster. Blir det frosting över går det fint att spara till ett annat bak och bara vispa upp igen.

 
Även om jag, efter allt bakande och kakätande i sommar är något mätt på kakor (ja....även jag kan få för mycket av det goda) blir jag lite sugen på att sätta i mig en morotskaka av ovanstående sort. Rekommenderas varmt.
 
Vad mer idag?
 
Lundavarmt. Arbetsdag. Möte med resursskolornas personal. Grillos över densamma. Strandpromenad. Bryggvila. Kycklinggryta. Stilla kväll med ungdomsflocken på hemmaplan. 
Ungefär så.
En tacksam måndag utan större besvär med andra ord. Känner mig något vilsen i tid och rum efter allt som varit senaste tiden men tänker att jag nog får styr på tillvaron så småningom.
 
Kram Cecce

 

Vit chokladkladdkaka i rutor med röda vinbär.

 
 
Vinbärsäsongen är i full gång och här får ni ett enkelt tips på en kaka med vinbär som vi avnjutit här i skärgården.
Jag bakade en sats enligt receptet nedan och en gluten och mjölkfri variant. Bytte ut samma vetemjölsmängd mot gluten/mjölkfri mix och den vita chokladen mot mjölkfri vit choklad som går att hitta i vissa matbutiker.
 
Jag gjorde även dubbel sats och bakade i en liten långpanna och skar i rutor och serverade med vinbär.
Supergott och enkelt. Vill man ha lite vispgrädde till, blir det pricken över i.
 
 
Vit chokladkladdkaka i rutor
 
100 g smör
100 g vit choklad
2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 krm salt
2 ägg
2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
 
 
Sätt ugnen på 175°C.  
Smörj eller spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, (eller gör dubbelsats och baka i en avlång liten braspanna/långpanna eller passande form.)
Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan. Bryt chokladen i bitar och lägg ner dem i smöret och låt dem smälta under omrörning.
Rör ner socker, vaniljpulver, salt och ett ägg i taget i smör- och chokladblandningen. Blanda ner mjölet i smeten. Häll den i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills kakan fått lite färg. Den ska vara lite mjuk i mitten.
Låt kakan svalna i formen på ett galler. Lossa runt kakans kant med en kniv medan den fortfarande är varm.
 
 
Lycka till!
 
 
Kram Cecce
 
 

När man bakat en favorit: Chokladtårta med kolakräm!

 
Vi förbereder oss för dop. Övar piano och psalmer som jag lovat spela. Provar klänningar och fäster upp ärmslut. Vänder och vrider på tider. Hämta dotter i Lund. Övningsköra? Nej...sånt hinns inte med en dag som denna. Äter överbliven pizza. Gör oss fina.
Ja, allt sånt som ska förberedas och hinnas med innan man ger sig iväg på något viktigt. Det ligger lite spänning i luften, även om det bara är vi - de närsta i familjen som ska närvar när yngsta kusinen - lilla E ska döpas. Tre år gammal men massor med upplevelser i bagaget redan. Men nu är hon här i syster och svågers trygga famn och vi gläds alla med dem och tänker fira denna dag lite extra.
 
 
Jag har bakat favoriten - chokladtårta med kolakräm. En mjölkfri. En med lakrits. Alla ska få sitt.
Just denna tårtan är så enkel och så god och jag har delat receptet tidigare. På trädgårdskafeet gick det åt minst en varje dag och den blev en av våra kundfavoriter då. Lika uppskattad av barn som av vuxna och ett bra tips till er som ska ha någon form av uppvaktning framöver. Student måhända? Dekorera med färska bär eller servera vid sidan av tillsammans med grädde och succen är given.
 
Receptet hittar ni om ni trycker på länken.
 
 
Sådär ja.
Snart dags för avfärd och jag ska återgå till förberedelserna till stora familjesammankomsten.
 
Önskar er alla som kikar in här en strålande lördag, vad ni än ska hitta på.
 
Kram Cecce