Påskiga nutellacupcakes!
Publicerat: 2013-03-27 kl. 12:53:00 i Muffins och Cupckes
Det råder febril aktivitet i kök och hus denna påsklovsonsdag. Det dansas i vardagsrummet av två åttaåriga bästa kompisar, skypas och spelas i pojkrummen och själv vältrar jag mig i nutellafrosting och strössel i köket.
Var bara tvungen att testa Roy Fares nutellacupcakes som jag hade förmånen att smaka när jag var i Stockholm och jag kan säga att jag inte är besviken på resultatet. Så goda!
Köpte randiga pappersformar i en nyfunnen butik i grannbyn under gårdagen som passade perfekt till ändamålet.
Jag provade två varianter av cupcakes. Normalstora och minicupcakes. De sistnämda har en tendens att bli torra och sorgliga historier men med detta receptet fanns det inget torrt vill jag lova. Enligt Roy Fares är hemligheten vegetabilisk olja!
Så klart ska ni få receptet som jag kopierat direkt från Roy Fares blogg och kommer här:
Sprits från Lékué!
Cupcakes
100 g Vetemjöl (1 3/4dl)
150 g Strösocker (1 3/4dl)
30 g Kakao (3/4dl)
3 g Maizena (1tsk)
3 g Bakpulver (1/2tsk)
3 g Bikarbonat (1/2tsk)
3 g Salt (1/2tsk)
8 g Vaniljsocker (1msk)
55 g Ägg (1st)
75 g Mjölk (3/4dl)
40 g Vegetabilisk olja (1/2dl)
50 g Bryggd kaffe (Varm) eller kokande vatten (1/2dl)
Cupcakes: Sätt ugnen på 170 grader. Sikta alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ägg, mjölk och vegetabilisk olja lite lätt med en handvisp. Blanda i äggvispningen med dem torra ingredienserna och tillsätt det varma kaffet och blanda väl, smeten kommer att vara lös. Vill du inte ha kaffesmak tillsätter du varmvatten. Fyll dina cupcakes formar lite mindre än 3/4 med smet. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 16 – 17 min. Gör stickprov, ta ut och låt svalna helt innan du lägger på frosting.
Nutella frosting
150 g Mörk choklad – smält
250 g Osaltat smör – rumstemperatur
150 g florsocker (2 1/2dl)
8 g Vaniljsocker (1msk)
2 g Salt (1/4tsk)
100 g Nutella (1dl)
Nutella frosting: Hacka chokladen och smält försiktigt i mikron eller över ett vattenbad. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och salt vit och fluffigt. Vispa i nutella och den smälta mörka chokladen, vispa väl. Är frostingen lite lös kan du stoppa in den i kylen 10 minuter.
Ville göra mina minicupcakes sådär påskiga och söta och dekorerade med chokladägg!
Hoppas ni alla har en fin och solig onsdag!
Kram Cecce
Lakrits- och chokladcupcakes!
Publicerat: 2013-03-15 kl. 13:08:06 i Muffins och Cupckes
Efter bakandet av Lakritstårtan och mitt misslyckade försök till marängsmörkräm hade jag kylen full med överbliven frosting. Synd att kasta tänkte jag och tog tillfället i akt att baka två sorters cupcakes. Ni vet vid det här laget att jag är lakritsgalen. Lakritscupcakes stod alltså högst på priorieteringslistan. Då barnen inte är lika förtjusta i denna fantastiska krydda, bakade jag några chokladcupcakes med nutellafrosting. Just for them.
Jag rörde i hop en muffinssmet efter ett vanligt recept jag brukar använda, men delade den på hälften och kryddade en del med lakritspulver och en del med kakao.
Lakrits och chokladmuffins
150 g smör, rumsvarmt
1,5 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Smaksätt med
1,5 msk lakritspulver eller 3 msk kakao beroende på vilken sort du väljer att baka.(Jag använde hälften av varje smaktillsats, då jag delade muffinssmeten i två delar)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör smör och socker smidigt med elvisp.Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner vetemjölet blandat med bakpulver, lakritspulver eller kakao.Fyll formarna med smeten. Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 12-15 minuter.
Som frosting använde jag min överblivna tårtfrosting. Den smaksatte jag nu med lakritspulver och ringlade lakritssirap på toppen. Till mina chokladmuffins tillsatte jag en deciliter nutella som jag blandade med resten av frostingen.
Här kommer recept på frosting som ni kan använda:
Lakritsfrosting
50 g smör, rumsvarmt
3,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 tsk lakritspulver
100 g philadelphiaost
Nutellafrosting:
50 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
100 g philadelphiaost
2 dl mjuk nutella
Vispa ihop alla ingredienser. Spritsa frostingen på muffinsen och dekorera efter tycke och smak
Barnen gillade som väntat chokladcupcakes bäst! Söta och chokladiga! Sonen tyckte det skulle varit chokladbitar i dem, vilket jag kan hålla med om. Tillsätt lite grovhackad choklad i smeten så blir de ännu godare! Mina lakritscupcakes hade en väldigt tydlig smak av lakrits (där det även gömde sig italiensk lakritslikör.
Lite annorlunda men goda! Prova vet jag!
Lakritspulver hittar ni i välsorterade matbutiker eller där i finare choklad/kaffe/godisbutiker, exempelvis Kahls. Finns även att beställa på nätet. Googla på rålakritspulver. Jag använder helst Ramlösa eller Johan Bulow.
Good Luck!
Kram Cecce
Fettisdagen med muffinssemlor.
Publicerat: 2013-02-12 kl. 21:39:00 i Muffins och Cupckes
Idag har jag varit poppis i hemmet och fått höra saker som Du är den bästa mamman, Jag tänker aldrig flytta härifrån...Jaja. Fjäsk lönar sig och barnen fick äta två av dessa fusksemlor som jag sett florera på olika bakbloggar och såklart var tvungen att prova. De är inte lika tidskrävande att göra och liknar ju nästan en riktig semla. Och...är nästan lika goda.
Receptet har jag hämtat från Norrmejerier där Underbara Clara numera bistår med smarriga recept. Grundreceptet innehåller bittermandelolja men då jag inte hade någon sådan hemma bytte jag ut en del av vetemjölet mot mandelmjöl. Fungerade utmärkt.
Muffinssemlorna är fyllda med mandelmassa och spritsade med grädde. Precis som klassiska semlor.
2 ½ dl strösocker
100 g smör
1 dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
Mandelmassa
vispgrädde
Florsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och bittermandeloljan och blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke och vänd försiktigt ner i smeten. Fördela muffinssmeten i pappformar och grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
Ta ut muffinsen och låt svalna. Skär försiktigt av toppen på muffinsen. Gröp ur innehållet med en sked och blanda smulorna med vispad grädde och mandelmassa. Fyll muffinsen med blandningen. Spritsa grädde ovanpå och lägg på locket. Pudra med lite florsocker.
Ta ut muffinsen och låt svalna. Skär försiktigt av toppen på muffinsen. Gröp ur innehållet med en sked och blanda smulorna med vispad grädde och mandelmassa. Fyll muffinsen med blandningen. Spritsa grädde ovanpå och lägg på locket. Pudra med lite florsocker.
Sprits: Lekué
Dessa muffinssemlor är så klart inte bara fettisdagen förunnat utan kan ätas när helst suget sätter in!
Som om det inte räckte smällde vi i oss vanliga semlor till kvällsfikat på köpta vetebullar. Svårare behöver det inte vara. Är det fet-tisdagen så är det!
Kram Cecce
Veckans bästa dag!
Publicerat: 2013-01-25 kl. 22:44:22 i Allmänt
Så här med vinglaset i handen och benen uppkrupna under filten i soffan summerar jag en fin fredag trots allt. Inte så mycket för läppstiftets skull utan mer för de underbaraste kollegorna.
Och: Eleverna och jag begravde oss bland bunkar och slevar och vispade, hackade och kavlade tills söta och vackra små cupcakes tog form. Chokladcupcakes med chokladfrosting efter Leila Lindholms recept. (Ändrade bara lite)
Bland annat använde vi glutenfritt mjöl vilket visade sig fungera utmärkt. Blev supergoda och de små välgjorda marsipanrosorna gjorde sitt därtill. Man kan bara bli lycklig när man ser på dem.
Receptet hittar ni här.
Sen åkte jag hem till ett barnreducerat bo, då de två yngsta spenderar helgen hos sin pappa, och kunde på så vis åtnjuta lite tid på källargymmets crosstrainer, uttnyttja min tvättid och laga god tacogratäng till mig och tonårsbarnen. Resten av kvällen har ägnats åt skönt varande i soffan med syrran och vänner på andra sidan telefonlinjen.
Fredagar alltså. Undrar om det inte är veckans bästa dag!? Det bestämmer jag mig för!
Kram Cecce
Allt efter klockan sjutton.
Publicerat: 2012-11-29 kl. 22:18:16 i Muffins och Cupckes
Det tenderar att bli sena kvällssittningar vid dator nowadays. Det blir så när man måste jaga nya löparskor till sonen, ombesörja kompislek, laga anständig middagsmat, hålla den bokade tvättiden och baka saffranskaka till morgondagens celebrant. Allt efter arbetstid klockan sjutton.
I skrivande stund har lugnet anlänt och saffransdoften sprider sig i ett kvällsbelyst kök. Nu är min tid.
Tid att varva ner och tid att skriva ner receptet på de dumlemuffins med pepparkakssmak jag bakade på jobb idag. Ett recept jag hittade i Pernilla Wahlgrens blogg. Hon använde däremot toblerone i sina muffins medan jag sniffade efter en mer julig smak och petade ner dumlekolor med pepparkakssmak.
Muffinsen blev goda även om dumlen tenderade att sjunka ner i kakans botten. För att undvika detta funderar jag på om man kan lägga ner dumlen senare under gräddningstiden? Någon som provat?
Här kommer i alla fall receptet:
150 g smör, rumsvarmt
1,5 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
dumle med pepparkakssmak
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör smör och socker smidigt med en elvisp. Vispa ner ett ägg i taget.
Rör ner vetemjölet blandat med bakpulver.
Fyll formarna med smeten.
Tryck ner en dumle i varje muffins.
Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 12-15 minuter.
Pudra ev lite florsocker på innan de serveras.
Men nu vänner, nu blir det sängen den underbara!
Lycka till med dumlemuffinsbaket!
Kram Cecce
Vad jag behöver.
Publicerat: 2012-06-23 kl. 21:52:10 i Muffins och Cupckes
Här har ni återigen receptet på supergoda daimmuffins.
Jag lullar runt. Fixar stopp i dammsugarslangen. Bakar dagen-efter-pizza. Slöslumrar på balkongen till suset från lövverken utanför och jalusier som slår i otakt mot fönsterkarmen. Någonstans långt borta ett flygplan. Barnskratt. En bildörr som slår igen. Sen bakar jag daimmuffins. Bjuder datorhängande kids på nybakat. Suckar över ropen: Mamma titta! TITTA DÅ!! Mamma...Jag kollar till slut. Dansshow med attiyd och vill bara hoppa in i flickungens lilla hjärna med flickdrömmar om evig kärlek i dansrus.
Och jag njuter hejdlöst av att ett sommarlov ligger framför och önskar jag kunde stanna tiden i just den känslan.
Tänker att det är just detta jag behöver allra mest. Att landa. Samla ihop. Förstå vad det är jag vill.
Kram C
Lättbakade hallonmazariner!
Publicerat: 2012-05-24 kl. 23:30:23 i Muffins och Cupckes
I anteckningarna i min iPhone hittade jag ingredienserna till dessa hallonmazariner hastigt nedtecknade i farten. Förmodligen. Vart jag hämtat dem ifrån kommer jag inte i håg.
Gör så ibland när jag springer på något intressant. Skriver ner det i anteckningsappen och glömmer sedan bort det. Men sen (oftast när jag letar efter något helt annat) dyker de där små minnessakerna upp igen.
Som dessa mazariner då. Hade bara fått med ingredienserna dessvärre.
Efter lite fundering fick jag till något som kunde liknas vid en arbetsordning och resultatet blev lyckat.
Det blev en inte så söt mazarin då inget extra socker är tillsatt. Sötman kommer enbart från mandelsmassan. Personligen skulle jag föredra en gnutta socker i smeten, men man kan också höja sötsmaken genom att pudra lite florsocker ovanpå vid servering.
En perfekt sommarkaka!
Det blev en inte så söt mazarin då inget extra socker är tillsatt. Sötman kommer enbart från mandelsmassan. Personligen skulle jag föredra en gnutta socker i smeten, men man kan också höja sötsmaken genom att pudra lite florsocker ovanpå vid servering.
Har man inga mazarinformar går det säkert lika bra i pappersformar, aluminium- eller silikonformar.
Hallonmazariner:
100 g osaltat smör (rumsvarmt)
200 g mandelmassa
2 ägg
3 msk vetemjöl
ca 3 dl hallon
Så här gör du:
Finfördela mandelmassan i en skål.
Rör i det rumsvarma smöret i omgångar. Jag delade smöret i mindre bitar som jag vispade tillsammans med mandelmassan med en elvisp. Tag lite smör i taget och blanda väl med mandelmassan.
Vispa sedan i äggen, ett i taget.
Tillsätt vetemjöl och blanda väl.
Varva mandelsmet med halvtinade hallon i smorda mazarinformar eller i pappersformar. Vid användning av papper-eller silikonformar behöver du inte smöra formarna.
Sätt in de fyllda formarna i ugnen i 275 grader ca 15-20 minuter eller tills de fått en gyllenbrun färg.
När de svalnat något stjälper du upp dem på ett galler och låter dem svalna helt och hållet.
Pudra lite florsocker över vid servering!
En perfekt sommarkaka!
Nu är det fredag! Hurra! Och jag ska ägna helgen åt lite av varje. Men mest vila. Sola. Helgrufsa mig riktigt mycket. Det är planen.
Kram C
Rabarbermuffins med crumble och lite lakrits!
Publicerat: 2012-05-10 kl. 06:43:45 i Muffins och Cupckes
I går bakade vi rabarbermuffins med crumble på jobb. Rabarbern är så där mjällig och fin på våren så det gäller att passa på. Kunde som vanligt inte avhålla mig från att strössla över lite lakritspulver.
Lakrits och rabarber är bra kompisar nämligen.
Vidare funderar jag på vilka fler kakor jag kan stoppa lakrits i. Lakritsrömmar? Bullar med lakrits??
Jag tänker och ni ska få receptet på Leila Lidholms rabarbermuffins med crumble. Jag doftade lite lakritspulver över den skurna rabarbern och även då muffinsarna kom ut ur ugnen. Mums!!
Ingredienser
Muffinssmet (grundrecept):100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning:3 st stora rabarber
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel
Smuldeg:75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
3. Skala och dela rabarbern i bitar. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna.
4. Blanda rabarberbitarna med smeten och fyll muffinsformarna till 2/3.
5. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
6. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.
7. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.
Rålakrits. Just saying. Rålakrits.
Och nu mina vänner! Choklad och lakrits, (klicka på länken) erbjuder nu alla mina läsare 10% rabatt på hela sortimentet i deras webbshop. Uppge bara rabattkoden: CECCES. (Erbjudandet gäller fram till den 31 maj 2012)
Så bra!! Nu kan ni beställa rålakrits hela högen och baka både kakor och rabarberpaj med lakrits. Eller varför inte strö det över vaniljglass?! Utsökt!
Passa på att beställa lite annat smått och gott när ni ändå är i farten. Själv har jag beställt en chokladprenumeration. Nio gånger om året kommer hem kvalitetschoklad i brevlådan. Kan inte tänka mig något bättre!!
Kram C
Mumsiga daimmuffins!
Publicerat: 2012-04-24 kl. 19:19:31 i Muffins och Cupckes
Måste bara dela med mig av detta recept på supergoda daimmuffins som jag fick av Malin. Kommer helt klart att bli en ny favorit här hemma. Enkla att baka, inga konstiga ingredienser. Bara krispig daim i mjuk smet.
Bakas i lite högre temperatur än vanligt vilket gör att de blir något kladdiga i mitten men stelnar till när de svalnat.
Kika förresten gärna in till Malin, som varje vecka delar med sig av sin egen matsedel med supergoda recept. Perfekt när fantasin tryter i vardagsstressen.
- 2,5 dl strösocker
- 3 ägg
- 150 gr smör/margarin
- 3,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dubbeldaim
Smält smöret och blanda socker och ägg.
Krossa daimen innan du öppnar förpackningarna med undersidan av en kastrull eller liknande. (Jag hackade med kniv). Rör sen ner övriga ingredienser och häll upp i formar.
Grädda på 225 grader i mitten av ugnen i 13 minuter.
Bli inte oroliga om de är lite kladdiga i mitten. När dom har stelnat så är dom perfekta!
Lycka till!
Kram C
Att baka med barn.
Publicerat: 2012-03-31 kl. 15:24:59 i Muffins och Cupckes
Det doftar nybakat här i jättestora köket! Jag, Lillan och kusinen bakar muffins. Daimglassmuffins! Vi mixtrar med recept. Med fantasin. Och vi väntar med spänning på resultatet.
Visste ni förresten att man kan baka med glass? Har gjort det förut och visat på bloggen. Kolla här.
Idag blev det muffins med daimglass. Ni kan använda det länkade receptet och mixtra med er favoritglass.
För övrigt är det tacksamt att baka med barn. Och kul! Det blir så mycket livfullare och kladdigare så!
Kram C
Påskmuffins!
Publicerat: 2012-03-28 kl. 20:02:26 i Muffins och Cupckes
Idag blev det en försmak av påskens fröjder. Jag och min lilla elev gick loss på härligheten och färgade frostingar, mashmallowsfluff och sugarpaste. Vi formade små kycklingar och släppte lös alltihop över förbakade muffins. Sött, kladdigt och väldigt färgsprakande.
Det lilla fågelredet på bilden ovan gjorde jag av sugerpaste som jag färgade brun och pressade genom en vitlökspress. Sen var det bara att lägga i några färgglada godisägg och en kyckling på toppen.
Vad mer idag?
Inte så mycket. Lektioner övergick i en cykeltur med Lillan och försök till jogging därtill. Gick sådär. Vid vart tredje cykeltramp ljöd: Jag har hår i ansiktet...eller...jag har ont i tån...eller buuhuu, jag "ramlade". Nåväl, jag pockade och lockade och fick i hop knappa fyra kilometer innan mutan trädde i kraft: Rosa Hubbabubba i mataffären.
Nu: allt frid och fröjd. Kvällen tillbringas med räkningar och kaffe.
Kram C
Naggande god!
Publicerat: 2012-02-28 kl. 08:38:58 i Muffins och Cupckes
Dessa muffins alltså. Kladdkaksmuffins. En höjdare för alla oss som gillar choklad. De blir sådär härligt kletiga i mitten och sega i kanterna. Fyller man dem med lite grädde och färska bär blir de till en komplett liten bakelse. Bakade dem till söndagens lilla bjudning hemma hos Susan.
Receptet hittar ni HÄR.
En bjudning som för övrigt bjöd på, inte bara trevligt häng kring matsalsbordet med sköna gamla arbetskollegor, utan även värdinnans goda paj, kollegans rökta vildsvinskött och en del andra godsaker.
Vi ser till att ha det bra minsann.
I dag: Tisdag. Ingen paj i sikte, men dock hederligt arbete, möte, kafferaster och andra små vardagsbestyr.
Kram C
Söndagsfrukost med honung och mandelmuffins.
Publicerat: 2012-02-19 kl. 14:09:01 i Muffins och Cupckes
För mig är frukosten dagens viktigaste mål. Jag är en riktig frukostmänniska. Funkar inte utan.
Idag bakade jag frukostmuffins med mandel, honung, fullkornsmjöl och Kellogs all-bran. Visste ni att man kan baka med frukostflingor?
Kikade in på Kellogs hemsida och hittade recept på muffins som lämpar sig till just frukost. Kanske behöver man inte grädde på morgonkvisten, men vi valde att lyxa till det. Dessutom var det ett tag sedan vi använde vår gräddisfon. Fixar sprutgrädde in no time. Barnens absoluta favorit i köket.
Muffinsformar i silikon från Lékué.
Receptet hittade jag här.
Ca 8 stora muffins
Sötman i dessa muffins kommer från honung. Vill man ha dem ännu sötare är ett tips att tillsätta torkad frukt, t.ex russin eller bär av något slag.
Ingredienser
2 dl Kellogg’s All-Bran Regular eller 1 ½ dl All-Bran Plus
1 dl honung
100 g smör
1 dl sötmandel
2 dl fullkornsmjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°.
- Smält honung och smör. Häll det över All-Bran-flingorna i en skål och ställ det åt sidan.
- Hacka mandeln.
- Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och tillsätt den hackade mandeln.
- Rör i äggen, ett i taget, i skålen med flingor, smör och honung.
- Blanda sedan i mandel- och mjölblandningen. Rör tills allt är blandat.
- Fyll muffinsformar till ¾ med smet. Grädda i 175° 15-20 minuter tills muffinsen är gyllenbruna.
Annars denna söndag:
Långpromenad i en kylslagen, fuktig februariförmiddag. Nu är all snö som gott som bortregnad. Lillan härjar loss hos en lekkompis, tonåringarna sover och mellansonen påstår han har tråkigt då alla kompisar är på skidsemester. Ett påstående jag dock betvivlar.
Själv njuter jag till fullo av vetskapen att en veckas semester ligger framför. Inte klokt vad bra jag har det!
Kram C
Gjort idag!
Publicerat: 2012-02-14 kl. 20:23:24 i Muffins och Cupckes
Underbar jobbdag. Först utflykt i intressant miljö med goda mackor och varm choklad.
Sen cupcakesbak i jobbköket. Pyssel, strössel, fantasi och en massa kärlek med elever och kollegor.
Visst blev de fina? Och jag blir bara lycklig.
Kram C
Äpple och kanelmuffins med crumble.
Publicerat: 2011-11-10 kl. 21:17:11 i Muffins och Cupckes
som vi ämnar göra under morgondagen. Vi ska andas krispig skogsluft,
grilla korv, dricka varm choklad och käka muffins. Mys.
Receptet är Leila Lidholms äppel och kanelmuffins med crumble.
En blandning mellan muffins och smulpaj.
Ett muffinsrecept ni bara måste prova om ni inte redan gjort det.
Muffinssmet grundrecept:
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning:
3 st stora äpplen
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel
Smuldeg:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning:
3 st stora äpplen
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel
Smuldeg:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins,
och 200 grader varmluft om du vill göra små.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
3. Skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör, strösocker och kanel.
Låt svalna.
4. Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet.
5. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker
i en bunke.
6. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.
7. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins,
12-15 minuter om du gör små.
Lycka till!!
Kram C
Halloweencupcakes!
Publicerat: 2011-10-29 kl. 00:01:39 i Muffins och Cupckes
Igår firade vi in lovet med att göra halloweencupcakes på jobb.
Vilket roligt och kreativt pyssel!
Arbetsbordet var fyllt med strössel, färger, gumpaste och olika verktyg.
Hands-up för cupcakes! Denna lilla "minitårta" som man kan variera på hundratals
olika sätt.
Dessutom är det ett bra pedagogiskt redskap. Mycket småpratande hinns med mellan
spritsgörande och spindeltillverkande. Trivsamt.
Jag hade förbakat chokladmuffins så vi kunde hänge oss åt den roliga delen.
Dekorering.
Receptet jag använde var följande och hämtat här.
Saftiga chokladmuffins
4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
175 g mörk eller ljus choklad efter smak
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja
Gör så här:
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.
Rör om och blanda väl.
Vispa ihop ägg, mjölk och olja i ca 1 minut med elvisp.
Rör ner äggvispet i mjölblandningen. Rör till en jämn smet.
Fördela smeten i en smord muffinsplåt eller i muffinsformar som du ställt i en muffinsplåt.
Fyll dem lite mer än hälften.
White chocolate cream cheese frosting
75 gram vit choklad (helst inte blockchoklad)
130 g mjukt smör
150 gram cream cheese
2 dl florsocker
Ev en nypa vaniljsocker
Vi delade upp frostingen i tre lika delar som vi färgade med pastafärg i gult, lila
och tredje delen behöll vi vit.
Sen är det bara att släppa loss fantasin. Olika slags strössel är bra att ha till hands
liksom glasyr som man kan rödfärga. Figurerna gjorde vi i gumpaste och sugarpaste
som går att köpa på nätet eller på Panduro Hobby som numera har bra tillbehör
för bakning.
Blodet droppar...
Sprits från Lékué så klart.
Mums!
Vi lät oss väl smaka. vill jag lova!
Denna lördag packar jag barn i bilen och kör upp till kusiner och föräldrar för att
traditionsenligt gå på Höganäs höstmarknad.
Åka karusell...och äta karamell...Härligt.
Kram
C
Att baka på jobbet och spatsera på stan!
Publicerat: 2011-09-24 kl. 10:33:12 i Muffins och Cupckes
Det är en ynnest att kunna baka på jobbet.
Varje fredag bakar jag med mina elever. Ett uppskattat inslag både för dem och för
mig och för att inte tala om mina kollegor.
Igår bakade vi muffins. Fina stora björnbärsmuffins med vit choklad.
Riktigt goda!
Hösten är underbar med alla frukter och bär. Tänk så mycket gott man kan göra!
Grundreceptet lånade jag hos Anna, men ändrade lite.
Ingredienser:
75 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3/4 dl yoghurt (el filmjölk)
2 dl björnbär
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3/4 dl yoghurt (el filmjölk)
2 dl björnbär
75 g vit choklad
Gör så här:
Rör rumsvarmt matfett & socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget.
Gör så här:
Rör rumsvarmt matfett & socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och rör ner i äggsmeten tillsammans med yoghurt
och grovhackad vit choklad. Tillsätt björnbär. Grädda i 12-15minuter i 200 grader.
Idag åker tonårsdottern och jag in till stan.
Det är en annan ynnest. Att få umgås med ett av sina barn på tu man hand då och då.
Här ska shoppas, fikas och spatseras. In och ut. Upp och ner!
Hu, vad nice!
Kram
C
Så fixar du till misslyckade muffins!
Publicerat: 2011-07-05 kl. 19:23:21 i Muffins och Cupckes
Mina blåbärsmuffins sjönk i hop och mandelcrumbeln flöt ut.
Alltså ingen vacker syn.
Däremot var det ingen fel på smaken så att slänga härligheten hade varit synd.
Så. Vad gör man?
Jo. Man tar gräddisfonen (om man har, annars spritsa på vanligt vis)
och fluffar på med grädde.
Sen slänger man på lite bär. Jordgubbar, hallon och blåbär till exempel.
Voila!
Sen: Bara att servera fina muffinsbakelser och ingen kan ana frustrationen kvällen innan.
Faktum var att de blev supergoda.
Så goda att jag kan tänka mig att lägga ut receptet.
Bara för att jag misslyckas, behöver inte ni.
Prova vet jag och servera med grädde och färska bär.
Mums!!
Blåbärsmuffins med Mandelcrumble
12 st stora
Smet
150 g rumsvarmt smör
275 g strösocker
3 ägg
1½ dl mjölk
275 g vetemjöl
40 g potatismjöl
1 msk vaniljsocker
2½ tsk bakpulver
225 g frysta blåbär
Crumble
75 g kallt smör
90 g strösocker
90 g vetemjöl
50 g mandelmjöl
Sätt ugnen på 200 grader.
och smått klumpig massa. Ställ den i kylen.
Rör smör och socker vitt i en bunke.
Tillsätt äggen, ett i sänder, och rör ordentlig mellan varje.
Blanda samman övriga torra ingredienser till smeten i en skål.
Tillsätt dem växelvis med mjölk till äggsmeten och rör hastigt samman
till en slät smet. Arbeta den inte för mycket. Rör ner blåbären.
Ställ 12 ganska stora muffinsformar i en muffinsplåt och
fyll dem till 3/4 med smet.
Fördela smuldegen över muffinsen och grädda sedan
på övre nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
Receptet har jag hämtat här.
Lycka till!
Kram
C
Chokladhimlen nästa!
Publicerat: 2011-06-04 kl. 20:52:42 i Muffins och Cupckes
Jag måste bara delge er detta recept på kladdkaksmuffins. De godaste,
chokladigaste, krämigaste muffinsen ever!
Chokladhimlen nästa liksom.
chokladigaste, krämigaste muffinsen ever!
Chokladhimlen nästa liksom.
Jag bjöd mina elever på dessa då de var på besök, och jag bakade dem
häromdagen till barnen och deras kompisar. Vad barnen anbelangar kunde jag baka
häromdagen till barnen och deras kompisar. Vad barnen anbelangar kunde jag baka
kladdkaksmuffins varje dag.
Det gör jag dock inte, om det nu var någon som trodde det.
Receptet har jag hämtat från Leila Lidholms A piece of a cake.
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70%
ev.vispgrädde och färska bär till garnering
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad ( ie ne skål över kokande vatten)
och blanda den med smeten. Jag missade dock detta och vände ner den hackade
chokladen som den var. Funkade alldeles utmärkt.
6. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen ca 12 min. Muffinsen sjunker ihop i mitten
när de tas ut. Låt svalna.
8. Garnera med en klick grädde och färska bär.
Lycka till!!
Bananmuffins med mjölkchoklad.
Publicerat: 2011-05-31 kl. 09:28:25 i Muffins och Cupckes
För några dagar sedan provade jag dessa färgglada muffinsformar från Lékué.
Jag testade ett nytt recept på bananmuffins med mjölkchoklad.
Barnsligt goda!
Och nej...man behöver inte smörja formarna. En av silikonets fördelar.
Bara att hälla ner smeten och in i ugnen.
Formarna var lätta att lossa, och det blev en fin form på muffinsarna även om man
tog bort själva formen.
Dessutom är det miljövänligt då du bara diskar formarna och återanvänder.
Om och om igen!
Receptet har jag hämtat här.
Banan- och chokladmuffins
12 stora "amerikanska" eller ca 24 "normalstora svenska" muffins
2 ägg
3 dl socker
1-2 väl mogna bananer (antalet beror på storleken)
6 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
200 g mjölkchoklad
100 g smör
1¾ dl filmjölk, gräddfil eller mjölk
Sätt ugnen på 175°C
Smält smöret
Rör banan, socker och ägg till en nästan jämn smet
Blanda ner alla torra ingredienser
Tillsätt smält smör och filmjölk/gräddfil/mjölk
Skär chokladen i grova bitar (ett bra riktmått är ca ½ normalstor chokladruta)
Vänd ner chokladen
Fördela smeten i muffinsformar, gärna ställda i muffinsplåt för bästa form.
12 stora "amerikanska" eller ca 24 "normalstora svenska" muffins
2 ägg
3 dl socker
1-2 väl mogna bananer (antalet beror på storleken)
6 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
200 g mjölkchoklad
100 g smör
1¾ dl filmjölk, gräddfil eller mjölk
Sätt ugnen på 175°C
Smält smöret
Rör banan, socker och ägg till en nästan jämn smet
Blanda ner alla torra ingredienser
Tillsätt smält smör och filmjölk/gräddfil/mjölk
Skär chokladen i grova bitar (ett bra riktmått är ca ½ normalstor chokladruta)
Vänd ner chokladen
Fördela smeten i muffinsformar, gärna ställda i muffinsplåt för bästa form.
Grädda mitt i ugnen i ca 12-17 min (normalstora muffins)
eller 20-25 min (stora muffins), kontrollera med en potatissticka om de är klara.
Tips:
Testa att byta ut 1 dl av sockret mot 1 dl ljust muscovadosocker
Tips:
Testa att byta ut 1 dl av sockret mot 1 dl ljust muscovadosocker
eller annat råsocker.
Blanda gärna ljus och/eller mörk choklad efter eget tycke och smak.
Blanda gärna ljus och/eller mörk choklad efter eget tycke och smak.
Lékués silikonformar kan du köpa hos Önska.
Lycka till!
Kram
C
