Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Pannkakasmuffins till förrätt.

 
Fortsätter med mitt inslagna muffinstema genom att visa några för mig helt nya slags muffins - pannakaksmuffins! Vilken bra ide´! Har testat att baka dem både glutenfria med jordgubbsgrädde och med vanligt vetemjöl och serverat dem som förrätt med bacon, rödlök och en klick creme fraiche. Måste säga att det senare alternativet vann över de mera efterrättsöta. Dessa pannkaksmuffins kan nämligen mera liknas vid ugnspannkaka  i annorlunda form och passar alldeles utmärkt att servera med något matigt tilltugg - antingen som förrätt, lättare vickningsrätt eller på buffebordet i påsk. Ett alternativ till bacon skulle kunna vara röd stenbitsrom, rödlök och en bit gravad eller rökt lax. En riktigt bra rätt på påskbuffen!
 

Receptet har jag lånat från Zeinas Kitchen.

12 st pannkaksmuffins


3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 ägg
5 dl mjölk
Pensling:
Smör

Gör såhär:
Värm ugnen till 200°. Smörj en muffinsplåt med smör och mjöla den. Börja med att separera bara ett av äggen, äggulan och äggvitan för sig. Ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser och häll i hälften av mjölken, äggen, äggulan och vispa ordentligt till en klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken och blanda. Vispa äggvitan till ett fluffigt skum och vänd varsamt i smeten. Häll upp smeten i muffinsplåten, grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min. De kommer först att resa sig som en sufflé men sjunker ihop när de kommit ut ur ugnen. 

 
 
 
Glutenfria pannkaksmuffins serverade med jordgubbsgrädde!
 
 
Ytterligare en fin och solig dag! Åh...man vill liksom bara hålla kvar solen. Visst behöver vi den som allra bäst nu?
I alla fall känner jag livet återvända i kropp och knopp. Tillräckligt mycket för att orka ta mig ner för årets första träningspass i bostadsföreningens lilla träningslokal! Hands-up för det! Liksom hoppet om sol håller jag tummarna för att det inte var en engångsföreteelse. Min kropp kräver rörelse. Aktivitet. Uppiggande rotation.
Den har befunnit sig i viloläge alldeles för läng. Skärpning!
 
Kram Cecce