Hallonbiskvier med mörk choklad och lakrits!

Biskvier med hallonssmörkräm

Bottnar

250 g mandelmassa

2 äggvitor

1,5 dl strösocker

Hallonsmörkräm

200 g osaltat, rumsvarmt smör

1,5 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

3 äggulor, rumsvarma

2 dl frysta och tinade hallon ej avrunna utan använd även saften som bildas när hallonen tinar.

Topping

ca 300 g mörk choklad

2-3 tsk lakritspulver, jag använde Lakritsfabrikens (smaka dig fram till önskad lakritssmak)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader. Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna och sockret. Ställ blandningen i kylen i ca 20 min så smeten blir fast i konsistensen
2. Spritsa eller klicka ut 20 rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda biskvibottnarna mitt i ugnen tills de är gyllene i färgen, ca 12 min. Håll uppsikt. Alla ugnar fungerar olika. Låt kakorna svalna.
3. Gör smörkrämen under tiden. Det är mycket viktigt att alla ingredienserna är rumstempererade och rörs ihop för hand. Även de tinade hallonen. Om råvarorna är för kalla skär sig smörkrämen. Rör ihop hallonsmöret till en jämn smet. Det tar en liten stund, ha tålamod! Om det är svårt att få ihop smörkrämen, sätt skålen med smörkrämen 2-3 sek i mikron och rör igen.
4. Fördela smörkrämen på den platta sidan/botten av biskvin i form av en liten topp. Ställ åt sidan i kylen tills smörkrämen har stelnat.
5. Smält chokladen över vattenbad, rör ner lakritspulvret och doppa biskvierna försiktigt så att smörkrämen täcks av choklad. Låt biskvierna stelna på ett bakplåtspapper. Förvara dem kallt.
6. Dekorera gärna med lite extra lakritspulver.