Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

När Emma överraskar med bananbröd med jordnötssmör!

Bild: Emma P
 
 
Doften av nybakat kändes ända ner i trapphuset när jag klev in genom dörrarna till huset där jag bor i eftermiddags, efter jobb. Jag gissade på jordgubbspaj, eller jordgubbssaft....eller något annat jordgubbslikt men det visade sig vara fel. Mina två döttrar som väntade i köket såg något tillfredsställda ut över mina felgissningar och den äldsta berättade att det var bananbröd de nyss satt in ugnen. Ty Emma kan då rakt  inte se att bananer förfars i övermogenhet utan tar tillfället i akt och gör något konstruktivt åt saken. 
 
Inte nog med att hon hade bakat ett nyttigt bananbröd/kaka - hon hade även arrangerat en bildkomposition av bananbröd, jordgubbar och jordnötssmör, fotograferat och lagt upp bilderna i datorn redo att publiceras i blogginlägg.....haha! JA, vad kan man säga? Nästa steg...att skriva själva inlägget fanns med i planeringen men fick sitt plötsliga avbrott då jag klev in i bilden. Lite synd kan jag tycka så här i efterhand.
Istället avnjöt vi bananbrödet...eller kanske ska vi kalla det kaka, bakat utan socker, vitt mjöl eller mjölkprodukter. Sååå gott i all sin enkelhet - med jordnötssmör och jordgubbar på toppen. Lite tveksam till jordgubbstoppingen men det visade sig vara hur gott som helst. Hon har så många bra ideer - min dotter.
 
Perfekt till fika och en kopp te i sommaren.
 
Bild: Emma P
 
Här är receptet: (som är lånat från Frida Vega Salomonsson)
 
Enkelt bananbröd
 
 2st mosade bananer
2dl havregryn
1 ägg
3msk smält kokosolja
1/2 dl havremjölk
1/2 tsk bakpulver
1 msk honung
Några stänk kanel
Några stänk vaniljpulver
En nypa salt

Mixa allt i en skål till en smet och häll i någon lämplig form (Emma använde en liten brödform). Smörj eller klä formen med bakplåtspapper. Garnera med lite banan om du vill! Du kan även tillsätta saker som nötter, kokos eller russin etc i smeten.

Emma hackade ner 4 rutor 70%-ig choklad och valnötter (efter smak) i smeten.

Grädda i 165 grader ca 40 min. Testa stoppa i en sticka och ta ut när kakan verkar hålla ihop. Låt svalna i formen ett tag.
 
Bild: Emma P
 
 
En nöjd moder i kväll alltså. Och tacksam över all hjälp men lillasyster, matlagning och bakning. Allt förpackat i en behaglig sfär av omtanke. Gemenskap. Sommarlovskänsla. 
Lite Greys Anathomy på det och jag tackar ödmjukast för denna skolavslutningstisdag.
 
Kram Cecce
 

Helgplaner och fredgastips: Glutenfritt olivbröd med timjan, rosmarin och oliver.

 
Fredag och fredagsfika! Två goda ting.
 
I dag blev det ett snabbakat olivbröd fyllt med oliver, timjan från trädgården, rosmarin från ica och flingsalt från skafferihyllan på jobb. En elev och jag satte igång vid niosnåret och bakade glutenfri foccacia och serverade lagon till kvartövertiofikan nygräddat bröd som doftade himmelskt.  Bra jobbat tycker jag. Vi snabbjäste degen och minskade ner jästiden men det gick bra ändå. Viktigt också att inte tillsätta för mycket mjöl. Degen ska vara ganska lös (men inte rinnig) för bästa resultat, speciellt om du använder glutenfritt mjöl.
Och brödet blev supergott, det var alla överrens om. Det är inte helt enkelt att baka glutenfritt bröd men med detta recept är det svårt att misslyckas. Har publicerat receptet tidigare här på bloggen men här kommer det igen.
Perfekt som bjudbröd på buffen eller som tillbehör till lunch eller middag.
Ett festbröd helt enkelt.
 
Olivbröd i långpanna
 
1 dl olivolja
4 dl mjölk eller havremjölk
50 g jäst
2 ägg
9-12 dl mjöl (glutenfritt eller vanligt vetemjöl)
1 tsk socker
1 tsk salt
ca 2-3  msk färsk timjan
ca 2-3 msk färsk rosmarin
ca 1 msk grovsalt
kärnfria oliver
 
olivolja till formen och att pensla på brödet
 
Smula jästen i en bunke. Värm ev mjölken fingervarm och slå den över jästen. Tillsätt ägg, salt, socker och olivolja. Rör ner 9-10 dl av mjölet. Rör ihop degen mjuk och smidig. Den ska vara ganska lös. Låt jäsa (ca 1/2 timme). Knåda degen ytterligare (och tillsätt ev mer mjö)l. Degen ska vara smidig (lite dallrig) men absolut inte fast. Häll över smeten i en rektangulär ugnsform ( 30x20 cm) som du ringlat lite olivolja i botten på - precis så att det täcker. Platta till degen så att den passar i formen. Pensla med mer olivolja och strö över salt, rosmarin, timjan och stoppa ner oliverna. Jäs ytterligare ca 1/2 timmer eller tills degen jäst upp ordentligt. Grädda i 200-225  grader tills innertemperaturen är 96 grader eller tills brödet är torrt när du känner med en sticka. Tar ca 20 minuter.
Låt svalna och skär i rutor.
 
 
 
 
 
Så här långt in i fredagen har jag lämnat mitt skåne och är återigen på väg mot Stockholm. Inget konstigt med det nowadays. I morgon ska jag och H gå på fest! Tjoho! Mina bästisar från barn- och ungdomsåren fyller jämnt och jag ser fram emot att få vara med och fira. Så glad för att vi återupptagit kontakten igen efter år på lite olika håll! Så pass glad att jag känner jag borde ta modet till mig och hålla tal...haha! Det har jag ju aldrig gjort förut, så det kan jag säkert som Pippi Långstrump sa. Hm...vi får väl se. Har i alla fall gjort en present som jag hoppas de blir glada för och som landade på postens utlämningsställe några timmar innan tågets avfärd. Phu!! 
Fick sätta stackars H i arbete i morse för en ev reservplan, vilket han gjorde med bravur men lite i onödan, Tackar ödmjukast för det! Nu är presentkontot räddat, hursomhelst.
 
Så. Kvar hemma har jag lämnat två söner med instruktioner (läs moderliga förmaningar) om hamsterskötsel och blomvattning och en önskan om allmänt hyfs, en vuxendotter i Lund och en liten dotter hos mormor och morfar. Tränar på att släppa taget och inte känna mig otillräcklig, en känsla jag alltsom oftast hamnar i, trots att mina ungar har full kapacitet att klara en helg utan sin moder. Konstigt att det ska va så svårt.
 
Nu ser jag fram emot en helg i fest. I nostalgi. I tacksamt tillstånd över hur livet utvecklat sig.
Önskar er alla detsamma.
 
Kram Cecce
 

Raw bananglass med jordnötssmör.

 
Några snabba rader innan jag stänger ner för idag.
 
Och egentligen bjuder jag på två gårdagens. Först en god och nyttig raw glass, som är perfekt att ta till när sötsuget slår till fram mot tjugoett-snåret. Det enda som krävs är en frusen banan, jordnötssmör och lite kakaonibs (vanlig mörk hackad choklad går också bra). Banan och jordnötsmör mixas i hop till en krämig glass och toppas med choklad. Mums! Jag brukar ha skivad banan i frysen för att använda just till glass eller smoothies. Bra tips!
 
Raw banan/jordnötsglass

En fryst banan 
1 1/2 msk jordnötssmör och en nypa kakaonibs

Mixa bananen och jordnötssmöret. Blanda ned kakaonibsen. Ät!

Receptet har jag lånat från Food Pharmacy

 
En bild från gårdagskvällens promenad. Känner mig så lyckligt lottad för att jag har närheten till havet.
 
Annars idag:
Dagens ris går till Photobox som inte håller vad de lovar. För andra gången. Överväger starkt att byta företag till någon som levererar mina fotoböcker som de ska.
Dagens ros ger jag till mig själv...haha! Har betat av både deklaraton, räkningar, skoldiscoutskick och inköp inför helgens festligheter. Plus lite till. Blir så nöjd när jag är produktiv.
 
Kram Cecce