Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Morotskaka med mandel och solrosfrön!

 
Till mitt födelsedagskalas för två veckor sedan provade jag ett nytt recept på morotskaka från Sara som driver Solhaga Stenugnbageri. En saftig och god morotskaka med mandel och solrosfrön, bakad i långpanna som toppades med mynta. Jag provade även baka en glutenfri variant och bytte bara ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix. Bytte även mandel mot valnötter, som också blev gott. Jag använde mig av en mindre långpanna och gjorde dubbel sats.
 
Här är receptet:
 
Morotskaka
till en springform ca 22 cm (om du vill baka i långpanna, tredubbla receptet)
 
90 g strösocker
45 g farinsocker
75 g (2 st) ägg
150 g rivna morötter
110 g rapsolja
25 g mandelmjöl
25 g rostade och mixade solrosfrön
90 g (1,5 dl) vetemjöl
4 g (1 tsk) bakpulver
3 g (1 tsk) kardemumma
4 g (2 tsk) kanel
en nypa salt
 

Smörj och bröa en springform, ca 22 cm. Eller klä en långpanna med bakplåtspapper, i såfall får du tredubbla receptet. Vispa ägg, socker och farinsocker. Tillsätt morötter, olja, rapsolja, mandelmjöl och mixade solrosfrön. Blanda vetemjölet med kryddor och salt i en egen skål, vänd sedan ner i smeten.

Häll upp i formen och baka på 160°C i cirka 45-50 minuter. Kolla med en sticka att kakan är klar. Låt svalna.

 

Glasyr
70 g smör, mjukt
170 g florsocker
en nypa vaniljsocker
några droppar citronsaft
140 g philadelphiaost

Vispa smör, vaniljsocker, citron och florsocker till en jämn smet, tillsätt sedan osten och vispa vidare tills det är fluffigt och fint. Smeta på kakan, eller häll upp i sprits och gör egna mönster. Blir det frosting över går det fint att spara till ett annat bak och bara vispa upp igen.

 
Även om jag, efter allt bakande och kakätande i sommar är något mätt på kakor (ja....även jag kan få för mycket av det goda) blir jag lite sugen på att sätta i mig en morotskaka av ovanstående sort. Rekommenderas varmt.
 
Vad mer idag?
 
Lundavarmt. Arbetsdag. Möte med resursskolornas personal. Grillos över densamma. Strandpromenad. Bryggvila. Kycklinggryta. Stilla kväll med ungdomsflocken på hemmaplan. 
Ungefär så.
En tacksam måndag utan större besvär med andra ord. Känner mig något vilsen i tid och rum efter allt som varit senaste tiden men tänker att jag nog får styr på tillvaron så småningom.
 
Kram Cecce

 

Vit chokladkladdkaka i rutor med röda vinbär.

 
 
Vinbärsäsongen är i full gång och här får ni ett enkelt tips på en kaka med vinbär som vi avnjutit här i skärgården.
Jag bakade en sats enligt receptet nedan och en gluten och mjölkfri variant. Bytte ut samma vetemjölsmängd mot gluten/mjölkfri mix och den vita chokladen mot mjölkfri vit choklad som går att hitta i vissa matbutiker.
 
Jag gjorde även dubbel sats och bakade i en liten långpanna och skar i rutor och serverade med vinbär.
Supergott och enkelt. Vill man ha lite vispgrädde till, blir det pricken över i.
 
 
Vit chokladkladdkaka i rutor
 
100 g smör
100 g vit choklad
2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 krm salt
2 ägg
2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
 
 
Sätt ugnen på 175°C.  
Smörj eller spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, (eller gör dubbelsats och baka i en avlång liten braspanna/långpanna eller passande form.)
Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan. Bryt chokladen i bitar och lägg ner dem i smöret och låt dem smälta under omrörning.
Rör ner socker, vaniljpulver, salt och ett ägg i taget i smör- och chokladblandningen. Blanda ner mjölet i smeten. Häll den i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills kakan fått lite färg. Den ska vara lite mjuk i mitten.
Låt kakan svalna i formen på ett galler. Lossa runt kakans kant med en kniv medan den fortfarande är varm.
 
 
Lycka till!
 
 
Kram Cecce
 
 

Recept på lättbakade saffransrutor med grädde och lingon och lite annan julkaksinpiration.

 
Håller mig kvar lite i kaklandet och julmarknaden i lördags och ska ge er receptet på lättbakade saffransrutor som ni kan baka i advent. Egentligen en saffranskladdkaka med vit choklad som jag bakade i en långpanna i stället för i rund form och skar i små rutor. Tyvärr glömde jag lingonen hemma  frysen som jag tänkt dekorera med, så där ovanpå den spritsade grädden. Ni får helt enkelt tänka er den lilla detaljen och lägga till lingon när ni själva serverar denna goding.
 
Här kommer receptet: (jag gjorde en och en halv sats till en avlång ugnsfast form.)
 
Saffranskladkaka
 
100 g smör
1/2 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl (120 g)
ev smör till formen, eller använd bakplåtspapper
 
Vispgrädde
Lingon
 
 
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en ugnfast avlång form eller klä in formen med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.
Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 25-30 minuter eller tllls kakan är fast i kanterna och lite mjuk i mitten. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den skärs i lagom stora rutor.

Till servering: Spritsa lite grädde på varje ruta och strö över lingon eller hallon.
 
 
Jag hade även bakat chokladbollar med lakrits som jag rullat i en blandning av kakao/rålakritspulver. Som små praliner ungefär! 
 
 
 
Åh...det fanns så mycket bakkunskap och handkraft på en och samma plats, så jag blev helt lycklig...haha! Vi var några stycken som tillhandahöll  julkafe under julmarknaden i Åsljunga och serverade kaffe och sålde kakor för alla som behövde mellan turerna vid försäljningsstånden.
 
Nedan ser ni de traditionella mandelmusslorna som hör julbordet till och serveras med grädde och sylt.
 
Kommer ihåg att jag på trädgårdskafeet i Oskarshamn serverade mandelmusslor med citronkräm och lakritsgrädde som en variant på de traditionella smakerna. Tror faktiskt jag sa fräscha upp den idén till julen 2016.
 
 
 
 
Och så dessa fantastiska kakor som man inte ser så ofta längre. Gorån, som min mormor alltid bakade när jag var barn. Kan se henne framför mig där hemma i köket när hon stod med gorånjärnet i högsta hugg och gräddade gorån så att det rök. Nostalgi!
 
 
 
Rebecka och kusinen på plats för att sälja lotter!
 
 
Och min fina syster!
 
 
 
Måste visa dessa franska våfflor (tror jag de kallas?) med smörkräm emellan! Men åååhhhh....fantastiskt goda!
 
Vid det här laget....så här långt in i inlägget känner jag plötsligt att jag måste börja baka mer! Har varit lite skralt med det den senaste tiden, men känner inspirationen sippra fram så här mellan rader och bildframställning.
 
 
Men nu är det tidig onsdagsmorgon och jag måste ge mig i kast med att dricka upp mitt kaffe och dra på mig något anständigt för att sätta igång onsdagens bravader. I kväll ska jag och Rebecka ut i julhandeln (värjer mig lite här) för att inhandla finkläder inför hegen då hon ska ut på äventyr på egen hand och bo på hotelll och inta årets första julbord. Jojomen...det ska börjas i tid. I dubbel bemärkelse. Själv nöjer jag mig med Stockholm och längtar redan nu efter att få sätta mig på tåget och susa i väg genom södra Sverige och bara låta helgen i mig spinna loss.
 
Men som sagt. Nu onsdag, vilket också funkar bra.
Inte rusa i förväg.
 
Kram Cecce