Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Två sorters biscotti av en och samma deg.

 
Nu vänner ska ni få recept på två olika sorters biscotti som är bra att ha till hands i kakburkarna hemma i juletid. Biscotti är en lättbakad liten kaka/skorpa som håller sig länge och passar utmärkt till såväl glögg som kaffe eller te.
Jag använder mig av ett grundrecept som jag hittat hos Linneas skafferi och som man kan variera efter tycke, smak och säsong. Denna gång bakade jag dels mandelbiscotti med kardemumma, dels biscotti med kaffe, hasselnötter och choklad! Supergoda!
 
Nästa gång ska jag lägga till vit choklad i kardemumma/mandelbiscottin. Tror det hade förhöjt de redan gosa små skorporna ytterligare!
 
 
 
 
 
 
 
100 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt 
cirka 7 dl vetemjöl

Vispa smör och strösocker mjukt, tillsätt äggen ett i taget. Blanda i bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl. Ha i ev smaksättning och blanda väl. Du kan behöva tillsätta lite mer mjöl om kakdegen blir för kletig. Forma till fyra längder, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, platta ut dem lätt. Grädda mitt i ugnen i 200 °C i ca 20 minuter. Tag ut plåten och skär längderna i centimeterbreda kakor. Vänd dem så de får snittytan upp.  Stäng sedan av ugnen och låt dem torka. Glänta på ugnsluckan då och då för att släppa ut fukt

Smaksättning 1: 2 mörk choklad, kaffe och hasselnötter

100 g mörk choklad
100 g hasselnötter
2 msk kallt kaffe

Hacka choklad och nötter, rör i det tillsammans med kaffet i degen.

Smaksättning 2: 1 1/2 dl hackade mandlar eller mandelspån

2 tsk kardemumma

ev 100 g vit choklad

 

 
Lycka till!
 
Ute viner stormen denna kväll och det är inte annat än att det är en skön känsla att slippa befinna sig någon annanstans än just här vid köksbordet under lampskenet. Riset puttrar på spisen, Lillan gör läxan och tittar på en film datorn på samma gång (hm...) och i kylen ligger en väntande pepparkaksdeg.
Kvällen är god mot mig så här långt.
 
Kram Cecce
 

 


Blåbärsbiscotti och fredagskaka på alla arbetsplatser!

 
 
På fredagar har vi en trevlig tradition på jobbet med att alltid baka en fredagskaka!
Alla arbetsplatser borde ha det! Det är inte bara gott utan det finns också en pedagogisk tanke bakom allt det goda.
Praktiskt görande med småpratande inslag, doften av nybakat, det sociala samspelet, avslappnat umgänge och goda smaker gör att man lämnar en arbetsvecka med en positiv känsla av välbefinnande vilket i sin tur leder till att det är lättare på måndag morgon att ta sig till skolan/arbetet.
 
Positivt på alla sätt och vis. Jag är en stor förespråkare för fredagskaka!
 
 
Förra fredagen bakade vi biscotti efter önskemål från en elev.
Förslaget om blåbärsbiscotti med vit choklad mottogs med ett rungande ja och saken var klar.
Receptet har publicerats tidigare här på bloggen med tål att upprepas!
Torkade blåbär blandat med vit choklad i en härlig smet, rullas till längder och skärs efter gräddning i sneda skivor innan de torkas i ugnen. 
 
Här kommer receptet:
 
Blåbärsbiscotti med vit choklad.
 
125 g smör
1,5 dl socker
2 st ägg
6,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl torkade blåbär
100g hackad vit choklad
 
 Sätt ugnen på 170 grader.
Vispa margarin och socker poröst och rör sedan i äggen. Tillsätt mjöl, bakpulver och resterande ingredienser, allt på en gång, och blanda tills degen håller ihop.
Knåda degen och dela den i fyra delar. Rulla verje del till en längd, ca 2,5 cm diameter, och lägg dem på pappersklädd plåt. Platta till lite.
Grädda längderna i ca 20-25 minuter eller tills de känns fasta på ovansidan.
Låt längderna svalna och skär dem sedan i skivor på diagonalen. De ska vara ca 1-1,5 cm tjocka.
Torka i 75 grader ca 1,5 timmar eller tills skorporna känns torra. 
 
 
 Vad denna fredagskaka månde bli är fortfarande oklart.
En mustig chokladpaj månne?
Något att längta till!
 
Kram Cecce

Yvonnes sommarskorpor.

 
 
De här små skorporna alltså!
Dessa bakades i flygande fläng i ett sommarvarmt kök för några år sedan. Just för att de är så lättbakade och goda! Sen tappade jag bort receptet och fick be min fina vän Yvonne att skicka receptet än gång till, då suget efter dessa sommarskorpor slog till så där intensivt som bara skorpsug kan!
 
Det bästa med skorporna är att man kan variera dem lite efter vad man har hemma i skåpen. Denna gång blev det valnötter och pecan och mandelmjöl (bytte ut en tredjedel av vetemjölet) i degen. Men det går lika bra med solrosfrön eller mandel eller andra nötter. Eller så bestämmer man sig för att smaksätta med choklad eller något annat sött.
Skorporna innehåller inget smör och förhållandevis lite socker vilket gör att man kan unna sig några fler. Och det säger jag er: Man tar gärna en, sen en till, och en till....Så håller man på tills de är slut och bakar fler!
 
 
 
 

Yvonnes Sommarskorpor, 35-40 st

4 dl havregryn
Ca 4 dl vetemjöl 
1-2 dl rostade solroskärnor, nötter eller mandel ( kan uteslutas)
2 tsk bakpulver
¾ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk stött kardemumma
½ tsk salt
2 ägg 
½ dl rapsolja
1½ dl mild yoghurt

Ugn 225 grader

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Blanda och rör i ägg olja och yoghurt. Arbeta ihop till en deg.
Forma degen till 3 smala längder på en mjölad bänk.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Ta ut längderna och skär dem med en vass kniv i sneda skivor. Lägg tillbaka dem med snittytan upp.
Grädda i mitten av ugnen tills de får färg ca 5-10 minuter. Öppna ugnsluckan på glänt, stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar och torka några timmar.
Lägg dem i en burk med lock.

Passar lika bra som knaprigt tilltugg med färska efterrättsbär som till förmiddagskaffet!

 

(Oj...ser nu att jag glömde havregrynen i gårdagens bak. Hoppsan! Men de var goda i alla fall!)

 

 
Annars denna fredag:
 
Idag anländer min nya diskmaskin! Äntligen!
Och så ska jag åka till Sturups flygplats och kolla på alla flygplanen som lyfter mot skyn och rysa lite grand och tänka att en vacker dag ska flygrädslan motas bort på allvar. Men framför allt ska jag hämta Ann-Louisesom kommer från Stockholm och ska gästa mig och mitt lilla bo i helgen!
 
Hurra!
 
Kram Cecce