Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Påskfrukost! Citronkladdkaka med hallonpanacotta och lakritskolasås.

 
 
I går anslöt sig Lisbeth lagom till frukost. En mysig förmiddag med nybakat bröd, ägg, lax och ost som samsades med påskliljor och tulpaner på ett köksbord som vittnade om att påsken är här. 
Lisbeth och jag håller på med ett lite hemligt projekt och begravde oss i datorn mellan prat och kaffe och fnissade hejdlöst och gamla fotografier från förr som dök upp på datorskärmen. Vi konstaterade att vi minsann ser myycket yngre ut nu än för åtta år sedan...haha! En sanning med modifikation, men ändå. Det är tur att vissa saker förbättras i alla fall.
 
Påsken till ära hade jag bakat en liten tårta. Gjorde en enklel citronkladdkaka som botten som jag dekorerade med vispad hallonpannacotta och serverade med lakritskolasås! Inte så dumt.
 
Recept på citronkladdkaka och lakritskolasås hittar ni i detta inlägg. Jag gjorde kakan glutenfri och bytte ut vetemjölet med glutenfri mjölmix.
 
Recptet på vispad hallonpanacotta har jag lånat från My kichenstories och kommer här:

 

Hallonpanacotta

150 g frysta hallon
4 dl vispgrädde
0,75 tsk agar agar pulver
1 dl strösocker
 

Gör så här:

Lägg hallonen i en kastrull och koka upp till ett mos under konstant omrörning.
Kör hallonmoset genom en sil, pressa ordentligt så att du får så mycket kärnfri hallonpuré som möjligt.
Koka upp vispgrädde och agar agar pulver i en kastrull. Rör om hela tiden.
Efter någon minut tillsätter du hallonpuré och strösocker.
Låt koka upp under fortsatt omrörning och häll sedan upp hallonpannacottan i en skål eller bunke som du senare kan vispa i med helvisp.
Låt pannacottan stå kylskåpet för att stelna (ca 4 h) innan du vispar upp den.
 
 
 
 
Jag dekorerade med Anthon Bergs mandelägg med lakrits och strödde på strössel av torkade ätbara blommor som jag köpte på Alla älskar hembakat mässan i Uppsala förra helgen.
Servera med avsvalnad lakritskolasås.
 
H anlände under gårdagen och idag bär hela gänget av till Göteborg till min syster och svåger för att fira in påsken! Ser fram emot det! Dessutom har min äldsta dotter Emma redan anlänt Götet och vi ser fram emot att träffa både henne och H.s dotter som nyss är hemkommen från Vietnam.
En härlig påskhelg alltså.
 
Återkommer!
 
Kram Cecce 

När man är sommarproduktiv och bjuder på varmvispat tårtanslag.

 
Produktiv dag! 
 
Började dagen 06.15 (bara det!) med att göra en ny laddning hallon/blåbärsbiskvier som åkte direkt ner i frysen innan de hamnade i glada munnars lag...haha! Försvinnande goda om ni inte smakat.
Sen har jag i nämnd ordning tvättat, handlat, bakat tårtbottnar i vilka jag glömde potatismjölet (!), bakat tårtbottnar igen, bakat ett glutenfritt bröd, läst på om kafferepets historta, skrattat hejdlöst i min ensamhet åt roliga ordningsregler som gäller därtill och försökt mig på att göra ett minutsiöst schema för kommande dagar då allt ska bli klart inför nästa helg.
 
Om jag hinner? Möjligtvis. Om jag fokuserar på uppgifterna. Håller mig till schemat. Dricker mycket kaffe och låter bli att hänge mig åt slösurfande och annan energislukande göra.
 
 
 
Mitt köksbord.
Allehanda anteckningar och bakböcker av varierande årgång huller om buller.
 
Det här med att anordna kalas är något jag tycker är roligt och har en viss rutin på vid det här laget. Ändå. Inte mindre nervöst.
 
 
 
En snabb bild med mobilen på min varmrörda smet till ett tårtanslag/botten.
Jag bakar numera mina tårtbottnar till klassiska tårtor som prinsesstårta och gräddtårta med varmvispat anslag. Det inneär att man värmer ägg och socker till 40 grader över vattenbad och vispar den kall till 20 grader. På så sätt får du en större volym på smeten då äggen får en bättre utvidgnings- och sammanhållningsförmåga. Och det blir en stabilare botten som inte faller ihop efter gräddning.
 
Så här gör jag, efter ett recept av Jan Hedh:
 
Klassiskt anslag/tårtbotten
 
250 g ägg (ca 5 st)
135 g socker
15 g vaniljsocker
150 g vetemjöl
(potatismjöl går också bra om du vill göra bottnarna glutenfria, alt hälften glutenfri mix, hälften potatismjöl)
 
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ägg, socker ocg vaniljsocker lätt.
Ställ bunken i ett vattenbad och kontrollera att temperaturen inte överskrider 90 grader, annars kan äggmassan lätt koagulera. Vispa kraftigt, gärna med elvisp, tills temperaturen är 40-45 grader. Visap därefter ca 10 minuter tills smeten svalnat och blivit ljus och porös.Vispa inte på för hög hastighet, då tappar massan volym. När smeten är färdigvispad ska det bli djupa spår i massan. Finns det inga spår har du vispat för länge.
Sikta mjölet och bakpulvret på ett papper och vänd ner det i äggskummet med en slickepott - lätt och försiktigt så att inte massan tappar volym.
Häll massan i en tårtring, inslagen i bakplåtspapper eller använd en smord springform. Stryk upp massan på kanterna så blir tårtbottnen jämnare efter bakning.
 
Lovar att ni får en riktigt fin tårtbotten med detta recept!
 
Så. Plikten kallar igen!
Antar att vi inte bara kan leva på kakor denna dag. Älgfärsbiffar får väga upp i sötebrödssfären.
 
Kram Cecce

När man bakat en favorit: Chokladtårta med kolakräm!

 
Vi förbereder oss för dop. Övar piano och psalmer som jag lovat spela. Provar klänningar och fäster upp ärmslut. Vänder och vrider på tider. Hämta dotter i Lund. Övningsköra? Nej...sånt hinns inte med en dag som denna. Äter överbliven pizza. Gör oss fina.
Ja, allt sånt som ska förberedas och hinnas med innan man ger sig iväg på något viktigt. Det ligger lite spänning i luften, även om det bara är vi - de närsta i familjen som ska närvar när yngsta kusinen - lilla E ska döpas. Tre år gammal men massor med upplevelser i bagaget redan. Men nu är hon här i syster och svågers trygga famn och vi gläds alla med dem och tänker fira denna dag lite extra.
 
 
Jag har bakat favoriten - chokladtårta med kolakräm. En mjölkfri. En med lakrits. Alla ska få sitt.
Just denna tårtan är så enkel och så god och jag har delat receptet tidigare. På trädgårdskafeet gick det åt minst en varje dag och den blev en av våra kundfavoriter då. Lika uppskattad av barn som av vuxna och ett bra tips till er som ska ha någon form av uppvaktning framöver. Student måhända? Dekorera med färska bär eller servera vid sidan av tillsammans med grädde och succen är given.
 
Receptet hittar ni om ni trycker på länken.
 
 
Sådär ja.
Snart dags för avfärd och jag ska återgå till förberedelserna till stora familjesammankomsten.
 
Önskar er alla som kikar in här en strålande lördag, vad ni än ska hitta på.
 
Kram Cecce