Saftiga, syrliga citronrutor!

 

 

 En bra kombo, tycker jag. Gott i gom och själ och förenades i helgen som gick.

 

 

 

Citronrutorna avnjöts under lördagens kalas och nedan hittar ni receptet.

Lätta att baka i en mindre långpanna och otroligt goda! Syrliga och saftiga på samma gång.

 

ca 20 st

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör, rumsvarmt

Citronkräm

3 ägg, medelstora
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
1 stor citron, rivet skal
5–6 msk citronsaft, pressad
florsocker att pudra över

 

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och smör, gärna i en matberedare. Platta ut degen i fyrkantig form, ca 20 x 25 cm.
Förgrädda bottnen mitt i ugnen i 12–15 min.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt övriga ingredienser. Häll smeten i formen och grädda ytterligare i 8–10 min. Citronkrämen är lös när den är färdig men den stelnar efterhand Använd en tesil till att pudra rejält med florsocker ovanpå. Låt kakan kallna innan du skär den i rutor.

 

 

 

 

 

 

Helg blev till måndag och måndag blev till tisdag i ett flygande fläng.

Lämnade H vid centralstationen tidigt i måndags morse och kastade mig sedan rakt in i sjukhuslärararbete, följde med sonen till polisstationen för beställning av nytt internationellt id och åkte på bankmöte för att prata räntor, bindningstider och pensionsplaceringar. Viktiga frågor och beslut i ett singelhushåll, men som måste tas. 

Idag späddes ekonomiska funderingar på med ytterligare frågeställningar att begrunda och vävdes in i annan tisdagsgöra. Kom äntligen ner i träningsrummet för någon mils trampande på träningscykel och crosstrainer och rensade bort irrande tankar-

Känner mig så nöjd när jag tar mig tid för träning. Jag vet ju att det är en bra investering för hälsa och välbefinnande. Det finns hopp även för mig alltså.

 

Nu blir det bums i säng. Sömn är också viktigt.