Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Vegansk augustitårta i skärgårdsvyer.

 
Bättre sent än aldrig.
 
Har inte blivit klar till att visa tårtan jag bakade till min födelsedag för snart en månad sedan. Eftersom vi inte har tillgång till någon ugn i sjöhuset där vi bor när vi är på besök i Hästängsudd i Stockholms skärgård, får man använda fantasin så gott det går - men en tårta går att få till ändå. Jag använde mig av detta recept, men använde mig av mjölkfritt smör, vegetabilisk grädde (soyagrädde), mjölkfri mörk choklad och bytte jordgubbar mot hallon och blåbär. 
Jag gjorde även en vegansk variant på karamelliserad mjölk, som bestod av kokosmjölk som jag kokade ner till en kolakräm.
 
Vegansk kondenserad mjölk
(recept från roethlisberger.se)
 
1 burk kokosmjölk (Jag valde en fullfet variant och använde bara det "vita" alltså grädden. Det går bra att använda hela burken alltså grädde och vatten, det tar bara lite längre tid att reducera.
2 msk flytande sötning - gärna lönnsirap
 
Rör ihop kokosmjölk och sirap i en liten kastrull.
Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra på svag värme. Rör med jämna mellanrum.
Beroende på vilken kokosmjölk du använder tar det olika lång tid för vätskan att reduceras, men när du har en tjock, gyllene kolasås drar du kastrullen från värmen.
Servera antingen direkt, varm, eller häll upp i en burk/flaska och låt svalna för att sedan förvara i kyl. Den blir fastare i kylen men smakar likadant. Vill du ”mjuka upp” den igen är det bara att micra några sekunder före servering.
 

 
Jag hade för övrigt en riktigt fin födelsedag som firades med flaggan i topp, sol och bad, vila, presenter och en båttur till Vaxholm där moster, morbror bjöd på middag innan fäden gick hem över vattnet i solnedgången.
 
En riktigt härlig födelsedag med andra ord.
 
 
 
Blommor och presenter!
 
 
Födelsedagsbad!
 
 
Båttur!
  
 
Fina Vaxholm.
 
 
 
I solnedgången - på väg hem.
 
 
Och nu är det kväll en tisdag i slutet av augusti, då mörkret tätnar runt husknuten redan vid klockan tjugoett och hösten känns alltmer i luften.
Helgen spenderades dock i sjöhuset - i en atmosfär lika skön som i somras och avslutades med att H och jag gjorde gemensam färd ner till skåne, för ovanlighetens skull, med sj:s snabbtåg. H skulle jobba i Lundatrakten och jag fck njuta av hans närvaro hela vägen fram tills idag.
Måndag blev till tisdag, tiden går snabbt och jag har fullt upp i vardags- och mammabestyr.
Ojoj...ibland hinner jag verkligen inte med.
 
Kram Cecce

Chokladbollens dag! Chokladbollar på olika sätt.

 
Summerade in en riktigt angenäm Kristi himmelfärdsdag i går, med cykeltur och strandvistelse och picknick och avslutade härligheten med vin, baguette och räkor på balkongen i solnedgången. Minnesvärt på många sätt. Ska visa bilder senare men idag är det, för er som inte visste det, chokladbollens dag! Jag har rullat i hop en lite nyttigare variant med mandel, pumpafrön, mörk choklad och dadlar som ska få följa med upp till Helsingborg och föräldrahemmet idag och avnjutas tillsammans med familjen. Upptäckte tyvärr försent att jag inte hade någon kokos hemma och hittade till slut lite rött strössel som fick duga, tillsammans med kakao. Det är kanske just detta som är tjusningen med chokladbollar - man kan göra lite som man vill och ta vad man har hemma.
 
Har lånat receptet från Ica Buffe men använde pumpafrön istället för hasselnötter:
 
Chokladbollar med pumpafrö, mandel och choklad.
 
 100 g choklad 70% (gärna sea salt pecan, pistachio eller raspberry)
1 dl honung
1 dl hasselnötter (eller pumpafrön)
1 dl mandel
1 dl havregryn
7 torkade stora kärnfria dadlar
 
Bryt chokladen i bitar. Smält hälften av chokladen i mikron eller i vattenbad.
 Mixa resten av chokladen tillsammans med övriga ingredienser i en matberedare. När allt mixats ihop blandar du ner den smälta chokladen. 
 Forma smeten till bollar och rulla dem i kokosflingor, frystorkade hallon eller mandelspån. 
 Låt bollarna stå i kylen några timmar innan servering.
 
 
 
 
 
Vackra blommor som jag plockat in från naturen och ställt på köksbordet: Körsbärsblommor och syrener, som just nu blommar för fullt här i södra delarna av vårt avlånga land.
 
 
 
I dessa inlägg hittar ni fler recept på mina chokladbollsfavoriter som jag bakat tidigare:
 
 
 
 
 
 
Dagen i dag spenderas alltså i nordvästra delarna av skåne med lite olika uppdrag och tilltag. Bland annat ska en mast sättas på en segelbåt, förhoppningsvis i sol även om prognosen varnar för regn och svalare väder.
 
 
Önskar er alla en fin fredag!
 
Kram Cecce

När bloggen blir en vana och man bjuder på gluten- och mjölkfri apelsin och kardemummakaka med mandel.

 
MIn skrivartid här vid datorn hemfaller ofta till tiden före sänggåendet då jag inte är som piggast i tanken. Dagarna går ju oftast i en flygande fläng och tiden till summering och uppdatering är knapp. Men...vill ändå försöka kika in här så ofta jag hinner. Efter att ha matat mitt lilla rum här i cyberrymden i nio (!) år känns det som en bra vana. Ett bra sätt att hålla koll på dagarna som annars bara försvinner. På ljuspunkter och sorgkanter och de där mellandagarna då allt bara är som vanligt, som annars spårlöst smiter förbi. Det finns något bra i det...att få berätta sin historia, för mig själv eller för vem som nu vill läsa. Kanske jag kan bidra med någon tanke, inspiration eller igenkänning som kan underlätta för någon.
Det skulle kännas bra.
 
I lördags åkte vi norrut, ut på lden skånska landsbygden, upp till föräldrahemmet och slog oss  ner vid uppdukat bord. Och laxen smakade vår och färgerna andades påsk alltmedan snöflingorna dansade över gårdsplanen. 
En fin eftermiddag i trygga kvarter - långt ifrån vardagens stress och göranden.
 
 
Mitt bidrag till härligheten var en kaka jag bakat under förmiddagen. En gluten- och mjölkfri apelsin och kardemumma kaka med mandel. Blev riktigt god om jag får säga det själv! Hade först tänkt dekorera den med apelsinglasyr, men fattades en apelsin vid framkomsten och min mor gav den brilianta idén att glasera med  apelsin och morotsmarmelad, som hon hade i kylen. Inte dumt alls, och jag hade egentligen inte behövt någon extra glasyr. Less is more, men denna gången blev det dubbelt upp.
 
 
 
 
Apelsin- och kardemummakaka med mandel.
 
Receptet går bra att dubblera och baka i en större form. Vill man använda vanligt smör/filmjölk och vetemjöl går det också bra.
 
 
100 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 stora ägg eller 3 små
1 tsk mald kardemumma
1,5 dl glutenfri mjölmix
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl växtbaserad yoghurt
1 apelsin, finrivet skal
 
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa mjölkfritt smör och socker vitt och poröst med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa lite till.
Tillsätt kardemumma, glutenfritt mjöl, mandelmjöl, bakpulver, salt, yoghurt/soyghurt och apelsinskal. Rör ihop allt snabbt till en slät smet.
Häll smeten i en smörad och bröad form, ca 1 liter. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 min. Testa gärna med en sticka om kakan är färdig. Låt den sedan kallna i formen.
 
Glasyr
ca 1 dl florsocker
1–2 msk vatten
 
eller pensla med lite apelsinmarmelad.
 
Blanda ihop florsocker och vatten till en tjock glasyr. Stjälp upp kakan på en tallrik och ringla över glasyren.
 
 
 
 
 
Jobbig moster!
Min fina systerdotter ställde snällt upp på bild, då mina egna sällan vill vara med längre...haha!
 
 
Lyckades dock fånga båda tjejerna i soffan där de bedrev det nya sättet att umgås. 
På vars en sida soffan med mobilen som kommunikationsmedel...
 
 
 
Mys hemma hos mormor!
 
Dags för mig att fälla ihop den här datorn och sätta punkt för måndag och veckans första dag. En solig sådan, även om luften fortfarande är kall. Men ljuset är här och gör vardagsbestyren lite lättare. Lite piggare och lite enklare.
 
 
Kram Cecce