Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Glutenfritt långpannebröd med olivolja, timjan och flingsalt.

 
Idag ska jag dela med mig av ett recept på ett gott, lättbakat och användbart och glutenfritt bröd som jag bakade i en mindre långpanna/ugnsform i helgen. Jag har tidigare delat med mig av receptet i detta inlägg, men denna gången provade jag att baka det med glutenfri mjölmix med utmärkt resultat. Hurra! Jag kan tycka det är svårt att baka glutenfritt ibland men denna gången blev jag riktigt nöjd. Brödet passar bra att skära i fyrkanter och servera till soppa eller att ha på buffebordet i jul. Eller att bara äta det som det är - nybakat med en klick smör.
Brödet går också att baka mjölkfritt, då mjölken kan bytas ut mot havremjölk eller annat vegetabiliskt alternativ. 
 
 
 
Glutenfritt olivbröd i långpanna.
 
1 dl olivolja
4 dl mjölk eller havremjölk
50 g jäst
2 ägg
9-10 dl glutenfri mjölmix
2 tsk fiberhusk
1 tsk socker
1 tsk salt
ca 1 msk timjan
ca 1 msk grovsalt
 
olivolja till formen och att pensla på brödet
 
Smula jästen i en bunke. Värm ev mjölken fingervarm och slå den över jästen. Tillsätt ägg, salt, socker och olivolja. Rör ner 9-10 dl av mjölet. Knåda/rör ihop degen mjuk och smidig. Den ska vara ganska lös. Låt jäsa ( ca 1/2 timme). Knåda degen ytterligare. Häll över smeten i en rektangulär ugnsform ( 30x20 cm) som du ringlat lite olivolja i botten på - precis så att det täcker. Platta till degen så att den passar i formen. Pensla med mer olivolja och strö över salt och timjan. Jäs ytterligare ca 1/2 timmer eller tills degen jäst upp ordentligt. Grädda i 175 grader tills innertemperaturen är 96 grader eller tills brödet är torrt när du känner med en sticka. Tar ca 20 minuter.
Låt svalna och skär i rutor.
 
 
 
Lycka till!
 
Kram Cecce 

Bovetebröd med sötpotatis

 
 
Installerade  mig idag på tåget upp mot Stockholm och försökte släppa. Släppa taget om barn, ungdomar, hem och allmänt ansvar. Åh, varför har jag så svårt för det? Samma visa varje gång och mina resor norrut är alltid förenade med ett sting av dåligt samvete. Trots att jag egentigen inte behöver. Nåväl....det brukar släppa efter ett tag och jag antar att det är en förälders lott att känna så. Alltid beredd. Alltid otillräcklig. Typ så. Ni förstår säkert.
 
 
I går bakade jag i alla fall bröd. Yes! Äntligen. Det är ju så enkelt och jag frågar mig varför jag inte gör det oftare.
Denna typ av bröd och detta recept återkommer jag ständigt till, då det är så lättbakat och går snabbt att få färdigt. Ingen jästid. Bara att röra ihop. Krydda med vad du vill.
 
Grunden är 7 dl mjöl, 2 tsk bikarbonat och ca 5 dl yoghurt. Sen kan man stoppa i lite vad man tycker. Några deciliter nötter, olika typer av fröer och torkad frukt är bra. Denna gång valde jag att mosa ner överbliven sötpotatis som jag hade i kylen. Genialt! Valde också att baka brödet glutenfritt och mjölkfritt men det går bra med vanligt vetemjöl och yoghurt också.  Oftast när jag bakar detta bröd använder jag inget recept och nedan ser ni en efterkonstruktion av gårdagens brödbak som jag hoppas håller hela vägen till färdigt bröd.
 
 
Bröd med bovete och sötpotatis
 
2,5 dl glutenfrmjölmix (eller rismjöl)
1,5 dl bovetemjöl 
0,5 dl krossat bovete
2 dl havregryn
0,5 nyponfröskalsmjöl
1-2 dl mosad kokt eller ugnsbakad sötpotatis
1 msk fiberhusk
0,5 dl linfrön
1 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
1,5 dl hackade valnötter
2 tsk bikarbonat
1,5 tsk salt
1 dl torkade och hackade aprikoser
0,5 dl honung
5 dl yoghurt (ev soyghurt)
 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Hacka nötter och aprikos och mosa sötpotatisen. Rör ner i mjölmixen. Tillsätt honung och yoghurt och blanda i hop. Är smeten för tung tillsätt mer yoghurt tills du får en grötliknande smet. Lägg smeten i en form som du klätt in i bakplåtspapper. Jag brukar olja in bakplåtspappret med lite rapsolja så lossar brödet lättare. Toppa gärna med lite havregryn, solrosfrön eller krossat bovete. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Brödet ska ha en innertemperatur på 98 grader. Låt brödet svalna innan du skär det i skivor.
 
 
 
Lycka till!
 
Så. Stockholm nästa....
 
Kram Cecce

När man börjar dagen med Paleoscones, datorer och stearinljus.

 
Och så har det redan hunnit bli lördag morgon och jag och min fina äldsta - Emsen har gunggat morgongrusen ur ögonen och landat här vid köksbordet. Här, där vi ofta sitter när vi träffas. Gårdagskvällen ägnade vi vid fiskgrytan, skar grönsaker, fisk, kryddade med saffran, avsmakade den puttrande tomatsåsen och bakade dinkelbaugetter med äpplen och valnötter för att slutligen slå oss ner vid uppdukat bord med övriga familjemedlemmar för att känna in fredagskvällen. Denna härliga! 
De gamla Greys Anathomyavsnitten gick varma på tvapparaten och vi hann se så långt som till sista avsnittet som finns tillgängligt i raden DVD-filmer. Nu blir det paus i glassätande och långa soffsittningar framför tvapparaten om helgkvällarna. I alla fall på ett tag till nästa säsong kommit ut och jag längtar redan.
 
När Emsen förgyllde med sin närvaro i hemmet senast (hon bor ju numera i Lund) bakade hon goda Paleoscones till frukost till oss. Enkla, goda och utan mjöl och mjölk! Hemligheten heter banan, ägg och kokos. Inte så mycket mer än så!
 
 
 

Recept:

1 banan
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
nypa salt

Enklare måttangivelser får man leta efter. Rör ihop allt och klicka ut 4 små degar. Grädda i 200 grader ca 10 min. Njut!

 
Här -  en bild på dinkelbaugetterna med äpple och valnötter som jag bakade i går. Ska skriva ner receptet till er lite senare. 
 
Så.
Nu sitter vi alltså här igen - Emsen och jag - vid stearinljus, datorer och nygräddade scones som belägrar köksbordet denna lördagsmorgon. Ett synnerligen trevligt sätt att träffas på. Bröderna sover fortfarande och Lillan övernattar hemma hos en kompis. En lugn skön lördagsmorgon i samklang med ett alltmer kylslaget väderläge utanför köksfönstrerna. Doften av nybakat värmer inomhusatmosfären tillsammans med tystnaden och skuggorna från stearinljuslågorna på den mönstrade tapeten. Mmmm...kan inget annat än att vara nöjd med livet,
 
Resten av lördagen kommer jag och mina döttrar spendera med klädinköp på ett av Lunds shoppingcentra.
Nya vantar behövs, liksom vinterjacka till Lillan och stövlar därtill. Det gäller att rusta sig för vintern!
 
Hoppas ni alla har en skön start på denna lördag och helg.
 
Kram Cecce