Sommarbärcheesecake!

Tänkte ni skulle få receptet på denna goda cheesecake som jag hade med mig till Helen i går. En cheesecake fylld med goda sommarbär. Men hörrni. Idag upptäckte jag att jag glömt bort toppingen på gårdagens kaka. Alltså. Jag har bjudit Helen på en ofärdig cheesecake. Halva härligheten saknades. Haha! Och nu kan jag inte skylla på att jag behöver semester eller något annat påhittat. Skäms på mig.

Nåväl. Den var god ändå. Riktigt god. Med tanke på det måste den vara himmelsk när den dessutom toppas med marscapone, florsocker och rivet limeskal. Ni får helt enkelt prova.

Sommarbärscheesecake (Receptet har jag hämtat från Kalasgott.

Botten
300g Digestivekakor
125g Smör, smält

Fyllning
600g Färskost
2 dl Creme Fraiche
1 dl Strösocker
1 msk Maizena
3 Ägg
250g Vit choklad, smält

Topping
250g Mascarpone ost
1 Lime, saft och finrivet skal
1 tsk Vaniljsocker
2 msk Florsocker
1 L blandade färska Sommarbär

Gör så här:

Mixa kakorna till ett finfint pulver. Rör i smöret i kakpulvret och blanda om. Tryck ut kexbotten i en rund bakform. Grädda botten i 180 grader i 10 minuter. Vispa färskost och socker fluffigt. Rör i creme fraiche och maizena. Vispa i äggen, ett i taget. Tillsätt den smälta chokladen och rör smeten slät och fin. Häll ostsmeten i kexbottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i 180 grader, ca 40 minuter. Får den för mycket färg är det bara att täcka över den med lite aluminiumfolie. Låt cheesecaken svalna, gärna i kylen över natten. Vispa upp mascarponeost med lime, vaniljsocker och florsocker. Bred ut toppingen över kakan och garnera med färska sommarbär!

Har annars haft en ljuvlig dag med sol, bad på utomhusbad med Lillan och en god middag i trevligt sällskap hemma hos syster och svåger i Malmö. Sommaren känns här! Nu.

Kram C