Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Recept på lättbakade saffransrutor med grädde och lingon och lite annan julkaksinpiration.

 
Håller mig kvar lite i kaklandet och julmarknaden i lördags och ska ge er receptet på lättbakade saffransrutor som ni kan baka i advent. Egentligen en saffranskladdkaka med vit choklad som jag bakade i en långpanna i stället för i rund form och skar i små rutor. Tyvärr glömde jag lingonen hemma  frysen som jag tänkt dekorera med, så där ovanpå den spritsade grädden. Ni får helt enkelt tänka er den lilla detaljen och lägga till lingon när ni själva serverar denna goding.
 
Här kommer receptet: (jag gjorde en och en halv sats till en avlång ugnsfast form.)
 
Saffranskladkaka
 
100 g smör
1/2 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl (120 g)
ev smör till formen, eller använd bakplåtspapper
 
Vispgrädde
Lingon
 
 
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en ugnfast avlång form eller klä in formen med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.
Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 25-30 minuter eller tllls kakan är fast i kanterna och lite mjuk i mitten. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den skärs i lagom stora rutor.

Till servering: Spritsa lite grädde på varje ruta och strö över lingon eller hallon.
 
 
Jag hade även bakat chokladbollar med lakrits som jag rullat i en blandning av kakao/rålakritspulver. Som små praliner ungefär! 
 
 
 
Åh...det fanns så mycket bakkunskap och handkraft på en och samma plats, så jag blev helt lycklig...haha! Vi var några stycken som tillhandahöll  julkafe under julmarknaden i Åsljunga och serverade kaffe och sålde kakor för alla som behövde mellan turerna vid försäljningsstånden.
 
Nedan ser ni de traditionella mandelmusslorna som hör julbordet till och serveras med grädde och sylt.
 
Kommer ihåg att jag på trädgårdskafeet i Oskarshamn serverade mandelmusslor med citronkräm och lakritsgrädde som en variant på de traditionella smakerna. Tror faktiskt jag sa fräscha upp den idén till julen 2016.
 
 
 
 
Och så dessa fantastiska kakor som man inte ser så ofta längre. Gorån, som min mormor alltid bakade när jag var barn. Kan se henne framför mig där hemma i köket när hon stod med gorånjärnet i högsta hugg och gräddade gorån så att det rök. Nostalgi!
 
 
 
Rebecka och kusinen på plats för att sälja lotter!
 
 
Och min fina syster!
 
 
 
Måste visa dessa franska våfflor (tror jag de kallas?) med smörkräm emellan! Men åååhhhh....fantastiskt goda!
 
Vid det här laget....så här långt in i inlägget känner jag plötsligt att jag måste börja baka mer! Har varit lite skralt med det den senaste tiden, men känner inspirationen sippra fram så här mellan rader och bildframställning.
 
 
Men nu är det tidig onsdagsmorgon och jag måste ge mig i kast med att dricka upp mitt kaffe och dra på mig något anständigt för att sätta igång onsdagens bravader. I kväll ska jag och Rebecka ut i julhandeln (värjer mig lite här) för att inhandla finkläder inför hegen då hon ska ut på äventyr på egen hand och bo på hotelll och inta årets första julbord. Jojomen...det ska börjas i tid. I dubbel bemärkelse. Själv nöjer jag mig med Stockholm och längtar redan nu efter att få sätta mig på tåget och susa i väg genom södra Sverige och bara låta helgen i mig spinna loss.
 
Men som sagt. Nu onsdag, vilket också funkar bra.
Inte rusa i förväg.
 
Kram Cecce
 

Bästa långpannebrödet med olivolja, timjan och flingsalt!

 
Här kommer receptet på ett mycket använbart och lättbakat långpannebröd som jag ofta bjuder på när det vankas kalas! Ett perfekt bjudbröd till soppa eller buffebordet eller bara att äta som det är med lite smör och en bit ost. Brödet är godast nybakat men här hemma brukar det aldrig bli något kvar ändå. Vill man frysa ner ev rester går det så klart bra. Ett av mina favoritrecept - helt klart!
 
Viktigt är att man inte får för mycket mjöl i smeten. Mjölmängden är svår att ange exakt - ofta beror det på vilket slags vetemjöl man använder men mellan 9-12 dl brukar vara lagom. Jag har minskat ner mängden jäst en aning då jag tycker resultatet blir bättre om man jäser brödet lite längre. Men har man bråttom så kan man använda 1 paket jäst och minska ner jästiden istället. Jag bakar det mesta mjölkfritt numera och vill man använda havremjölk eller rismjölk eller någon annan vegetabilisk mjölksort går det bra i stället för vanlig mjölk.
 
 
 
Olivbröd i långpanna
 
1 dl olivolja
4 dl mjölk eller havremjölk
35 g jäst
2 ägg
9-12 dl mjöl
1 tsk socker
1 tsk salt
ca 1 msk timjan
ca 1 msk grovsalt
 
olivolja till formen och att pensla på brödet
 
Smula jästen i en bunke. Värm ev mjölken fingervarm och slå den över jästen. Tillsätt ägg, salt, socker och olivolja. Rör ner 9-10 dl av mjölet. Knåda/rör ihop degen mjuk och smidig. Den ska vara ganska lös. Låt jäsa (minst 1/2 timme). Knåda degen ytterligare och tillsätt ev mer mjöl. Degen ska vara smidig (lite dallrig) men absolut inte fast. Häll över smeten i en rektangulär ugnsform ( 30x20 cm) som du ringlat lite olivolja i botten på - precis så att det täcker. Platta till degen så att den passar i formen. Pensla med mer olivolja och strö över salt och timjan. Jäs ytterligare ca 1/2 timmer eller tills degen jäst upp ordentligt. Grädda i 175 grader tills innertemperaturen är 96 grader eller tills brödet är torrt när du känner med en sticka. Tar ca 20 minuter.
Låt svalna och skär i rutor.
 
 
Baka nu och lycka till!
 
Kram Cecce
 

Blåbärskaka med kardemummasmul!

 
God morgon!
 
Klockan är en bara någon minut över sex på morgonen och jag har tassat upp för att brygga denna dags första kopp kaffe. Det har börjat ljusna så smått även om himlen är täckt med vitgrå tunga moln efter vad som ser ut att ha varit en regnig natt. Men hoppet om sol lever där bakom allt det gråvita och jag tror det kommer bli en härlig dag här nere i söder.
Detta inlägg var egentligen ämnat gårdagen men då kvällen kom fanns det så mycket annat att ta tag i. Ett besök på Specsavers med sonen drog ut på tiden under eftermiddagen och jag landade inte hemma förrän framåt kvällskvisten till middagsmat och kvällsgöromål. Dagarnas fria timmar har snörpts ihop nu när vardagen och arbetslivet börjar få sin rutin.
 
I alla fall.
I söndags bakade jag denna rustika blåbärskaka! Mmm....så gott! Älskar verkligen denna tiden på året då man kan skörda de mest fantastiska bär och frukter och göra himmelska kakor och sylt. Blåbären köpte vi i Broby av en odlare. De största blåbär jag någonsin skådat. Härligt blå på ytan och vita i mitten och jag fick formligen gömma påsarna här hemma för att det skulle bli något över till en kaka.
Bakade min kaka helt mjölkfri, men det behövs klart inte för dem som tål mjölk. En saftig mjuk kaka med krispigt kardemummasmul på toppen. Supergott!
Vi åt kakan ljummen tillsammans med vaniljglass, men funkar även att ätas kall.
 
 
Blåbärskaka
 
125 g smör eller mjölkfritt smör
1,5 dl mjölk eller vegetabiliskt alternativ som havre, ris eller sojamjölk
1,5 dl vaniljyoghurt eller soygurt med vaniljsmak
3 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl (300 g)
1 msk bakpulver
2 dl blåbär och 2 msk vetemjöl (jag använde maizena majsstärkelse)
 
Kardemummasmul
 
75 g smör eller mjölkfritt smör
1,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk malen kardemumma
 
 
Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret och tillsätt mjölk och yoghurt. Dra kastrullen från plattan. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smör-  och mjölkblandningen under omrörning. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och rör ner det i smeten.
Smul: Smält smöret och blanda med mjöl, socker, vaniljsocker och limeskal.
Blanda bären med vetemjöl och rör ner dem försiktigt i smeten. Häll smeten i en långpanna, 25 x 35 cm, täckt med bakplåtspapper. Strö över kardemummasmul. Grädda mitt i ugnen 35-40 min. Låt svalna och skär i rutor. Pudra över lite florsocker innan servering. Servera med blåbär och vaniljglass.
 
 
 
 Har inte provat att baka kakn glutenfri. Än. Det får bli nästa gång då jag tror receptet lämpar sig utmärkt för det. Byt i så fall ut vetemjölet mot glutenfritt, annars följ receptet ovan.
 
Nu mina vänner ska jag sparka igång denna tisdag! Sjukhusskolan väntar, liksom ett första besök på simklubben Hajen, där min elvaåring ska göra ett besök idag. Håller tummarna för att hon ska känna sig hemma i simgruppen och få en fortsatt termin med simning som fritidssysselsättning. Verkar vettigt att komma i rörelse. Både för henne och mig.
 
Önskar er alla en fin dag!
 
Kram Cecce