ceccesblogg -

Rabarerpaj med vanilj och lakritsgrädde.

Publicerat: 2013-05-01 kl. 22:49:00 i Pajer

Jag älskar paj.

Matpaj som efterrättspaj. Det är en sådan bra rätt och kan varieras på så många olika vis. När det gäller söta pajer, bär och fruktpajer är smulpajen den vanligaste. Så enkel att bara svänga ihop och fylla med säsongens bär eller frukter. Och nu när våren är här och rabarbern börjar skjuta i höjden, ja, då måste jag bara göra paj av härligheten. Denna gång var jag sugen på en riktig lantlig paj, med fransk touch och surfade runt bland mina favoritbloggar tills jag hittade en blåbärspaj hos Louise´s spis. Tänkte att det säkert funkade lika bra med rabarber, vilket det gjorde. En paj med en härlig mandelfyllning, kardemumma och rabarber.

Av erfarenhet vet jag att rabarber och lakrits är en bra smakkombination och eftersom jag inte hade någon vaniljsås hemma föddes ide´n till gräddkräm smaksatt med vanilj och lakrits!

Det visade sig vara en bra idé. Lakritsgrädden smälte i hop med rabarberpajen och tja...skålen med vanilj och lakritsgrädden skrapades till sista droppen.

Om man inte vågar sig på grädde och lakrits går det givetvis bra att servera vaniljsås (gärna hemgjord) eller vaniljglass till.

Men våga gärna prova min vanilj och lakritsgrädde! Mums!

Rabarberpaj med mandelfyllning:

300 g vetemjöl

60 g strösocker (4 msk)

200 g inte helt kylskåpskallt smör

2 äggulor

2 msk kallt vatten

2 tsk vanijlextrakt

Mandelfyllning

185 g rumsvarmt smör

185 g strösocker

3 ägg

185 g mandelmjöl

35 g vetemjöl

1 tsk vaniljextrakt

1 knivsudd kardemumma

ca 3-4 dl rabarber

Sikta ner mjölket i en bunke och rör ner sockret. Smula ner smöret i mjölblandningen med fingertopparna till en smulig massa.

Tillsätt äggulorna, vattnet och vaniljextraktet. Använd fingertopparna och blanda med lätta händer samman till en smidig men kladdig deg.

(Eller använd matberedare)

Samla snabbt samman degen till en boll, utan att knåda, slå in den i plastfolie och kyl den ca 30 minuter. Ta ut degen från kylen och kavla ut den på ett lätt mjölat bakbord.

Smöra en form med avtagbar botten som är 20 cm i diameter och klä den sedan med degen. Pricka degen med en gaffel och ställ i formen kylen eller frysen 15 minuter.

Sätt ugnen på 180 grader. Ta ut formen från kylen/frysen och klä sidorna med folie, eller lägg ett bakplåtspapper på degen och fyll sedan med okokta bönor eller ris innan pajskalet förgräddas mitt i ugnen ca 10-15 minuter. (Detta för att inte kanterna ska glida ner under gräddningen.) Ta ut formen och ta bort riset/ folien. Grädda sedan skalet ca 10 minuter till så att det blir färdiggräddat.

Ta ut och låt skalet bli helt kallt.

Rör under tiden samman smöret och sockret till mandelsmeten. Tillsätt ett ägg i sänder och vänd sedan ner mandel, vetemjöl och vanilj.

Häll mandelsmeten i det förberedda pajskalet. Den ska gå nästan hela vägen upp till skalets kant. Strö över rabarbern och grädda mitt i ugnen på 180 grader ca 1 timme eller tills pajen är klar.

Ta ut och låt svalna. Den här pajen är lika god lite ljummen som helt kall.

Servera med vanilj och lakritsgrädde, glass, vaniljsås eller vispad grädde.

Vanilj och lakritsgräddkräm

3 dl vispgrädde

2 äggulor

1 msk vaniljsocker

2-3 tsk rålakritspulver ( smaka dig fram till önskad lakritssmak)

Vispa grädden till ett ganska fast skum. Rör ner två äggulor. Smaksätt med vaniljsocker och lakritspulver.

Smaklig spis!

Kram Cecce

9 Kommentarer

Chocolate Peanutbutter Pie

Publicerat: 2013-02-12 kl. 12:00:00 i Pajer

Måste bara dela med mig av denna Chocolate Peanutbutter Pie som jag av en händelse hittade på Recept.nu. Receptet härstammar från vinnaren av Hela Sverige bakar- Christina Gyllner.

Som skrivits tidigare är det här en paj för chokladälskaren. Jordnötssmörets sälta tillsammans med mustig choklad gör den till något extra. Supergod!

Jag bakade den i en av mina senaste inköp på bakformsfronten. En springform med löstagbar botten med diametern 29 cm. Går säkert bra i en mindre form (24 cm) också. Ett tips är att förgrädda pajskalet fylld med okokt ris på ett bakplåtspapper. Kanterna har en tendens att sjunka ner under gräddning och undviks på så sätt. Pajen går utmärkt att baka i förväg.

Genialt!

Ingredienser:

Botten

2.5 dl vetemjöl
0.75 tsk salt
0.75 dl kakao
100 g smör
0.5 dl strösocker
1 st ägg
0.25 tsk vaniljpulver
3 msk grädde
Fyllning

1.5 dl jordnötssmör
1.75 dl grädde
150 g mörk choklad 60%
En nypa salt

Kakaopulver från Malmö Chokladfabrik

1. Sikta samma mjöl, salt och kakao i en skål.

2. Vispa smör och socker vitt och fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljextrakt.

3. Blanda ner mjöl varvat med grädde. Se till att allt är välblandat.

4. Plasta in degen i plastfilm och låt vila i kylen 30 minuter.

5. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, se till att diametern är lite större än din pajform. För över degen till pajformen och se till att få fina rena kanter.

6. Täck botten med bakplåtspapper och häll över okokt ris som tyngd. Detta gör att kanterna inte åker ner. Grädda cirka 15 minuter, ta bort riset och grädda yttterligare cirka 10 minuter tills botten är välgräddat. Låt svalna ordentligt.

7. Fyllning
Värm jordnötsmöret i micron tills flytande, ca 30 sekunder. Använd 1 dl för att fylla pajskalet. Låt stena i frysen i 10 minuter.

8. Chokladkräm
Koka upp grädde och häll över den hackade chokladen. Tillsätt salt och rör tills slätt. Låt stå cirka 5 min.

9. Använd resterade 0.5 dl jordnötssmör, värm igen om den är för fast.

10. Häll chokladkrämen i pajskalet, jämna till ytan. Använd en spritspåse och fördela jordnötssmöret i diagonal zick zack mönster. Använd en tandpetare och dra ut fina swirls i chokladkrämen.

11. Ställ pajen i kylen 1 timme och låt stelna.

Skär i bitar och servera med ett glas kall mjölk eller kaffe/te.

Lycka till!

Kram Cecce

7 Kommentarer

Smulpaj med äpple!

Publicerat: 2012-09-17 kl. 09:33:45 i Pajer

Avslutade helgen med att baka äppelpaj skönk ner i soffan och delade hela härligheten med tonårsdottern framför gamla avsnitt av Desperate Housewives. Ahh...bättre helgavslut finns inte! Tro det eller ej men vi åt upp hela pajen right away utan att skämmas det minsta. Då menar jag den STORA formen, då jag gjorde tre stycken. En stor och två mindre i söta hjärtformade keramikformar från Gerbera.

(Gör lite reklam för min röda skalkniv från Scanpan också. Det förtjänar den onekligen).

Denna gång valde jag att gör en vanlig smulpaj som är den bästa pajsort jag vet. Receptet hämtade jag här, men bytte ut en deciliter av mjölet till mandel- och hasselnötsmjöl. Gillar den nötiga smaken! Sen använde jag en blandning av råsocker och sukrin som sötningsmedel, vilket fungerade utmärkt. Lite nyttigare dessutom. Äpplena kryddade jag med kanel och honung.

Sen är det bara att äta och supa in dofterna från nygräddad äppelpaj och bli sådär myslycklig i kvällsmörkret.

I bakgrunden skymtar ni min nya tapet som nu är uppsatt. Lite fix med lister och hyllor väntar, sen är köket helt färdigt.

För övrigt knappar jag in mina kakrecept från Kaffekalaset i datorn och vänder och vrider i tankarna på hur vi ska få alla recepten samlade på ett bra sätt. En bok står på önskelistan och en bok ska det bli! Det är planen även om det lär ta lite tid.

Annars: Måndag hela dagen!

Kram Cecce

6 Kommentarer

Passion för persikopaj!

Publicerat: 2012-08-31 kl. 17:28:37 i Allmänt

Så var det äntligen eftermiddag och jag landar fredagstrött hemma vid köksbordet. Plåtterhögar av oöppnad post och annat pappersgöra vittnar om en veckans många in-och-utrusningar genom ytterdörren och jag suckar över den där känslan av att aldrig riktigt hinna med.

Men nu är det fredag. Mellansonen och jag dricker kaffe och äter varma bullar med onödigt mycket smör på. Och vi småpratar avmätt om den nya skolan, om lärarna och konstaterar att allt är bra innan han springer vidare till övernattningskompisen. Samma son som haft svårt att sova efter för många aj-i-hjärtat verkar nu glad och uppslupen. Jag tänker tacksamt att barn är så mycket nutid och den maktlöshet som runnit nedför ryggslutet i ett försök att lindra hans smärta mildras en aning. Det blir nog bra till slut. Hoppas på ärr som läker. Inte blöder igenom.

Vad mer då?

Dagens fredagskaka på jobb blev en persikopaj. Helt ljuvligt god!! Nu måste ni lova mig att baka. Receptet hittar ni här. Och när ni ändå kikar in kan ni passa på att gilla sidan. Då får ni de senaste uppdateringarna vad gäller recept och bakverk. Dessutom kan ni på ett enkelt sätt ställa frågor och kommunicera med mig och andra baksugna!

Nu ska jag försvinna in i fredagskvällen! Äta grillad hallomiost, ta på mig varma sockar, krypa upp i soffan, krama liten sjuåring! Trevlig kväll alla!

Kram C

6 Kommentarer

Äppelpaj och en gnutta rålakrits!

Publicerat: 2012-08-23 kl. 13:51:00 i Pajer

Tänkte jag skulle dela med mig av receptet på äppelpaj jag bakade i går eftermiddag. Visserligen ett recept jag publicerat tidigare här på bloggen men som tål att upprepas. För att det är så gott. För att det är så enkelt. För att det är ett recept som följt mig länge och som är svårt att misslyckas med.

Äppelpaj

125g smör

1,5 dl socker

2 dl vetemjöl

3/4 tsk bakpulver

(kanel, kardemumma/ ingefära eller lite rålakrits)

Skala och skiva ca 5 äpplen. Lägg äppelklyftorna/skivorna i en pajform. Jag brukar krydda med lite kanel, kardemumma och/eller ingefära. Denna gång även rålakrits vilket visade sig fungera utmärkt.

Smält smöret och rör ner övriga ingredienser i grytan till en smet. Klicka smeten över äppelklyftorna och grädda i 200 graders ugnsvärme ca 20 minuter eller tills pajen blivit gyllene.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass!

Hoppas det smakar!

Imorgon ska jag baka en plommonkaka. Älskar sensommarbak!

Kram C

6 Kommentarer

Äppelpaj en onsdag!

Publicerat: 2012-08-22 kl. 14:07:00 i Pajer

Det börjar dofta äppelpaj!
Vad kan passa bättre denna dag med regntunga skyar och luftströmmar som viskar om en annalkande höst.
Och så får jag tillfälle att baka, då mina kaksugna kollegor suktar efter sött till möteskaffet.
Jag är inte nödbedd. Vi plockar äpplen och kryddar med kanel och en gnutta rålakrits och undrar om det kan smaka gott. Så klart det gör! Det gör det alltid. Äppelpaj en sensommareftermiddag och livet känns sådär behagligt.

Kram C

4 Kommentarer

Guide till lyckad pajdeg.

Publicerat: 2012-05-19 kl. 21:54:36 i Pajer

Sitter denna afton på balkongen och pöser i kvällsolen efter att ha ätit en god tacopaj. Paj är en sådan bra maträtt. Ett pajskal, sen är det bara att fylla på med det man gillar bäst. I detta fall köttfärs, majs, tacokrydda, tomat med ett täcke av cremefraichemajonnäs och riven ost.

Ibland stöter jag på folk som yppar att de inte är så förtjusta i paj. Ofta är det pajskalet som spökar. Det får inte vara blött, inte segt och inte för tjockt. Utan ett bra och gott pajskal dödar man den godaste pajanrättningen.

Här kommer lite bra pajdegstips för lyckat resultat:

(Jag har hämtat och använder mig av Anna Bergenströms receptbok: Annas Pajer när jag gör pajdeg)

Använd kylskåpskallt smör och helst iskallt vatten.

Undvik att knåda pajdegen. Då kan du förstöra pajdegen och den blir lätt seg. Gluten, dvs det sega elastiska ämnena i vetemjölet ska inte hinna utvecklas. Om du gör pajdeg för hand arbeta minsta möjliga. Det gör du bäst genom att mäta upp mjöl i en bunke och skära det kylskåpskalla smöret i små kuber. Hacka ingredienserna smuliga. Tillsätt vatten och hacka lite till. Till sist kan man behöva använda fingertopparna, men försök arbeta degen så lite som möjligt.

Jag använder matberedare när jag gör pajdeg. Det är viktigt att allt blandas snabbt. Överarbeta inte! Det kalla smöret ska bara nätt och jämt blandas med mjölet. Jag brukar hälla det iskalla vattnet genom tubröret samtidigt som jag kör i gång matberedaren. Stanna maskinen så fört degsmulorna nästan format sig till en degklump. Ett bra tips är att lägga degsmulorna i en plastpåse och trycka samman genom att klämma lite på påsen. Om man kyler pajdegen en timme blir degen lättare att kavla eller trycka ut och pajskalet blir sprödare.

Glöm inte nagga degen i botten med en gaffel innan den sätts in i ugnen. Annars finns risken att den blir bubblig.

Bra bok med massor av bra recept och tips när det gäller pajbak.

Undvik grädda pajer i porslinsform eftersom porslin leder värme sämre än metall. Risken är att pajskalet blir mer kokt än genomgräddat och blir ogräddad och svampig.

Ett problem som jag ofta har är att degkanterna halkar ner i formen under gräddning. Om man har tid att sätta in den färdigkavlade eller uttryckta pajformen i kylen ca 30 minuter minimerar du risken.

Det går bra att frysa pajdeg.

I recept med bakpulver i pajdegen behöver denna inte vila utan användas genast. Detta är en snabbvariant på pajdeg. Den blir inte lika fin men fördelen är att den går snabbt att göra.

Om du vill minska på fettmängden i degen kan man ersätta 50 g smör mot kesella. Här används med fördel bakpulver. Degen trycks bara ut i formen och gräddas direkt. För mager pajdeg använder du 4 dl vetemjöl, 75 g smör, 50 g kvarg/kesella och 1/4 tsk bakpulver.

Här är mitt bästa matpajdegsrecept:

3 dl vetemjöl (jag använder ofta dinkelmjöl)

150 g kylskåpskallt smör

1-2 msk iskallt vatten

en gnutta salt (1/5 tsk)

LYCKA TILL!

Kram C

5 Kommentarer

Citronmarängpaj och lite annat!

Publicerat: 2012-05-01 kl. 11:27:06 i Pajer

Vilken fin valborgskväll det blev! Ett gäng på tolv personer firade ute på Annelies terass genom att grilla biffar och äta en massa goda tillbehör. Är fortfarande så här på förmiddagen mätt för resten av dagen. Så härligt att äntligen sitta ute, visserligen med jacka över axlarna, och njuta av solnedgång och kvällsljud.

Och citronpajen hade jag så klart med mig på cykeln genom byn. Den åts när kylan trängde på och sällskapet flyttade in vid köksbordet. Lika god kall som halvljummen och la sig fint i gommen efter allt det grillade.

Lovade er receptet och det ska ni få!

Receptet har jag hämtat från Anna Bergenströms Annas Mat, för övrigt en jättebra kokbok.

Pajdeg:

1,5 dl mjöl

1 msk socker

75 g kallt smör

1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

2 ägg, som bara precis vispas sönder

2 dl siktat florsocker

saften av en stor mogen citron

75 g smält smör

Marängtäcke:

5-6 äggvitor (jag tog fem)

1- 1,5 dl socker

Blanda snabbat (gärna i foodprocessor) ihop degen till pajskalet och låt den sedan ligga kallt i kylskåpet i 30-60 minuter. Kavla sedan ut degen och lägg den i en pajform (ca 22 cm i diameter). Förgrädda pajdegen på 200C i ca 15 min, och låt den sedan svalna.

Till fyllningen rörs alla ingredienser ihop och läggs i pajskalet.

Grädda på samma temperatur i ca 10 min. Under tiden som pajskal och paj gräddas, vispa ihop marängen som ska användas till täcket. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, och vispa sedan ner sockret och vispa lite till. Ta ut den varma pajen ur ugnen efter de 10 minutrarna, och klicka över marängsmeten i ett toppigt berg över hela pajen. Sänk ugnsvärmen till 150C och stoppa in pajen igen. Låt den stå i ugnen i ytterligare ca 15 minuter, eller tills marängtäcket har fått en fin, lite gyllene färg.

Den här marängpajen är bäst att äta samma dag, till dagen efter har marängtäcket långsamt "smält undan". Om man inte vill ha marängtäcke på sin paj går det självklart lika bra att bara göra en vanlig, hederlig citronpaj. Då gräddas den i ca 15 minuter istället för 10.

Denna första majdag då solen skiner från en klarblåhimmel ska här lekas med kompisar, färdigställas deklaration, och betalas räkningar. Borde göras. Måste göras. Och sonen kommer hem från Göteborg och dottern från London! Fullt hus igen!

Ska försöka knåpa ihop lite fler bilder från Bloggminglet och visa er. Det får bli i nästa inlägg!

Kram C

5 Kommentarer

Vårens första rabarberpaj!

Publicerat: 2012-04-25 kl. 21:01:13 i Pajer

Samtidigt som regnet skvalade utanför institutionsfönstrerna, himlen var grå och paraplyerna dropptorkade i entrén, åt vi vårens första rabarberpaj vid ovala bordet på jobb.

Jisses Amalia! Inget går upp mot de första mjälla rabarberna. Dessa plockade i kollegornas små odlingar.

Tyvärr besitter jag inte längre denna lyx. Att bara gå ut i trädgården och dra upp de små stjälkarna. Men baka kan jag och denna regninga onsdag blev det en rabarberpaj med ett täcke av havregryn, smör, vetemjöl, vit choklad och hackad mandel. Ljuvligt gott!

Receptet har jag producerat en gång tidigare här på bloggen. Ni hittar det under fliken Kakor och Bakverk i menyn högst upp på sidan. Eller så klickar ni här.

Om man inte har rabarber så det räcker kan man gott och väl blanda rabarber med äpple. De gifter sig bra ihop. Och så kan man dofta över lite ingefära som ger en lite kryddig smak. Om man vill variera sig lite.

Sen serverar man med mjuk vaniljglass eller krämig vaniljsås och lyckan är total.

Ah...våren är inte så dum!

Kram C

4 Kommentarer

Fredagspaj med persikor.

Publicerat: 2012-04-13 kl. 23:09:22 i Pajer

Har inte märkt av att det varit fredagen den trettonde förutom den förlamande trötthet som drabbade mig under eftermiddagen. Annars har det varit en fin och solig dag. Perfekt för en persikopaj!

Bakade tillsammans med en av eleverna denna solgula historia från ett recept ur Per Morbergs kokbok. Jakten på färska persikor slutade ganska väntat med en burk konserverade, då persikor är utkonkurrerade av rabarber och andra vårprimörer så här års. Men de konserverade persikorna smälte fint med philadelphiaosten och de alldeles färska äggen som kollegan hade med sig.

Här bakas det med sällskap av siffror, pennor och studiemateral. Köket är en samlingsplats för oss alla.

Här trivs vi!

Receptet hittar ni här, för alla er som inte har kokboken som för övrigt innehåller många fina recept.

Om jag ska baka pajen igen, kommer jag dock byta ut grahamsmjölet i pajdegen mot vetemjöl. Åtminstone större delen av det då jag inte är så förtjust i just grahamsmjöl. Tyckte det "slog igenom" för mycket i pajen.

Annars var den god! Måhända resultatet blivit ännu bättre med de där saknade färska persikorna.

Vidare har jag avslutat denna trettonde fredag i hemmets lugna vrå. Jag har ätit kycklingsallad och glass med mina döttrar. Vikt tvätt till Lets dance. Lyssnat på tre ungdomars tonårspladder från rummet med alla parfymerna. Därtill pyst ut lite stress och trötthet som belägret sig i sextiokiloskroppen.

Och nu...äntligen...ska jag valsa omkring bland fluffiga kuddar och drömma vackra drömmar tills solen sticker mig i ögonen i morgonbitti.

Saknar mellansonen bara. Är så tomt utan.

Kram C

5 Kommentarer

God key-lime-pie!

Publicerat: 2012-03-20 kl. 12:28:04 i Pajer

I fredags gjorde jag denna key-lime-pie. Underbart god! Hittade pajen på Ebbas blogg efter Roy Fares recept och kunde bara inte låta bli att prova den. Den innehåller kondenserad mjölk och är så där syrligt frisk i smaken och passar utmärkt som en efterrätt eller till vårfikat.

Jag tycker absolut ni ska prova!

Grundreceptet är utformat för mindre portionspajer men jag valde att gör en stor paj, vilket gick bra. Tänk bara på att förlänga gräddningstiden med några minuter.

Här kommer receptet:

Ingredienser

Kexbotten
200 g digestivekex
100 g smör
30 g socker

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk (400 g)
4 st ekologiska äggulor
limesaft från 5 st lime plus skal från två av limen

1 msk vaniljsocker

Till servering
Vispad grädde
1 st limefrukt

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen till små smulor i en mixer.

3. Blanda dem med smält smör och socker.

4. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i mindre pajformar, ca 7 cm i diameter (eller en stor pajform ca 22 cm i diameter).

5. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. ( stor paj ca 12 minuter )

6. Låt svalna.

7. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, limesaft och rivet limeskal från 2 av limen och vaniljsocker.

8. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 10-15 minuter.

9. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.(Detta hoppade jag över då jag inte tyckte det behövdes)

10. Fyll pajskalen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är 1 stor paj).

11. Låt svalna och servera pajerna med vispad grädde och skivad limefrukt.

Lycka till!!

Kram C

3 Kommentarer

Denna fredag...

Publicerat: 2012-02-03 kl. 16:54:57 i Pajer

...har jag bakat citronmarängpaj på jobbet. Fredagsfikan är något av det bästa jag vet. En förtjusande syrligsöt paj med vårlig smak en kall klar vinterdag tillsammans med sköna kollegor och livet känns sådär behagligt i kroppen. Att det sedan är fredag och en välförtjänt helg ligger framför gör inte saken sämre.

Det blir en helg med barnen. Vi ska gå på barnkalas, spela handboll och tjänstgöra i kiosken i vår fina nybyggda idrottsanläggning. Vi ska kolla melodifestivalen och överäta godis, kanske städa lite mellan varven eller strunta i det. Ikväll är barnen upptagna på annat håll och jag passar på att åka hem till M och uppdatera de senaste händelserna ur livet. Mysigt görande en februarihelg.

Receptet på citronmarängpajen ska ni få så klart.

LEMON MERINGUE PIE

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

100 g smör el margarin

3 msk vatten

Citronfyllning:

1½ dl socker (kan minskas)

150 g smör el margarin

3 små citroner (skal och saft)

2 äggulor

2 ägg

Marängtäcke:

3 äggvitor

3 msk socker

Gör så här:

Lägg mjöl och matfett, skuret i mindre bitar, i en matberedare eller bunke. Hacka samman det till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen snabbt. Platta ut den något och svep in den i plastfolie.

Låt den vila kallt ca 1 timme.

Kavla ut degen till en platta och klä botten och kanter på en pajform, ca 25 cm i diameter.

Picka botten med en gaffel och vik aluminiumfolie över kanten.

Ställ formen svalt 10 min (gjorde inte jag).

Grädda pajskalet i 200°C, ca 15 min. Ta bort folieremsan efter 10 min. Ta ut pajskalet och låt det svalna.

Blanda under tiden alla ingredienser till fyllningen i en kastrull.

Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl den snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon).

Häll den i pajskalet.

Sätt ner ugnsvärmen till 150 grader.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning. Det ska gå att vända upp och ner på smeten utan att det rinner ut något.

Bred marängmassan "toppigt" över pajen och grädda på nedersta falsen i ugnen 10-15 min eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning.

Servera med lättvispad vispgrädde!

Receptet har jag hämtat HÄR.

Med detta önskar jag er alla en riktigt skön fredagskväll!

Kram C

11 Kommentarer

Lingon-och pepparkakssmulpaj...och lite till.

Publicerat: 2011-11-19 kl. 08:29:23 i Pajer

Tänkte bjuda er på receptet på den lingonsmulpaj jag bakade på jobb igår.

Pepparkaksälskare och pajfantast som jag är, kan denna kombination knappast bli

bättre. Dessutom passar smakerna pepparkaka, kola och lingon väl in i tiden då

vi börjar närma oss adventstid.

Här är pajen som gör sig bra som dessert i juletid.

Lingon-och pepparkakssmulpaj

Smulpaj:
150 g smör
11/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
2 dl grovt krossade pepparkakor (jag tog lite mer)

1 dl socker

Fyllning:

4 dl lingon (frysta går bra)
2 msk socker
1 tsk potatismjöl, men jag tog mer!
2 msk kolasås (jag tog lite mer)
225 grader
Blanda ihop allt till smuldegen. Lägg hälften i en pajform, grädda 6-7 min. Ta ut ur ugnen.
Vänd runt lingonen med socker och potatismjöl.

Häll lingonen i formen, ringla över kolasåsen och lägg resten av smulorna ovanpå.
Grädda i 20 - 25 min. Severa med vaniljglass!

Nu sitter jag här i tidiga morgontimmen. Lördag. Jag dricker kaffe.

Tar på mig stadsdressen. Förbereder mig inför en heldag i Malmö.

Jag ska träffa mina två jämnåriga kusiner. Och min nästan jämnåriga moster.

Åh! Vi ska ha så kul.

Vi ska inte bry oss så mycket.

Springa runt i butiker. Prova. Springa in och ut. Bli trötta i benen och dricka

kaffe på ett flashigt cafe´. Äta mat på ännu flashigare restaurang.

Slösa pengar. Umgås som vi brukar göra den där gången per år

då vi ses och tar igen året som gått.

Denna dag är vår.

Kram

11 Kommentarer

Lite recept med körsbär.

Publicerat: 2011-07-16 kl. 12:23:52 i Pajer

Min syster har ett stort körsbärsträd.

På sommaren dignar det av de sötaste rödaste körsbären.

Mmm...så gott och så mycket gott man kan göra därutav.

I fjol gjorde jag en underbar körsbärsmarmelad med lakrits.

Receptet hittar du här.

Och en körsbärspaj med Start-flingor. Recept här.

I år bakade jag också en körsbärspaj, men denna gång på frihand.

Det vill säga...ett eget recept.

Jag gjorde en körsbärskompott med körsbär ( ca 4 dl), råsocker (1/2 dl),

vaniljsocker och en gnutta potatismjöl som jag lät koka upp någon minut.

Kompotten la jag sedan i en ugnssäker form och gjorde en smuldeg

av 1 dl mandelmjöl, 2 dl vetemjöl, 1 dl havregryn , 1 dl råsocker

125 gram smör och ca 2 tsk kanel.

Mums!! Den blev så god serverad med lite vaniljglass till.

Sommaren är en fantastisk årstid.

Inte bara med tanke på semester, sol, vind och vatten utan även med tanke på alla

olika slags bär som naturen erbjuder.

Nyttigt, gott och inspirerande för alla typer av maträtter och bakverk.

Så...gör en paj. Sätt på kaffet. Njut!

Kram

4 Kommentarer

Syrligt möter sött!

Publicerat: 2011-07-10 kl. 12:23:26 i Pajer

Gillar ni vinbär?

För mig är vinbär framför allt saft- och syltbär men också barndomsbär.

Barfota i rabatten letande dessa röda syrilga, lite sura bär. En köksbänk

fylld med saftsilar och sildukar. Flaskor uppradade med nygjord vinbärssaft

i ett varmt sommarkök. Flugor som surrar. Väderleksrapport från radion.

Ett barndomsminne: Kusinen och jag hade överätit godis. Lätt illamående

gick vi ut i trädgården och kusinen påstod lite tveksamt att vinbär tog

bort magont och illamående. Numera är hon läkare och kanske var det hennes

första försök till att hitta botemedel, medicin mot kroppsliga åkommor.

Vi åt vinbär. Ett efter ett, sittande bland vinbärsbuskarna i trädgården.

Sura, syrliga och tja...nog neutraliserade de den sötsliskiga bieffekten

av för mycket godisätande.

Vinbär går alldeles utmärkt att använda i bakverk som mjuka kakor, pajer och bullar.

Igår bjöd min mor oss på denna lite segt knapriga vinbärspaj.

Syrligt möter sött. Kan inte bli annat än gott!

Receptet som är hämtat från receptsamlingen Annas mat kommer här:

100 g smör

2,5 dl vetemjöl

1 krdmått bakpulver

1/2 dl socker

Fyllning:

5-6 dl svarta vinbär

1 dl socker

1/2 dl potatismjöl

Smält smöret på svag värme (smöret får inte brynas) och låt det svalna lite.

Blanda i en bunke vetemjölet med socker + en liten gnutta bakpulver.

Rör om och slå över det smälta matfettet.

Arbeta snabbt ihop degen.

Plattat ut den i osmord pajform.

Kläm upp degen lite mot formens kanter.

Fyll med bären varvade med socker och potatismjöl.

Potatismjölet gör att den färdiga pajen inte blir så blöt.

Grädda i knappt 225 graders ugnsvärme i 25-30 minuter.

Servera med lite vaniljglass!

Lycka till!

Kram

5 Kommentarer

Fuktigt värre och en persikopaj! 18 aug

Publicerat: 2010-08-19 kl. 00:01:47 i Pajer

I´m singing in the rain...

Regntunga skyar har lägrat sig över

vårt vackra landskap.

Klass-ett-varningar, översvämmade källare,

inställda tåg och sjöliknande vägar har blivit

vardagsmat de senaste dagarna.

Fukten är ständigt närvarande på de mest

oönskade ställen.

Så kan det gå när man tappar viktiga papper

i vattenpölar, inte äger ett paraply och glömmer

veva upp bilrutan.

En bil för mej?? Gärna...!

På tal om bil.

På hemväg efter en lång arbetsdag

med hungriga, trötta barn i baksätet

förvandlas fröken Cecce till mamma Klagomur.

Med raka armar på ratten och med huvudet tillbakalutat

höjde jag volymen på bilstereon i takt

med att klagosången ljöd sig starkare.

Helt plötsligt hör jag bara Eric Saades lena stämma.

Drömmer.

Kör.

Stänger av.

Denna happy-hour-tid på dygnet hade jag

lätt klarat mej utan.

Kvällsmys....

Onsdagen har för övrigt bjudit på en hel del skratt,

men också en hel del jobb.

I kväll har jag smattrat på mini-räknaren,

frotterat mej i fakturor och all sköns pappersarbete.

Staplat.

Högat.

Ordnat.

En bock kan tillföras i att-göra-listan.

Ja visst ja...
Det utlovade receptet kommer här:

Persikopaj!

Pajdeg:
125 g rumstempererat smör
2 dl råsocker
2 st ägg
3 msk kallt vatten
4 dl grahamsmjöl

Fyllning:
600 g färskost av philadelphiatyp
2 dl strösocker
2 ägg
1 citron
4 färska persikor

Gör så här:

Vispa smör och socker i 5 minuter i en bunke.

Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

Blanda i vattnet och mjölet och knåda ihop degen

utan att överarbeta den.

Du kan också blanda alla ingredienser i matberedare.

Låt degen vila i plastfolie cirka 1 timme i kylen.

Sätt ugnen på 175 grader.

Kavla ut degen och klä botten och kanter

på en rund springform (cirka 20 cm i diameter).

Grädda pajbottnen i 20–25 minuter på mittersta falsen i ugnen.

Rör under tiden samman ost och socker till fyllningen i en bunke.

Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda väl till en jämn smet.

Tvätta citronen noga och riv ner det gula på skalet i bunken.

Häll ostsmeten i den gräddade pajformen.

Skiva tunna klyftor av persikorna och lägg dem

i ett solfjädersmönster ovanpå ostsmeten.

Ställ in formen i ugnen igen och grädda pajen i 60 minuter.

Den ska ha "stelnat" innan du tar ut den.

Servera gärna med grädde eller glass!!

So Long! Höj volymen!

16 Kommentarer

Lite körsbärspaj! 20 juli

Publicerat: 2010-07-20 kl. 09:16:23 i Pajer

Får jag bjuda på en körsbärspaj?

I går ägnade jag dagen åt att tokbaka.
Kedjebaka.
Vältrade mej i socker, smör och mjöl.
Svarade i telefon med kladdiga fingrar och smulade ner halva köket.
Sprang till matbutiken tre gånger efter saknade ingredienser
och brände minst en plåt med skurna småkakor.
Husmorsglorian halkade på sned och
jag antog hökblicken framför ugnsluckan.
Lyckades till slut få ihop två sorters kakor,
en paj och en nykokt marmelad.

I dag kommer min syster och italienske svåger hem
från sin långsemester i Italien.
Tänkte överraska dem med ovanstående körsbärspaj.
Det gäller att ta vara på vad naturen har att erbjuda och det
dignande körsbärsträdet blev inspirationen till denna paj.

Recept?
Varsågoda!

Till 8 pers.
1,5 dl knaprig musli, t ex Start
1,5 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
125 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg

Fyllning:
4 dl körsbär
0,5 dl råsocker
1 tsk maizena majsstärkelse
0,5 tsk mald kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda musli, vetemjöl, havregryn och bakpulver.
Vispa i hop smör och råsocker. Tillsätt ägget
och vänd i de torra ingredienserna.
2. Vänd de urkärnade körsbären i råsocker,
majsstärkelse och kanel och lägg dem i botten på en
ugnssäker form. Klicka över smeten.
3. Grädda i ugnen 20-25 minuter. Servera med glass
eller vaniljsås.

Smaklig spis!

So Long! Ha koll på ugnen!

12 Kommentarer

MVG-regn! 26 maj

Publicerat: 2010-05-26 kl. 20:46:48 i Pajer

Gudomligt vackert...

Soldansen hjälpte!
Tydligen lyckades jag skrämma bort både
regn och blåst i bara farten och den gule
har vågat visa sig nästan hela dagen!
Det kan inte hjälpas, men lite solsken lättar
upp det mesta.
Både ute och inombords.

Däremot har det regnat MVG.
Äldsta dottern gör sin ömma moder både
stolt och glad över nians slutbetyg som knappast
kan bli bättre.
Mycken möda, tid och svett ligger bakom
detta regn och ihärdigt arbete lönar sig
nästan alltid.
I dag slog sig dottern ner vid pianot och
sjöng och spelade en egenhändigt
skriven låt för mej.
Salig, är vad jag blev.
Saligheten spred sig i kropp och själ över
de vackraste toner jag hört på länge.
Det är min dotter det.
Sin mor upp idan.
Hm...eller??

Mina älskade döttrar...

Innan jag blir alltför mallig vill jag återigen bjuda på
ett recept på en utomordentligt god rabarberpaj
som jag blev bjuden på i helgen av min mor.
Smarrigt god, krispig och lagom söt.
Receptet är hämtat från senaste numret av
Allt om Mat och rekommenderas varmt.

Håll till godo:
Rabarberpaj med vit choklad och mandel

Till 6 pers:
500 g rabarber
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl

Deg:
100 g vit choklad
1/2 dl sötmandel
100g smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1/2 dl strösocker

Tillbehör:
Vaniljglass

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och skär rabarbern
i 2 cm breda bitar. Blanda dem med socker och potatismjöl.
Fördela rabarbern i 6 ugnssäkra portionsformar eller i en
stor pajform.

2. Grovhacka choklad och mandel. Smält smöret i en
kastrull tills det börjar bli brynt. Ta kastrullen åt sidan
och låt smöret svalna. Tillsätt vetemjöl, havregryn och socker.
Blanda i choklad och mandel.
Fördela blandningen över rabarbern.

3. Grädda pajerna i ugnen ca 20 min, tills täcket har fått
fin färg. Servera pajerna ljumma med vaniljglass.

Smaklig spis!!

Till sist vill jag tacka alla er som kikar in här och ger
så fina kommentarer. Jag kan inte bli mer än glad.
Tyvärr har jag lite mycket kring mej och hinner inte
svara i den utsträckning jag skulle vilja.
Önskar ibland att dygnet hade 34 timmar....

Tjingeling!! Håll dej lugn i kaoset....

30 Kommentarer

När knopparna brister! 26 april

Publicerat: 2010-04-26 kl. 19:14:24 i Pajer

Den här underbara boken ingår i min receptsamling.
Innehåller många bra recept på jättegoda smulpajer.
Finns att köpa här.

Ah..Oh..Åh..Mmm..
Så lät det ungefär när jag, systern och en massa barn mumsade
på årets första rabarberpaj i trädgården igår.
Solen sken.
Himlen var blå.
Vindarna var ljumma.
Rabarberpajen var god.

Vårens primör nummer ett skördades varligt.
Små, spröda små stjälkar skars i bitar och blandades
med smör, mandelmassa, dinkelmjöl, lite ingefära och
vaniljsocker. Rabarber och ingefära gifter sig lika bra ihop
som Viktoria och Daniel en varm sommardag!!
Prova!

Cecces goda rabarberpaj med äpple och ingefära

Eftersom jag inte ville slakta hela rabarberplantan (jag gör inte som Superman)
på de små stjälkarana drygade jag ut pajen med äpplen
vilket visade sig vara ett bra val.

150 g kallt smör
200g mandelmassa
2 dl siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl)
1 dl socker
1/2 (lite drygt) tsk mald ingefära
1 tsk (drygt) vaniljsocker

Värm ugnen till 200 grader. Riv mandelmassan och blanda hastigt ihop
med övriga ingredienser till en smulig massa. Använd fingrarna för att
nypa i hop smöret eller använd matberedare.

Fyllning:

6-8 rabarberstjälkar (beroende på tjocklek och storlek)
1-2 äpplen
2 msk socker (gärna råsocker)

Skala och skiva rabarbern och kärna ur äpplena.
Skiva äpplena i små bitar.
Lägg i rabarber och äppelbitar i en pajform så det
täcker botten.
Strö över sockret.
Strö smuldegen över rabarber/äppelhacket
och grädda i ugnen tills pajen får färg
ca 15-20 minuter.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass!

Denna underbara söndag fortsatte med grillning i kvällen
med sällskap av våra vänner M och L.
Kött, grekisk sallad, tzatsiki, klyftpotatis och vin
stod på bordet och det andades sommar lång väg.
Helgen kunde inte avslutats på ett förnämligare sätt.

Idag har jag börjat arbeta 75% vilket innebär längre
arbetsdagar.
På gott och ont.
Gott pågrund av min sjukskrivning succesivt minskas ned
och att lönekuvertet blir lite fylligare.
Ont på grund av att...tja...det blir mindre tid över helt enkelt.
Man behöver inte vara något matematiskt snille
för att räkna ut att tiden för träning, bakning och vila
blir avsevärt mindre.
Att få livspusslet att gå i hop, hitta balansen, ha marginaler
är inte lätt.
Men ack, så viktigt för att ha hälsan i behåll och att må bra.

Dagens himmel!

Förövrigt har ljumma vindar och sol
belägrat vårt landskap.
I skolan har det skrivits vårdikter.
Naturen ligger i födslovåndor.
Snart...mycket snart har vi en explosion
av gröna färger då knopparna brister
och träden slår ut!

I kväll begraver jag mig i räkningsträsket.
Lika bra att ha det avklarat.

Tjingeling! Den som spar han har...men inte särskilt roligt!

22 Kommentarer