Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Glutenfri (mjölkfri) äppelkaka med mandel och kokos.

 
 
Nedsjunken i soffan med barnen runt omkring. 
Idoltävlandes stämmor från tv-apparaten blandas med snor och den yngstas rop efter snytpapper. Brodern suckar över lillasysters ständiga fräsande och den tredje - modern försöker nå tvkontrollen för att höja ljudet ett snäpp för att lugna den lite irriterade stämning som råder mellan sjuksoffa och Idolengagemang. Men ändå.
Vardagsnära stunder som gör livet ömt och vackert.
 
Jag hoppar tillbaka i tiden till en annan mysig stund. Lördag i boet och jag bakar en äppelkaka med kokos och mandel medan H arbetar med videoredigering vad som såsmåningom ska bli en film till paret som gifte sig i sommar. Det är så skönt när man kommit till det stadiet i en relation att man kan syssla med olika saker. Sida vid sida. I olika rum, men ändå med en känsla av gemenskap.
Sen äter vi kaka och dricker kaffe mellan datorerna och undviker smulor och kladdiga fingrar på tangenter  innan resten av familjen villigt förbarmar sig över resten. 
 
 
 
 
Och receptet får ni här:
 
Glutenfri äppelkaka med mandel och kokos
 
1 ½ dl glutenfri mjölmix
2 dl rörsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl riven kokos
1 dl mandelmjöl
125 g smör, rumsvarmt (alt. mjölkfritt margarin)
2 ägg
1 dl yoghurt naturell, ­3% (alt havregurt)

Fyllning
ca 2 äpplen
mald kanel
pärlsocker

 

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop mjölmix, rörsocker, bakpulver, vaniljsocker, kokos, mandelmjöl och smör i en skål.
 Tillsätt äggen och yoghurten och rör ihop till en smet.
Häll smeten i en form, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant och bak-plåts­papper i botten.
Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i ett snyggt mönster ovanpå kakan. Strö över kanel och pärlsocker.
 Grädda kakan mitt i ugnen i 40–45 min. Låt den svalna i formen.
Servera gärna äppelkakan med vaniljglass eller vaniljsås.

Det är ungefär nu - så här långt in i inlägget med bilden av en svunnen äppelkaka på bildskärmen - som jag känner mig hungrig och trött på samma gång. Suget efter äppelkaka gör sig påmint och jag önskar jag gömt undan en bit. Smygätning är jag nämligen bra på..haha! Det söta får obönhörligen vänta tills nästa helg till förmån för natt och sömn.
 
Precis så.
Tid för vila.
 
Kram Cecce
 

I doften av vanilj. Glutenfri äppelpaj med havretäcke och egengjord vaniljsås.

 
Bäst idag:
Nybakad äppelpaj med hemmagjord vaniljssås. Inte mycket som slår den kombinationen! Åh....så gott! Kanske det bästa jag vet i pajväg.
 
Idag bakade jag och en elev följande paj äpplen plockade direkt från äppleträdet utanför skolbyggnaden och rörde i hop en vaniljsås därtill enligt ett recept av Roy Fares. Och det är verkligen inte svårt att göra en egen vaniljsås istället för att använda matbutikens färdiggjorda (eller pulver), konstaterade vi när vi tio minuter senare stod i doften av vanilj med  en färdiggjord varm vaniljsås framför oss på köksbänken. In i kylen en stund och sedan...lagom tills pajen plockades ur ugnen...klar att servera.
 
Pajen är också lätt att svänga ihop då alla ingredienser stoppas ner i en och samma gryta och bara klickas på äppelklyftorna. Lätt och otroligt välsmakande!
 
Älskar sensommaren med allt vad naturen bjuder på. För trots det söta innehållet och kanske inte helt enligt kostcirkeln rätt mathållning så är huvudingredienserna naturliga utan konserveringsmedel och E-nummer. Sånt gillar kroppen. Och själen inte att förglömma.
 
 
 
Glutenfri äppelpaj med havretäcke
 
150 g smör
3 dl havregryn (ren havre)
2 1/4 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
2 1/4 dl glutenfri mjölmix
2-3 äpplen
1 tsk kanel
 
Smält smöret i en stor kastrull.
Rör ner alla ingredienser utom äpplen och kanel i det smälta smöret.
Skala äpplena och skär dem i bitar.
Lägg äppelbitarna i en smord pajform. Pudra över kanel.
Fördela pajsmeten ovanpå äpplena.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.
Servera pajen ljummen med vaniljsås eller glass.
 

 
Vaniljsås
 
90 g äggula (5)
85 g strösocker (1 dl)
1 vaniljstång
300 g grädde (3 dl)
100 g mjölk (1 dl)
 
Blanda äggulor, strösocker i en bunke. Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna, koka upp det med mjölken och grädden.
Häll det sedan över äggulorna och blanda väl. Häll tillbaka till kastrullen och under låg värme rör du tills vaniljsåsen börjat tjockna. Ta bort från plattan och häll över det i en skål och låt svalna.
 
 
 
Således har fredagen inletts på bästa tänkbara sätt, tätt följt av eftermiddagens fransförlängning hos Lisabettan. En lyx jag kostar på mig. Den enda egentliga i ett försök att underhålla min redan naturliga skönhet....haha!
Och så har H anlänt från Stockholm under gårdagskvällen och ska spendera helgen med mig och de mina.
Enda orosmomentet torde vara en hjärnskakning som äldsta sonen fick konstaterat under gårdagen på akuten. Men sådant läker ju med rätt behandling, vilket känns hoppfullt.
 
En vilsam helg i sikte alltså, med ett och annat födeledagskalas i faggorna.
 
Kram Cecce

Vit chokladkladdkaka i rutor med röda vinbär.

 
 
Vinbärsäsongen är i full gång och här får ni ett enkelt tips på en kaka med vinbär som vi avnjutit här i skärgården.
Jag bakade en sats enligt receptet nedan och en gluten och mjölkfri variant. Bytte ut samma vetemjölsmängd mot gluten/mjölkfri mix och den vita chokladen mot mjölkfri vit choklad som går att hitta i vissa matbutiker.
 
Jag gjorde även dubbel sats och bakade i en liten långpanna och skar i rutor och serverade med vinbär.
Supergott och enkelt. Vill man ha lite vispgrädde till, blir det pricken över i.
 
 
Vit chokladkladdkaka i rutor
 
100 g smör
100 g vit choklad
2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 krm salt
2 ägg
2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
 
 
Sätt ugnen på 175°C.  
Smörj eller spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, (eller gör dubbelsats och baka i en avlång liten braspanna/långpanna eller passande form.)
Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan. Bryt chokladen i bitar och lägg ner dem i smöret och låt dem smälta under omrörning.
Rör ner socker, vaniljpulver, salt och ett ägg i taget i smör- och chokladblandningen. Blanda ner mjölet i smeten. Häll den i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills kakan fått lite färg. Den ska vara lite mjuk i mitten.
Låt kakan svalna i formen på ett galler. Lossa runt kakans kant med en kniv medan den fortfarande är varm.
 
 
Lycka till!
 
 
Kram Cecce