Kakor & Drömmar

Med fokus på livets goda

Godaste lakritschokladtårtan med lakritskolafudge på Lakritsens dag!

 
Hurra! Det är min dag idag - Lakritsens dag!
 
 
Ja...ni som känner mig vet att jag är en riktig lakritsnörd och oavsett vad ni tycker så är, enligt min mening, lakrits en av de mest envändbara kryddor som finns! Jag använder det dagligen i min morgonsmoothie och inte minst i bakverk. Lakrits går fint i hop med de flesta frukter och bär och kan användas som smaksättning i grädde, såser, krämer och tillsammans med choklad. I love it!
 
I dag tänkte jag ni skulle få receptet på min bästa kaka med lakrits! En chokladkaka med lakritskolafudge som jag bakar så ofta jag får tillfälle och som också var en storsäljare på C&C Trädgårdscafé. Bakade den senast i påskas då den hade sin plats på kakbordet hemma hos mina föräldrar. Den går hem hos barn som vuxna och serveras med fördel med bär och en klick grädde.
 
Den uppmärksamma ser att det är samma kaka som jag har i min header - ett litet signum för mig och bloggen alltså!
 
 
 
 
Chokladtårta med lakritskolafudge
 
200 g smör
4 ägg
2 dl muscovadosocker eller farinsocker
3 dl strösocker
3 dl (180 g) vetemjöl - jag väger alltid mjölmängden! A och O för bästa resultat.
4 msk kakao
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
ca 1 msk rålakritspulver (jag tar nog lite mer...men här kan du smaka dig fram till önskad lakritsstyrka)
 
 
 
Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret och låt det svalna.
Knäck äggen i en bunke.
Blanda ner det smälta smöret och sikta i de övriga ingredienserna. Den här kakan blir bättre ju mindre man rör i den. Allt ska blandas men inte mer än så.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Kakan ska vara fast i kanten men mjuk i mitten.
 
Gräddningstiden är viktig då den inte får bli för "torr". Ta tidsangivelsen för gräddning med en nypa salt då det varierar från ugn till ugn. Bättre att ha koll på hur kakan ser ut/känns.
 
Lakritskolafudge
 
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl muscovadosocker
3 msk sirap
100 g mörk choklad
80 g smör (rumsvarmt)
rålakritspulver...ca 1 msk
 
Blanda socker, sirap, grädde och mörk choklad i en liten kastrull, chokladen ska vara delad i mindre bitar. Värm på medelhög värme tills det börjar koka, rör hela tiden. Låt blandningen koka i ca 5 minuter, rör lite då och då för att undvika att det bränner fast i kastrullen.  Rör ner lakritspulver när det är 1 minut kvar av kokningstiden. 
 
Dra kastrullen från plattan och blanda ner det rumstempererade smöret och häll sedan fudgeblandningen över kakan, tag inte bort kakan från den löstagbara formen! Låt svalna i rumstemperatur och ställ därefter in kakan i kylskåpet över natten.  
 
 
Lycka till!!
 
Något att njuta av denna dag!
 
Kram Cecce
 
 

Med sommar och lakrits på Lakritsens dag! Chokladrulltårta med lakrits och hallonfrosting.

 
Chokladrulltårta med lakrits fylld med hallonfrosting.
 
Tjuvstartade i går med att baka en chokladrulltårta med lakrits. I dag är det nämligen den nationella lakritsdagen! En stor dag med andra ord! Varje dag är ju lakritsens dag för mig då jag äter detta svarta guld mer eller mindre dagligen. Lakritsen har ju som bekant en hel rad med hälsobringande effekter. Många av oss tänker kanske på lakrits mest som ett godis, men rålakrits används även som naturmedicin, och är bland annat slemlösande och används i hostmedicin. Lakrits innehåller också b-vitamin, antioxidanter och sägs öka förbränningen. Vem vill inte det?
 
Dessutom är lakrits många gånger sötare än socker, vilket gör att lakrits är utmärkt att använda i bakning om man använda mindre socker. Prova smaka på rent lakritspulver ska ni se. Lakrits har också längre eftersmak än andra kryddor. Det är därför lakritssmaken i vissa bakverk i bland anas lite i efterhand. 
 
Många fördelar och egenskaper alltså, den där lakritsroten.
 
Igår bakade jag min italienske svågers favoritrulltårta. En chokladrulltårta som jag smaksatte med lakrits. Rulltårtan är något fastare i konsistensen än "vanlig" rulltårta, och påminner enligt systern om italienska bakverk. Därav svågerns förtjusning skulle jag tro. Lakrits, choklad och hallon är utmärkta smakkombinationer dessutom.
Vill ni ha receptet skriver jag gärna ner det till er. Hojta till i så fall.
 
 
 
 
 
Här är min egen favorit. Choklad/lakrits bollar. Nyttiga rawbollar som jag gör med kokosolja, mandelsmör, kaffe, kakao, kokossocker, mandelmjöl, havregryn och rullar i lakritspulver. Nyttigt och gott på samma gång. Mums!
 
När ni läser detta befinner jag mig antagligen på Lakritsfabriken i Helsingborg, som dagen till ära har extraöppet. Tänkte passa på att göra ett besök, innan jag fortsätter upp till föräldrahemmet för att få hjälp med däckbyte. Sommardäcken ska äntligen på!!
Blir en dag i sommaren och lakritsens tecken alltså. En bättre kombination på livsingredienser kan jag knappast komma på! 
 
Önskar er alla en riktigt solig söndag! Ät lite lakrits, baka något gott och ta er ut i solen.
 
Kram Cecce

Mangomoussetårta med choklad och lakrits och passionsmoussepure.

 
Är uppe tidigt för att förbereda det sista i packningen innan det är dags för veckans sista arbetsdag och tågresa mot Stockholm. Tänkte jag skulle hinna ge er receptet på denna Mangomoussetårta som jag bakade förra veckan. En av mina arbetskollegor fyllde ju år så det blev en festligare fredagsfika med tårta och hurrarop. Alltid kul att kunna överraska med något gott och sätta guldkant på vardagen,
 
Bottnen blev jag inte helt nöjd med så jag skriver ner den chokladbotten  jag egentligen tänkt skulle passa bra till mangomousse. Ändrarde mig i sista stund och bakade en mandelbotten, som blev väldigt god men lite för "hård" för att harmoniera i hop med mousse. En mjukare kladdkaksbotten (vill du ha den glutenfri, byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix eller mandelmjöl) är mer lämpligt här.
 
Annars var tårtan ljuvligt god och inte så svår att baka. Perfekt till påskens alla festligheter och kan dekoreras med vad man tycker passar. Jag använde jordgubbar och gjorde en chokladdekoration av smält choklad som jag ringlade till mönster på ett bakplåtspapper och som sedan fick stelna. 
 
 
Mangomoussetårta med choklad, lakrits och passionfruktspure
 
Chokladbotten 
2 ägg
3 dl strösocker
135 g smält smör
1 ½ dl vetemjöl                                                                                 
4 msk kakao 
1 tsk vaniljsocker
2 tsk lakritspulver (eller mer). Kan uteslutas
1 krm salt


Smörj och bröa en rund springform på ca 22 cm i diameter. Lägg gärna bakplåtspapper i botten, så det blir lättare att få loss kakan. Sätt ugnen på 175° och rör ihop ägg och socker. Tillsätt smält smör. Blanda mjöl, kakao, vanilj och salt och sikta ner i smörblandningen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Kakan ska vara lite kladdig (men inte kladdig som en kladdkaka).  Låt kakan svalna och diska den löstagbara kanten på formen. Lossa kakbottnen undertill. Lägg sedan tillbaka kakan i formen (gärna uppochned, dvs med bottensidan upp) och sätt sen tillbaka kanten på springformen och klä med plast eller overheadpapper.  Om du inte har någon overheadplast så går det bra att fodra hela formen med plastfolie, men då får inte tårtan en lika perfekt utsida. 
 
Mangomousse
400 g mango (fryst går utmärkt), eller 2 burka a 190g mangopure 
3 gelatinblad
3 msk citronjuice
7 dl italiensk maräng (se nedan)
3 dl vispad grädde
 
Italiensk maräng
1/2 dl vatten
2 dl strösocker
2 äggvitor
1 nypa salt
 
Passionsfruktpuré:
4-5 passionsfrukter
1 dl passionssaft eller tropisk saft (koncentrat)
0,25 dl strösocker
maizena och vatten till redning
 
 
Börja med att göra den italienska marängen. Koka socker och vatten till 123 grader. Vispa äggvitorna tillsammans med saltet till ett skum. Häll ner den kokande sockerlagen i en tunn stråle i skummet under kraftig vispning tills du får en styv och glansig maräng. Fortsätt därefter att vispa med något lägre hastighet tills marängen svalnat. Går lättast i assistent men om du inte har någon går elvisp bra.

Mangomousse: Mixa mangon till en puré. Blötlägg gelatinbladen så de blir mjuka. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur dem och lägg dem i en skål tillsammans med citronjuicen, smält dem sedan i mikrovågsugn.Blanda ner mangopurén i de smälta gelatinbladen. Det viktigt att det blir en homogen blandning och att gelatinbladen är helt smälta. Vispa ner den italienska marängen i mango- och gelatinblandningen. Avsluta med att försiktigt vända i den vispade grädden.

Montering:
 
Häll moussen i formen med chokladbotten och stryk toppen plan med en palett (eller baksidan av en brödkniv)
Plasta över och låt stå i frysen tills ytan stelnat.  Häll sen på purén. Fortsätt frys i sammanlagt tre timmar. Ta ut tårtan en 1 timme (minst) före servering. Lossa försiktigt kanterna och ta tårtan ur formen. Placera på ett tårtfat och garnera med färsk frukt.
 
 
Så. Nu är det dags för mig att göra mig ordning för den här dagen. Jag ser fram emot en helg i Stockholm med de bästa av vänner i umgänge, lakrits, glass, godsaker och kul upptåg. Bättre kan det knappast bli!
Vi hörs från huvudstaden!
 
Kram Cecce