Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

I doften av vanilj. Glutenfri äppelpaj med havretäcke och egengjord vaniljsås.

 
Bäst idag:
Nybakad äppelpaj med hemmagjord vaniljssås. Inte mycket som slår den kombinationen! Åh....så gott! Kanske det bästa jag vet i pajväg.
 
Idag bakade jag och en elev följande paj äpplen plockade direkt från äppleträdet utanför skolbyggnaden och rörde i hop en vaniljsås därtill enligt ett recept av Roy Fares. Och det är verkligen inte svårt att göra en egen vaniljsås istället för att använda matbutikens färdiggjorda (eller pulver), konstaterade vi när vi tio minuter senare stod i doften av vanilj med  en färdiggjord varm vaniljsås framför oss på köksbänken. In i kylen en stund och sedan...lagom tills pajen plockades ur ugnen...klar att servera.
 
Pajen är också lätt att svänga ihop då alla ingredienser stoppas ner i en och samma gryta och bara klickas på äppelklyftorna. Lätt och otroligt välsmakande!
 
Älskar sensommaren med allt vad naturen bjuder på. För trots det söta innehållet och kanske inte helt enligt kostcirkeln rätt mathållning så är huvudingredienserna naturliga utan konserveringsmedel och E-nummer. Sånt gillar kroppen. Och själen inte att förglömma.
 
 
 
Glutenfri äppelpaj med havretäcke
 
150 g smör
3 dl havregryn (ren havre)
2 1/4 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
2 1/4 dl glutenfri mjölmix
2-3 äpplen
1 tsk kanel
 
Smält smöret i en stor kastrull.
Rör ner alla ingredienser utom äpplen och kanel i det smälta smöret.
Skala äpplena och skär dem i bitar.
Lägg äppelbitarna i en smord pajform. Pudra över kanel.
Fördela pajsmeten ovanpå äpplena.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.
Servera pajen ljummen med vaniljsås eller glass.
 

 
Vaniljsås
 
90 g äggula (5)
85 g strösocker (1 dl)
1 vaniljstång
300 g grädde (3 dl)
100 g mjölk (1 dl)
 
Blanda äggulor, strösocker i en bunke. Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna, koka upp det med mjölken och grädden.
Häll det sedan över äggulorna och blanda väl. Häll tillbaka till kastrullen och under låg värme rör du tills vaniljsåsen börjat tjockna. Ta bort från plattan och häll över det i en skål och låt svalna.
 
 
 
Således har fredagen inletts på bästa tänkbara sätt, tätt följt av eftermiddagens fransförlängning hos Lisabettan. En lyx jag kostar på mig. Den enda egentliga i ett försök att underhålla min redan naturliga skönhet....haha!
Och så har H anlänt från Stockholm under gårdagskvällen och ska spendera helgen med mig och de mina.
Enda orosmomentet torde vara en hjärnskakning som äldsta sonen fick konstaterat under gårdagen på akuten. Men sådant läker ju med rätt behandling, vilket känns hoppfullt.
 
En vilsam helg i sikte alltså, med ett och annat födeledagskalas i faggorna.
 
Kram Cecce

Bästa sommarpajen!

 
Uppe med tuppen!
 
Idag får jag besök av Jennica och hennes dotter som jag inte träffat på länge. Nästan så att det är lite nervöst. Alltså städar jag och håller på. Bäddar. Skurar toaletter. Bakar jordgubbspaj. Ungefär så.
Och det går då rakt inte att sova när morgonljuset är starkt och man glömt fälla ner persienner och gardiner. 
Av många anledningar - en tidig morgon alltså.
 
 
 
Den här pajen...eller ska vi kalla den kaka...har jag bakat många gånger vid det här laget. Just nu, i jordgubbssäsong, fyller jag den med jordgubbar, men det går lika bra med andra bär som blåbär och hallon. Funkar även med rabarber och äpplen. Om man vill äter man den direkt med vaniljsås eller vaniljglass, eller så låter man den svalna och skär i rutor och serverar som kaka med en klick grädde. Går bra vilket som.
Receptet hittar ni i detta inlägg. Byt bara ut rabarber mot ca 400-500 g färska jordgubbar.
 
Nähä. Nu ska denna kvinna ta bussen för attt fixa det sista innan gästerna kommer. Min bil är nämligen kvar i huvudstaden och anländer med H först på söndag. Åka kommunalt skadar inte.
 
Kram Cecce

När man tar det igen: Glutenfri och mjölkfri citronmarängpaj!

 
Bilder som inte gör pajen riktigt rättvisa. Det där med att ta fotografier på bakverk när man har gäster kan te sig lite knepigt  och det bästa är klart om man hinner göra det innan man sätter tänderna i härlighen. Annars får man helt enkelt fotografera så där lite i smyg och låta det se ut som den mest naturliga sak i världen.
 
Citronmarängpaj! Den bästa pajen efter rabarberpaj om ni frågar mig. I helgen bakade jag en glutenfri citronmarängpaj som ockås blev mjölkfri. Att få till en glutenfri pajdeg är inte det enklaste men denna blir riktigt bra och jag har publicerat receptet här tidigare. Favorit i repris alltså!
 

Pajbotten:

150 gram smör eller mjölkfritt margarin
1 dl maizena majsstärkelse
ca 4-4½ dl glutenfri mjölmix (mjölkfri)
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk vatten

Lemon curd:

3 st citroner
rivet skal från en citron
ca 1 dl vatten
1½ dl strösocker
75 g smör
3 msk maizena
3 st äggulor (spara vitorna till marängen)
1ägg 

Maräng:

3 äggvitor
2 dl socker
½ tsk citronsaft
 
 
Nyp ihop smör, maizena, glutenfritt mjöl och florsocker, knåda inte.
Tillsätt ägg och vatten och blanda till en jämn deg, men undvik att knåda allt för mycket.

Ta fram en form (pajform eller form med löstagbar kant)  och tryck ut pajdegen i formen. 
Ställ formen med pajbottnet i kylskåpet 20-30 minuter.
Sätt ugnen på 175°C
Täck kanterna på pajskalet med aluminiumfolie för att de inte skall sjunka ihop. 
Förgrädda pajskalet ca 15 minuter.
 

Pressa i citronsaften från alla citroner i en kastrull. Lägg ner citronskalet.
Tillsätt hälften av vattnet, blanda ut maizenan med andra hälften.
Vispa ner socker och maizena som du blandat ut med vattnet och låt krämen småkoka under omrörning tills den tjocknar.
Ta av från värmen och blanda i smör .
Vispa ihop tre äggulor och ett helt ägg och vispa ner det i den varma citronkrämen.
Sätt kastrullen tillbaka på plattan. Nu får citronkrämen inte koka, men värm den tills den tjocknar under ständig omrörning.
 Häll citronkrämen i pajskalet.

Sänk ugnsvärmen till 150°C.
Vispa äggvitor tills de börjat hårdna och tillsätt sedan sockret i omgångar.
Vispa i citronsaften och vispa tills du kan bilda toppar i marängen med visparna.
Spritsa eller bred ut marängen över citronfyllningen och ställ in i ugnen.
Grädda tills marängen har fått lite färg, ca 15-20 minuter.
Låt pajen svalna helt innan du serverar den.
 
 
Och så har det hunnit bli fredag sedan detta inläggs påbörjande! Cyklade till jobbet idag och klarade sträckan på 47 minuter i stället för de vanliga 57. Hurra! Ok då...kanske medvinden gjorde sitt...men ändå. En förbättring vad gäller de 1,6 milen jag måste tillryggalägga på min stora-cykel-utan-växlar. Hands - up för det och jag kände mig väl värd rabarberpajen vi inmundigade under fredagsfikan.
 
H är nere i skåne även denna helg och vi har vissa planer mot Brobyhållet, men inget är bestämt. Klart är i alla fall att en extra lång och skön helg väntar! 
 
Kram Cecce