Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Glutenfria scones på veckans bästa dag!

 
 
Mycket scones på bloggen nowadays!
 
Fredagar är sconesdagar sedan vi slagit in den vägen på fredagsfikan på jobb. Vi bakar scones och känner fredagen i oss - både kollegor och elver. En trevlig tillställning vid 10-snåret och ett bra sätt att avsluta arbetsveckan på.
Vi bakar både "vanliga" och glutenfria scones. De senare med havregryn och glutenfri mjölmix och kryddar med kanel eller kardemumma. Och egentligen är det inte så mycket svårare att baka glutenfritt bara man tänker på att använda fiberhusk och att degen ska vara lösare (tillsätter med mjölk och ett ägg)...mer som en smet. Jag brukar låta smeten "vila" i ca 10 minuter så den hinner svälla en stund. Annars gör jag inprincip på samma sätt som "vanliga".
 
 
Så här bakar jag mina glutenfria scones:
(2 kakor...ca 8 bitar)
 
50 g smör
2 dl havremjöl 
2 dl glutenfri mjölmix
2 tsk fiberhusk
2,5 tsk bakpulver
en gnutta salt
1 ägg
ca 1 dl mjölk eller yoghurt
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt ägg och blanda i mjölken. Rör om till en smidig grötliknande smet. Låt stå i ca 10 min så smeten hinner svälla en stund. Känns smeten för "hård" tillsätt lite mer mjölk. Forma till två runda kakor och grädda på 225 graders ugnsvärme i ca 15 min eller tills sconsen känns fasta och har fått en gyllenbrun färg. Låt svalna!
 
 
Vad annars denna fredag?
 
Under eftermiddagen sätter jag mig på tåget mot Stockholm. Lutar mig tillbaka i tågstolen och låter mig vaggas med i rytmen av rälsdunk medan sömnen ta över. Det är min lilla plan i alla fall!
Är fortfarande omtöcknad av sviter från influensan och tänker att vila är den enda medicinen.
I helgen väntar stort kalas på Anna och Markus, så det gäller att samla kraft.
 
Mot Stockholmshemmet alltså!
 
Kram Cecce

Franskbrödbullar och jullovsrefräng!

 
Suger ut det sista av ett snart förgånget jullov genom att kolla Solsidanrepriser på tv i en torsdagskväll som föregåtts av ett litet pass i träningsrummet. Jojomen. Jag och H tog oss i kragen och begav oss ner till bostadsområdets träningslokal och spenderade en halvtimme i årets första motionsrunda. Ganska välbehövligt och förhoppningsvis en början till en vana. Det har vi i alla fal bestämt oss för.
 
Och så har vi kommit hem från en liten tripp till Kristianstad dit vi åkte i går för att träffa Kicki och Mats. En trevlig kväll med umgänge och god mat och löften om att ses snart igen. Så tacksam över att ha möjligheten att träffa nya härlig människor. Vi passade på att sova över i Broby hos H:s pappa och blev ompysslade med god lunch i dag, innan vi styrde kosan hem igen. 
På hemvägen hittade vi en rolig butik med begagnade möbler, porslin och diverse heminredning som jag hoppas få möjlighet att återbesöka. 
 
 
 
Det jag kommer sakna mest med jullovet är den behagliga upplevelsen av tid till frukost. Långa härliga morgnar med tid att vakna. Dricka kaffe. Baka nattjäst bröd och bullar att inta rykande varma med smör och ost. Vilken ynnest! Brödet ni ser på bilderna är en repris på tidigare publicerat recept som ni hittar här. Degen sätter du på kvällen, formar till bröd eller bullar och bakar i ugnen på morgonen. 
 
 
 
 
 
Alltid lite sorgligt nar ledighet börjar gå mot sitt slut men först ska vi åtnjuta lite helg, innan jag tackar julen och ledigheten för denna gången. Därmed tänker jag fortsätta denna torsdagsskväll i jullovsmood. Äta glass. Kolla Solsidanrepriser.
 
Så mycket mer än så krävs inte för att vara nöjd en januarikväll i slutet av ett jullov.
 
Kram Cecce 

Helgplaner och fredgastips: Glutenfritt olivbröd med timjan, rosmarin och oliver.

 
Fredag och fredagsfika! Två goda ting.
 
I dag blev det ett snabbakat olivbröd fyllt med oliver, timjan från trädgården, rosmarin från ica och flingsalt från skafferihyllan på jobb. En elev och jag satte igång vid niosnåret och bakade glutenfri foccacia och serverade lagon till kvartövertiofikan nygräddat bröd som doftade himmelskt.  Bra jobbat tycker jag. Vi snabbjäste degen och minskade ner jästiden men det gick bra ändå. Viktigt också att inte tillsätta för mycket mjöl. Degen ska vara ganska lös (men inte rinnig) för bästa resultat, speciellt om du använder glutenfritt mjöl.
Och brödet blev supergott, det var alla överrens om. Det är inte helt enkelt att baka glutenfritt bröd men med detta recept är det svårt att misslyckas. Har publicerat receptet tidigare här på bloggen men här kommer det igen.
Perfekt som bjudbröd på buffen eller som tillbehör till lunch eller middag.
Ett festbröd helt enkelt.
 
Olivbröd i långpanna
 
1 dl olivolja
4 dl mjölk eller havremjölk
50 g jäst
2 ägg
9-12 dl mjöl (glutenfritt eller vanligt vetemjöl)
1 tsk socker
1 tsk salt
ca 2-3  msk färsk timjan
ca 2-3 msk färsk rosmarin
ca 1 msk grovsalt
kärnfria oliver
 
olivolja till formen och att pensla på brödet
 
Smula jästen i en bunke. Värm ev mjölken fingervarm och slå den över jästen. Tillsätt ägg, salt, socker och olivolja. Rör ner 9-10 dl av mjölet. Rör ihop degen mjuk och smidig. Den ska vara ganska lös. Låt jäsa (ca 1/2 timme). Knåda degen ytterligare (och tillsätt ev mer mjö)l. Degen ska vara smidig (lite dallrig) men absolut inte fast. Häll över smeten i en rektangulär ugnsform ( 30x20 cm) som du ringlat lite olivolja i botten på - precis så att det täcker. Platta till degen så att den passar i formen. Pensla med mer olivolja och strö över salt, rosmarin, timjan och stoppa ner oliverna. Jäs ytterligare ca 1/2 timmer eller tills degen jäst upp ordentligt. Grädda i 200-225  grader tills innertemperaturen är 96 grader eller tills brödet är torrt när du känner med en sticka. Tar ca 20 minuter.
Låt svalna och skär i rutor.
 
 
 
 
 
Så här långt in i fredagen har jag lämnat mitt skåne och är återigen på väg mot Stockholm. Inget konstigt med det nowadays. I morgon ska jag och H gå på fest! Tjoho! Mina bästisar från barn- och ungdomsåren fyller jämnt och jag ser fram emot att få vara med och fira. Så glad för att vi återupptagit kontakten igen efter år på lite olika håll! Så pass glad att jag känner jag borde ta modet till mig och hålla tal...haha! Det har jag ju aldrig gjort förut, så det kan jag säkert som Pippi Långstrump sa. Hm...vi får väl se. Har i alla fall gjort en present som jag hoppas de blir glada för och som landade på postens utlämningsställe några timmar innan tågets avfärd. Phu!! 
Fick sätta stackars H i arbete i morse för en ev reservplan, vilket han gjorde med bravur men lite i onödan, Tackar ödmjukast för det! Nu är presentkontot räddat, hursomhelst.
 
Så. Kvar hemma har jag lämnat två söner med instruktioner (läs moderliga förmaningar) om hamsterskötsel och blomvattning och en önskan om allmänt hyfs, en vuxendotter i Lund och en liten dotter hos mormor och morfar. Tränar på att släppa taget och inte känna mig otillräcklig, en känsla jag alltsom oftast hamnar i, trots att mina ungar har full kapacitet att klara en helg utan sin moder. Konstigt att det ska va så svårt.
 
Nu ser jag fram emot en helg i fest. I nostalgi. I tacksamt tillstånd över hur livet utvecklat sig.
Önskar er alla detsamma.
 
Kram Cecce