Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Raw bananglass med jordnötssmör.

 
Några snabba rader innan jag stänger ner för idag.
 
Och egentligen bjuder jag på två gårdagens. Först en god och nyttig raw glass, som är perfekt att ta till när sötsuget slår till fram mot tjugoett-snåret. Det enda som krävs är en frusen banan, jordnötssmör och lite kakaonibs (vanlig mörk hackad choklad går också bra). Banan och jordnötsmör mixas i hop till en krämig glass och toppas med choklad. Mums! Jag brukar ha skivad banan i frysen för att använda just till glass eller smoothies. Bra tips!
 
Raw banan/jordnötsglass

En fryst banan 
1 1/2 msk jordnötssmör och en nypa kakaonibs

Mixa bananen och jordnötssmöret. Blanda ned kakaonibsen. Ät!

Receptet har jag lånat från Food Pharmacy

 
En bild från gårdagskvällens promenad. Känner mig så lyckligt lottad för att jag har närheten till havet.
 
Annars idag:
Dagens ris går till Photobox som inte håller vad de lovar. För andra gången. Överväger starkt att byta företag till någon som levererar mina fotoböcker som de ska.
Dagens ros ger jag till mig själv...haha! Har betat av både deklaraton, räkningar, skoldiscoutskick och inköp inför helgens festligheter. Plus lite till. Blir så nöjd när jag är produktiv.
 
Kram Cecce

Godaste vinbärspajen!

Det har hunnit bli eftermiddag i skärgården. Eftermiddagsbrisen sveper in över bryggan och får både mig och H att huttra till, trots att solen fortfarande värmer på våra kroppar efter simturen i viken. Tog nämligen min fjärde simtur denna sommar idag och vattentemperaturen närmade sig de tjugo grader som jag anser vara tjänlig temperatur för badande.
Och om en liten stund ska vi ta oss en tur till Åkersberga för att kolla in ett eventuellt kommande badställe vi fått tips om och passa på att handla lite mat på vägen. I kväll kommer det nämligen intagas räkor på denna brygga. Salt föda i söt atmosfär. Så skulle man nog bäst kunna sammanfatta aftonens utgång.

För att fortsätta den söta vägen, och detta inläggs egentliga innehåll tänkte jag tipsa en god vinbärspajen som jag bjöd Ann-Louise och hennes make på sist vi var här. Även moster och morbror har fått smaka av röd vinbärspaj och jag tror att även morgondagens dessert kommer att bestå av densamma. Har nämligen nyplockade vinbär som väntar i kylen. Receptet har jag lånat från Fredriks fika men ändrat lite grand. Vinbär kryddat med kanel under ett knäckigt pajtäcke....mmm... Ni hör ju. Kan liksom inte bli fel!

 

Ingredienser fyllning:

1 liter vinbär (jag använde röda vinbär)
1 dl socker
1 msk maizena
1 msk nypressad citronjuice
1 krm salt

Knäckiga täcket:

150 g smör
2 msk mjölk
0,5 dl ljus sirap
3 dl havregryn
1 dl strösocker
1 dl muscovadosocker
1,5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 tsk kanel

Gör så här:
1. Smält smöret och blanda i mjölken och sirapen.
2. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Häll över det smälta smöret och blanda ihop till en tjock smet
3. Blanda alla ingredienser till fyllningen.
4. Fyll en pajform på 24-26 cm i diameter med vinbären och fördela pajtäcket över.
5. Grädda i 175 i ca 30 minuter och täcket fått en fin färg

 

Jag använde mjölkfritt smör och havregrädde vilket fungerar bra om du vill göra pajen mjölkfri. (Uppdatering: Provade igår att göra pajen glutenfri genom att byta ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix. Blev lika gott det!)


Passar på att visa lite bilder från när vi bjöd Ann-Louise och Roger på middag härom veckan! En mysig kväll med grillat, god paj och vidunderlig utsikt. Så trevligt att ha er här hos morbror och moster, vars hus jag härbärgerade även då.

 

Önskar er alla en fortsatt trevlig fredags afton!

Kram Cecce

När man gör världens godaste vaniljglass med mandelsmul, jordgubbar och lakritssirap.

 
En stor balja nybryggt kaffe. Det är vad som krävs denna söndag. Kom hem under gårdagskvällen efter midsommarfirandet med hela stora familjen och några härliga dagar i barndomshemmet och har nyss inlett mitt efterlängtade sommarlov. Och då anfaller stoooora tröttheten. Kaffe får det bli - en hel del.
 
Efter tårtbaken innan midsommar har det blivit en hel del äggulor över som väntar på att få bli använda i kylen. Bestämde mig därför i går kväll att göra glass - vilket är en utmärkt ide om man har många äggulor över.
Om ni inte bakar något annat av recepten här så lova att ni provar göra egen vaniljglass! Går liksom inte att jämföra med den glass vi köper i frysdisken på Ica. Färsk, nygjord glass på äggulor, socker och äkta vispgrädde är himmelskt och kan dessutom kombineras med bär, frukt, choklad eller varför inte - som i mitt fall - med lakrits! Ljuvligt vill jag meddela.
 
Och att göra egen glass är inte så svårt. Kräver lite tid i anspråk då glassmeten helst ska stå och vila i kylen några timmar innan den fryses in - men jag lovar att det är värt väntan. Allra bäst vaniljsmak får man när man använder vaniljstång (helst Tahiti)  men har man ingen till förfogande går vaniljpulver, Dr Oetkers vaniljtwister eller vanligt vaniljsocker också bra.
 
 
Världens godaste vaniljglass (receptet går bra att halvera)

500 g (5 dl) mjölk, fetthalt 3%

500 g (5 dl) vispgrädde

2 vaniljstänger

50 g svensk honung eller stärkelsesirap (glukos)

240 g äggulor (cirka 12 st)

200 g strösocker

2 gelatinblad, blötlagda

Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i minst 10 minuter. Vispa samman äggulor och socker. Skrapa ur vaniljstången och koka upp mjölk, grädde och honung med vaniljfrön och stång. Vispa ner den heta vätskan i ägguleblandningen, häll tillbaka den i kastrullen och låt den sjuda till 85 grader under omrörning. Lyft upp gelatinbladen och låt det vatten som finns kvar på dom följa med ner i glassmassan. Rör om tills de smält.  Sila glassmeten (genom en finmaskig sil) och kyl glassmassan så fort som möjligt (gärna i isvatten). Täck med plastfilm och låt glassmassan svälla över natten i kylskåpet. Minst 4-12 timmar, men gärna ett helt dygn vid 4oC.

Om du har en glassmaskin, häll glassmeten i maskinen och kör tills den är krämig. I annat fall frys in glassen i 4-6 timmar.

 
Jag serverade vaniljglassen med färska jordgubbar och mandelkakssmul (Efter Roy Fares recept) som du gör så här:
 

Mandelsmuldeg:
100 g smör rumstemperatur
45 g strösocker (1/2dl)
120 g Vetemjöl (2dl)
60 g mandelmjöl (1dl)
10 g vaniljsocker (1msk)

Mandelsmuldeg: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda samman alla ingredienser och nyp ihop med fingertopparna, arbeta ihop till en smuldeg. Strö ut på plåt med bakplåtspapper och grädda på 180 grader i 10-12 minuter, tills de fått en fin gyllenbrun färg.

 
 
Över hela härligheten ringlade jag lakritssirap (Lakritsfabriken i Ramlösa). Såå gott!!
Gillar man inte lakrits går det så klart bra med choklad- eller kolasås som alternativ. Men har ni inte provat lakritssirap tidigare så gör. Finns att köpa i många delikatessbutiker, chokladbutiker, i vanliga matbutiker eller från länken ovan.
 
 
 
 Än så länge finns det fler äggulor i kylen att tillgå, så jag är säker på att mer glass kommer att göras i detta hus under veckan som kommer. Har nämligen ett extra barn med mig hem efter midsommarhelgen - då en av kusinerna bestämde sig för att följa med oss hem. Och hon både älskar glass OCH lakrits. Sånt gillas..ha ha!
 
Nu är det däremot dags för att steka pannkakorna som jag utlovat till lunch, innan resten av dagen går åt till att hinna i kapp mig själv och ett eftersatt hem.
 
Kram Cecce