Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Sega havrerutor med tranbär.

 
Det var ett tag sedan jag delgav något recept här på bloggen. Tyvärr blir det inte att jag ställer till kakbak i den omfattningen som jag bedrev förr. Men i helgen när fikasuget satte in bakade jag sega havrerutor - ett recept jag hittade hos tidningen Hembakat - och som bakas i långpanna och inte tar många minuter i anspråk. Jag använde mjölkfritt margarin och halverade satsen, vilket fungerade utmärkt. Tänk bara på att använda en mindre form i så fall. (Jag använde en fyrkantig form med måtten 22x22 cm.)
 
Nästa gång jag bakar kakan ska jag prova byta ut en del av havregrynen mot kokosflingor. Tror det kan bli rikitgt gott.
Kakan är godast ljummen och serveras med fördel med bär och lite vispgrädde, men går bra att äta som de är. Ungdomarna i huset gav dem klart godkänt.
 
Receptet följer nedan:
 
Sega havrerutor
 
 
5 dl vetemjöl
5 dl strösocker
10 dl havregryn
1 msk bakpulver
250 g smör
1 dl ljus sirap
2 ägg
 
Sätt ugnen på 175 grader. Häll mjöl, socker, havregryn och bakpulver i en bunke.
Smält smöret och häll det tillsammans med sirapen och äggen över de torra ingredienserna. Blanda ihop allt till en kladdig smet.
Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan mitt i ugnen i 15–18 min. Den ska inte kännas riktigt färdiggräddad, då blir den torr och hård. När den kommer ut ur ugnen sjunker den ihop och stelnar lite. Skär den i rutor när den har svalnat.
 
 
Lycka till!
 
Kram Cecce

Saftiga, syrliga citronrutor!

 
 
 En bra kombo, tycker jag. Gott i gom och själ och förenades i helgen som gick.
 
 
 
Citronrutorna avnjöts under lördagens kalas och nedan hittar ni receptet.
Lätta att baka i en mindre långpanna och otroligt goda! Syrliga och saftiga på samma gång.

 

ca 20 st

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör, rumsvarmt

Citronkräm

3 ägg, medelstora
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
1 stor citron, rivet skal
5–6 msk citronsaft, pressad
florsocker att pudra över

 

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och smör, gärna i en matberedare. Platta ut degen i fyrkantig form, ca 20 x 25 cm.
Förgrädda bottnen mitt i ugnen i 12–15 min.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt övriga ingredienser. Häll smeten i formen och grädda ytterligare i 8–10 min. Citronkrämen är lös när den är färdig men den stelnar efterhand Använd en tesil till att pudra rejält med florsocker ovanpå. Låt kakan kallna innan du skär den i rutor.
 
 
 
 
 
Vacker vy på väg ner mot stranden, dit jag, H och Rebecka begav oss i lördagskväll efter allt kalasande, för en kvällspromenad.
 
 
 
Helg blev till måndag och måndag blev till tisdag i ett flygande fläng.
Lämnade H vid centralstationen tidigt i måndags morse och kastade mig sedan rakt in i sjukhuslärararbete, följde med sonen till polisstationen för beställning av nytt internationellt id och åkte på bankmöte för att prata räntor, bindningstider och pensionsplaceringar. Viktiga frågor och beslut i ett singelhushåll, men som måste tas. 
Idag späddes ekonomiska funderingar på med ytterligare frågeställningar att begrunda och vävdes in i annan tisdagsgöra. Kom äntligen ner i träningsrummet för någon mils trampande på träningscykel och crosstrainer och rensade bort irrande tankar-
Well done! 
Känner mig så nöjd när jag tar mig tid för träning. Jag vet ju att det är en bra investering för hälsa och välbefinnande. Det finns hopp även för mig alltså.
 
Nu blir det bums i säng. Sömn är också viktigt.
 
Kram Cecce
 
 
 
 
 

Vegan peanut butter blondies!

 
 
Andas torsdagsluft och allt känns genast lättare. H är på väg ner, helgplanerna sätts och vegan peanut butter blondies står redo i köket. Yeah! Dessutom. Har ni märkt att det är lite ljusare om morgnar och kvällar? Jag hälsar februari hjärtligen välkommen med ljus och sportlov som följd.
 
Men först.
Tänkte att ni kanske var intresserade av receptet på dagens inspirationsbilder. Vegan peanut butter blondies - ett recept ur min australienska bakbok jag fick av Emma. Riktigt goda om jag får säga det själv. Och kanske ett bra baktips så här inför helgen.
Australienarna gillar socker har jag märkt..haha! Vid andra baktillfället av dessa godingar bytte jag ut halva mängden socker mot sötströ som är ett måhända hälsosammare alternativ till vanligt socker. En annan variant kan vara att minska receptets sockermängd något. Men det gör man som man vill.
Jag har provat att baka kakan med glutenfritt mjöl, vilket fungerar utmärkt. På så sätt får man en helt mjölkfri och glutenfri kaka.
 
Det här med engelsk/australiensiska måttangivelser är inte helt enkelt men jag har gjort ett försök att översätta receptet, som också lämpar sig att halvera, om man vill baka kakan i mindre mängd (vilket jag gjort). När jag bakade enligt halva mängden använde jag en form som var 17x17 cm.
 
 
 
Här kommer receptet direkt översatt:
 
Vegan peanut butter blondies
 
375 g jordnötssmör
1,5 dl rapsolja
360 g muscovadosocker
drygt 1 dl vegetabilisk mjölk 
1 tsk vaniljpulver
en nypa salt
320 g vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)
1 tsk bakpulver
85 g rostade, saltade jordnötter
ca 150 g smält mörk choklad
 
Sätt ugnen på 180 graders ugnsvärme.
Klä en form (20x20) cm med bakplåtspapper.
Vispa ihop jordnötssmör, olja och socker. Rör i mjölk och vaniljpulver och därefter mjöl, salt och bakpulver.
Använd händerna och knåda i hop till en deg som du trycker ut i formen. Strö över jordnötterna och tryck ner i degen.
Grädda i 22-25 minuter eller tills kakan är gyllenbrun. Låt svalna i formen.
När kakan är kall, skär den i rutor. Smält chokladen på svag värme i micron och ringla över kakan/rutorna.
 
 
 
 
Ät och njut!
 
Önskar er en fortsatt trevlig första februaritorsdag.
 
Kram Cecce