Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

När man är sommarproduktiv och bjuder på varmvispat tårtanslag.

 
Produktiv dag! 
 
Började dagen 06.15 (bara det!) med att göra en ny laddning hallon/blåbärsbiskvier som åkte direkt ner i frysen innan de hamnade i glada munnars lag...haha! Försvinnande goda om ni inte smakat.
Sen har jag i nämnd ordning tvättat, handlat, bakat tårtbottnar i vilka jag glömde potatismjölet (!), bakat tårtbottnar igen, bakat ett glutenfritt bröd, läst på om kafferepets historta, skrattat hejdlöst i min ensamhet åt roliga ordningsregler som gäller därtill och försökt mig på att göra ett minutsiöst schema för kommande dagar då allt ska bli klart inför nästa helg.
 
Om jag hinner? Möjligtvis. Om jag fokuserar på uppgifterna. Håller mig till schemat. Dricker mycket kaffe och låter bli att hänge mig åt slösurfande och annan energislukande göra.
 
 
 
Mitt köksbord.
Allehanda anteckningar och bakböcker av varierande årgång huller om buller.
 
Det här med att anordna kalas är något jag tycker är roligt och har en viss rutin på vid det här laget. Ändå. Inte mindre nervöst.
 
 
 
En snabb bild med mobilen på min varmrörda smet till ett tårtanslag/botten.
Jag bakar numera mina tårtbottnar till klassiska tårtor som prinsesstårta och gräddtårta med varmvispat anslag. Det inneär att man värmer ägg och socker till 40 grader över vattenbad och vispar den kall till 20 grader. På så sätt får du en större volym på smeten då äggen får en bättre utvidgnings- och sammanhållningsförmåga. Och det blir en stabilare botten som inte faller ihop efter gräddning.
 
Så här gör jag, efter ett recept av Jan Hedh:
 
Klassiskt anslag/tårtbotten
 
250 g ägg (ca 5 st)
135 g socker
15 g vaniljsocker
150 g vetemjöl
(potatismjöl går också bra om du vill göra bottnarna glutenfria, alt hälften glutenfri mix, hälften potatismjöl)
 
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ägg, socker ocg vaniljsocker lätt.
Ställ bunken i ett vattenbad och kontrollera att temperaturen inte överskrider 90 grader, annars kan äggmassan lätt koagulera. Vispa kraftigt, gärna med elvisp, tills temperaturen är 40-45 grader. Visap därefter ca 10 minuter tills smeten svalnat och blivit ljus och porös.Vispa inte på för hög hastighet, då tappar massan volym. När smeten är färdigvispad ska det bli djupa spår i massan. Finns det inga spår har du vispat för länge.
Sikta mjölet och bakpulvret på ett papper och vänd ner det i äggskummet med en slickepott - lätt och försiktigt så att inte massan tappar volym.
Häll massan i en tårtring, inslagen i bakplåtspapper eller använd en smord springform. Stryk upp massan på kanterna så blir tårtbottnen jämnare efter bakning.
 
Lovar att ni får en riktigt fin tårtbotten med detta recept!
 
Så. Plikten kallar igen!
Antar att vi inte bara kan leva på kakor denna dag. Älgfärsbiffar får väga upp i sötebrödssfären.
 
Kram Cecce

När man bakat en favorit: Chokladtårta med kolakräm!

 
Vi förbereder oss för dop. Övar piano och psalmer som jag lovat spela. Provar klänningar och fäster upp ärmslut. Vänder och vrider på tider. Hämta dotter i Lund. Övningsköra? Nej...sånt hinns inte med en dag som denna. Äter överbliven pizza. Gör oss fina.
Ja, allt sånt som ska förberedas och hinnas med innan man ger sig iväg på något viktigt. Det ligger lite spänning i luften, även om det bara är vi - de närsta i familjen som ska närvar när yngsta kusinen - lilla E ska döpas. Tre år gammal men massor med upplevelser i bagaget redan. Men nu är hon här i syster och svågers trygga famn och vi gläds alla med dem och tänker fira denna dag lite extra.
 
 
Jag har bakat favoriten - chokladtårta med kolakräm. En mjölkfri. En med lakrits. Alla ska få sitt.
Just denna tårtan är så enkel och så god och jag har delat receptet tidigare. På trädgårdskafeet gick det åt minst en varje dag och den blev en av våra kundfavoriter då. Lika uppskattad av barn som av vuxna och ett bra tips till er som ska ha någon form av uppvaktning framöver. Student måhända? Dekorera med färska bär eller servera vid sidan av tillsammans med grädde och succen är given.
 
Receptet hittar ni om ni trycker på länken.
 
 
Sådär ja.
Snart dags för avfärd och jag ska återgå till förberedelserna till stora familjesammankomsten.
 
Önskar er alla som kikar in här en strålande lördag, vad ni än ska hitta på.
 
Kram Cecce

Redo för nya tag och recept på härligt chokladig kaka med kolasås.

 
Lite skrivkramp. Ja...det kan man ju drabbas av lite då som nu. Igår när jag satte mig vid datorn lyste bokstäverna med sin frånvaro och det gick inte att få ner något vettigt, what so ever. Kan bero på att det var första arbetsdagen efter jullovet och att kropp och hjärna var allmänt motvilliga att komma igång. Dagen förlöpte hur som helst ganska bra. Det var kul att möta elever och kollegor och det känns trots allt bra att få luta sig tillbaks i rutinernas trygga gång. Försökte forma i hop tankarna i min nya almanackas blanka blad. Göra upp planer. Ställa mål. Allt det där som hör till när man känner sig redo för att ta nya tag. Förändring tar tid och det gäller i mångt och mycket att skynda långsamt i det strävansmål jag satt upp för mig själv. Vi får väl se vart vindarna bär under 2017 som jag nu går in i med öppet sinne. Det finns alltid mer att lära. Mer att upptäcka. Mer kanter att slipa. Mer att utforska om mig själv. 
 
 
 
Tänkte ni skulle få receptet på kakan/tårtan jag bakade till nyårsafton. En härligt chokladig och saftig chokladkaka som kan ätas när som helst. Inte bara till nyår. Över kakan brer man ett lager med kolasås och dekorerar med exotisk frukt som bryter det söta med sin syrlighet. En festlig dröm som kan serveras vid de flesta tillfällen.
Går även bra att göra mjölkfri om man byter ut smör och vispgrädde mot vegetabiliskt alternativ)
 
ca 12 bitar
 
200 g smör (eller mjölkfritt margarin)
1 dl muscovadosocker
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
 
Kolakräm:
3 dl vispgrädde (eller soyavisp)
1,5 dl muscocvadosocker
1,5 dl strösocker
3 msk sirap
150 g mörk choklad (ev mjölkfri)
150 g smör (eller mjölkfritt margarin)
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret till kakan i en kastrull. Dra i från värmen och rör ner socker och ägg i kastrullen.
Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vänd ner detta i smeten.
Häll i smord form, ca 24 cm i diameter.
Grädda i nerdre delen av ugnen i 20-25 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite mjuk i mitten. Låt svalna.
 
Blanda alla ingredienserna till kolakrämen utom smöret, i en gryta. Koka tills den tjocknat, det tar 30-40 minuter. 
rör ner smöret och låt svalna. Bred över kolakrämen i ett tjockt lager och låt stelna.
Lägg tårtan på ett fat och garnera med exotiska frukter, tex physallis, passionsfrukt, sharonfrukt eller färska fikon.
 
Ät. Njut!
 
 
Kram Cecce