Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Lussebullar - mina bästa 5 tips för lyckat bak.

 
Det har slunkit ner en och annan lussebulle de senaste dagarna. Två lussebullsbak har jag hunnit med så här långt och den sista katten är säkert inte rullad denna sida jul.
 
Det är något visst med doften och smaken av saffran som gör mörkret och kylan uthärdlig i decemberyran.
 
 
 
Mina bästa tips för att få till en lyckade lussebullar, är samma som vetedegar i övrigt.
 
1. Smält inte smöret som det står i gamla recept. Använd rumsvarmt smör som du klickar ner i vetedegen i stället. Blir saftigare bullar på så vis.
 
2. Låt degen jäsa lääänge. Jag använder hälften av mängden jäst som används ( ibland ännu mindre) och låter degen jäsa flera timmar, gärna över natten i kylen. Det kräver dock ett planerat bullbak.
 
3. Använd lagom mycket mjöl! För mycket mjöl ger torra och tråkiga bullar. Degen får gärna vara lite kletig när du sätter den på jäsning. Behövs mer mjöl kan man tillsätta det vid utbakningen.
 
 
 
4. Snåla inte med smöret! Tillsätt gärna några gram extra utöver vad receptet anger. 
 
5. Jag penslar mina lussebullar med ägg efter gräddningen, dvs direkt då jag tagit ut dem ur ugnen. På så vis blir de blanka och håller bättre tycker jag.
 
När jag inte bakar/äter lussekatter ägnar jag mig åt att fundera på vad jag ska ge bort i julklapp till mina ungar, de som bor hemma och de som har flyttat. Har mina ideer men har fortfarande inte köpt några. Förmodar att jag kommer vara ute i sista minuten som vanligt.
 
Dagarna fram till jullovet  försvinner i arbete på sjukhusskolan och med att försöka hålla ångan uppe genom att ihärdigt cykla mina 30 minuter på träningscykeln varje dag. Det bär emot under eftermiddagstimmarna men motiverande inre samtal brukar få igång trött lekamen..haha! 
 
I övrigt har vi det bra. Runt omkring oss florerar förkylningar och kräksjuka och jag håller tummarna för att vi slipper.  Sätter min tilltro till D-vitamin, omega-3 och c-vitamin
 
- och hoppas det håller.
 
Kram Cecce

När man närmar sig advent: Glutenfria pepparkaksmuffins med frosting och lingon.

 
 
I fredags bakade vi pepparkaksmuffins med frosting och lingon på sjukhusskolan. Vi firar alltid veckans arbete och helgens ankomst med en fredagsfika. Det är svårt att låta bli att ryckas med i den advents-och julstämning som redan börjat florera lite varstans och nog har man en längtan efter julens dofter och smaker. Således spred sig pepparkaksdoften i rummen och fick längtan efter jullovet att stegra sig längs väggarna. (Glömde ta bilder på godsakerna men hittade en bild från tidigare år som får tjänstgöra som inspiration även denna gång.)
 
Jag hämtade receptet från Glutenfria godsaker men ändrade lite.
 
Glutenfria pepparkaksmuffins
 
100 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 ägg
1 tsk fiberhusk
2-3 tsk pepparkakskrydda
1 1/2 dl gräddfil
1 tsk bikarbonat
3 dl glutenfri mjölmix eller rismjöl
 
Vispa ihop smör och socker med elvisp.
Knäck i äggen ett i taget och vispa till en fluffig smet.
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.
Klicka ut smeten i muffinsformar.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 15-20 minuter.
 
 Frosting:
 75 g smör
4 dl florsocker
1 tsk pressad citronsaft
300 g färskost
 
Dekorering:
Lingon
 
Frosting: Vispa rumsvarmt smör mjukt, gärna med elvisp. Sikta i flor-socker. Blanda i citronsaft och färskost och vispa ihop
Lägg frostingen i en spritspåse och spritsa en rejäl topp på varje muffins, eller bred på frostingen.
 
 
Igår reste sig då årets julgran på torget vid centrum i byn där jag bor och pyntades med belysning.
Säga vad man vill, men nog lyser adventspynt och upplysta granar upp i vintermörkret och gör tillvaron lite mera uthärdlig. Hur hade vi klarat oss utan? Nu har vi även här, längst i söder, förärats med frost, sol och minusgrader och i går åkte dunjackan på för första gången denna vinter. 
 
Köpte även idag, under min sedvanliga eftermiddagstur i Icabutiken, två styck adventskalendrar som utlovade dumlekolor i luckorna. Det spelar liksom ingen roll hur stora barnen blir, för chokladadventskalender ska det liksom vara. Vi får väl hoppas att kalendern inte länsats på sitt innehåll innan måndaden nått dag nummer tio! Trettonåringen lovade och bedyrade att så icke kommer att ske medan artonåringen lät mera tveksam...haha! Suck...det där med klädsam avhållsamhet och tålamod är tydligen inte förärat alla i barnaskaran.
 
 
Kram Cecce

Julafton 2017

 
Julkram!
 
 
Jo då! Det blev en fin julafton även detta år. Lite annorlunda med tanke på att vi firade hemma hos syster och svåger i Malmö för första gången men det kan vi absolut göra fler gånger. En både mysig och livad afton med god mat, tomte och julklappspel. Det sistnämda en tradition i familjen som vi alla ser fram emot.
 
Bilder från kvällen kommer här:
 
 
Julmat från Linas matkasse med traditionella och mera otraditionella rätter tillagat av min syster! Kan varmt rekommendera Linas julmatkasse för övrigt.
 
 
Julbocken på plats.
 
 
Jag tillsammans med min gudson A och dotter Rebecka i bakgrunden.
 
 
 
Bästa skånska tomten kom på besök!
 
 
Tror minsann att lilla E varit snällast i år. Åtminstone om man ser till antalet paket!
 
 
För oss andra blev det julklappspel!
 
 
Min fina Rebecka!
 
 
Denna lilla dam alltså!
 
 
 
Ingen jul utan mandelmusslor!
 
 
Mor, syster och jag.
 
 
Och italenska svågern med min äldsta son.
 
 
Hahaha.....man ska INTE ändra på reglerna på julafton när det gäller julklappsspel...fick jag erfara. Har lovat mina söner att aldrig göra om det tilltaget. Av minerna kring bordet är jag benägen att hålla med. Men jag kan lova att det var en livad och glädjefull tillställning även om det inte syns på fotot!
 
Juldagen spenderar jag i föräldrahemmet där detta inlägg får sitt utformande. Julaftonsgänget har samlats hos mormor och morfar för mer sällskapspel, mat och allmänt julhäng.
 
Kram Cecce