Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

När man har ett recept på vinbärskaka.

 
 
När detta inlägg publiceras sitter jag i bilen någonstans på E4:an norrut på väg mot Stockholm. Med mig i bilen har jag och Rebecca och kusin E som tillsammans med mig och H ska njuta av sommaren vid lilla blå sjöhuset i skärgården. Ska bli skönt att kunna stanna utan att bli avbruten av en väntande vardag och ta dagarna som de kommer.
 
Med mig i bagaget har jag en vinärskaka som jag bakat efter ett recept jag fått av H:s kusin Annika. Hade förmånen att bli bjuden på en bit som hon bakat för ett tag sedan. Åh...sååå god. Söt och syrlig på samma gång och inte alls svår att baka. Jag hade turen att ha vinbär från förra årets koloniskörd  i frysen. Har man inte det är det snart vinbärstider igen.
 

Vinbärskaka

4,5 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1 st ägg
3 tsk bakpulver
150 g smält smör

Rör ihop vetemjöl, strösocker, ägg, bakpulver och smält smör. 
Tryck ut smeten i en pajform.

Rårörda vinbär

ca 3 dl vinbär
ca 0,5-1 dl strösocker 

Rör i hop vinbären och strösockret.
Bred över kakan.

1,5 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smält smör

Rör ihop havregryn, strösocker, vaniljsocker och det smälta smöret.
Bred över de rårörda vinbären.
Grädda i 200 grader ca 15 minuter. (Jag hade min kaka inne ca 25 min) 

 

Trevlig helg!

Kram Cecce

Knäckig rabarberpaj och sommarmåndag.

 
Har ju under årens lopp producerat en del recept på rabarberpaj här, men tycker gott detta recept på knäckig rabarberpaj förtjänar sin plats. I fredags - till vår sedvanliga fredagsfika på sjukhusskolan bakade jag denna paj efter ett recept jag hittade på Icas hemsida. Gjorde den dock glutenfri med glutenfri mjölmix men det blev hur bra som helst. En riktigt god, lite knäckig och len paj, som fick smaklökarna att jubla. Kommer bakas fler gånger!
 
Receptet kommer här:
 
 
 
 
Sätt ugnen på 150°C.
 Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
 Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.
 Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
 Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg.
 
Servera med vaniljsås eller vaniljglass!
 
 
Och den underbara värmen håller i sig. Envist och troget skiner solen och skänker den där efterlängtade känslan av sommarlov. Snart...mycket snart. 
 
I söndags började jag läsa en ny bok efter tips från vänner: Det lilla bageriet. Passande titel för en baknörd som jag och hittills verkar den vara bra. Så skönt att ligga på stranden och läsa, en lyx jag inte kostat på mig alltför ofta, eller om sanningen ska fram, inte haft möjlighet under alla år med små och större barn.
Men nu!
 
 
 
 
 
En synnerligen skön söndag på egen hand.
 
Och så kastade jag mig in i måndag och tidig cykeltur på en och en halv mil till jobb i morse. Som sagt...snat sommarlov och vi har börjat räkna ner, både jag och de av mina ungar som fortfarande går i skola.
I morgon ska jag återigen på studentfirande och kommer tillbringa kvällen bakom kameralinsen då jag lovat att föreviga festligheterna. På fredag väntar en annan examen då min Emma tar sin kandidatexamen i ekonomi och jag kommer att vara en stolt mamma på universitet i Lund!
 
Påminnelsesignalen på mobilen ljuder om att tvätten i tvättstugan är klar. Eller delar av tvätten. Missade tyvärr att sätta på den ena maskinen så det lär bli ytterligare några rundor till tvättstugan innan jag gör reträtt mot sängen. 
Men vad gör det när kvällen är ljum, fåglarna kvittrar och kvällsljuset letar sig in i rummen. Då klarar man det mesta.
 
Kram Cecce
 

Årets första. Rabarberpaj med lakritsgrädde!

 
Min sedvanliga varannanfredagstupplur på Sj.s snabbtåg mellan Lund och Nässjö  förflyttades i dag till bussen mellan hemmet och Lund. Längre än så hann jag inte. Det räckte liksom med att komma på bussen som skulle ta mig till tåget för att sömnen skulle anfalla. Denna trötthet alltså!! 
 
Inte ens årets första bak av rabarberpaj som några timmar tidigare avnjutits tillsammans med elever och kollegor hjälpte....haha! Men, det är något speciellt..nästan andäktigt... när denna primör skivas ner i ett som skall komma bli ett frasigt pajskal. Oj, så gott!! Nu har våren dock inte kommit sååå långt att vi kan skörda våra egna rabarber, utan dagens stjälkar kom från Ica. Men ändå. Syrligheten och doften och solen som skiner utanför fönstret, gräset som lyser grönt och en förestående ledighet. Allt det där som vittnar om att snart är det sommar inbakas i en liten paj.
Idag gjorde vi, den förestående Lakritsfestivalen till ära, en lakritsgrädde bestående av vispad grädde, en äggula, lite florsocker och lakrits. Har ni inte provat innan, så gör det! Gifter sig fint tillsammans med rabarberpaj.
 
 
 
 
 
Så här gjorde vi:
 
Glutenfri rabarbersmulpaj:
 
150 g smör
1 1/2 dl strösocker
2 tsk malen kardemumma
1 tsk kanel
1/2 tsk bakpulver
2 dl havregryn (ren havre)
2 dl valfritt glutenfritt mjöl
Ca 400 g rabarber
1 msk potatismjöl
1 msk strösocker
 
Lakritsgrädde:
 
3 dl vispgrädde
1 äggula
1 msk florsocker
ca 1 msk rålakritspulver (jag använder Haupt, Lakritsfabriken eller J. Bulow)
 
Gör så här:
Skiva rabarbern i slantar.
Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna till en smulig deg.
Blanda rabarbern med potatismjöl, strösocker, kardemumma och kanel och lägg  i en smord pajform.
Fördela smuldegen över rabarbern.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.
 
Vispa grädden fluffig.
Rör ner florsocker och äggula och vänd försiktigt ner lakritspulver.
Strö gärna över lite extra lakrits om så önskas.
 
 
 
Ät och njut!!
 
Så här långt, efter rabarberpaj och tupplur, har jag och mina döttrar landat på tåget. Härligt att få sällskap och härligt med omväxling från mina vanliga turer tlll huvudstaden. En äldre och världsvan, med koll på det mesta. En yngre med yviga gester med oändliga frågor om livet och helgen. Och så jag...någonstans där emellan det världsvana och yviga med ett försök att knyta i hop. Det blir en spännande helg med festival, lakrits, stadsliv, vasamuseum och säkerligen ett och annat restaurangbesök. Det är i alla fall planen så här långt.
 
Nu ska jag sätta sprätt på mitt resesällskap. Allt annat känns bortkastat!
Vi börjar där.
Trevlig helg!
 
Kram Cecce