Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Chokladbollens dag! Chokladbollar på olika sätt.

 
Summerade in en riktigt angenäm Kristi himmelfärdsdag i går, med cykeltur och strandvistelse och picknick och avslutade härligheten med vin, baguette och räkor på balkongen i solnedgången. Minnesvärt på många sätt. Ska visa bilder senare men idag är det, för er som inte visste det, chokladbollens dag! Jag har rullat i hop en lite nyttigare variant med mandel, pumpafrön, mörk choklad och dadlar som ska få följa med upp till Helsingborg och föräldrahemmet idag och avnjutas tillsammans med familjen. Upptäckte tyvärr försent att jag inte hade någon kokos hemma och hittade till slut lite rött strössel som fick duga, tillsammans med kakao. Det är kanske just detta som är tjusningen med chokladbollar - man kan göra lite som man vill och ta vad man har hemma.
 
Har lånat receptet från Ica Buffe men använde pumpafrön istället för hasselnötter:
 
Chokladbollar med pumpafrö, mandel och choklad.
 
 100 g choklad 70% (gärna sea salt pecan, pistachio eller raspberry)
1 dl honung
1 dl hasselnötter (eller pumpafrön)
1 dl mandel
1 dl havregryn
7 torkade stora kärnfria dadlar
 
Bryt chokladen i bitar. Smält hälften av chokladen i mikron eller i vattenbad.
 Mixa resten av chokladen tillsammans med övriga ingredienser i en matberedare. När allt mixats ihop blandar du ner den smälta chokladen. 
 Forma smeten till bollar och rulla dem i kokosflingor, frystorkade hallon eller mandelspån. 
 Låt bollarna stå i kylen några timmar innan servering.
 
 
 
 
 
Vackra blommor som jag plockat in från naturen och ställt på köksbordet: Körsbärsblommor och syrener, som just nu blommar för fullt här i södra delarna av vårt avlånga land.
 
 
 
I dessa inlägg hittar ni fler recept på mina chokladbollsfavoriter som jag bakat tidigare:
 
 
 
 
 
 
Dagen i dag spenderas alltså i nordvästra delarna av skåne med lite olika uppdrag och tilltag. Bland annat ska en mast sättas på en segelbåt, förhoppningsvis i sol även om prognosen varnar för regn och svalare väder.
 
 
Önskar er alla en fin fredag!
 
Kram Cecce

När bloggen blir en vana och man bjuder på gluten- och mjölkfri apelsin och kardemummakaka med mandel.

 
MIn skrivartid här vid datorn hemfaller ofta till tiden före sänggåendet då jag inte är som piggast i tanken. Dagarna går ju oftast i en flygande fläng och tiden till summering och uppdatering är knapp. Men...vill ändå försöka kika in här så ofta jag hinner. Efter att ha matat mitt lilla rum här i cyberrymden i nio (!) år känns det som en bra vana. Ett bra sätt att hålla koll på dagarna som annars bara försvinner. På ljuspunkter och sorgkanter och de där mellandagarna då allt bara är som vanligt, som annars spårlöst smiter förbi. Det finns något bra i det...att få berätta sin historia, för mig själv eller för vem som nu vill läsa. Kanske jag kan bidra med någon tanke, inspiration eller igenkänning som kan underlätta för någon.
Det skulle kännas bra.
 
I lördags åkte vi norrut, ut på lden skånska landsbygden, upp till föräldrahemmet och slog oss  ner vid uppdukat bord. Och laxen smakade vår och färgerna andades påsk alltmedan snöflingorna dansade över gårdsplanen. 
En fin eftermiddag i trygga kvarter - långt ifrån vardagens stress och göranden.
 
 
Mitt bidrag till härligheten var en kaka jag bakat under förmiddagen. En gluten- och mjölkfri apelsin och kardemumma kaka med mandel. Blev riktigt god om jag får säga det själv! Hade först tänkt dekorera den med apelsinglasyr, men fattades en apelsin vid framkomsten och min mor gav den brilianta idén att glasera med  apelsin och morotsmarmelad, som hon hade i kylen. Inte dumt alls, och jag hade egentligen inte behövt någon extra glasyr. Less is more, men denna gången blev det dubbelt upp.
 
 
 
 
Apelsin- och kardemummakaka med mandel.
 
Receptet går bra att dubblera och baka i en större form. Vill man använda vanligt smör/filmjölk och vetemjöl går det också bra.
 
 
100 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 stora ägg eller 3 små
1 tsk mald kardemumma
1,5 dl glutenfri mjölmix
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl växtbaserad yoghurt
1 apelsin, finrivet skal
 
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa mjölkfritt smör och socker vitt och poröst med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa lite till.
Tillsätt kardemumma, glutenfritt mjöl, mandelmjöl, bakpulver, salt, yoghurt/soyghurt och apelsinskal. Rör ihop allt snabbt till en slät smet.
Häll smeten i en smörad och bröad form, ca 1 liter. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 min. Testa gärna med en sticka om kakan är färdig. Låt den sedan kallna i formen.
 
Glasyr
ca 1 dl florsocker
1–2 msk vatten
 
eller pensla med lite apelsinmarmelad.
 
Blanda ihop florsocker och vatten till en tjock glasyr. Stjälp upp kakan på en tallrik och ringla över glasyren.
 
 
 
 
 
Jobbig moster!
Min fina systerdotter ställde snällt upp på bild, då mina egna sällan vill vara med längre...haha!
 
 
Lyckades dock fånga båda tjejerna i soffan där de bedrev det nya sättet att umgås. 
På vars en sida soffan med mobilen som kommunikationsmedel...
 
 
 
Mys hemma hos mormor!
 
Dags för mig att fälla ihop den här datorn och sätta punkt för måndag och veckans första dag. En solig sådan, även om luften fortfarande är kall. Men ljuset är här och gör vardagsbestyren lite lättare. Lite piggare och lite enklare.
 
 
Kram Cecce

Kladdkaka för tarmfloran och positiva torsdagsbesked.

 
Det där med att ta bilder inomhus under vinterhalvåret är inte det bästa. Fotografering handlar mycket om ljussättning och jag har inte den bästa utrustningen (eller kunskapen) att få till bra/rättvisande bilder i dålig inomhusbelysning under kvällstid. Alltså är jag inte helt nöjd med dagens bilder på kladdkakan jag bakade i går.
 
Men. För den skull kan jag inte låta bli att visa er mitt försök att baka en kladdkaka som inte bara är god utan dessutom...hör och häpna, ska vara bra för våra tarmbakterier, ialla fall enligt källans utsago. Hittade receptet inne hos Food Pharmacy och ville genast prova. För vem vill inte äta god kladdkaka utan att belasta det dåliga samvetet över att ha ätit alltför onyttigt? Och det samtidigt! Applåd för det!
 
Kakan innehåller vare sig vitt socker eller vitt mjöl utan bakas på färska dadlar och mandelmjöl. Heja!
Att använda dadlar i en bakad kaka har jag aldrig tidigare provat men det visade sig gå hur bra som helst.
Hade några dadlar i skåpet, kvar från i julas som tyvärr inte var så färska längre utan snarare något intorkade bakom plasthöljet men de fick duga ändå. Resultatet hade nog blivit bättre med dadlar av bättre sort.
 
Kryddade även min kladdkaka med rålakrits! Sååå gott!
 
 
 
Receptet kommer här:
 
Tarmflorans kladdkaka
 

2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl riven kokos
10 färska dadlar
5 msk kakao (jag bytte ut en halv matsked kakao mot lakrits)
1/2 dl smält kokosolja
3 ägg
1 nypa havssalt

Smörj en form med kokosolja. Mixa dadlarna med kokosen. Blanda i resten av de torra ingredienserna och mixa igen. I med kokosoljan och äggen och mixa en sista gång.

Häll över smeten i en form och in i ugnen på strax över 100 grader. Vår vän som bjöd oss på kakan hade ugnen på 175 grader i EXAKT 10 minuter, men om du vill göra kakan ännu nyttigare så sänker du temperaturen på ugnen några snäpp och har lite mer tålamod. Bättre dock att du tar ut den lite ”för tidigt” än lite försent, eftersom det är kladdet vi vill åt.

Låt svalna i kylen och ät med färska bär.

 

 
Ett bra tips inför kommande helg måhända!
 
 
Idag har jag varit hos sjukgymnasten och fått svar på mina röntgenplåtar angående mitt krånglande knä.
Bilder som visade just ingenting!! Jag har inga synliga besvär, felaktigheter eller komplikationer. Ett knä som efter min ålder ser ut precis som det ska. Så varför denna smärta?
Hm. Min egen diagnos är att mitt knäonda bara är ett symtom på något annat. Orsaken finns i höften eller ryggen skulle jag tro. Så utredning får pågå och tiden får utvisa.
 
 
Mer positivt!
 
Fick en förfrågan om ett kommande fotograferingsuppdrag! Utmanande och roligt. 
Fotografera är något av det roligaste jag vet och en av mina hemliga drömmar om att kunna livnära sig på.
Så fortsättning lär följa om planerna håller.
 
Vad mer?
 
Jo...med tanke på ovanstående. I helgen pågår fotomässa på Älvsjömässan i Stockholm och jag har nyss fått pressackeditering dit. Vilken tur att jag ska till Stockholm just denna helg!! 
Ser fram emot några timmar i fotonördarnas paradis en söndag i mars.
 
En kompott av kladdkaka för tarmen och positiva torsdagshändelser i en snöig marseftermiddag.
Livet går framåt och jag med det!
 
Kram Cecce