Kanelsnegler!
Publicerat: 2013-02-25 kl. 11:00:00 i Bullar och vetebröd
För mig är sportlovet slut för denna gång. För andra är det nu det börjar. I vilket fall tycker jag ni ska prova att baka dessa danska kanelsnegler som jag fick inspiration till att baka efter att ha sett det danska programmet Det söde liv där den danska konditorn Mette Blomsterberg gör bakverk som inte går att motstå.
Tyckte det var spännande att prova en dansk variant av våra svenska kanelsnäckor. En mera kryddig variant då den danska motsvarigheten innehåller både kanel, kardemumma och ingefära i bulldegen. Dessutom rejält med smör och ägg! Gillas!
Jag fegade dock med kryddningen då jag tyckte det lät mycket med en matsked av vardera krydda och höll mig till teskedsmängder. Nästa gång ska jag dock prova att baka enligt originalreceptet även om degen mer liknar pepparkaksdag än kanelbulledeg.
Goda var de hursomhelst. Undrar om de inte slår mina annars supergoda kanelbullar i smak och upplevelse!
Här är receptet vars översättning jag hämtat från Matklubben:
OBS! Tänk på att mjölmängden varierar beroende på om du knådar för hand eller i assistent. Börja med en liten mängd mjöl och fyll på efter hand. Degen ska bara precis släppa kanten på bunken!
Deg:
50 g jäst
1 ½ dl råsocker
1 msk malen kanel
1 msk malen kardemumma
1 msk malen ingefära
4 ägg
3 dl mjölk
½ msk salt
200 g mjukt smör el. margarin
11-12 dl vetemjöl
Fyllning:
250 g mjukt smör el. margarin
2 dl farinsocker strö
1 msk kanel
Pensling:
1 ägg, uppvispat
1 ½ dl råsocker
1 msk malen kanel
1 msk malen kardemumma
1 msk malen ingefära
4 ägg
3 dl mjölk
½ msk salt
200 g mjukt smör el. margarin
11-12 dl vetemjöl
Fyllning:
250 g mjukt smör el. margarin
2 dl farinsocker strö
1 msk kanel
Pensling:
1 ägg, uppvispat
Garnering:
Florsockerglasyr
Florsockerglasyr
Smula jästen i en stor bunke. Tillsätt kanel, råsocker, kardemumma, ingefära och ägg. Rör ihop allt sammans tills jästen är löst upp.
Ljumma mjölken till fingervärme, 37º. Rör ner saltet i mjölken och häll den i jästblandningen. Tillsätt 1 dl mjöl tillsammans med smöret. Blanda alltsammans med elvispens degkrogar. Tillsätt resten av mjölet pö om pö. Arbeta in mjölet så att du får en smidig deg som släpper bunkens kanter. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa övertäckt i rumsvarme ca 15 min.
Gör under tiden fyllningen: Rör samman farinsocker, smör och kanel till en mjuk och smidig fyllning. Det är viktigt att fyllningen är mjuk, annars går det hål på degplatan då brer på den.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut en degplatta på ca 50x40 cm. Bre ut fyllningen över hela plattan och rulla ihop den från långsidan. Skär rullen i 20 skivor. Lägg skivorna i stora bullformar, de flyter ut ganska mycket under gräddningen, med snittsidan upp. Täck över dem och låt jäsa i 35 min. Värm under tiden upp ugnen till 185 grader.
Pensla bullarna med 1 uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen 15-18 min.
Vill man göra dem extra smarriga kan man garnera dem med florsockerglasyr, men de är också helt underbara utan glasyr.
Ljumma mjölken till fingervärme, 37º. Rör ner saltet i mjölken och häll den i jästblandningen. Tillsätt 1 dl mjöl tillsammans med smöret. Blanda alltsammans med elvispens degkrogar. Tillsätt resten av mjölet pö om pö. Arbeta in mjölet så att du får en smidig deg som släpper bunkens kanter. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa övertäckt i rumsvarme ca 15 min.
Gör under tiden fyllningen: Rör samman farinsocker, smör och kanel till en mjuk och smidig fyllning. Det är viktigt att fyllningen är mjuk, annars går det hål på degplatan då brer på den.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut en degplatta på ca 50x40 cm. Bre ut fyllningen över hela plattan och rulla ihop den från långsidan. Skär rullen i 20 skivor. Lägg skivorna i stora bullformar, de flyter ut ganska mycket under gräddningen, med snittsidan upp. Täck över dem och låt jäsa i 35 min. Värm under tiden upp ugnen till 185 grader.
Pensla bullarna med 1 uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen 15-18 min.
Vill man göra dem extra smarriga kan man garnera dem med florsockerglasyr, men de är också helt underbara utan glasyr.
Ät och njut!!
Önskar er alla en fin måndag!
Kram Cecce
Godaste semlorna!
Publicerat: 2013-01-24 kl. 09:00:00 i Bullar och vetebröd
Mamma, kan du inte baka något riktigt gott? Inga sådanadär små kakor, utan något chokladigt. Kladdigt??
Ett av mina kakmonster till barn´s fråga hängde i luften i tvsoffan i kväll.
Ja, jag vet. Det har varit skralt med bakandet den sista tiden. Det blir så när man åker till Stockholm, roar sig på inflyttningsfester och jobbar med annat där emellan.
Senaste baket för två veckor sedan var dessa semlor, med elever, till en sammankomst på jobbet.
Lite tidigt kan tyckas men ibland blir suget efter semlor oemotståndligt.
Man kan som bekant baka semlor med hjorthornssalt i degen eller utan.
Jag valde efter en del diskussioner att baka semlorna utan hjorthornssalt, som har som funktion att få bullarna så luftiga som semlebullar ska vara.
Det går faktiskt att få dem luftiga ändå. Genom att knåda degen länge i bakmaskin (ca 15 min) och låta bullarna jäsa länge (en timme på plåten) fick vi samma effekt. Och. Som vanligt inte för mycket mjöl.
Det är viktigt.
Bullarna blev makalöst goda och fylldes med inkråm utblandat med mandelmassa och lite vatten.
Den bästa fyllningen om ni frågar mig.
Receptet hämtade jag från semlor.nu. En bra receptsamling för alla som älskar semlor.
Som vanligt gjorde jag en del ändringar. Bland annat klickar jag i rumsvarmt smör i stället för att smälta det och byter ut lite av mjölken mot grädde.
Här är receptet:
50 g jäst (för söta degar)
175 g smör
5 dl mjölk
2 dl socker
2 tsk stött kardemumma
ca 1,5 l vetemjöl special (tänk på att mjölmängden varierar beroende på om du gör degen i assistent eller för hand)
Fyllning:
200 g mandelmassa
8-9 dl vispgrädde
(ev lite socker)
20 stora semlor
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula i jästen i en degbunke och tillsätt kardemumma.
Häll över mjölk- och smörblandningen och rör runt tills jästen löst sig.
Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl, då blir bullarna torra och jäser dåligt! Blanda ner salt och socker och arbeta ihop till en smidig deg.
Knåda nu degen i ungefär 15 minuter, helst med matberedare/ degblandare.
Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.
Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.
Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.
När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar grädde. Rör eller vispa massan slät.
Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.
Vispa grädden, eventuellt tillsammans med sockret. Grädden ska vara så tjock att den går att spritsa men inte så tjock att den börjar gryna sig.
Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med grädde och spritsa en krans på varje semla.
Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.
För att lyckas bra med dessa semlor tänk på att:
Använd vetemjöl med hög proteinhalt - vetemjöl special.
Knåda bullarna länge, och med maskin.
Jäs ordentligt - dubbel storlek!
Sen är det bara att mumsa i sig!
Först en. Sen en till...haha! Svårt att låta bli!
Lycka till!
Kram Cecce
Saffransbutterkaka med mandelmassa och apelsinkräm.
Publicerat: 2012-12-16 kl. 23:46:00 i Bullar och vetebröd
Idag har jag invigt min nya rosa Ankarsrum köksassistent. Hurra! Jag har önskat mig just denna assistent länge och ni kan nog ana hur lycklig jag är för att den står där på köksbänken. Så vacker att man inte stoppar in den i något skåp utan har den just här. På köksbänken. Lättillgänglig. För att användas. Eller bara titta på.
Jag har sagt det tidigare men säger det igen. Bra arbetsredskap i köket underlättar bak- och matlagning och en Ankarsrum lever mer än väl upp till de förväntningar jag har på en riktigt bra köksassistent.
Den är rymlig, har en kraftfull men tystgående motor, har många tillbehör och är helt enkelt en komplett maskin som håller resten av livet. Inte dumt alls!
Mitt första bak med min Anskarsrum blev en saffransbutterkaka med mandelmassa och apelsinkräm. Jag behövde fylla på förrådet inför julen och var sugen på att göra något mer än de traditionlla lussebullarna. Jag gjorde en sats saffransdeg som räckte både till butterkaka, snurror med mandelmassa och sockerbullar.
Inspirationen hittade jag hos Alltommat men ändrade om lite i receptet.
Saffransbutterkaka med mandelmassa och apelsinkräm.
1/2 sats saffransdeg (gör din favoritsaffransdeg som du använder till att göra lussekatter)
Apelsinkräm
0,5 dl pressad apelsinsaft
0,5 dl grädde
1 äggula
2 msk vetemjöl
2 msk socker
0,5 tsk vaniljsocker
rivet skal av en halv apelsin
Fyllning:
75-100 g smör
100 g riven mandelmassa
1 msk kardemumma
pensling och garnering
1 uppvispat ägg
mandelspån
Glasyr
1.5 dl florsocker
1 msk vatten
Gör saffransdegen enligt grundreceptet.
Kräm: Sjud alla ingredienser utom apelsinskal och vaniljsocker i en kastrull.
Sjud tills krämen börjar tjockna, ca 5 min. Vispa i vaniljsocker och apelsinskal, låt svalna.
Kavla ut saffransdegen på mjölad arbetsbänk till en stor platta, ca 30 x 40 cm. Bred på smör, strö över riven mandelmassa och kardemumma.
Rulla ihop degen. Skär i ca 2 cm breda bitar. Lägg 10 bitar i smord form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Det kommer att se glest ut men de jäser ihop. Lägg bullbitarna som blir över på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Spritsa i apelsinkrämen jämnt fördelat på butterkakan. Pensla med ägg. Strö över mandelspån.
Grädda butterkakan 20-22 min i nedre delen av ugnen i 200 graders ugnsvärme. Ta ut och låt svalna på galler.
Blanda florsocker och vatten och ringla det över butterkakan som ett rutmönster. Låt stelna.
Rulla ihop degen. Skär i ca 2 cm breda bitar. Lägg 10 bitar i smord form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Det kommer att se glest ut men de jäser ihop. Lägg bullbitarna som blir över på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Spritsa i apelsinkrämen jämnt fördelat på butterkakan. Pensla med ägg. Strö över mandelspån.
Grädda butterkakan 20-22 min i nedre delen av ugnen i 200 graders ugnsvärme. Ta ut och låt svalna på galler.
Blanda florsocker och vatten och ringla det över butterkakan som ett rutmönster. Låt stelna.
Eftersom jag tänkt frysa in kakan glaserade jag den inte med glasyr utan väntar med det tills servering.
De bullar som blev över gräddade jag som vanligt ( 225 graders ugnsvärme) och eftersom jag gjorde en hel sats saffransdeg räckte det även till sockerbullar. Jag rullade släta bullar som efter gräddning penslades med smält smör och doppades i socker.
Så goda!
Barnen (och jag) slukade de flesta i ett nafs.
Trots allt blev det en hel del över och jag kan nu stoltsera med en bullfylld frys.
Må julen komma!
Kram Cecce
Bra vana.
Publicerat: 2012-12-06 kl. 21:48:00 i Bullar och vetebröd
Har fått in en riktigt bra vana de senaste veckorna. Någonstans mellan klockan sju och åtta, efter middagsmat och läxläsning låter jag kroppen få sitt och trampar loss på crosstrainern i bostadrättsföreningens lilla gym. Ja minsann. Trettio till fyrtio minuter every day. Vad ska man annars göra då vintern pågår som bäst? Tänker att det är bara att gå på. Rusta sig för långa mörka vintern och kräkningar och frossa och snor och göra kroppen stark och motståndskraftig.
Som sagt. En bra vana.
Vad mer då?
Det blev lussebullar i dag. Goda, saftiga, solgula saffransbullar knådade och trillade på allehanda vis medan juldoften spred sig i institutionsköket. Provade att göra en ny variant av lussedegen efter inspiration från Leila Lindholm. Man trillar ut släta bullar som penslas med ägg innan gräddning. Direkt då de tagits ut ur ugnen, penslar man dem med en blandning av sirap och lite vatten och beströr med socker och kanel.
Riktigt gott!
Så här dags, efter den varma sköna duschen i mjukisbrallorna framför tv:n känns det skönt att fredagen är nära. En kopp te och knåpande på ett gästbloggsinlägg innan luften går ur och jag buffrar kuddar och kryper ner i sängen. Här ska sovas.
Också en bra vana.
Kram Cecce
Hallonbullar med mandelmassa!
Publicerat: 2012-06-21 kl. 11:26:41 i Bullar och vetebröd
Ni ska nu få receptet på hallonbullarna jag gjorde till Emmas artonårsdag. Tror jag utan att överdriva kan säga att det är de godaste bullarna jag någonsin bakat. Saftiga, smakrika, somriga! Tycker absolut ni ska våga baka dessa. Jag ändrade (som vanligt) lite i grundreceptet som jag för övrigt hittat i tidningen Hembakat. När jag gör bulldeg värmer jag endast mjölken. Smöret (rumsvarmt) klickar jag i under tiden mjölet blandas med degvätskan i bakmaskinen. Tycker själva bulldegen blir bättre då!
Likaså gräddade jag bullarna i långpanna i stället för i bakformar. Som brytbröd ungefär. Kan bli läckert som omväxling!
ca 40 st
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 tsk mald eller stött kardemumma
ca 14 dl vetemjöl
Fyllning:
200 g mandelmassa
1 dl strösocker
2,5 tsk vaniljsocker
125 g smör, rumsvarmt
4 dl frysta hallon
Pensling och garnering:
1 ägg
pärlsocker
Gör så här:
1. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm vätskan till 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av vätskan och lös upp jästen. Tillsätt resten av smörblandningen tillsammans med socker, salt och kardemumma.
3. Arbeta in det mesta av mjölet, men spara lite till utbakningen. Var försiktig med mjölet så att degen inte blir för torr. Arbeta degen i minst 5 minuter. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
4. Fyllningen: Riv mandelmassan och blanda den med socker, vaniljsocker och smör till en smidig smet.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre delar. Kavla ut varje del till en rektangel, så tunt du kan. Bred på fyllningen, smula över hallonen och rulla hop till en rulltårta. Skär varje längd i ca 3 cm breda bullar.
6. Lägg bullarna i bullformar, utplacerade på plåt, med snittytan uppåt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Pensla bullarna med ägg och stö på pärlsocker. Grädda dem mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Ät. Vila. Ta en bulle till!
Lycka till!
Kram C
Bullar med hallonsylt och choklad.
Publicerat: 2012-02-22 kl. 19:47:50 i Bullar och vetebröd
Igår när jag bakade kanelbullar passade jag även på att göra dessa bullar med fyllning av choklad och hallonsylt. Ombyte förnöjer och det är alltid spännande att bryta sig loss från det mera traditionella.
Receptet har jag fått från min vän Yvonne och kommer här:
Karlsbaderbullar med choklad och blåbärssylt/hallonsylt
Ca 16 st
40 g jäst
125 g margarin eller smör
2 dl gräddmjölk ( hälften vispgrädde och hälften mjölk )
3 msk strösocker
3 äggulor
7-8 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g rumstempererat margarin eller smör
ca 1 ½ dl sylt
75 g mörk choklad
Garnering:
Smält margarin eller smör
Strösocker
Smula jästen i en bunke. Smält smör och tillsätt gräddmjölken. Låt degvätskan bli 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör så att den löser sig. Tillsätt resten av degvätskan, socker, äggulor, och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg.
Jäs i 30 minuter.
Kavla ut degen till en platta på 30 x 40 cm. Bred på ett tunt lager sylt och därefter strö över grovt riven choklad. Rulla ihop och skär den i ca 16 jämnstora bitar. Lägg bullarna i bullforma och ställ dem i en muffinsplåt så att de jäser uppåt. Jäs i 30 min.
Grädda i 225 grader i ca 8 minuter. Pensla bullarna med matfett och doppa dem i socker precis innan serveringen.
Bullarna blev supergoda. Smälter i munnen vill jag lova. Barnen däremot föredrog de traditionella kanelbullarna. Misstänker att den mörka chokladen gjorde sitt då ljus choklad är något barnvänligare.
Men om ni frågar mig? Mums, säger jag bara!!
Kram C
Bakar in det nya året....
Publicerat: 2012-01-07 kl. 16:42:17 i Bullar och vetebröd
...med mycket smör, en gnutta socker, mjöl som blir till de lenaste bullarna.
Stearinljus, en kopp kaffe till det och lördagen här vid köksbordet blir till en ljuvlig oas i flödet av barnalek, tonårstrots och ett försök att rensa ut onödigt bråte ur boet. Vet inte om det har med det nya året att göra, men jag får sådan lust att slänga.
Få bort. Stapla. Bringa ordning.
Men som sagt. Nu: kaffe och bulle! Receptet hittar ni HÄR.
Kram
C
Lite tips bara!
Publicerat: 2011-12-12 kl. 11:40:46 i Bullar och vetebröd
De godaste lussebullarna gör man av 200 g smör, fet mjölk, vit baksirap
och vetemjöl special. Och saffran förståss.
Jag brukar använda hälften av smöret i degvätskan. Andra hälften klickar jag
rumsvarmt ner i degen tillsammans med vetemjölet.
Jag använder till hälften strösocker och till hälften vit baksirap.
Dessutom tar jag alltid mer av det söta än vad receptet
kräver. Minst 2 dl!
Ett annat bra tips för goda lussebullar är att inte använda för mycket mjöl. Degen
kan med fördel vara lite kletig innan jäsning.
Lite tips bara för er som ännu inte bakat färdigt dessa gula godbitar!
Kram
C
Världens bästa bulle!
Publicerat: 2011-10-04 kl. 18:32:03 i Bullar och vetebröd
Kanelbullens dag och jag höll på att missa det!
Kan bero på att jag har fullt upp med att vara hundvakt åt syrrans hund.
Kan bero på en massa jobb och vissa hushållsnära tjänster.
Kan bero på en överbelastad hårddisk till hjärna denna tisdagseftermiddag.
Nåväl.
För alla er som är sugna på att baka bullar kommer här mitt bästa recept
på kanelbullar som jag delat med mig av tidigare.
Baka dem. Ät dem. Njut dem.
Ingredienser:
Deg:
50 g jäst
Deg:
50 g jäst
150 g smör (rumsvarmt)
5 dl gräddmjölk (2.5 dl vispgrädde, 2.5 dl mellanmjölk)
2 tsk salt
1 dl socker
1 tsk nystött kardemumma
3 st äggulor
1.3 liter vetemjöl (Finax Monitoba cream)
Fyllning:
smör
smör
kanel
socker
ägg till pensling pärlsocker till garnering
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en degbunke,
värm gräddmjölken till fingervarm, ca 37°C och häll den över jästen,
rör om tills jästen löst sig.
2. Rör ner socker, kardemumma, äggen, smöret (rumsvarmt)
och det mesta av mjölet.
3. Blanda en stund och häll sedan i saltet,
Fortsätt att arbeta degen tills den är smidig.
4. Låt degen jäsa i ca 30-40 minuter.
5. Kavla ut degen till en rektangular platta på ett mjölat bakbord,
bred på rikligt med smör och häll på rikligt med socker och kanel.
6. Vik degen dubbel, skär snitt och forma till bullar eller rulla degen
till en "rulltårtsliknande rulle" och skär i bitar som placeras i formar.
7. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 20-30 minuter.
8. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker.
9. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter i ca 250 grader.
10. Låt svalna på galler.
1. Smula ner jästen i en degbunke,
värm gräddmjölken till fingervarm, ca 37°C och häll den över jästen,
rör om tills jästen löst sig.
2. Rör ner socker, kardemumma, äggen, smöret (rumsvarmt)
och det mesta av mjölet.
3. Blanda en stund och häll sedan i saltet,
Fortsätt att arbeta degen tills den är smidig.
4. Låt degen jäsa i ca 30-40 minuter.
5. Kavla ut degen till en rektangular platta på ett mjölat bakbord,
bred på rikligt med smör och häll på rikligt med socker och kanel.
6. Vik degen dubbel, skär snitt och forma till bullar eller rulla degen
till en "rulltårtsliknande rulle" och skär i bitar som placeras i formar.
7. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 20-30 minuter.
8. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker.
9. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter i ca 250 grader.
10. Låt svalna på galler.
Kram
C
Vinbärsbullar!
Publicerat: 2011-07-12 kl. 22:05:02 i Bullar och vetebröd
Varför inte lägga vinbär i bullarna?
Röda och svarta vinbär i bullarna ger en annorlunda men god smak och en härlig färg.
Pensla rikligt med smält smör och strö en massa socker därpå.
Det blir riktigt gott om ni frågar mig.
ca 50 st
50 g jäst
5 dl mjölk, rumstemp
1/2 tsk salt
1 1/2 dl vit sirap
13-14 dl vetemjöl special
150 g mjukt smör
Fyllning
125g mjukt smör
1 dl strösocke
150 - 200g röda och svarta vinbär
Pensling och garnering
1 ägg
ca 25 g smör
1/2-1 dl strösocker
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en degbunke. och lös den med mjölken.
Tillsätt salt och sirap.
2. Ta i hälften av mjölet. Tillsätt det riktigt mjuka smöret klickvis under omrörning.
Häll i det mesta av det resterande mjölet. Spara lite till utbakningen.
Arbeta degen smidig och blank.
Låt jäsa under duk i minst en timme.
Fyllning:
Rör ihop smör och socker. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en degplatta,
ca 25x50 cm. Bred på fyllningen.
Strö på bären och rulla ihop. Skär i bitar.
4. Lägg bullarna i formar, låt dem jäsa under bakduk 30-40 min.
5. Pensling och garnering:
Pensla med lätt uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.
Smält smöret. Pensla bullarna med smör och doppa i socker.
Lycka till!!
Kram
C
En god picknickbulle.
Publicerat: 2011-06-08 kl. 22:41:08 i Bullar och vetebröd
Om jag någon gång öppnar ett cafe´ska dessa bullar finnas på kakfaten.
Försvinnande goda vill jag lova och intogs under dagens picknick vid Lillans
sommaravslutning på dagis.
Receptet har jag ursprungligen fått av min mor, men är hämtat från Allt om Mat.
Susannabullar behöver inte kavlas eller snurras. Bara rullas till bollar med en
smör och sockerblandning nerpåtat i mitten.
Dessa blir även goda med glutenfritt mjöl. Inte sådär torrtråkiga som annars
glutenfritt bröd tenderar att bli.
Finax har den bästa glutenfria mjölmixen om ni frågar mig.
Receptet kommer här:
| 50 g | jäst |
|---|---|
| 2 dl | mjölk |
| 4 dl | vetemjöl |
| 200 g | smör, rumsvarmt |
| 1 dl | strösocker |
| 3 st | ägg |
| 6 dl | vetemjöl, eller glutenfritt mjöl |
Fyllning
| 150 g | smör |
|---|---|
| 1,5 dl | strösocker |
| 1 tsk | vaniljsocker |
Garnering och pensling
| 1 st | uppvispat ägg |
|---|---|
| mandelspån | |
| pärlsocker |
Måste bara göra reklam för min röda skärbräda från Zassenhaus! Helt outstanding.
Har använt den dagligen under ett år och är fortfarande lika fin. Inga skåror från
vassa kniven eller andra repor. Lätt att rengöra. Smidig att förvara!!
Finns i din Önskabutik!
Fyllning:
1. Rör ihop ingredienserna och forma två längder.
Dela dessa i 16 bitar och rulla till kulor.
Lägg dem på ett fat i frysen, täck med folie.
Kan förberedas långt i förväg.
2. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme, 37°.
Häll den över jästen och rör om. Tillsätt 4 dl mjöl och arbeta ihop till en deg.
Låt jäsa på dragfri plats 30 min under duk.
3. Arbeta sedan in smör, socker och ägg samt sist mjöl,
börja med 5 dl av mjölet. Det tar en stund att arbeta samman ingredienserna men
överarbeta inte degen.
Tillsätt eventuellt ytterligare vetemjöl.
4. Ställ ut mazarinformar på plåt.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den på hälften.
Rulla ut och dela varje rulle i 16 delar.
Forma till bollar och lägg i formarna.
Ta fram smörkulorna och tryck ner en i varje bulle.
5. Jäs bullarna väl, det tar 40-50 min.
Värm ugnen till 250° medan bullarna jäser.
Tryck ner smörkulan med en mjölad tesked.
Pensla med ägg och strö över mandelspån och pärlsocker.
Grädda 8-10 min mitt i ugnen.
Perfekta bullar för sommarens picknickkorgar!
Fick en fråga av Marie om bra tips på picknickkaka.
Jag tycker alla typer av muffins är utmärkt att lägga i picknickkorgen.
Varför inte kladdkaksmuffins med jordgubbar och lite vispgrädde vid sidan
av i kylväskan?
Vad har ni för favoritrecept på kakor eller bröd att lägga i picknickkorgen?
Kram
C
Semlor!
Publicerat: 2011-03-08 kl. 11:40:25 i Bullar och vetebröd
Har ni ätit någon semla idag?
Om inte: Gör det!
Eller...varför inte gå hem och baka egna smarriga bullar och fyll med luftig vispgrädde
och mandelmassa.
Jag gillar tanken på att festa loss en vanlig tisdag. Fet-tisdag är det bara en gång
om året och är värd att firas, även om inte dessa gräddstinna bakelser
tillhör mina favoriter.
Efter detta recept bakar jag mina semlor:
Semlor 12-15 stycken
100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk hjortronsalt
9-10 dl (600g) vetemjöl
Pensling: ägg
Fyllning:
inkråm
mandelmassa
mjölk
Garnering:
3 - 5 dl vispgrädde
florsocker
Grädda i 250 graders ugnsvärme i 5-10 min
Smält matfettet i en kastrull.
Ta av den från plattan och häll i mjölken.
Smula sönder jästen i en degbunke eller direkt i bakmaskinens degblandare.
Tillsätt socker , salt, degspad och ägg.
Tillsätt hjortronsalt och mjöl efterhand och arbeta degen smidig och blank.
Låt degen jäsa 10 minuter i bunken.
Tag upp den på bakbordet och arbeta den ytterligare.
Baka ut till runda bullar.
Låt dem jäsa väl på plåt, pensla och grädda.
När bullarna kallnat, är de färdiga att fyllas.
Skär av lock på bullarna.
Gröp ur inkråmet och blanda med mandelmassa och lite mjölk
till en smidig konsistens.
Fyll semlorna med mandelmassa, rikligt med vispad grädde.
Lägg på locket och pudra florsocker över.
Klart!
Samla ihop familj och vänner och frossa loss!
En fet-tisdagskram till er alla!
C
Tag två.
Publicerat: 2011-03-07 kl. 01:19:26 i Bullar och vetebröd
Inte bara kanelbullar har bakats i helgen.
Så klart måste man äta semlor på självaste fastlagssöndagen.
Åtminstone tyckte barnen det var en nödvändighet och sådana slags
önskemål är jag inte sen med att tillgodose.
Be mig däremot inte spela sällskapsspel.
Min lilla hjälpreda i köket ville givetvis vara med och röra i grytorna.
Så gärna så.
Barn är utmärkta på att mäta upp mjöl, hälla ingredienser i degblandare och
rulla små bullar.
Vi gjorde små bullar. Minisemlor. Då kan man unna sig att äta två eller helt enkelt
njuta med gott samvete.
För de som inte tål eller gillar mandelmassa kan man gott fylla dem med sylt
eller varför inte byta ut massan mot vaniljkräm?
Det mumsades friskt kring köksbordet kan jag säga.
Några av sonens kompisar befann sig i boet och fick givetvis sin del av kakan,
trots att klockan visde middagstid. Möjligen blev föräldrarna inte lika
glada som fick hem gräddstinna pojkar lagom till kvällsvard.
Äh...ombyte förnöjer.
Vem har bestämt man ska äta desserten sist?
Not me.
I dag är det måndag.
Vare sig vi vill eller inte.
Kram
C
Snö och saffranspinnar. 25 nov
Publicerat: 2010-11-25 kl. 21:52:18 i Bullar och vetebröd
Å snön den kom.
Snyggt och skoningslöst.
För oss som jobbar i skolan innebär det en institution med blöta,
hala golv, urspårade snöbollar, iskalla snöbollskrig, exalterade elever
och sur personal.
Lillalullan utbrast med nedkylda och rosiga kinder:
-Mamma, hela marken glittrar! Är det jul nu?
Mamman är inte lika entusiastisk.
Hon ser snökaos. Skånska hala vägar. Tidiga morgnar och frostbitna
bilruteskrapande händer. Kyla. Is. Frostigt värre.
Ändå känner jag ett uns av ett barnsligt spritter inombords.
Jag bäddas in i en romantisk bild med vita dalande snöflingor
i mörkret. Knarrande steg. Snötunga granar. Upplysta varma
fönster. Förväntningar. Glädje. Vemod.
Hm...snö är känslobringande. Helt klart.
Vi får väl se vad vintern för med sig....
Idag har jag gjort bra saker. Ringt bra samtal. Ätit bra lunch.
Tagit bra beslut. Bra steg framåt.
En bra liten torsdag helt enkelt.
Vi får väl se vad vintern för med sig....
Idag har jag gjort bra saker. Ringt bra samtal. Ätit bra lunch.
Tagit bra beslut. Bra steg framåt.
En bra liten torsdag helt enkelt.
Guldbaggebra.
Som avslut på detta braiga och snöiga inlägg tänkte jag
bjuda er på receptet på ytterligare en variant på de klassiska
lussebullarna. Saffranspinnar med apelsinsmör.
Lite knåpiga att få i hop - men goda!
Så.
Kura ihop i soffan. Låt snön falla. Ät en lussepinne.
Är det jul nu?
Nä...men snart.
Kramar till er alla!
Gör så här:
1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och se till att blandningen blir fingervarm.
2. Smula jästen i en stor bunke. Häll degspadet över jästen och rör om
så att allt löser sig.
3. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet (15 dl).
Arbeta i hop degen så att den blir blank och smidig.
Låt degen jäsa i 30 min.
4. Sätt ugnen på 250 grader.
Ta fram några bakplåtspapper.
5. Fyllning: Blanda smör, socker, apelsinskal och juice.
6. Stjälp upp degen på mjölat bakbord eller köksbänk.
Platta ut den med händerna till en ruta ca 35x40 cm. Bred apelsinsmöret
över degen.
7. Vik degen dubbel mot mitten. Skär den i 30 smala remsor.
Vrid remsorna några varv och lägg dem med mellanrum på bakplåtarna.
Låt jäsa i 20-30 min.
8. Grädda pinnarna i övre delen av ugnen i ca 8-10 min.
Låt dem svalna på galler.
Lycka till!
Som avslut på detta braiga och snöiga inlägg tänkte jag
bjuda er på receptet på ytterligare en variant på de klassiska
lussebullarna. Saffranspinnar med apelsinsmör.
Lite knåpiga att få i hop - men goda!
Så.
Kura ihop i soffan. Låt snön falla. Ät en lussepinne.
Är det jul nu?
Nä...men snart.
Kramar till er alla!
Saffranspinnar med apelsinsmör
100 g smör
5 dl standardmjölk
50 g jäst för söta degar
250 g kesella
1 gram saffran
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
Fyllning
75 g rumsvarmt smör
1/2 dl stösocker
rivet skal av 1 apelsin
1 msk koncentrerad apelsinjuice
(jag gör alltid mer fyllning än vad som står i recepten.
Rejält ska det va!)
100 g smör
5 dl standardmjölk
50 g jäst för söta degar
250 g kesella
1 gram saffran
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
Fyllning
75 g rumsvarmt smör
1/2 dl stösocker
rivet skal av 1 apelsin
1 msk koncentrerad apelsinjuice
(jag gör alltid mer fyllning än vad som står i recepten.
Rejält ska det va!)
Gör så här:
1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och se till att blandningen blir fingervarm.
2. Smula jästen i en stor bunke. Häll degspadet över jästen och rör om
så att allt löser sig.
3. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet (15 dl).
Arbeta i hop degen så att den blir blank och smidig.
Låt degen jäsa i 30 min.
4. Sätt ugnen på 250 grader.
Ta fram några bakplåtspapper.
5. Fyllning: Blanda smör, socker, apelsinskal och juice.
6. Stjälp upp degen på mjölat bakbord eller köksbänk.
Platta ut den med händerna till en ruta ca 35x40 cm. Bred apelsinsmöret
över degen.
7. Vik degen dubbel mot mitten. Skär den i 30 smala remsor.
Vrid remsorna några varv och lägg dem med mellanrum på bakplåtarna.
Låt jäsa i 20-30 min.
8. Grädda pinnarna i övre delen av ugnen i ca 8-10 min.
Låt dem svalna på galler.
Lycka till!
Jag mår så bra....
Publicerat: 2010-11-15 kl. 22:19:30 i Bullar och vetebröd
Dagens Cecce! Ny jeansskjorta från Gina Tricot och halsband Miss Dee!
....när jag sätter fötterna innanför ytterdörren
och får ta av mej institutionsmasken. Ämbetsrollen.
Proffessionen. Arbetsrocken. Fröken blir till
vanliga Cecce i samma stund som fötterna sätts i fårskinnstofflorna.
De mjölksyrade benen blir mjuka. Själen len.
Tankarna fria.
Att jag sen måste rya och skälla på obstinata tonåringar,
och hungrig barn denna happy-hourtimme innan
middagsmaten är en annan sak.
Fårskinnstofflorna är på och jag är hemma.
Helgen har varit lugn.
Så lugn den kan bli med fyra ungdomar i huset.
Jag har fixat mina naglar, gjort alla kidsen vinterrustade med
nya vinterskor och unnat mej själv
en jeansskorta på Gina Tricot.
Jobbat ikapp företagsarbete och bakat bullar.
Njutit av goda och mysiga middagar och druckit glögg.
Missat att ombesörja sonens ankomst till handbollsmatchen
och slarvat bort en nyckel as well.
Nåja.
Det utlovade receptet på mina saffransbullar kommer här:
Välj bland två olika sorters fyllningar.
Som vanligt kan jag inte hålla mej till receptet utan
gjort vissa ändringar. Men goda blev de! Mina ändringar/val har
jag skrivit inom parantes.
Voila!
Saffransbullar med vit choklad/ mandelmassa
2 kuvert saffran
1 nypa strösocker (sockerbit)
175 g smör
6 dl mjölk (standardmjölk)
50 g jäst för söta degar
2 dl strösocker (vit baksirap)
2 tsk stött kardemumma
(1-2 tsk salt)
1 ägg
ca 20 dl vetemjöl (Monitoba Cream eller vetemjöl special)
Fyllning 1:
50 g rumsvarmt smör
200 g vit choklad
1 uppvispat ägg
Pärlsocker
Fyllning 2:
Byt ut den vita chokladen mot riven mandelmassa.
Jag tog även rivet skal från en apelsin.
Gör så här:
1. Stöt saffran tillsammans med en nypa socker i en mortel.
Värm upp smöret och mjölken i en kastrull till 37 grader
fingervarmt. (jag värmde bara mjölken och arbetade in det
rumsvarma smöret i degen.)
2. Smula jästen i en bunke.
Häll över mjölkblandningen och saffranet. Rör tills jästen
löst upp sig. Tillsätt socker, kardemumma, (ev salt) och ägg.
3. Tillsätt lite mjöl i taget
och arbeta samman till en smidig deg.. Strö över lite mjöl och låt
jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40-45 min.
4. Dela degen i två lika stora delar och kavla ut till stora plattor,
1/2 - 1 cm tjocka.
5. Bred det rumsvarma smöret över degen.
Grovriv chokladen och strö över den eller riv mandelmassan och
strö över. (Jag tillsatte även lite rivet apelsinskal till
mandelmassan. Kombinationen är urgod.)
6. Rulla ihop och skär rullarna i skivor.
Lägg snurrorna på bakplåtspappersklädda plåtar.
Låt dem jäsa i 20-30 min.
Sätt ugnen på 225 grader.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 6-8 min.
Låt svalna på galler.
Nu tassar jag vidare i fårskinnstofflorna, pussar barnen godnatt och
flummar vidare i kvällen!
Kramar och kvällsmys till er alla!
http://www.facebook.com/group.php?gid=6385206539
Godaste kanelbullen!!
Publicerat: 2010-10-31 kl. 23:46:41 i Bullar och vetebröd
Ingredienser:
Deg:
50 g jäst
150 g smör (rumsvarmt)
5 dl gräddmjölk (2.5 dl vispgrädde, 2.5 dl mellanmjölk)
2 tsk salt
1 dl socker
1 tsk nystött kardemumma
3 st äggulor
1.3 liter vetemjöl (Finax Monitoba cream)
Fyllning:
smör
smör
kanel
socker
ägg till pensling pärlsocker till garnering
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en degbunke,
värm gräddmjölken till fingervarm, ca 37°C och häll den över jästen,
rör om tills jästen löst sig.
2. Rör ner socker, kardemumma, äggen, smöret (rumsvarmt)
och det mesta av mjölet.
3. Blanda en stund och häll sedan i saltet,
Fortsätt att arbeta degen tills den är smidig.
4. Låt degen jäsa i ca 30-40 minuter.
5. Kavla ut degen till en rektangular platta på ett mjölat bakbord,
bred på rikligt med smör och häll på rikligt med socker och kanel.
6. Vik degen dubbel, skär snitt och forma till bullar eller rulla degen
till en "rulltårtsliknande rulle" och skär i bitar som placeras i formar.
7. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 20-30 minuter.
8. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker.
9. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter i ca 250 grader.
10. Låt svalna på galler.
So Long! Ät och njut!
1. Smula ner jästen i en degbunke,
värm gräddmjölken till fingervarm, ca 37°C och häll den över jästen,
rör om tills jästen löst sig.
2. Rör ner socker, kardemumma, äggen, smöret (rumsvarmt)
och det mesta av mjölet.
3. Blanda en stund och häll sedan i saltet,
Fortsätt att arbeta degen tills den är smidig.
4. Låt degen jäsa i ca 30-40 minuter.
5. Kavla ut degen till en rektangular platta på ett mjölat bakbord,
bred på rikligt med smör och häll på rikligt med socker och kanel.
6. Vik degen dubbel, skär snitt och forma till bullar eller rulla degen
till en "rulltårtsliknande rulle" och skär i bitar som placeras i formar.
7. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 20-30 minuter.
8. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker.
9. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter i ca 250 grader.
10. Låt svalna på galler.
So Long! Ät och njut!
Cecces taxi! 10 aug
Publicerat: 2010-08-10 kl. 22:18:09 i Bullar och vetebröd
- Cecces taxi...
Så löd mitt svar i luren när mobilen ringde
för sjuttioelfte gången denna varma tisdagseftermiddag.
Taxiverksamhet är just vad jag bedriver.
Barn ska hit - barn ska dit.
Motorvägsmilen rullar snyggt på då tonåringarnas
träningar på allvar sätter igång denna vecka.
Nästa vecka börjar sonens fotbollsträningar....
Suck.
Funderar allvarligt på att bosätta mej i bilen.
Jag fick häromdagen frågan om vilken
av alla mina bakverk jag tycker bäst om?
Svår fråga.
Mycket svår.
Jag är, som ni märkt, väldigt svag för söta saker
men delikatast ändå - bullar!
Vetebullar, sockerbullar, kanelbullar, vaniljbullar,
blåbärsbullar, smörbullar - ja, alla sorters bullar!
Ohyggligt gott.
Min mormor bakade alltid Rimbobullar när jag var liten.
En bulle fylld med den lenaste vaniljsmörkräm.
I dag när huset fylldes av härliga barn hade glädjande nog
ett lass av dessa små söta bullar i frysen.
Smälter i munnen och för osökt mina tankar
till barndomens stora bonna-kalas.
Tänkte bjuda er på receptet:
Rimbobullar
(ca 25 st)
25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g smör, rumsvarmt
1 msk strösocker
ca 6 dl vetemjöl (jag använder Monitoba Cream)
Fyllning:
75 g smör
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
Pensling:
Ägg
Garnering:
1,5 dl florsocker
1 msk vatten
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke eller assistent.
Tillsätt mjölken och rör om tills jästen är upplöst.
2.Tillsätt smöret i mindre bitar samt socker och mjöl.
Arbeta snabbt samman till en smidig deg.
3. Kavla ut degen till en stor fyrkant, 40x40 cm
på mjölat bakbord. Skär sedan i fyrkanter 8x8 cm.
4. Rör samman ingredienserna till fyllningen.
Fördela lite av blandningen på varje fyrkant.
5. Vik upp de fyra hörnen på degbitarna över fyllningen.
Lägg varje bulle i en pappersform och placera
dem på plåten.
6. Låt bullarna jäsa under bakduk i rumstemperatur i 2 timmar.
7. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med
uppvispat ägg.
Grädda dem mitt i ugnen 5-8 minuter.
8. Låt bullarna kallna.
Blanda florsocker med lite vatten och glacera
strax innan servering.
Sen är det bara att mumsa på!!
So Long! Bulla upp!!
Bullar med fyllning av rabarber och vanilj!
Publicerat: 2010-07-07 kl. 22:38:05 i Bullar och vetebröd
Här kommer det utlovade receptet på mina rabarber och vaniljfyllda bullar.
Grundreceptet har jag hämtat från Bevemyrs blogg.
Jag fuskade och gjorde vaniljkrämen av färdigköpt marsan och fyllde bullarna
till hälften med rabarberkompott och hälften vaniljkräm.
Rabarberkompotten är god och användbar till mycket.
Jag har använt den till såväl tårtfyllning som till sylt i kakor, bullar
och varför inte som marmelad på ostbrickan.
Ingredienser till vaniljbullarna:
1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg, ekologiskt
1,2 l vetemjöl special eller Finax Monitoba Cream
Vaniljkräm:
Följ anvisningarna på paketet eller gör
en egen vaniljkräm.
Rabarberkompott:
350 g rabarber
2 msk vatten
300 g syltsocker
Ansa och skiva rabarbern tunt.
Lägg den i en kastrull.
Häll på vattnet och koka rabarbern mjuk under lock ca 5 min.
Tillsätt syltsocker och koka ca 5 minuter.
Låt kallna.
Gör så här:
1. Mal kardemummakärnorna fint i en mortel
och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
2. Skär smöret i små tärningar.
3. Smula ner jästen i en bunke eller matberedare
och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
4. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
5. Jäs degen under bakduk i behållaren till dubbel storlek,
i cirka 40 minuter.
6. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
7. Kavla ut degen, ta ut rundlar, lägg en klick vanilj i mitten
på varje rundel och knip ihop degen.
8. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
9. Jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter.
10. Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något.
11. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker.
So Long! Ät, mumsa, njut!
Kaka söker maka 22 maj
Publicerat: 2010-05-22 kl. 23:28:35 i Bullar och vetebröd
I eftermiddags styrde jag kosan till föräldrahemmet.
Tillbaka till getterna.
Tror faktiskt jag börjar trivas hos Vicky och Danne.
Vi bräker gete-fint i hop.
Kaka söker maka som det så fint heter.
Denna gång slapp jag dock mata dem, då husbonden
morfar var hemma som dessutom hade fin hjälp
av alla barnbarnen.
Körde norrut på E6:an i ett böljande landskap
av gulblommiga rapsfält, mörkgröna åkrar
och nyutspruckna ljusgröna trädkronor.
Skåne är fantastiskt vackert.
Det bara är så.
Vi skåningar är också beskaffade med god aptit.
Go och mycket mat.
Därför ägnade jag en del av dagen åt kanelbullsorgie.
Bakade de största och godaste kanelbullar och
blåbärsbullar med vit choklad!
Jag hade två små fyraåriga bakerskor med kladdiga
fingrar till hjälp.
Smör, socker och kanel flödade över bakbord och
mer än en "rå" obakad degbulle fick jäsa färdigt i deras
små magar.
När jag bakar bullar använder jag ett recept
jag hittat hos Bevemyrs.
Enligt min mening finns det inget godare bullrecept.
Denna gång använde jag dessutom mjölet
jag skrivit om tidigare: Monitoba Cream.
Ett undermjöl med unik jäskraft.
Här är receptet:
Deg:
50 g jäst
150 g smör
5 dl gräddmjölk (2.5 dl vispgrädde, 2.5 dl mellanmjölk)
2 tsk salt
1 dl socker
1 tsk nystött kardemumma
3 st äggulor
1.3 liter vetemjöl (gärna Finax Monitoba Cream)
Fyllning:
smör
smör
kanel
socker
ägg till pensling
pärlsocker till garnering
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke,
värm gräddmjölken till fingervarm, ca 37°C och häll den över jästen,
rör om tills jästen löst sig. Rör ner socker, kardemumma, äggen,
smöret (rumsvarmt) och det mesta av mjölet.
Blanda en stund och häll sedan i saltet, fortsätt att arbeta degen tills den är smidig.
Låt degen jäsa i ca 30-40 minuter.
Kavla ut degen till en rektangular platta på ett mjölat bakbord,
bred på rikligt med smör och häll på rikligt med socker och kanel.
Vik degen dubbel, skär snitt och forma till bullar
eller rulla degen till en "rulltårtsliknande rulle"
och skär i bitar som placeras i formar.
Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 20-30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter i ca 250 grader.
Låt svalna på galler.
Smula ner jästen i en degbunke,
värm gräddmjölken till fingervarm, ca 37°C och häll den över jästen,
rör om tills jästen löst sig. Rör ner socker, kardemumma, äggen,
smöret (rumsvarmt) och det mesta av mjölet.
Blanda en stund och häll sedan i saltet, fortsätt att arbeta degen tills den är smidig.
Låt degen jäsa i ca 30-40 minuter.
Kavla ut degen till en rektangular platta på ett mjölat bakbord,
bred på rikligt med smör och häll på rikligt med socker och kanel.
Vik degen dubbel, skär snitt och forma till bullar
eller rulla degen till en "rulltårtsliknande rulle"
och skär i bitar som placeras i formar.
Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 20-30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter i ca 250 grader.
Låt svalna på galler.
Denna gång fyllde jag halva satsen med blåbär
vit choklad och råsocker.
Mumsigt värre.
Timmen är sen och jag är trött efter att ha
spelat fotboll med sonen och härjat loss på
mormor och morfars lekplats med fem
ytterst spralliga och leklystna barn.
En rundvandring i godisskålen,
sen väntar bäddsoffan!
Tjingeling! Bäää...jag menar...sov gott!
Bullcecce 30 juli
Publicerat: 2009-07-30 kl. 22:11:34 i Bullar och vetebröd
I dag var det bakväder.
Passade på att baka mina favoritbullar.
Leila Lindholms blåbärsbullar.
Saftiga och goda!
Eftersom jag är trött efter bullbaket orkar jag inte skriva ner receptet
men ni hittar det på www.recept.nu om ni söker på blåbärsbullar.
Imorgon blir det en ny bakdag då vi har förestående födelsedagskalas
i familjen.
Gissa vem?
Lev väl - njut av livets goda!
