Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Vit chokladkladdkaka i rutor med röda vinbär.

 
 
Vinbärsäsongen är i full gång och här får ni ett enkelt tips på en kaka med vinbär som vi avnjutit här i skärgården.
Jag bakade en sats enligt receptet nedan och en gluten och mjölkfri variant. Bytte ut samma vetemjölsmängd mot gluten/mjölkfri mix och den vita chokladen mot mjölkfri vit choklad som går att hitta i vissa matbutiker.
 
Jag gjorde även dubbel sats och bakade i en liten långpanna och skar i rutor och serverade med vinbär.
Supergott och enkelt. Vill man ha lite vispgrädde till, blir det pricken över i.
 
 
Vit chokladkladdkaka i rutor
 
100 g smör
100 g vit choklad
2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 krm salt
2 ägg
2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
 
 
Sätt ugnen på 175°C.  
Smörj eller spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, (eller gör dubbelsats och baka i en avlång liten braspanna/långpanna eller passande form.)
Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan. Bryt chokladen i bitar och lägg ner dem i smöret och låt dem smälta under omrörning.
Rör ner socker, vaniljpulver, salt och ett ägg i taget i smör- och chokladblandningen. Blanda ner mjölet i smeten. Häll den i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills kakan fått lite färg. Den ska vara lite mjuk i mitten.
Låt kakan svalna i formen på ett galler. Lossa runt kakans kant med en kniv medan den fortfarande är varm.
 
 
Lycka till!
 
 
Kram Cecce
 
 

När Emma överraskar med bananbröd med jordnötssmör!

Bild: Emma P
 
 
Doften av nybakat kändes ända ner i trapphuset när jag klev in genom dörrarna till huset där jag bor i eftermiddags, efter jobb. Jag gissade på jordgubbspaj, eller jordgubbssaft....eller något annat jordgubbslikt men det visade sig vara fel. Mina två döttrar som väntade i köket såg något tillfredsställda ut över mina felgissningar och den äldsta berättade att det var bananbröd de nyss satt in ugnen. Ty Emma kan då rakt  inte se att bananer förfars i övermogenhet utan tar tillfället i akt och gör något konstruktivt åt saken. 
 
Inte nog med att hon hade bakat ett nyttigt bananbröd/kaka - hon hade även arrangerat en bildkomposition av bananbröd, jordgubbar och jordnötssmör, fotograferat och lagt upp bilderna i datorn redo att publiceras i blogginlägg.....haha! JA, vad kan man säga? Nästa steg...att skriva själva inlägget fanns med i planeringen men fick sitt plötsliga avbrott då jag klev in i bilden. Lite synd kan jag tycka så här i efterhand.
Istället avnjöt vi bananbrödet...eller kanske ska vi kalla det kaka, bakat utan socker, vitt mjöl eller mjölkprodukter. Sååå gott i all sin enkelhet - med jordnötssmör och jordgubbar på toppen. Lite tveksam till jordgubbstoppingen men det visade sig vara hur gott som helst. Hon har så många bra ideer - min dotter.
 
Perfekt till fika och en kopp te i sommaren.
 
Bild: Emma P
 
Här är receptet: (som är lånat från Frida Vega Salomonsson)
 
Enkelt bananbröd
 
 2st mosade bananer
2dl havregryn
1 ägg
3msk smält kokosolja
1/2 dl havremjölk
1/2 tsk bakpulver
1 msk honung
Några stänk kanel
Några stänk vaniljpulver
En nypa salt

Mixa allt i en skål till en smet och häll i någon lämplig form (Emma använde en liten brödform). Smörj eller klä formen med bakplåtspapper. Garnera med lite banan om du vill! Du kan även tillsätta saker som nötter, kokos eller russin etc i smeten.

Emma hackade ner 4 rutor 70%-ig choklad och valnötter (efter smak) i smeten.

Grädda i 165 grader ca 40 min. Testa stoppa i en sticka och ta ut när kakan verkar hålla ihop. Låt svalna i formen ett tag.
 
Bild: Emma P
 
 
En nöjd moder i kväll alltså. Och tacksam över all hjälp men lillasyster, matlagning och bakning. Allt förpackat i en behaglig sfär av omtanke. Gemenskap. Sommarlovskänsla. 
Lite Greys Anathomy på det och jag tackar ödmjukast för denna skolavslutningstisdag.
 
Kram Cecce
 

Helgplaner och fredgastips: Glutenfritt olivbröd med timjan, rosmarin och oliver.

 
Fredag och fredagsfika! Två goda ting.
 
I dag blev det ett snabbakat olivbröd fyllt med oliver, timjan från trädgården, rosmarin från ica och flingsalt från skafferihyllan på jobb. En elev och jag satte igång vid niosnåret och bakade glutenfri foccacia och serverade lagon till kvartövertiofikan nygräddat bröd som doftade himmelskt.  Bra jobbat tycker jag. Vi snabbjäste degen och minskade ner jästiden men det gick bra ändå. Viktigt också att inte tillsätta för mycket mjöl. Degen ska vara ganska lös (men inte rinnig) för bästa resultat, speciellt om du använder glutenfritt mjöl.
Och brödet blev supergott, det var alla överrens om. Det är inte helt enkelt att baka glutenfritt bröd men med detta recept är det svårt att misslyckas. Har publicerat receptet tidigare här på bloggen men här kommer det igen.
Perfekt som bjudbröd på buffen eller som tillbehör till lunch eller middag.
Ett festbröd helt enkelt.
 
Olivbröd i långpanna
 
1 dl olivolja
4 dl mjölk eller havremjölk
50 g jäst
2 ägg
9-12 dl mjöl (glutenfritt eller vanligt vetemjöl)
1 tsk socker
1 tsk salt
ca 2-3  msk färsk timjan
ca 2-3 msk färsk rosmarin
ca 1 msk grovsalt
kärnfria oliver
 
olivolja till formen och att pensla på brödet
 
Smula jästen i en bunke. Värm ev mjölken fingervarm och slå den över jästen. Tillsätt ägg, salt, socker och olivolja. Rör ner 9-10 dl av mjölet. Rör ihop degen mjuk och smidig. Den ska vara ganska lös. Låt jäsa (ca 1/2 timme). Knåda degen ytterligare (och tillsätt ev mer mjö)l. Degen ska vara smidig (lite dallrig) men absolut inte fast. Häll över smeten i en rektangulär ugnsform ( 30x20 cm) som du ringlat lite olivolja i botten på - precis så att det täcker. Platta till degen så att den passar i formen. Pensla med mer olivolja och strö över salt, rosmarin, timjan och stoppa ner oliverna. Jäs ytterligare ca 1/2 timmer eller tills degen jäst upp ordentligt. Grädda i 200-225  grader tills innertemperaturen är 96 grader eller tills brödet är torrt när du känner med en sticka. Tar ca 20 minuter.
Låt svalna och skär i rutor.
 
 
 
 
 
Så här långt in i fredagen har jag lämnat mitt skåne och är återigen på väg mot Stockholm. Inget konstigt med det nowadays. I morgon ska jag och H gå på fest! Tjoho! Mina bästisar från barn- och ungdomsåren fyller jämnt och jag ser fram emot att få vara med och fira. Så glad för att vi återupptagit kontakten igen efter år på lite olika håll! Så pass glad att jag känner jag borde ta modet till mig och hålla tal...haha! Det har jag ju aldrig gjort förut, så det kan jag säkert som Pippi Långstrump sa. Hm...vi får väl se. Har i alla fall gjort en present som jag hoppas de blir glada för och som landade på postens utlämningsställe några timmar innan tågets avfärd. Phu!! 
Fick sätta stackars H i arbete i morse för en ev reservplan, vilket han gjorde med bravur men lite i onödan, Tackar ödmjukast för det! Nu är presentkontot räddat, hursomhelst.
 
Så. Kvar hemma har jag lämnat två söner med instruktioner (läs moderliga förmaningar) om hamsterskötsel och blomvattning och en önskan om allmänt hyfs, en vuxendotter i Lund och en liten dotter hos mormor och morfar. Tränar på att släppa taget och inte känna mig otillräcklig, en känsla jag alltsom oftast hamnar i, trots att mina ungar har full kapacitet att klara en helg utan sin moder. Konstigt att det ska va så svårt.
 
Nu ser jag fram emot en helg i fest. I nostalgi. I tacksamt tillstånd över hur livet utvecklat sig.
Önskar er alla detsamma.
 
Kram Cecce