Maränger på äggula.
Publicerat: 2013-05-16 kl. 14:51:03 i Småkakor och cookies
Ja. Jag vet!
Jag är hopplös när det gäller att komma i säng och idka viktig sömn. Har så mycket jag vill göra. Inte måste. Men vill! Alltså bakar jag på kvällarna. Bloggar på nätterna och däremellan allt det där jag vill göra för att vardagslivet ska flyta på.
Ett dilemma alltså. Sova eller göra?
I alla fall. Medan jag roar mig med Susanne i eftermiddag och kväll ska ni få recept på mer maränger.
Och det här är smart: Maränger på äggula! Visste ni att det fanns? Smakar som skånsk spättkaka ungefär, fast sprödare och är perfekt att baka när man får äggulor över. Varför inte när man ändå gör maräng på äggvita?
Sött, men gott!
3 äggulor
1 msk vatten
4 dl florsocker
1/4 tsk hjorthornsalt
1 tsk vaniljsocker
1. Värm ugnen till 15o grader.
2. Rör äggulorna och vattnet.
3. Tillsätt florsockret och vispa kraftigt tills smeten är tjock, ljus och porös.
4. Tillsätt hjorthornsaltet och vaniljsockret, blanda väl.
5. Klicka upp smeten på en plåt med bakplåtspapper, det blir ca 25 kakor.
6. Garnera eventuellt med silverkulor, nonstop, strössel eller något annat.
7. Grädda i ca 10 minuter.
Servera gärna till glass!
Önskar er alla en härlig torsdag!
Kram Cecce
Tål att upprepas!
Publicerat: 2013-05-14 kl. 00:21:00 i Småkakor och cookies
Håller på med ett litet bild/skrivprojekt här vid datorn som föranledde mig att gå igenom mitt bildgalleri, som vid det här laget inte är så litet. Oj, så många bilder och minnen och bakverk som svischade förbi inom loppet av någon timme. Vilken produktion!! Fastnade så klart i bildverken och kom på mig att sitta och le sådär fånigt som man gör när man förlorar sig i tankevärlden. Undrar om jag inte pratade för mig själv också. Säkerligen.
I alla fall.
Hittade de här marängerna med lakritssirap som jag gjorde en höstdag för något år sedan. Vill minnas att äldsta dottern åt upp nästan allihop i ett nafs. Så goda.
Så. Har man äggvitor över och lakritssirap till hands är det synnerligen dumt att inte baka dessa lakritsmaränger.
Receptet kommer här:
3 medelstora ägg, vitorna ca 1 dl
1 krm ättika
2 dl strösocker
2 msk lakritssirap
Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader.
Vispa äggvitorna och ättiksspriten tillsammans med 1 dl av sockret till hårt vitt skum.
Vispa först långsamt, sedan kraftfullt tills smeten är så fast att skålen kan vändas
upp och ned utan att smeten lossnar.
Vänd därefter ned resten av sockret och lakritssirapen.
Spritsa ut stora maränger på bakplåtspapper.
Sätt in marängerna i ugnen och grädda 1 timme tills marängerna släpper från pappret.
Låt svalna på galler.
Nu ska jag återgå till mitt bild och skrivprojekt (endera dagen ska jag visa er) innan tiden hinner passera midnatt.
Kram Cecce
Hallonbiskvier med mörk choklad och lakrits!
Publicerat: 2013-04-28 kl. 20:04:00 i Recept med lakrits
Tror faktiskt jag överträffat mig själv alla kak-kategorier i dessa hallonbiskvier överdragna med mörk choklad och lakrits. Dottern och jag bara tittade på varandra, som om vi just kommit på livets mysterium eller nå´t, medan hallonbiskvin smälte i tyst mumsande munnar. Ah! Ljuvligt!
Kombinationen hallon, mörk choklad och lakrits är magisk. Så är det bara!
Här kommer receptet som är en variant av blåbärsbiskvierna jag bakat tidigare. Smörkrämen kan vara lite knepig att få ihop till en början. Bli inte avskräckta av att den ser ut som den har skurit sig utan fortsätt röra tills den går ihop. Det tar ca fem minuter.
Biskvier med hallonssmörkräm
Bottnar
250 g mandelmassa
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
Hallonsmörkräm
200 g osaltat, rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 äggulor, rumsvarma
2 dl frysta och tinade hallon ej avrunna utan använd även saften som bildas när hallonen tinar.
Topping
ca 300 g mörk choklad
2-3 tsk lakritspulver, jag använde Lakritsfabrikens (smaka dig fram till önskad lakritssmak)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180 grader. Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna och sockret. Ställ blandningen i kylen i ca 20 min så smeten blir fast i konsistensen
- Spritsa eller klicka ut 20 rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda biskvibottnarna mitt i ugnen tills de är gyllene i färgen, ca 12 min. Håll uppsikt. Alla ugnar fungerar olika. Låt kakorna svalna.
- Gör smörkrämen under tiden. Det är mycket viktigt att alla ingredienserna är rumstempererade och rörs ihop för hand. Även de tinade hallonen. Om råvarorna är för kalla skär sig smörkrämen. Rör ihop hallonsmöret till en jämn smet. Det tar en liten stund, ha tålamod! Om det är svårt att få ihop smörkrämen, sätt skålen med smörkrämen 2-3 sek i mikron och rör igen.
- Fördela smörkrämen på den platta sidan/botten av biskvin i form av en liten topp. Ställ åt sidan i kylen tills smörkrämen har stelnat.
- Smält chokladen över vattenbad, rör ner lakritspulvret och doppa biskvierna försiktigt så att smörkrämen täcks av choklad. Låt biskvierna stelna på ett bakplåtspapper. Förvara dem kallt.
- Dekorera gärna med lite extra lakritspulver.
Ät en kaka, och ta en till. Runda av med lite kaffe och sen: Ät en till!
Kram Cecce
Drömmar om kakor.
Publicerat: 2013-03-07 kl. 22:36:00 i Småkakor och cookies
Det här med tid.
Önskar jag hade så mycket mer.
Tänk så mycket jag hade hunnit baka då. Jag har så mycket kreativitet i mig som jag får utlopp för i min bakning, och jag drömmer om att få tiden att räcka till den där marängsmörkrämen, lakritsmacaronerna, den höga tårtan med släta kanter, citroncheesecaken med lakrits eller alla de andra små konstverken med grädde på toppen. Bakverk som pockar på men inte ryms mellan barn och jobb och vardagsgöra.
I söndags bakade jag i alla fall mintkyssar/toppar! Åh, dessa lena mördegskakor som man kan variera i oändlighet och som går hem i varje läger, vid varje köksbord, i alla kakfat. I detta fallet åts de upp i ett nafs av fikasugna barn och lekkompisar och jag hann inte frysa in en enda liten kyss innan de plockats från faten.
Så ska det va! Ett gott betyg för en liten kaka.
Receptet finns i Sju sorters kakor, men jag skriver ner det här för er som inte har någon rutig bakbok att tillgå.
Bara för att de är så goda och lätta att baka.
Ugntemp 175 grader
1 dl florsocker
200 g smör
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl
Garnering
100 g mörk choklad
3-4 droppar pepparmyntsolja (kan uteslutas)
Blanda socker, smör och de båda mjölsorterna. Rulla degen till små bollar och lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Gör en liten fördjupning i kakans mitt. Grädda mitt i ugnen, ca 10 minuter.
Låt kakorna kallna på plåten.
Smält blockchokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn. Droppa i pepparmyntsoljan. Fyll fördjupningen i kakan med mintchokladen. Låt dem stelna.
För övrigt har jag haft en lång dag. Lilla föredraget gick bra liksom konferensdeltagandet under eftermiddagen. Värre var det med barnens läxläsning som resulterade i en slängd mattebok, en kraschad kaffemugg och kaffespill all over the place, en frustrerad son och en trött moder.
Nåja. I morgon är det fredag och tanken om en förestående helg suddar ut alla vassa kanter.
Kram Cecce
Pippiliv!
Publicerat: 2013-02-08 kl. 21:46:00 i Småkakor och cookies
Nyss skrivit på facebook:
I avsaknad av barn och barnaögon kan jag obehindrat frångå alla husregler som att äta middag i soffan, slänga kläderna på golvet, smaska, inta vätska vi datorn (läs vin) och vicka på tårna på soffbordet. Känner mig lite som Pippi Långstrump faktiskt...
Just så denna fredagskväll. Sämre kan man ha det.
Och som ni ser av bilderna i fråga har jag bakat klassiska vaniljhjärtan på jobb i dag. En favorit på kakfatet och bakad med kärlek inför nästa veckas firande av Vallentin. Alla hjärtans dag. Lite pyssligt och tidskrävande men väl värt besväret. Kan ärligt talat inte tänka mig något bättre att ge till den man håller kär.
Veckans bästa dag har också inneburit nyfixade naglar och ett välbehövligt besök i pyttegymmet. Crosstrainern fick pumpa runt både det ena och det andra. Här kommer alla känslorna typ. I svett och hjärtrytm tills jag landade i massagestolen och var av med allt det spända känslofyllda.
Nu ska jag forstätta mitt lilla Pippi Långstrumpliv. Hela helgen!
Kram Cecce
Hallongrottor med rålakrits!
Publicerat: 2013-01-30 kl. 20:07:00 i Småkakor och cookies
Tycker jag lyckats bra med att fånga onsdagens alla små minuter. Njutit av vårfeelingsväder, ett studiebesök på en institutuion i Malmö, skrattat åt kollegan som skar upp Budapestrullen i träslöjdssalens bandsåg och stolt fått bekräftat att jag gjorde rätt i att köpa Gortexstövlar till Lillan.
Idag är det de bästa och finaste stövlar hon har haft! (?)
I söndags bakade jag hallongrottor. En klassisk småkaka som jag piggade upp med lite rålakrits på toppen. Ack så gott!
För de som inte gillar lakrits går det givetsvis att utesluta, men jag tycker det är roligt att prova nya grepp på gamla recept och lakrits är en krydda som passar utmärkt i kakor och bakverk.
Jag använder detta recept då jag gör hallongrottor:
Recept för 25 st stora eller 50 st små:
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl Marsanpulver
250 gr smör i bitar
1 1/2 dl hallonsylt
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl Marsanpulver
250 gr smör i bitar
1 1/2 dl hallonsylt
lakritspulver/rålakrits
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg alla ingredienser utom hallonsylten oc knåda samman i en matberedare.
Rulla till en längd och dela i 25 eller 50 bitar. Forma till kulor och lägg dem i formarna. Gör en fördjupning mitt i kakan och fyll med sylt.
Grädda de mindre formarna i ca 12 min och de större ca 18 minuter.
Strö ev över lite lakritspulver/ rålakrits då de kommer ut ur ugnen eller servera som de är.
Varsågod!
Nu ska jag slå mig ner och titta på Lillan och kompisens inövade teaterföreställning i ett mer eller mindre ommöblerat vardagsrum. Livgivande en liten onsdagskväll!
Kram Cecce
Genialiska skafferikakor!
Publicerat: 2013-01-09 kl. 11:00:00 i Småkakor och cookies
Antar att det är fler än jag som har överblivna valnötter, glöggmix och en och annan bit bakchoklad kvar i skafferiet sedan jul. I går passade jag på att baka Skafferikakor, vilket är perfekta kakor när man vill tömma förråden. Själv stoppade jag ner glöggmix bestående av mandel och tranbär, julgodis i form av Rocky Road och olika sorters nötter i smeten men det går bra med annat också. De tre sista ingredienserna i receptet (klicka på länken ovan så hittar ni det) kan bytas ut mot olika skafferigömmor. Genialiskt!
Skål och slev: Joseph Joseph
Kakorna ska jag bjuda på till eftermiddagens julgransplundring då ett gäng plundrings- och gottesugna barn kommer på besök. Ja, vuxna med för den delen. Här ska plundras och avbarras och slutätas.
Kram Cecce
Baktips.
Publicerat: 2012-11-21 kl. 11:25:47 i Allmänt
Visste ni att man kan frysa kakdeg?
När jag bakade mina Choccolate Chips Cookies häromdagen passade jag på att frysa in en del av degen. När man vill ha nybakade kakor in no time är detta ett utmärkt sätt. Dels sparar man en massa tid, dels får man nybakade kakor på bordet utan att behöva anstränga sig nämnvärt. Kan också vara att ha sparad deg i frysen den dagen du är bortbjuden och vill ta med en present till värdinnan. Nybakta kakor är perfekta gå-borts-presenter. Vem blir inte glad av en burk med hembakta kakor?
Dela degen på hälften och rulla längder som du sedan försluter och plastar in. In i frysen, för att sedan kunna ta fram vid tillfälle. Ta gärna fram degen några minuter innan bak så degen hinner tina något. Degen behöver inte vara helt tinad. Skär eller rulla kakorna. Sen, in i ugnen.
Genialt!
Kram Cecce
Choccolate Chip Cookies med kanel, ingefära och apelsin.
Publicerat: 2012-11-19 kl. 11:00:00 i I Önskabutiken
Skål och slev/slickepott: Joseph Joseph
Jomenvisst ska ni får receptet på mina cookies jag bakade i går. De blev riktigt goda. Knapriga och sega på samma gång, så som cookies ska vara. Jag utgick från ett recept jag använt tidigare men ändrade lite så nu kan jag kalla det mitt eget. Eftersom jag är smått galen i pepparkakor ville jag ha lite juligare smak på mina cookies och smaksatte dem med kanel, ingefära och lite apelsin. En bra kombination visade det sig. Och så härligt mörk choklad så klart. Inga cookies utan choklad.
Köpte färdiga chokladprickar som numera finns i butikshyllorna men det går bra även med grovhackad choklad.
Silikonplåt: Lékué Spatel: Global
Så här kommer receptet:
Ingredienser
Drygt 4 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
ca 2 msk pressad apelsinsaft
1 tsk salt
125 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
2 dl brunt farinsocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl chokladprickar eller grovhackad mörk choklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda mjöl, bikarbonat, kanel, ingefära och salt i en skål.
Vispa i en annan skål ihop rumsvarmt smör, strösocker, farinsocker och vaniljsocker till en krämig smet. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt i smeten efter varje ägg. Rör i apelsinsaften.
Rör i hop smör- och mjölblandningarna till en smidig deg. (Tillsätt gärna mjölblandningen lite i taget tills du märker att du har en smidig deg. Är degen för lös-tillsätt lite mer mjöl).
Tillsätt chokladen och blanda ordentligt.
Gör matskedstora kulor av smeten på en bakplåtsklädd plåt. Lägg dem lite glest då de flyter ut under gräddningstiden.
Grädda i 8-10 minuter eller tills kakorna är gyllenbruna. Ta ut kakorna och låt svalna ett par minuter innan du flyttar över dem till en galler för att svalna helt.
Njut!
Kram Cecce
Godaste kanelkakorna.
Publicerat: 2012-11-05 kl. 21:45:36 i Småkakor och cookies
Ni som följer mig på instagram vet att jag bakat idag. Spröda, goda små kanelkakor efter ett recept jag fått av min vän Yvonne. Lite julkänsla smög sig in i köket när kanel och kardemummadofter spreds sig mellan golv och tak. För en gång skull kunde jag fotografera i dagsljus då jag varit hemma med en småkrasslig liten sjuåring. Således har jag skrotat runt härhemma och försökt inte stressa upp mig av den där jag-borde-vara-på-jobb-känslan. Det dåliga samvetet för att någon annan får jobba dubbelt. Ganska poänglöst egentligen.
Kakorna då? De goda spröda?
Jo, ni ska få receptet på dessa lättbakade godbitar som passar bra till den stundande glöggen och adventsfikan. Kommer säkerligen att ligga granne med pepparkakan på mitt kakfat
Kanelkakor ca 25 st
Ingredienser
4 dl vetemjöl
1 dl socker
125 g smör/margarin
1 ägg
1 msk ljus sirap
1 tsk mald kardemumma
1 tsk kanel
Sätt ugnen på 175 grader.
Arbeta ihop samtliga ingredienser till en degboll, för hand eller i matberedare.
Lägg degen på mjölat bakbord oh dela den i 2 delar. Rulla ut varje del till en längd, ca 30 cm lång.
Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till med en gaffel längs hela längderna och grädda i ca 10 minuter eller tills kakorna fått fin färg.
Skär de ännu varma kakorna i sneda skivor, ca 2 cm breda. Låt sedan svalna!
Lycka till!
Kram Cecce
Mazariner!
Publicerat: 2012-10-22 kl. 18:17:19 i Småkakor och cookies
Är i färd med att baka knäckebröd vilket är ett ganska trevligt måndagsgöra. Tänkte dock bjuda er på receptet på mazariner efter önskemål från en av er läsare!
Det är faktiskt inte så svårt som man kan tro. Man klär formar med en slags mördeg och fyller dessa med mandelkräm. Inte mer än så.
Denna gång använde jag formar som en av mina kollegor snällt tagit med sig till jobbet (visst är de fina?), men det går lika bra med andra sorters plåtformar, så klart.
För er som inte har Sju sorters kakor i era samlingar kommer receptet här:
Det här behöver du för ca 18 mazariner:
Ugnstemp: 200 grader, varmluft 175 grader
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100 g smör
knappt 0,5 dl socker
Fyllning 1:
2,5 dl sötmandel (150g)
75 g smör
3 ägg
1,5 dl socker
Fyllning 2:
50 g smör
150 g mandelmassa
2 ägg
3 msk vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
Jag använde fyllning 2
Garnering
2 dl florsocker + vatten(glasyr)
eller
0,5 dl florsocker (siktas över)
Smörj ovala formar (mazarinformar).
Arbeta ihop mjölet,bakpulvret, smöret, sockret och ägget till en mördeg.
Tryck eller kavla ut degen och smörj formarna med den.
Fyllning 1: Skålla, skala och mal mandeln. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägget pösigt med sockret. Blanda ner mandel och smör.
Fyllning 2: Rör smöret smidigt, tillsätt mandelmassan (ev riven) och äggen ett i taget. Rör ner mjöl och bakpulver.
Fördela någon av fyllningarna i de degklädda formarna.
Grädda mitt i eller i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.
Låt kakorna svalna något och stjälp sedan upp dem.
Gör glasyr av florsocker och vatten och bred den över eller sikta på florsocker.
Lycka till!!
Annars har det så här långt varit en bra måndag då jag både hunnit jobba en massa, hämta Lillan, handlat och ombesörjt kycklingben till middag. Man hinner så mycket mer än man tror.
Kvällen är ännu ett oskrivet blad men har redan hört önskningar om hjälp med förhör i ämnet Lag och Rätt och så det där knäckebrödet förståss.
Kram Cecce
Biskvier med blåbärssmörkräm!
Publicerat: 2012-09-18 kl. 18:56:00 i Småkakor och cookies
Kommer ni ihåg de här? Blåbärsbiskvierna jag bakade till inför Kaffekalaset blev uppskattade både i hem, radiohus och bland kafferepsgäster. Tycker det känns kul att göra varianter av de klassiska småkakorna och dessa blev verkligen goda. Lite pyssel med blåbärssmörkrämen annars är de inte svåra att baka. Det viktiga är att alla ingredienser till båbärssmörkrämen är rumsvarma och att man har en gnutta tålamod med att röra ihop den.
Annars inga större svårigheter och jag tycker absolut att ni ska prova.
Som så många av de klassiska småkakorna påminner chokladbiskvier mig om barndom. Födelsedagskalas. Sockerdricksflaskor med sugrör. Mostrar. Fastrar. Fnittrande kusiner uppradade runt findukat barnbord. Värme.
Mjukgörande härliga minnen.
Så här mina vänner, kommer receptet (hämtat från tidningen Hembakat):
Biskvier med blåbärssmörkräm
Bottnar
250 g mandelmassa
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
Blåbärssmörkräm
200 g osaltat, rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 äggulor, rumsvarma
2 dl frysta och tinade blåbär ej avrunna utan använd även saften som bildas när blåbären tinar.
Topping
ca 300 g mörk choklad
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180 grader. Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna och sockret. Ställ blandningen i kylen i ca 20 min så smeten blir fast i konsistensen
- Spritsa eller klicka ut 20 rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda biskvibottnarna mitt i ugnen tills de är gyllene i färgen, ca 12 min. Håll uppsikt. Alla ugnar fungerar olika. Låt kakorna svalna.
- Gör smörkrämen under tiden. Det är mycket viktigt att alla ingredienserna är rumstempererade och rörs ihop för hand. Även de tinade blåbären. Om råvarorna är för kalla skär sig smörkrämen. Rör ihop blåbärssmöret till en jämn smet. Det tar en liten stund, ha tålamod! Om det är svårt att få ihop smörkrämen, sätt skålen med smörkrämen 2-3 sek i mikron och rör igen.
- Fördela smörkrämen på den platta sidan/botten av biskvin i form av en liten topp. Ställ åt sidan i kylen tills smörkrämen har stelnat.
- Smält chokladen över vattenbad och doppa biskvierna försiktigt så att smörkrämen täcks av choklad. Låt biskvierna stelna på ett bakplåtspapper. Förvara dem kallt.
Baka, ät, njut!
Kram Cecce
Att uppfostra barn och baka chokladbiskvier.
Publicerat: 2012-09-05 kl. 21:27:00 i Allmänt
Det gick inte få den Lilla till skolan idag. Mitt pockande och lockande hälpte föga och till slut gav jag upp kampen. Jag ansåg henne dock tillräckligt frisk för att asas med till jobbet och så fick det bli. Efter tydligt uppgjorda spelregler för vad som göller i institurtionens korridorer förflöt dagen trots allt smidigt.
Viktiga saker det där. Att få de små att känna sig sedda och lyssnade på samtidigt sätta gränser och uppfostra långsiktigt. Klurigt ibland.
För övrigt har jag mest kakor i huvudet inför lördagens tillställning. En hel del fixande, trixande och bakande återstår. Igår kväll, bakade jag chokladbiskvier med blåbärsfyllning. Jisses Amalia vad goda de blev. Tonårsdottern kved efter andra instoppade biskvin: Mamma...de här kakorna alltså. Måste va de godaste du någonsin bakat!
Och receptet kommer här på bloggen så småningom. Som vanligt!
Det vackra lila fatet kommer förresten från Gerbera. Visst är det fint?
Nu ska jag förbereda mig inför morgondagens besök i Malmö. Ska prata kaffekalas och bjuda Sveriges riksradio på kakor. Hur spännande är inte det?
Kram C
Håll i hatten!
Publicerat: 2012-09-03 kl. 10:20:58 i Cecces kaffekalas
Ni som följer mig på ceccesbloggs facebooksida och instagram (cecceb) (där uppdateringarna går något snabbare) vet att jag ägnat en del åt helgen åt att baka. Håll i hatten mina vänner för denna vecka lär det bli en del av den varan inför stora Kaffekalaset som hålls på lördag. Visserligen ska varje gäst få ta med sig en favoritkaka men jag tar så klart tillfället i akt och bakar några av mina.
I fredags bakade jag och min lilla hjälpreda klassiska kolakakor. Alla barns favorit. Jag kunde dock inte hålla mig från att pilla ner lite lakrits för att förhöja härligheten med ursäkten att prova ett för mig nytt lakritspulver tillverkat i Helsingborg av Ramlösa Lakritsfabrik. Jättegott! Lämpar sig alldeles utmärkt i kakor.
Sega och lättbakade kolalakritskakor. Min bästa japanska kakskärarkniv är rosa och kommer från Sundqvist. Finns att köpa i Önskabutikerna.
Några smakbitar åkte in i glupska munnar, resten åkte rakt in i frysen i väntan på helg och festligheter.
Nu är det måndag och jag ska bortom det vanliga lämna min bil till verkstaden för koll av krånglande bromsar. Viktiga saker det där.
Hörs snart!
Kram C
Hiss eller diss för lakritskubben?!
Publicerat: 2012-08-30 kl. 11:34:07 i Småkakor och cookies
Vi pratade om det vid eftermiddagsfikan på jobb medans vi mumsade i oss de köpta mandelkubbarna och kved: Mmm, vad gott! Och: Mandelkubbar borde man äta oftare. Jag började fundera på huruvida man kunde använda rålakrits i mandelkubbar och tanken på lakritskubben var född. Jorå, mina lakritsälskande kollegor trodde nog att en lakritskubbe till kaffet kunde gå an.
Således provade jag igår att baka lakritskubbe. Resultatet? Tja...inte så dumt! Smeten smakade mer lakrits än den färdigbakade kubben, men ändå.
Jag uteslöt bittermandel som normalt sett ingår i klassiska mandelkubbar och använde mandelmjöl i stället. Bittermandeln byttes mot 2 msk rålakritspulver. Mängden kan man variera beroende hur stark lakritssmak man vill ha. Jag vill ha mycket!
Så här gjorde jag:Lakritskubbar:
Ca 20 st, ugn 225 grader
4 dl vetemjöl
3 dl mandelmjöl
1 1/2 dl socker
2 tsk hjorthornssalt
2 msk rålakritspulver
125 g smör
1 ägg
1 1/2 dl mjölk
Garnering: pärlsocker, rålakrits
Mät upp mjöl, mandelmjöl, socker, hjorthornssalt och rålakrits i en skål. Fördela fettet i mjölblandningen med fingertopparna, med en gaffel eller i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt ägg och mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg.
Rulla ut degen på mjölat bakbord till en ca 40 centimeter lång längd. Skär den i 2 centimeter breda bitar. Doppa snittytan i pärlsocker. Lägg bitarna på plåten med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen 12-15 min. Låt kakorna svalna på galler utan bakduk.
Mandelkubbarna är godast nygräddade!
Nu återstår att se vad kollegorna tycker. En burk lakritskubbar får följa med till testpanelen denna torsdag för att få ett hiss eller diss.
Vad tror ni?
Kram C
Lakritskolasnittar!
Publicerat: 2012-06-27 kl. 12:08:58 i Småkakor och cookies
Kan inte nog tala mig varm om att använda lakrits i olika bakverk. Man kan använda det i pajer, cheesecake, småkakor. Ja till och med i matbröd. Som guld fast svart och sätter en spännande touch, guldkant på det mesta.
Dessa lakritskolasnittar bakade jag till dotterns 18-årskalas för ett tag sedan och är egentligen en variant på de klassiska kolasnittarna. Lika segknaprigt goda men med sting av lakrits. Lätta att baka. Snabba att äta upp.
Lakritskolasnittar
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk lakritsgranulat/ rålakritspulver
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna lite. Rör ner socker och sirap.
Blanda mjöl, bakpulver och lakritsgranulat. Vänd samman allt i en slät deg.
Lägg den i en plastpåse. Låt vila i kylen ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader. Dela degen i tre delar. Rulla ut fingertjocka längder och lägg dem på en smord bakplåt eller bakplåtspapper.
Grädda dem mitt i ugnen i 10-12 minuter. Skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma. Låt svalna och förvara dem i burk med lock.
Svårare än så är det inte!
Nu ska jag dock ge mig i väg med barnen upp till mormor och morfar. Denna pensionärskraft alltid redo att stå till tjänst. Ska nämligen till Fnulan i kväll där det vankas en massa god mat, trevligt folk och härligt umgänge!
Kram C
Kladdcoockies!
Publicerat: 2012-05-19 kl. 00:57:37 i Småkakor och cookies
I går när jag plockstädade lite hittade jag en folder från Fazer med en hel del goda recept. Bland annat dessa kladdcookies och var såklart tvungen att prova. Hade inte riktigt alla ingredienser hemma, däribland hasselnötter. Däremot en påse hasselnötsmjöl som fick duga som ersättning för receptets hackade nötter. Tyvärr saknade jag också önskad mängd mjölkchoklad utan fick använda mer av den mörka, vilket barnen ondgjorde sig något över då kakorna fick en något kraftigare chokladsmak.
Annars goda! Lite sprödare än vanliga cookies och en mjukkletig kärna av choklad. Skulle tro att jag kommer baka dessa fler gånger men med rätt ingredienser!!
Prova själva!
Ingredienser ca 12 st:
Ingredienser ca 12 st:
25g Mjölkchoklad
25 g Mörk choklad 70%
50 g hasselnötter
50 g smör
0,5 dl socker
1 msk ljus sirap
2 msk kakao
0,5 dl vetemjöl
0,5 dl mandelmjöl eller malen mandel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 krm bikarbonat
2 msk florsocker
-
Ställ in ugnen på 175 grader.
-
Hyvla smöret med en osthyvel ner i en vispskål.
-
Hacka nötter och choklad och blanda ihop och ställ åt sidan.
-
Mät upp socker, sirap och kakao i skålen med smöret. Vispa ihop med elvisp tills det är väl blandat.
-
Mät upp vetemjöl, mandel, vaniljsocker, salt och bikarbonat och blanda väl. Häll mjölblandingen över smörblandningen och vispa ihop till den är jämn i färgen.
-
Häll till sist i nötterna och chokladhacket och vispa lite tills allt är blandat.
-
Använd en matsked och klicka ut smeten på en plåt, rulla varje kaka lätt i handen och tryck till lätt innan de gräddas i mitten av ugnen i cirka 10 -11 minuter. De ska vara kladdiga i mitten.
-
Låt svalna och pudra innan servering med florsocker.
Lycka till!
Kram C
Nougatdubletter!
Publicerat: 2012-04-26 kl. 17:44:35 i Småkakor och cookies
För en tid sedan bakade jag dessa små ballerinasmakande kakor. Receptet är hämtat från Mia Öhrns fantastiska bok Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk och kallas nougatdubbletter.
Jag förändrade dock utseendet genom att göra ett hål i mitten på kakans ovansida för att få ett ballerinaliknande utseende. Smaken påminner faktiskt om det klassiska ballerinakexen. Kakdegen innehåller endast en halv deciliter socker vilket gör en ganska osöt kaka. Men tillsammans med den söta nougatfyllningen blir sötbalansen perfekt.
Kakor
250 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
1 äggula
3 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 krm salt
Fyllning
200 g nougat
Min rosa japanska kniv som jag fick från Sundqvist. Finns i din Önskabutik.
1. Mixa ihop smör, socker och äggula i en matberedare i någon minut tills det blir mjukt och vitt. Tillsätt resten av ingredienserna och kör snabbt i hop till en deg. Du kan även arbeta ihop ingredienserna i en bunke om du inte har en matberedare.
2. Forma degen till två rullar och slå in dem i plastfolie. Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter så att den blir tillräckligt fast att skära i skivor.
3. Ta bort plastfolien och skär rullarna i ca 5 mm tjocka skivor. Lägg skivorna på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 7-8 minuter. Låt svalna.
Fyllning:
Bryt nougaten i mindre bitar och lägg i en skål. Värm försiktigt i micron eller över vattenbad tills nougaten är krämig. Skulle den bli för lös är det bara att låta den svalna lite så tjocknar den. Bre eller spritsa på undersidan av hälften av kakorna. Kakorna kan förvaras i rumstemperatur i ca 3 dagar, men går också att frysa in.
Lycka till!
Kram C
Färgglada brysselkex!
Publicerat: 2012-04-04 kl. 16:34:51 i Småkakor och cookies
På ett ganska enkelt sätt kan man få de klassiska brysselkexen att få en påskig outfit genom att färga socker i färgglada färger. När jag bakade med barnen i Göteborg kom önskan om att bedriva gatuförsäljning av kakor. Dessa kreativa affärsmässiga ungar! Ur idén föddes i alla fall dessa olikfärgade brysselkex. Påskiga och färgglad. Och framför allt goda.
Vi färgade sockret med pastafärg men vanlig hushållsfärg går också bra. Receptet på Brysselkex har jag publicerat tidigare. Det hittar ni här.
Mums! Till saken hör att kakorna hann stoppas i egna små barnamunnar innan försäljning hann påbörjas.
Nåja. Vi fick en trevlig stund i köket. Och sockrig!
Kram C
Lättbakade lakritskakor!
Publicerat: 2012-03-15 kl. 12:22:44 i Småkakor och cookies
En av mina största svagheter är utan tvekan lakrits. Saltlakrits. Och jag är glad för de nya produkter som numera finns i handlen och som möjliggör bakning med ingredienser av just denna fantastiska rot. Min favorit är Johan Bulpw från Bornholm som gör både lakritsråpulver och lakritssirap. Ingredienser som finns med i de kakor jag bakade i går. Lättbakade och oerhört goda!
Receptet hittade jag inne hos Söta Saker och kommer här:
- 100 gram smör
- 1 dl socker
- 2 msk saltlakritssirap
- 1/2 tsk bikarbonat
- 2 – 2 1/2 dl vetemjöl
- lite lakritspulver att strö över kakorna
Blanda smör och socker (det går bra att använda flytande smör om man vill). Rör i lakritssirap och sist vetemjölet blandat med bikarbonat. Känn efter hur mycket mjöl som behövs för att degen ska gå att forma. Rulla till strängar och platta ut till en centimeters tjocklek på smord plåt. Strö lite lakritspulver över längdernas mitt. Grädda i 175 grader i cirka 10-15 minuter. Skär i sneda remsor och låt svalna.
Både lakritspulver och sirap går för övrigt att använda till att strö eller ringla över vaniljglass! Eller varför inte göra egen lakritsglass? Lakrits och choklad är också en bra kombination. Ibland använder jag lite lakritsråpulver i kladdkakan eller i cookies. Mums!
Lakritspulver och sirap finns att köpa i välsorterade matbutiker eller på nätet.
Kram C
