Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Enklast är godast! Kladdkakemuffins med hackad choklad.

 
Ibland är bara det enklaste det godaste!
 
Som dessa kladdkakemuffins till exempel. Bara att röra ihop - inte ens elvispen behöver åka fram. Minimal disk och få ingredienser. Vill man lyxa till det ordentligt (och det vill man ju) rör man ner hackad choklad i smeten och får muffins som tar en direkt till chokladhimlen. Jag för min del, har inget emot att addera några teskedar lakritspulver. Sen är man liksom hemma.
 
Dessa muffins går bra att baka både gluten- och mjölkfria. Använd samma mängd glutenfritt mjöl och eller byt ut smör mot mjölkfritt margarin och mjölkfri choklad, alt uteslut den hackade chokladen.
 
Receptet följer nedan!
 
 

Till cirka 15  stycken :


100 gram smält smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl (eller glutenfritt mjöl)
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver

100 g grovhackad mörk el ljus choklad

Gör så här:


Ställ ugnen på 200 grader.  Ställ ut formarna på en plåt Knäck äggen i en skål och blanda de torra ingredienserna och rör ner med en slev. Blanda sist i smöret och den hackade chokladen och rör tills smeten ärordentligt blandad. Häll upp i formarna 2/3 – med smet. Och grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 8-10 minuter.

  

Och ja! Jag cyklade till jobb även denna vackra fredag och känner mig klart värd en muffins (eller två)!

Önskar er alla en härlig fredag!

 

Kram Cecce

När man bakar de godaste chokladmuffins och har mjöl i datorn.

 
Ibland är det enkla det det godaste. Till exempel är en hederlig chokladmuffins inte att underskatt. Man behöver inte krångla till det så mycket för att det ska bli uppskattat. Dessa chokladmuffins som jag bakade inför helgens kalas har jag bakat många gånger förr och de försvinner alltid lika snabbt från kakfatet. Ett enkelt recept nerplitat i min röda receptbok med sönderfallande blad, något nedtummad av kladdiga fingrar och med handskrivna rader och snirkliga bokstäver. Såsom man hade det förr..innan datorregistrernas och bloggarnas tid. (Och nu lät jag sådär lastgammal igen). Jag tycker fortfarande att böcker och handskrivna block är det bästa och mest praktiska när man ska leta efter, och använda recept - även om böckerna numera ofta får ge vika för datorn. När min datorkunniga kollega vid ett tillfälle skulle hjälpa mig med min krånglande dator och monterade av vissa delar föll mjölrester ner på bordet...haha! Hm...en dator full med mjöl är kanske inte det bästa.
 
Hur som helst. Här ska ni få mitt bästa recept på chokladmuffins. Var försiktig med att ha de för länge i ugnen bara. De får gärna sjunka ihop något efter gräddning och bli sådär härligt mjuksega i mitten. Om man vill kan man lägga en ruta Marabou mjölkchoklad i mitten på varje muffins innan gräddning - då blir de extra goda. Denna gången använde jag Marabou med japp, men man kan ta vilken smak som helst.
 
 
 
Goda chokladmuffins
 
2 ägg
2 dl strösocker
0,5 dl muscovadosocker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krdm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
ev smaksatt mjölkchoklad eller annan choklad ca 50 g
100 g smält smör
 
Börja med att smälta smöret och låt svalna lite. Vispa ägg och socker. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner mjölblandningen i äggsmeten och rör till sist ner det smäta smöret.
Häll i muffinsformar. Det blir ca 12 st av en sats smet. Jag brukar använda en muffinsplåt för att få bättre form på muffinsen men det går bra utan. Stick gärna ner en ruta choklad i varje muffins innan du gräddar i 200 grader ca 10 minuter. 
 
Enjoy!
 
Kram Cecce
 

Goda blåbärsmuffins med kokossocker, citron och kardemumma.

 
 
Här ska ni få receptet på supergoda blåbärsmuffins jag bakade i helgen. Valde att byta ut halva sockermångden mot kokossocker som är ett bra och nyttigare alternativ till vanligt socker och finns att köpa i matvaruhandlen. Tyvärr är det ganska dyrt men om man vill undvika för mycket socker kan det vara en god ide att byta ut, om inte allt, så en del av det vita sockret. Ger dessutom en god smak - lite åt kolasmak.
 
Om man som jag vill baka muffinsen mjölkfria går det utmärkt att byta ut mjölk och smör mot mjölkfria alternativ. Skulle tro att det går fint att även byta mjölmängden moit glutenfri mjölmix om man vill baka dem glutenfria.
 
Älskar kombinationen citron och kardemumma, som gör dessa muffins extra goda!
 
Blåbärsmuffins med citron och kardemumma.
150 g smör eller mjölkfritt margarin
1 dl socker
1 dl kokossocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk eller havre/sojamjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk malen kardemumma
1 citron, rivet skal och saft från 1/2
100 g blåbär (100 g motsvarar ca 2 dl), frysta går bra
1 msk potatismjöl
25 g mandelspån
 
Topping:
150 g philadelphiaost eller tofutti Creamy Smooth
blåbär,ca 0,5 dl, eller blåbärssylt
2–3 msk florsocker
1  1/2 dl vispgrädde eller vispbar havre/sojagrädde
 
Sätt ugnen på 200°C.
Rör matfett och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma, citonskal, citronsaft och mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten. Blanda blåbären med potatismjöl och vänd föriktigt ned i smeten.
Fyll smeten i en smord muffinspanna för 6 stora muffins eller i pappersformar.  Strö över mandelspånen. Grädda i ca 15 min.
Låt muffinsarna svalna i pannan innan de lossas.
 
 
 
 
Jag och H var för några helger sedan på besök på Solnäs gård som nyligen öppnat där jag bor och drivs i Kivik Musteri´s regi. En jättefin gårdsbutik och cafe där man kan köpa det mesta ur Kivik musteris sortiment. Förutom cider, äppeldryck och marmelad köpte vi en god blåbärssylt som kom väl till användning i glasyren till muffinsen. 
 
Och så blev det onsdag och jag ser fram emot ytterligare en solig dag med vårvärme som följd. I går invigde vi vår uteplats på jobb och kunde under lunchen sitta ute och vända bleka vinternyllen mot solen. Fantastiskt skönt. Äntligen liksom!
 
Önskar er alla en fin dag!
 
Kram Cecce