Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

När man bakat en favorit: Chokladtårta med kolakräm!

 
Vi förbereder oss för dop. Övar piano och psalmer som jag lovat spela. Provar klänningar och fäster upp ärmslut. Vänder och vrider på tider. Hämta dotter i Lund. Övningsköra? Nej...sånt hinns inte med en dag som denna. Äter överbliven pizza. Gör oss fina.
Ja, allt sånt som ska förberedas och hinnas med innan man ger sig iväg på något viktigt. Det ligger lite spänning i luften, även om det bara är vi - de närsta i familjen som ska närvar när yngsta kusinen - lilla E ska döpas. Tre år gammal men massor med upplevelser i bagaget redan. Men nu är hon här i syster och svågers trygga famn och vi gläds alla med dem och tänker fira denna dag lite extra.
 
 
Jag har bakat favoriten - chokladtårta med kolakräm. En mjölkfri. En med lakrits. Alla ska få sitt.
Just denna tårtan är så enkel och så god och jag har delat receptet tidigare. På trädgårdskafeet gick det åt minst en varje dag och den blev en av våra kundfavoriter då. Lika uppskattad av barn som av vuxna och ett bra tips till er som ska ha någon form av uppvaktning framöver. Student måhända? Dekorera med färska bär eller servera vid sidan av tillsammans med grädde och succen är given.
 
Receptet hittar ni om ni trycker på länken.
 
 
Sådär ja.
Snart dags för avfärd och jag ska återgå till förberedelserna till stora familjesammankomsten.
 
Önskar er alla som kikar in här en strålande lördag, vad ni än ska hitta på.
 
Kram Cecce

Redo för nya tag och recept på härligt chokladig kaka med kolasås.

 
Lite skrivkramp. Ja...det kan man ju drabbas av lite då som nu. Igår när jag satte mig vid datorn lyste bokstäverna med sin frånvaro och det gick inte att få ner något vettigt, what so ever. Kan bero på att det var första arbetsdagen efter jullovet och att kropp och hjärna var allmänt motvilliga att komma igång. Dagen förlöpte hur som helst ganska bra. Det var kul att möta elever och kollegor och det känns trots allt bra att få luta sig tillbaks i rutinernas trygga gång. Försökte forma i hop tankarna i min nya almanackas blanka blad. Göra upp planer. Ställa mål. Allt det där som hör till när man känner sig redo för att ta nya tag. Förändring tar tid och det gäller i mångt och mycket att skynda långsamt i det strävansmål jag satt upp för mig själv. Vi får väl se vart vindarna bär under 2017 som jag nu går in i med öppet sinne. Det finns alltid mer att lära. Mer att upptäcka. Mer kanter att slipa. Mer att utforska om mig själv. 
 
 
 
Tänkte ni skulle få receptet på kakan/tårtan jag bakade till nyårsafton. En härligt chokladig och saftig chokladkaka som kan ätas när som helst. Inte bara till nyår. Över kakan brer man ett lager med kolasås och dekorerar med exotisk frukt som bryter det söta med sin syrlighet. En festlig dröm som kan serveras vid de flesta tillfällen.
Går även bra att göra mjölkfri om man byter ut smör och vispgrädde mot vegetabiliskt alternativ)
 
ca 12 bitar
 
200 g smör (eller mjölkfritt margarin)
1 dl muscovadosocker
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
 
Kolakräm:
3 dl vispgrädde (eller soyavisp)
1,5 dl muscocvadosocker
1,5 dl strösocker
3 msk sirap
150 g mörk choklad (ev mjölkfri)
150 g smör (eller mjölkfritt margarin)
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret till kakan i en kastrull. Dra i från värmen och rör ner socker och ägg i kastrullen.
Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vänd ner detta i smeten.
Häll i smord form, ca 24 cm i diameter.
Grädda i nerdre delen av ugnen i 20-25 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite mjuk i mitten. Låt svalna.
 
Blanda alla ingredienserna till kolakrämen utom smöret, i en gryta. Koka tills den tjocknat, det tar 30-40 minuter. 
rör ner smöret och låt svalna. Bred över kolakrämen i ett tjockt lager och låt stelna.
Lägg tårtan på ett fat och garnera med exotiska frukter, tex physallis, passionsfrukt, sharonfrukt eller färska fikon.
 
Ät. Njut!
 
 
Kram Cecce

Prinsesstårta på veganskt vis.

 
 Det har varit mycket kalasande härhemma den senaste tiden. Två tonåringar och en elvaåring har fyllt år inom loppet av tre veckor och oktober månads kvot av tårtätning är fylld med råge...haha! I alla fall.....eftersom en av familjemedlemmarna numera helst äter veganskt ville jag prova att baka en av favorittårtorna - den klassiska prinsesstårtan helt utan ägg eller mjölk. Ett spännande tilltag eftersom - grädde och vaniljkräm är huvudingedienser i tårtan. Går det att göra vaniljkräm utan ägg? Jajamen. Likaså var jag lite spänd på om soyagrädden skulle hålla formen eftersom växtbaserad grädde är lösare i konsistensen. Det löste jag genom att blanda ner lite vaniljkräm i grädden och på så sätt få en "fastare" form på tårtan.
 
 
Vegansk prinsesstårta
 
Recept på vegansk tårtbotten utan ägg hittar ni i detta inlägg
 
Vaniljkräm utan ägg:
2 dl valfri växtgrädde - jag använde soyagrädde
4 tsk majsstärkelse
2 tsk strösocker
1 krm vaniljpulver
- knivsudd gul karamellfärg

Kokas upp grädde med majsstärkelse och strösocker.  När krämen tjocknat tas den av från plattan och vanilj och eventuell gul färg tillsätts. Täck ytan med plastfolie om krämen kyls. 
 
 
 
 
Ihopsättning av tårtan

Någon deciliter hallon eller hallonsylt
1 - 2 paket vispbar grädde
300-400 g marsipan
- florsocker
 
Jag monterade i hop tårtan på samma sätt som vanlig prinsesstårta, dvs delade bottnen. Jag lyckades dock inte dela bottnen i tre delar utan fick nöja mig med två då den inte höll formen lika bra som "vanlig" sockerkaksbottnen. Sedan bredde jag på ett lager hallonsylt och ett lager vaniljkräm på understa bottnen. Lägg på den andra delen och tryck till lite. Vispa grädden och blanda med resterande vaniljkräm. Forma en liten kupol ovanpå den översta tårtbottnen och spackla sedan med vaniljgrädde runt om hela tårtan. Kavla sedan ut marsipanen, om du inte använder färdigkavlad marsipan. För att underlätta att inte marsipanen fastnar kan man kavla mellan två bakplåtspapper eller plastfolie. Ibland kan man behöva mjöla lite med florsocker.
Lägg försiktigt marsipanen på tårtan och försök undvika veck på tårtans sidor. Detta moment kan kräva lite träning men om man "smeker" fast marsipanen med händerna och drar lite lätt i marsipanen brukar det gå. Skär inte marsipanen för nära nederkanten, då den gärna drar ihop sig något.
Pudra med florsocker och dekorera med en marsipanros (finns numera att köpa).


Lycka till!
Kram Cecce