Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Helgplaner och fredgastips: Glutenfritt olivbröd med timjan, rosmarin och oliver.

 
Fredag och fredagsfika! Två goda ting.
 
I dag blev det ett snabbakat olivbröd fyllt med oliver, timjan från trädgården, rosmarin från ica och flingsalt från skafferihyllan på jobb. En elev och jag satte igång vid niosnåret och bakade glutenfri foccacia och serverade lagon till kvartövertiofikan nygräddat bröd som doftade himmelskt.  Bra jobbat tycker jag. Vi snabbjäste degen och minskade ner jästiden men det gick bra ändå. Viktigt också att inte tillsätta för mycket mjöl. Degen ska vara ganska lös (men inte rinnig) för bästa resultat, speciellt om du använder glutenfritt mjöl.
Och brödet blev supergott, det var alla överrens om. Det är inte helt enkelt att baka glutenfritt bröd men med detta recept är det svårt att misslyckas. Har publicerat receptet tidigare här på bloggen men här kommer det igen.
Perfekt som bjudbröd på buffen eller som tillbehör till lunch eller middag.
Ett festbröd helt enkelt.
 
Olivbröd i långpanna
 
1 dl olivolja
4 dl mjölk eller havremjölk
50 g jäst
2 ägg
9-12 dl mjöl (glutenfritt eller vanligt vetemjöl)
1 tsk socker
1 tsk salt
ca 2-3  msk färsk timjan
ca 2-3 msk färsk rosmarin
ca 1 msk grovsalt
kärnfria oliver
 
olivolja till formen och att pensla på brödet
 
Smula jästen i en bunke. Värm ev mjölken fingervarm och slå den över jästen. Tillsätt ägg, salt, socker och olivolja. Rör ner 9-10 dl av mjölet. Rör ihop degen mjuk och smidig. Den ska vara ganska lös. Låt jäsa (ca 1/2 timme). Knåda degen ytterligare (och tillsätt ev mer mjö)l. Degen ska vara smidig (lite dallrig) men absolut inte fast. Häll över smeten i en rektangulär ugnsform ( 30x20 cm) som du ringlat lite olivolja i botten på - precis så att det täcker. Platta till degen så att den passar i formen. Pensla med mer olivolja och strö över salt, rosmarin, timjan och stoppa ner oliverna. Jäs ytterligare ca 1/2 timmer eller tills degen jäst upp ordentligt. Grädda i 200-225  grader tills innertemperaturen är 96 grader eller tills brödet är torrt när du känner med en sticka. Tar ca 20 minuter.
Låt svalna och skär i rutor.
 
 
 
 
 
Så här långt in i fredagen har jag lämnat mitt skåne och är återigen på väg mot Stockholm. Inget konstigt med det nowadays. I morgon ska jag och H gå på fest! Tjoho! Mina bästisar från barn- och ungdomsåren fyller jämnt och jag ser fram emot att få vara med och fira. Så glad för att vi återupptagit kontakten igen efter år på lite olika håll! Så pass glad att jag känner jag borde ta modet till mig och hålla tal...haha! Det har jag ju aldrig gjort förut, så det kan jag säkert som Pippi Långstrump sa. Hm...vi får väl se. Har i alla fall gjort en present som jag hoppas de blir glada för och som landade på postens utlämningsställe några timmar innan tågets avfärd. Phu!! 
Fick sätta stackars H i arbete i morse för en ev reservplan, vilket han gjorde med bravur men lite i onödan, Tackar ödmjukast för det! Nu är presentkontot räddat, hursomhelst.
 
Så. Kvar hemma har jag lämnat två söner med instruktioner (läs moderliga förmaningar) om hamsterskötsel och blomvattning och en önskan om allmänt hyfs, en vuxendotter i Lund och en liten dotter hos mormor och morfar. Tränar på att släppa taget och inte känna mig otillräcklig, en känsla jag alltsom oftast hamnar i, trots att mina ungar har full kapacitet att klara en helg utan sin moder. Konstigt att det ska va så svårt.
 
Nu ser jag fram emot en helg i fest. I nostalgi. I tacksamt tillstånd över hur livet utvecklat sig.
Önskar er alla detsamma.
 
Kram Cecce
 

Sportlovsextra: Goda tekakor!!

 
Klockan är 08.01 och jag har varit vaken sedan klockan 06.00. Kan ju tyckas konstigt med tanke på att lovet är inne på sin andra dag och att jag verkligen längtat efter de där lååånga sköna sovmorgnarna som hör ledigheten till. Men tvätta bör man oavsett, och bor man som jag....i lägenhet med tvättstuga och tvättider får man ta vad som bjuds. Dessutom är det ganska skönt att ha den delen avklarad så man kan ägna sig åt trevligare saker resten av dagen. Som att åka till en trampolinpark i Malmö med ett hoppsuget barn, med min syster och ännu fler hoppsugan kusiner. Som att gå på handledarutbildning med körkortssonen under seneftermiddagen. Som att försöka hitta en lämplig födelsedagspresent till en närstående stockholmare. Sådana saker.
 
Men först ska ni få receptet på lättbakade och goda tekakor som jag bakade tillsammans med mina elever på sjukhusskolan i fredags innan vi gick på lov. Såååå gott att äta nybakade och varma med smör på. Mer behövs liksom inte för att välbehagskänslan ska svämma över och munnen ska inta formen av ett leende innan första tuggan nått magen. Mmm....! Perfekt sportlovsmat efter hoppiga aktiviteter!
Jag har hämtat receptet från Jennys Matblogg men ändrat lite efter min egen devis.
 
Tekakor

100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
Ca : 10- 12 dl vetemjöl special

Gör så här :


Häll mjölken i en kastrull och värm upp till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke / bakmaskin och häll i lite av den fingervarma mjölken där i. Rör tills jästen har löst sig och tillsätt resten av mjölken, sirap och salt. Häll i mjölet , lite i taget och klicka i det rumsvarma smöret tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka en 15-30 minuter , dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter. Eller tills bröden fått en fin färg.

 

Trevlig dag till er alla!

 

Kram Cecce

Tid för njutning!

 
Jag håller mig till trygga domäner i köket vad gäller bakning numera. Inga större utsvävningar, men dock. Jag bakar och fyller köket med mjöldamm och söta dofter av äpple och kanel. Det blir nämligen mycket äppelkakor och bullar och scones så här års. Väl beprövade recept med trygga ingredienser. inga större utsvävningar men...jag bakar och tycker det är lika roligt nu som då. Ibland saknar jag drivet att prova något nytt. Något spännande. Något otippat. Lusten finns men kanske inte ändåmålen lika tydliga som förr.  Hur som helst är bakning något av det roligaste som finns och det finns nog inget som får mig att koppla av så mycket som just detta.
 
 
I går blev det klassiska bullar. Ni vet sådana som smälter i munnen tillsammans med smör, ost och en gnutta sylt. Åh....himmelskt en tisdagskväll när man bäst behöver. Och det är så enkelt. Jag rör i hop 25g jäst med 5 dl ljummet vatten när jag kommer hem från jobbet. Tillsätter honung, salt och ca 1 dl rågmjöl och 9 dl mjöl och sen plastar jag in bunken med degen och låter den stå. Sedan lagar jag mat, gör lite läxor med Rebecca eller plockar med annat. Efter någon timme knådar jag degen en stund. Tillsätter mera mjöl om det behövs. Gnolar en sång. Knådar igen. Sen får degen jäsa till sig åter igen innan jag formar till små bullar som jag lägger tätt på ett bakplåtspapper. Ugnen sätts på 250 grader och plåten får gå med i värmen liksom en skål med vatten som sätts längs ner i ugnen. Mest för fuktens skull och för att bullarna ska få en härlig spröd skorpa. Sen - swish in i ugnen med bullarna och gradantalet sänks till 125.  Efter tio minuter börjar det lukta nybakade bullar och de kan plockas ut ur ugnen. Rykande varma!
Efter en stund är det bara att bre på smör. Skiva upp en ost. Korka upp en burk sylt.
Mmmm...tid för njutning. 
 
 
 
 
Inte så svårt! och fasligt gott!
 
Annat trevligt idag:
En stor korg från Fairtrade Challenge fylld med godsaker landade på sjukhusskolan idag. För ett tag sedan deltog vi i en bildtävling som anordnandes under den stora fikadagen i oktober som Fairtrade Challenge anordnade. Och vi vann! Hurra! Så idag har vi kalasat på rättvistmärkt choklad, kaffe, te, godis och en del andra saker som fanns i korgen. Uppigande en regnig novemberonsdag!
 
Och så fick jag överraskande nog rosor av sonen i kväll som nu står på köksbordet och lyser rosa under skenet från kökslampan.  Tänker att något måste jag ju gjort rätt...haha!
 
 
Kram Cecce