Citronrutor och påsksviter.
I påsk bakade jag citronrutor som blev riktigt goda. Söt mördeg möter syrlig citronfyllning - som citronmarängpaj ungefär fast utan maräng. Och den var inte så svår att göra dessutom. Jag bakade mina rutor med mjölkfritt margarin och det fungerade bra.
Supergod kaka som passar när som helst och inte bara till påsk.
Receptet hittade jag på Köket.se med Simona Muntean som upphovsmakare.
Mördeg:
3,25 dl vetemjöl
1,25 dl florsocker115 g smör, normalsaltat och rumstempererat
Citronfyllningen:
0,5-1 msk citronskal
1,5 citron, saften
4 ägg
3,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1,5 citron, saften
4 ägg
3,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
Servering
florsocker (att sikta över den färdiga kakan)
Gör så här:
Förvärm ugnen till 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form som är ca 20 x 20 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Mördeg
Mät upp vetemjöl och florsocker i en stor skål och blanda väl.
Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg. Pressa ut degen i botten på formen i ett jämnt lager och förgrädda i 15 minuter.
Citronfyllningen
Vispa samman alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet.
Häll smeten över den delvis bakade kakan och baka i ytterligare 25 minuter, eller tills fyllningen har stelnat.
Servering
Kyl kakan helt, skär sedan upp i rutor och sikta över florsocker innan servering.
Annars har påskhelgen och påsklovet varit fint. Lite annorlunda med tanke på Coronasmittan med mindre umgänge med släkt och vänner men med desto mer utomhusvistelse i ett ganska vackert vårväder.
Det blev en hel del promenader vid havet här hemma..
..och utflykt till Hovdala slott där vi hade picknick med ostpaj, sill, ägg och värmande spenatsoppa.
Och så en massa påskägg så klart!
Vi gjorde också en fin färd upp till Höganäs och Kullabygden där vi köpte världens godaste glass och körde runt och njöt av utsikt och skånska vidder. Härligt att bara vara även om man önskat att samhället såg annorlunda ut. Saknade verkligen uteserveringar som myllrar med folk, att åka på den traditionella konstrundan och umgänget med storfamiljen.
Det känns som livet delas i tiden före Corona och tiden efter Corona. Kommer livet bli som vanligt igen? Och när?
Jaja. Det kommer att bli bra igen så småningom, även om eftersviterna kommer påverka oss lång tid framöver. Finns mycket att säga och tänka om detta. Jag längar i alla fall efter att sätta mig på tåget mot huvudstaden igen och att få umgås med min man utan överväga risker och smittor. Samtidigt är jag tacksam för att vara frisk och att människor i min närhet sluppit bli sjuka så här långt.
I morgon är det fredag och jag har en helg att se fram emot på hemmaplan. Min make är kvar i skärgårdshuset och vi ska skåla på face-time i morgon kväll har vi bestämt...haha!
Som tur är har jag två tonåringar som håller livet uppe här hemma. Det går ingen nöd på mig.
Hoppas ni har det bra.
Kram Cecce
