Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Min bästa saffranskaka med kaneltäcke!

 
Jag hamnar onekligen tillbaka hit. I saffranskakan från helgen, tillika en av mina favoritkakor i juletid. Ett recept jag tilldelat er tidigare men som förtjänar en uppdatering i receptminnesbalken. Den går utmärkt att baka mjölkfri genom att använda mjölkfria alternativ då det idag finns gott om växtbaserade produkter. Hands-up för det!
Förra julavslutningen här på jobbet bakade vi den även glutenfri, dubblerade receptet, bakade i långpanna och skar i rutor. Finemang om man är många.
 
Lingonen på toppen ger en fin smakbrytning till saffran och allt det söta.
Servera med grädde om ni vill!
 
Favorit i repris alltså:
 
 Saffranskaka med kaneltäcke
 
100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl socker
2 ägg
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
0,5 g saffran, 1 pkt
3 dl filmjölk
 
Topping
200 g smör, rumsvarmt
1 dl råsocker
3 dl vetemjöl
2 msk kanel
 
Ev dekoration
2 dl florsocker
1 - 1,5 msk vatten
lingon
 
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker krämigt. 
Tillsätt äggen, vispa mellan varje ägg.
Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner blandningen i smeten.
Tillsätt saffranet tillsammans med filmjölken i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 26 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 min.
Topping: Blanda smör och socker. Blanda i vetemjöl och kanel. Toppa kakan med blandningen.
Grädda kakan ytterligare 15 minuter. Låt svalna.
Dekorera eventuellt kakan med glasyr och lingon.
 
 
 
Tisdagskram
Cecce

När julen börjar.

 
 
Så äntligen börjar julens vita vingar sänka sig. I alla fall bildligt talat. Den bokstavliga delen består av milt, grönt landskap och till och med solen har gett sig till känna idag. Men ni förstår nog vad jag menar. Jag befinner mig tryggt i nordöstra delen av skåne där jag inleder julfirandet tillsammans med H och hans familj som numera även känns som min. Stämningen, såsom den ska vara en lilljulafton, är onekligen påtaglig. Brasan är tänd, mandelmusslorna provsmakade och sista julklappen inköptes i Kristianstad för några timmar sedan. Och jag passar på så här innan julgranskulorna hittar sin plats i den ståtliga kungsgranen att visa er bilder från dagen så här långt, och vill samtidigt passa på att önska er alla en riktigt God Jul. Ta vara på tiden och varandra. Julen är så mycket mer än julklappar och julgröt. Tid att andas. Tid att umgås. Tid att känna in. 
 
 
 
Utsikten här ifrån huset över ån är fantastisk.
 
 
 
 
 
Det blir, på många sätt en lite annorlunda julafton för min del, då jag inte har någon av mina barn omkring mig. Saknar dem redan lite grand, men annorlunda behöver inte vara dåligt. Bara annorlunda. Och jag träffar dem alla på juldagen igen då vi fortsätter firandet hemma hos mormor och morfar. Är dessutom övertygad om att inget kommer fattas mig denna jul då det också blir den första för mig och H att fira tillsammans. Tacksam.
 
God Jul och kärlek till er alla!
 
Kram Cecce
 

Mjuk pepparkaka, saffranskaka, ingefärsknäck och fransk nougat - när julen snart kan börja!

 
Julförberedelserna är i full gång och igår blev det inte många minuter över att sitta ner och göra ingenting. Men det gör inte så mycket. Vi hade hur trevligt som helst H och jag under vårt idoga pysslande med paketinslagning, bakande och matlagande. Rebecka och mellansonen lämnade oss vid lunchtid för att åka till sin pappa med familj där de ska fira julafton i år. Mina två äldsta som numera får tituleras vuxna ska inte heller fira julafton med mig i år. Kvar är jag och H som tillsammans far till norra skåne under dagen för att inleda julfirandet med H:s familj. Ska bli spännande och mysigt på samma gång att få dela julafton tillsammans.
 
I går bakade jag en gluten- och mjölkfri mjuk pepparkaka efter nytt recept, och den numera traditionella saffranskakan med kaneltäcke och lingon, liksom knäck med mandel och kanderad ingefära. Ingefärsknäcken kan dock inte jag ta åt mig äran för då de är H:s verk. Mjölkfri knäck kokt med soyagrädde, vilket fungerar hur bra som helst. Vi gjorde även fransk nougat med mandel (som jag inte tog några foton på, men som ni hittar receptet på i detta inlägg.) Jisses, så goda! Har ni tid över tycker jag ni ska prova. Helt klart värt besväret!
 
 
 
Och nu har det blivit dagen före julafton och vi ska packa ihop oss för att inköpa den sista julklappen i Kristianstad. Därefter är vi förhoppningsvis julladdade till tårna och kan njuta in det sista innan julafton tar vid. Hoppas hinna kika in här i kväll för ett sista julinlägg.
Önskar er alla en fin dag!
 
Kram Cecce