Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Semla med lakrits och citron!

 
Det blev semlor bakade trots allt. Inte under fettisdagen då tiden inte räckte till och det knorrades en del i leden över den utelämnade semmelfrossan i hemmet. Sonen begav sig minuterna före stängningsdags ner till Ica för, att om möjligt, få tag på färdiga semlor i förpackning, men de var slut. Inte ens släta bullar fanns att tillgå och det var bara att konstatera att Icas sortiment inte räckt till för byns mumsande på semlor dagen till ära.
 
Idag, sådär strax innan jag satte igång med middagsmaten, satt jag så degen till bullar och vi kunde äta semlor lagom till kvällsfikan. Mycket godare än Icas....haha! Själv gjorde jag en egen variant - semla med lakrits och citron. Oj, så gott! En favorit är född.
 
Jag rev helt sonika ner lite citronskal i mandelmasseinkråmet och pudrade rålakritspulver i grädden. Svårare än så behöver det inte va. Kombinationen mandel, citron och lakrits är himmelsk! 
Tyvärr blev inte bilderna de bästa då det aldrig är riktigt bra att fotografera med kökslampan som ända ljuskälla. Kan inte heller stoltsera med vackert spritsad grädde....men är det hembakat så är det!
 
Och gott var det!
 
 
 
Mätt och nöjd släcker jag ner för denna dag och ser fram emot morgondagen, då H anländer framåt kvällen. Veckorna går fort och trots avståndet i tid och rum känns det som om vi ses ganska ofta.
 
Ingen är tacksammare än jag.
 
Kram Cecce
 
 
 

När man har fettisdag! Semlor med saffran. Med choklad. Som kladdkaka eller muffins.

 
Hej alla semmelälskare!
 
Today is the day! I alla fall för alla er som älskar semlor!
Själv lär jag inte hinna baka några, då det är en sådan dag idag. Fulltecknad med aktiviteter i arbetstagarkostym såväl som i moderslandet. Nåväl...i dessa tider äter vi ju semlor lite hur som helst och jag, precis som många andra, har hunnit glufsa i oss en hel del semlor sedan länge. Finns säkert mycket att säga om traditionernas varande eller ickevarande, men avhåller mig från det och tänkte istället serva er med recept på semlor och modernare varianter av desamma. Ganska kul ändå med kreativa vägar i baktraditionen.
 
 
Recept på goda semlor hittar ni i detta inägg
Vid detta tillfälle fyllde jag mina semlor med chokladgrädde!
 
 
Varför inte en jumla? Att baka semlor med saffran är faktiskt ingen dum ide´.
 
 
 Om man inte orkar ställa till med bullbak är semmelkladdkaka en riktigt god tanke! Klicka på länken så kommer ni till receptet!
 
 
Varför inte prova en ny modern variant? - semmelwraps!
 
 
 Slutligen: Lättbakat och gott! Muffinssemlor!
 
Än är inte denna fettisdag slut och kanske ändå jag faller för tjatet om semla från semmelsugna barn och gör mig poppis på hemmplan. Det har ju hänt förr...haha!
Nå väl. Så här långt in i dagen får jag nöja mig med ägg, räkor och majonnäs. Inte helt fel det heller.
 
Kram!
Cecce

Tidiga egna semlor!!

 
Lite tidigt kanske, men i helgen gick stapeln för semlor. Upprinnelsen var egentligen min kollega Lisbeth vars sug efter dessa godinga blev stark och som därför tyckte det skulle vara en superb fredasfika. Eftersom ingen direkt protesterade blev det alltså bullbak hemma tidigt i fredags morse och degen fick sedan följa med till jobb. Jag bakade denna gång efter ett recept av Roy Fares, men gjorde dem mjölkfria, dvs bytte ut smör mot mjölkfritt margarin och ersatte mjölken med havremjölk. Jag lät också degen jäsa något längre än vad receptet angav med gott resultat. Dessutom valde jag att låta min Ankarsrum köksmaskin vila (ville inte störa min sovande familj)  och rörde ut degen för hand, vilket går lika bra!
 
 
  
Semlor:
 
Fördeg:
200 g mjölk (2 dl)
260 g vetemjöl (4 dl)
25 g jäst
 
Vetedeg:
160 g vetemjöl (3 dl)
ägg
2 g salt (0,5 tsk)
5 g malen kardemumma (1 msk)
100 g smör, rumstempererat
85 g strösocker (1 dl)
 
 
Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.
 
Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite  snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig och känns elastisk.
Dela degen på 14 lika stora bitar, cirka 60 g/st. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,30-2 timmar.
 
 
 
 
Mumsigt värre!
 
Jag skar av trekantiga små lock på bullarna när de svalnat och gröpte ut lite bullinkråm från varje bulle som jag blandade med ca 500 g mandelmassa och några tsk vispgrädde till en smidig kräm. Sedan fyllde jag bullarna med mandelmasseröran och klickade på rejält med lättvispad vispgrädde. Brydde mig inte om att spritsa grädden då jag kan tycka om den hembakade looken på semlor.  Sedan var det bara att pudera på med florsocker! För de mjölkfria semlorna går det bra att använda Alpros Soyavisp eller GoGreens havrevisp.
 
Det är inte speciellt svårt att baka egna semlor och jag kan tycka att de är så mycket godare än färdigköpta. Dessutom kan man sätta sin egen personliga touch och välja vilken slags inkråm man vill ha och hur mycket grädde man vill lägga på.  Hembakat är bäst helt enkelt!
 
Måndagskram till er!