Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Vegansk augustitårta i skärgårdsvyer.

 
Bättre sent än aldrig.
 
Har inte blivit klar till att visa tårtan jag bakade till min födelsedag för snart en månad sedan. Eftersom vi inte har tillgång till någon ugn i sjöhuset där vi bor när vi är på besök i Hästängsudd i Stockholms skärgård, får man använda fantasin så gott det går - men en tårta går att få till ändå. Jag använde mig av detta recept, men använde mig av mjölkfritt smör, vegetabilisk grädde (soyagrädde), mjölkfri mörk choklad och bytte jordgubbar mot hallon och blåbär. 
Jag gjorde även en vegansk variant på karamelliserad mjölk, som bestod av kokosmjölk som jag kokade ner till en kolakräm.
 
Vegansk kondenserad mjölk
(recept från roethlisberger.se)
 
1 burk kokosmjölk (Jag valde en fullfet variant och använde bara det "vita" alltså grädden. Det går bra att använda hela burken alltså grädde och vatten, det tar bara lite längre tid att reducera.
2 msk flytande sötning - gärna lönnsirap
 
Rör ihop kokosmjölk och sirap i en liten kastrull.
Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra på svag värme. Rör med jämna mellanrum.
Beroende på vilken kokosmjölk du använder tar det olika lång tid för vätskan att reduceras, men när du har en tjock, gyllene kolasås drar du kastrullen från värmen.
Servera antingen direkt, varm, eller häll upp i en burk/flaska och låt svalna för att sedan förvara i kyl. Den blir fastare i kylen men smakar likadant. Vill du ”mjuka upp” den igen är det bara att micra några sekunder före servering.
 

 
Jag hade för övrigt en riktigt fin födelsedag som firades med flaggan i topp, sol och bad, vila, presenter och en båttur till Vaxholm där moster, morbror bjöd på middag innan fäden gick hem över vattnet i solnedgången.
 
En riktigt härlig födelsedag med andra ord.
 
 
 
Blommor och presenter!
 
 
Födelsedagsbad!
 
 
Båttur!
  
 
Fina Vaxholm.
 
 
 
I solnedgången - på väg hem.
 
 
Och nu är det kväll en tisdag i slutet av augusti, då mörkret tätnar runt husknuten redan vid klockan tjugoett och hösten känns alltmer i luften.
Helgen spenderades dock i sjöhuset - i en atmosfär lika skön som i somras och avslutades med att H och jag gjorde gemensam färd ner till skåne, för ovanlighetens skull, med sj:s snabbtåg. H skulle jobba i Lundatrakten och jag fck njuta av hans närvaro hela vägen fram tills idag.
Måndag blev till tisdag, tiden går snabbt och jag har fullt upp i vardags- och mammabestyr.
Ojoj...ibland hinner jag verkligen inte med.
 
Kram Cecce

När man har den godaste jordgubbstårtan till midsommar, (även vegansk variant)!

 
 
Åh, tiden rinner i väg och tiden vid datorn är knapp. Hade egentligen tänkt berätta om gårdagens utflykt och visa bilder från Ven, men sticker emellan med ytterligare ett recept på jordgubbstårta. Denna jordgubbstårta med maräng och en underbar vaniljsmörkräm är nog det recept på tårta som under åren fått mest uppmärksamhet både här på bloggen och i min bekantskapskrets. Vi hade den även i vårt utbud under tiden med trädgårdskafeet men då i form av en marängbakelse.
 
Den är lätt att baka och lätt att förbereda. Marängbottnarna kan man baka flera dagar i förväg och förvara torrt tills den ska fyllas med vaniljkräm, grädde och jordgubbar. Lysande!
 
Tårtbottnarna kan delas på mitten för mindre antal tårtätare eller läggas i hop som den är. Baka då två långpannebottnar som fylls och läggs i hop. I så fall får du en tårta som räcker till tjugo personer.
Men se upp! Man tar gärna mer än en bit.
 
En vegansk variant på tårtan hittar ni i detta inlägg.
 
 
 Botten:
4 äggvitor
3 dl socker
4 dl rice krispies (Kellogs)
4 droppar ättika (behövs ej)

Kräm:
4 äggulor
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
125 g smör

Garnering:
1 liter jordgubbar (eller annan frukt el. bär eller krossad daim)
3 dl vispgrädde
 
Så här gör du:

1. Vispa äggvitorna mycket fast. Tillsätt ev ättiksdropparna
och socker, lite i taget och vispa under tiden.

2. Vänd försiktigt ner Rice Krispies i smeten.
Klicka och bred ut smeten till en rektangel i bakplåtspappersklädd
långpanna. Smeten ska inte gå ut ända ut i kanterna på
bakplåtspappret. Markera med en kniv en linje i mitten av kakan
så blir den lätt att dela sedan. (För en större tårta - gör
två hela bakplåtsstora bottnar och lägg i hop
)

3. Grädda i mitten av ugnen i 2 timmar i 125 grader.
(Jag höjde gradantalet till 140 grader och kortade gräddningstiden till 1 timme och en kvart. Fungerade bra!)

4. Kräm: Rör i hop äggulor, socker, vaniljsocker och grädde
till krämen i en rostfri kastrull, Värm försiktigt under omrörning.
Ta från värmen när krämen börjar tjockna,
den behöver inte koka.

5. Tillsätt smöret klickvis medan den svalnar.
Låt tårtbottnar och kräm svalna.
Dela tårtan på mitten i den tidigare gjorda skåran  med en
vass kniv.

6. Bred krämen på ena bottnen och lägg på nästa botten.
Vispa grädde och bred eller spritsa ut ovanpå tårtan.
Dekorera med jordgubbar.
(Jag brukar även ha lite vispgrädde och bär mellan bottnarna) 
 
 
 
En tårta som fungerar utmärkt till midsommar!
 
Och i morgon gör jag min sista arbetsdag innan jag titulerar mig som sommarlovsledig!
Hurra!
 
Kram Cecce

Tårta till midsommar med kolakräm och jordgubbar!

 
 
Tänkte jag skulle dela med mig av tårtan jag bakade till emmas examensfest i lördags! En perfekt bjudtårta och varför inte prova baka till midsommar? Tårtan är lätt att göra och går bra att förbereda och bara att  pimpa med färska bär strax innan servering. 
Dessutom riktigt god!
 
 
 
Ljuvlig tårta med kolakräm och färska bär.
 
1 burk karamelliserad mjölk (färdigkokt kondenserad mjölk som finns att köpa)
150 g smör 
300 g digestivekex
1 liter färska bär (blåbär, hallon, jordgubbar)
1 1/2 dubbeldaim
3 dl vispgrädde
 
Gör så här:
Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar botten (ca 24 cm i diameter), för ca åtta bitar. Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen i bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.
 
Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset. Lossa kanten från bottnen. Lägg över bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.
 
Vid servering. Toppa med färska bär och resterande daimkross.
 
 
Ät och njut!
 
Kram Cecce